哈喽,大家好,我是你们的奥斯卡,然后我们今天给大家分享一个味道,就是里面有一 款红料,但是可能大家平时都可能做不好,那就是我们的阿尔法的 pan, 还有一个印度香料,然后我们今天呢就是去教大家怎么样把这个味道盖住,而让它本身的味道又体现出来。 ok, 我 们现在开始操作。 ok, 我 们第一个料铺我们的印度檀香,然后它占据我们料里面的百分之四十, 然后我们今天采用的是一个七孔的烟锅去铺料。第二个料我们铺的就是荔枝,然后这个是亚洲荔枝,它是 lm 的, 它比较偏甜一点,然后这个我们放百分之二十, 再来一点点。第三个料我们的玫瑰, 玫瑰的话我们放百分之十五左右就好了。四个料放入我们的黑加仑,黑加仑放百分之十哦,因为不需要太多, 还是老样子。我们最后一步放入我们的冰料,冰料根据我们个人的感觉来放入,现在我们所有料铺完,我们开始来松一下料。 ok, 现在我们的料已经松完了,大家可以看一下每一个分区,他都能很好的体现你铺的是什么料。 ok, 上碳格,我们今天采用的依旧是我们的不锈钢碳格,因为我用的是七孔的烟锅,所以说我会差不多用四颗碳来预热他。然后介绍一下我今天用到的这把壶是不是很眼熟,对,他就是我们的小型 壶,然后我下面给他装了把大壶,然后他里面的壁挂也变长,所以说他现在可以说是一把中型壶,也可以说是一把小型壶。 ok 啊,现在我们的料已预热好了,然后我先抽了两口,然后大家可以看一下,我是用四克碳去预热的,然后拿的不锈钢的碳, 这种预热方法呢是属于前期让整个烟管它的热量去急急速的变高, 看他上右的部分,他的导热线会更快。然后我们现在来试一下他后面几个味道。 呃,我们印度香料和我们的玫瑰花的味道他会在前调比较凸显一点,然后他中调的话就是我们的荔枝去中和他的印度檀香那股辣味,然后他尾调的话就是我们黑椒的红味, 这其实是一款典型的水果木的组合,然后添加一点花香,所以说他在口腔里面,嗯,保留的味道他会一个比较彰显的,就是水果的甜,然后和 花的清香。当然大家如果说在实际操作的时候,我们可以去把它的比例稍微对调一下,因为不是每个人都喜欢这样的比例或者这样的工位。 ok, 我 们这一期就到这里。
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merry christmas, 大家好,圣诞节快乐!又到了一年一度的圣诞节,然后家里的圣诞气氛现在也拉满了, 嗯,所以今天呢,也想趁着圣诞节,然后来做一壶有圣诞风格的水宴啊。那说到这,大家可能也猜到我要做的这个味道就是 噔噔噔,阿尔法赫的双苹果啊,但是因为阿尔法赫的这个双苹果呢,他,嗯闻起来会有一种比较明显的茴香的味道,所以就是说他在做料的过程中,青苹果的那种 偏酸偏尖涩的味道可能会重一些啊,所以我又稍微加了一点冰激凌,然后让他变得更甜,然后口味也更柔和一些。嗯, 然后阿尔法赫的这个双苹果呢,因为他的烟叶是呃相对比较偏大的,所以大家呃抽之前一定要做一个这个减料的动作,这个在之前视频里面都有跟大家提过。 嗯,但是今天用的这两个料呢,因为呃他都是刚拆,所以他并没有非常非常大的油份,所以今天这个料我就不打算吸油了。嗯,因为吸油呢, 嗯,他其实呃有正向的效果,就之前视频中跟大家讲的,呃,因为如果油脂太多的话,他会不利于燃烧啊。但是他也有一个副向的作用,就是,呃,如果你吸油吸的太过分,其实也会把腌料里面的那种, 就是呃苹果的味道啊,或者是他的各种风味也同时会吸掉一部分,所以等后面再抽的时候,可能就会影响这个口感的时长。 然后说到西游呢,就是忍不住想吐槽一下,上周在珠海出差的时候,然后朋友带我去了一家水淹店,嗯, 那家水淹店呢?因为他的,呃,首先水淹壶是没有急油器的啊,那我的水淹壶也没有急油器,其实在没有急油器的情况下,水淹师一定要看好这壶这个水淹是否需要吸油啊?那天也是水淹上来之后 抽了两口就水就马上变黄了,我开始还以为他是不是放了什么打底,就是那个水居然有那么黄,后来水源师特别淡定的跟我说是因为他没有吸油,然后再加上这个烟壶没有集油器,所以抽两口之后这个烟料料碗里面的这个 料里面的油就全部跑到下面的水里了,所以他一定是会就是非常影响口感的。然后但水烟师还是跟我说,啊,没有关系啊,就是你是抽不出来这个这个里面烟油的味道的,嗯, 然后我说那,那如果抽不出来,那为什么大家要放打底呢?然后这水烟师又说啊,其实打底就是为了好看,然后当时我就 就不知道该说什么了,就如果只是打底为了好看的话,那大家为什么还会发明那么多打底的这个搭配的方法,比如说有放牛奶啊,有放橙汁啊,然后还有往里面放薄荷啊等等。嗯,就是首先打底的这个水 啊,忘了跟大家说什么叫打底,就是,哎,就是烟壶里面我们放的这个,呃,这个这个液体啊,这个就叫打底, 呃,就是,呃,首先打底它确实跟腌料相比,它对于口味的这种调节确实是最弱的,所以也是建议大家做这个打底的时候要尽量选择,嗯,挥发性好一点,然后以及口味 味道会非常明确,味道会比较大的那种打底啊,所以这有是为什么?现在打底用的比较多的是会像橙汁啊,还有我之前也很喜欢往里面加一些果酱啊什么的,就是因为它的味道非常的 明确,然后再加上它的挥发性啊,还是有一些的,所以它还是能够比较好的中和。呃,一部分这个腌料的口感和味道, 嗯,然后我今天这个打底里面也是放了差不多百分之二十的苹果汁,然后又放了百分之十的葡萄汁啊,因为这两个味道跟这个 腌料里面那种比较酸的味道还是比较契合的,而且两个味道叠加在一起,它的这个果香也会更浓。 那另外前两天还有一个做水烟的朋友在问我,说快到圣诞节了,他们也想推出一些圣诞的 呃,特别款,比如说做那种苹果头的水烟,大家肯定在很多水烟吧都看到,就是他们上面的那个料版会提换成各种水果,那常见的就是像苹果,呃,这个菠萝啊,椰子,这都是相对比较常见的一些这个水果头, 嗯,但是怎么说呢,我觉得从朋友开店的角度来讲,我觉得没有任何问题,因为很多用户还是蛮喜欢这种比较出片,比较上镜,然后比较有噱头,看起来比较好玩的一些水源产品。嗯, 但是对于我这种就是我真的是想正儿八经抽一壶水烟的人来讲,其实我不太喜欢那些花里胡哨的东西,倒并不是说因为它就是好看,我就单纯的排斥它,而是说, 嗯,就是大家也知道很多料碗它,呃,制作的过程中就要考虑到它的热的导性一定是要均匀,这个是一个料碗好坏最重要的一个评价标准。 那不管是用苹果还是用菠萝来做这个料碗,首先你挖的时候他一定就是不均匀的,有的地方薄,有的地方厚 啊,所以这个东西的传导热的时候他一定是不均匀的,那这一定就会导致烟这个料碗,比如说苹果头这个料碗,它里面的烟丝的燃烧的不均匀。然后第二呢是因为所有的水果,嗯,他做成水果头之后,他的这个 里面的水分都是比较大的啊,那大家都知道那水跟火本来就不相容吗?所以这个时候他 不管是薄厚还是说由于这个水果里面他自带的水分,都一定会导致这一壶腌料他燃烧的不充分和不均匀,那他就一定会影响口感。所以这就是 为什么我在给朋友建议的时候,我就很纠结,我说那从你开店的角度呢,我觉得没问题,但是你对于我这种就是真的喜欢抽水烟的人来说呢,我又不太喜欢那些花里胡哨,并且因为这些花里胡哨而影响我抽水烟口感的这些创意。 ok, 那 这一壶烟我们就铺好了, 然后稍微收一下边,那收边的目的呢,也很简单,就是为了防止碳一放上来的时候,如果呃料板周边还有一些残留烟丝的话,他马上就会被烤焦,然后抽起来这一壶烟就会有这个烧焦和烤糊的味道,就会影响口感。 然后我们现在去拿一下碳,我今天呢也是换了一个我们国产的竹子碳,然后试一试,大家知道,呃,抽水烟的时候其实最常用的是椰壳碳嘛,那现在时间差不多了,我们来试一下这壶烟。 嗯,抽到尾调的时候,里面那种茴香和八角的味道会更明显。 嗯,所以因为我前面我也说了加了一点点那个冰激凌的味道,所以前面还是非常明显的偏甜那种红苹果的味道。然后到了尾调,青苹果的味道,还有茴香和八角的味道,就还有一点肉桂的味道就出来了。嗯,非常的好抽。 嗯,那为了配今天这壶烟呢,我也是呃,准备了一个浅烘的这个咖啡,这样的话它也是酸味比较明显的。然后待会准备一边抽还一边。咦,给自己准备了一个红苹果啊,所以整个今天下午就是一个满满的圣诞节的氛围感。 那你们今天收到了什么样的礼物呢?圣诞夜又打算怎么过呢?欢迎在评论区跟我聊一聊,拜拜。