阿尔法赫偏甜还是偏冰

merry christmas， 大家好，圣诞节快乐！又到了一年一度的圣诞节，然后家里的圣诞气氛现在也拉满了， 嗯，所以今天呢，也想趁着圣诞节，然后来做一壶有圣诞风格的水宴啊。那说到这，大家可能也猜到我要做的这个味道就是 噔噔噔，阿尔法赫的双苹果啊，但是因为阿尔法赫的这个双苹果呢，他，嗯闻起来会有一种比较明显的茴香的味道，所以就是说他在做料的过程中，青苹果的那种 偏酸偏尖涩的味道可能会重一些啊，所以我又稍微加了一点冰激凌，然后让他变得更甜，然后口味也更柔和一些。嗯， 然后阿尔法赫的这个双苹果呢，因为他的烟叶是呃相对比较偏大的，所以大家呃抽之前一定要做一个这个减料的动作，这个在之前视频里面都有跟大家提过。 嗯，但是今天用的这两个料呢，因为呃他都是刚拆，所以他并没有非常非常大的油份，所以今天这个料我就不打算吸油了。嗯，因为吸油呢， 嗯，他其实呃有正向的效果，就之前视频中跟大家讲的，呃，因为如果油脂太多的话，他会不利于燃烧啊。但是他也有一个副向的作用，就是，呃，如果你吸油吸的太过分，其实也会把腌料里面的那种， 就是呃苹果的味道啊，或者是他的各种风味也同时会吸掉一部分，所以等后面再抽的时候，可能就会影响这个口感的时长。 然后说到西游呢，就是忍不住想吐槽一下，上周在珠海出差的时候，然后朋友带我去了一家水淹店，嗯， 那家水淹店呢？因为他的，呃，首先水淹壶是没有急油器的啊，那我的水淹壶也没有急油器，其实在没有急油器的情况下，水淹师一定要看好这壶这个水淹是否需要吸油啊？那天也是水淹上来之后 抽了两口就水就马上变黄了，我开始还以为他是不是放了什么打底，就是那个水居然有那么黄，后来水源师特别淡定的跟我说是因为他没有吸油，然后再加上这个烟壶没有集油器，所以抽两口之后这个烟料料碗里面的这个 料里面的油就全部跑到下面的水里了，所以他一定是会就是非常影响口感的。然后但水烟师还是跟我说，啊，没有关系啊，就是你是抽不出来这个这个里面烟油的味道的，嗯， 然后我说那，那如果抽不出来，那为什么大家要放打底呢？然后这水烟师又说啊，其实打底就是为了好看，然后当时我就 就不知道该说什么了，就如果只是打底为了好看的话，那大家为什么还会发明那么多打底的这个搭配的方法，比如说有放牛奶啊，有放橙汁啊，然后还有往里面放薄荷啊等等。嗯，就是首先打底的这个水 啊，忘了跟大家说什么叫打底，就是，哎，就是烟壶里面我们放的这个，呃，这个这个液体啊，这个就叫打底， 呃，就是，呃，首先打底它确实跟腌料相比，它对于口味的这种调节确实是最弱的，所以也是建议大家做这个打底的时候要尽量选择，嗯，挥发性好一点，然后以及口味 味道会非常明确，味道会比较大的那种打底啊，所以这有是为什么？现在打底用的比较多的是会像橙汁啊，还有我之前也很喜欢往里面加一些果酱啊什么的，就是因为它的味道非常的 明确，然后再加上它的挥发性啊，还是有一些的，所以它还是能够比较好的中和。呃，一部分这个腌料的口感和味道， 嗯，然后我今天这个打底里面也是放了差不多百分之二十的苹果汁，然后又放了百分之十的葡萄汁啊，因为这两个味道跟这个 腌料里面那种比较酸的味道还是比较契合的，而且两个味道叠加在一起，它的这个果香也会更浓。 那另外前两天还有一个做水烟的朋友在问我，说快到圣诞节了，他们也想推出一些圣诞的 呃，特别款，比如说做那种苹果头的水烟，大家肯定在很多水烟吧都看到，就是他们上面的那个料版会提换成各种水果，那常见的就是像苹果，呃，这个菠萝啊，椰子，这都是相对比较常见的一些这个水果头， 嗯，但是怎么说呢，我觉得从朋友开店的角度来讲，我觉得没有任何问题，因为很多用户还是蛮喜欢这种比较出片，比较上镜，然后比较有噱头，看起来比较好玩的一些水源产品。嗯， 但是对于我这种就是我真的是想正儿八经抽一壶水烟的人来讲，其实我不太喜欢那些花里胡哨的东西，倒并不是说因为它就是好看，我就单纯的排斥它，而是说， 嗯，就是大家也知道很多料碗它，呃，制作的过程中就要考虑到它的热的导性一定是要均匀，这个是一个料碗好坏最重要的一个评价标准。 那不管是用苹果还是用菠萝来做这个料碗，首先你挖的时候他一定就是不均匀的，有的地方薄，有的地方厚 啊，所以这个东西的传导热的时候他一定是不均匀的，那这一定就会导致烟这个料碗，比如说苹果头这个料碗，它里面的烟丝的燃烧的不均匀。然后第二呢是因为所有的水果，嗯，他做成水果头之后，他的这个 里面的水分都是比较大的啊，那大家都知道那水跟火本来就不相容吗？所以这个时候他 不管是薄厚还是说由于这个水果里面他自带的水分，都一定会导致这一壶腌料他燃烧的不充分和不均匀，那他就一定会影响口感。所以这就是 为什么我在给朋友建议的时候，我就很纠结，我说那从你开店的角度呢，我觉得没问题，但是你对于我这种就是真的喜欢抽水烟的人来说呢，我又不太喜欢那些花里胡哨，并且因为这些花里胡哨而影响我抽水烟口感的这些创意。 ok， 那 这一壶烟我们就铺好了， 然后稍微收一下边，那收边的目的呢，也很简单，就是为了防止碳一放上来的时候，如果呃料板周边还有一些残留烟丝的话，他马上就会被烤焦，然后抽起来这一壶烟就会有这个烧焦和烤糊的味道，就会影响口感。 然后我们现在去拿一下碳，我今天呢也是换了一个我们国产的竹子碳，然后试一试，大家知道，呃，抽水烟的时候其实最常用的是椰壳碳嘛，那现在时间差不多了，我们来试一下这壶烟。 嗯，抽到尾调的时候，里面那种茴香和八角的味道会更明显。 嗯，所以因为我前面我也说了加了一点点那个冰激凌的味道，所以前面还是非常明显的偏甜那种红苹果的味道。然后到了尾调，青苹果的味道，还有茴香和八角的味道，就还有一点肉桂的味道就出来了。嗯，非常的好抽。 嗯，那为了配今天这壶烟呢，我也是呃，准备了一个浅烘的这个咖啡，这样的话它也是酸味比较明显的。然后待会准备一边抽还一边。咦，给自己准备了一个红苹果啊，所以整个今天下午就是一个满满的圣诞节的氛围感。 那你们今天收到了什么样的礼物呢？圣诞夜又打算怎么过呢？欢迎在评论区跟我聊一聊，拜拜。