如果问你说喜欢盐品的哪一种美食,大伙们心里都有答案吗?老板,我要一份大份的牛肉丸, 大小都可以啊。嗯,大的和小的都要。要是问我,我第一个冲的就是牛肉丸。这个汤底啊,是用墨鱼搭配多种香料熬制而成,我们一般都会加上葱、香菜、胡椒粉和醋,特别的香。 这家牛肉丸从最初在四河摆摊到开店已经有二十几年的时间,最喜欢的就是这一大口的木鱼了,很满足。牛筋丸劲道的口感也是非常的爱,每一口都可以细细的去品尝,他喝完了也可以再加。这一碗牛肉丸,也存在着多少人的回忆呢。
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能打乒乓球的牛肉王让我们来一进到底,什么是一进到底呢?就从开始录到结束,那我们先把机器装好, 拿个支架 提前把小苏打蒸好, 十斤的话是八克小苏打,二十斤就是十六克,你们也不用一直私信问什么配比啊,怎么看?这无非就是看那个姜的成泥度而已, 如果来线下买的话,也可以看到这个透明厨房的干净点, 加入小苏打,我在视频中向你们展示的是什么样的,那么你们来买的也就是什么样。 现在让我们让机器持续捶打,把生粉水给准备好, 时不时要来看看姜, 然后把盐味精准备好,牛油蒜头酥准备好, 现在已经是凌晨的三点吧, 还有两点半, 频繁的洗手,看将成泥浆状就可以加入盐味精, 然后给你们展示一波日食类食品制作, 加入生粉水,那么倒入牛油搅拌一会,把它捞起 洗手,频繁的洗手,把热水舀好,然后就进入漫长的挤王者, 把它倒入桶中温熟。

打 s 板肉啊?对啊。嗯 这个煮的乌饭也太火热。乌饭你要慢点嘛哈。给我包五加一五斤多啊。再帮我炒五斤吧。好,我帮你煮开比较方便哈。好的, 因为这道牛腩呢。哦 一百四十五 就这样子肉嘛。这样子的 哇,真的是很快哦。 做了两袋牛肉丸。

大家好呀,今天我们来做一个超级简单版的三角牛肉丸这个视频呢,也顺便解答一下大家所提到的问题。买肉的时候尽量选新鲜的后腿肉,把肉切成小块,放冰箱里冷冻两个小时。顺便问老板要了点牛油,也放冰箱里一起冷冻, 如果没有牛油可以不放,或者是用猪肉的肥肉代替。准备点猪皮煮熟,刮干净表面的油脂,用盐多搓洗两遍。煮猪皮的时候可以放点料酒和姜片去去腥。把猪皮放在碗里,可以多加一点水, 上锅蒸两个小时,蒸出来是透亮的。如果你嫌麻烦的话,也可以用锅煮,或者是用高压锅压 蒸好的猪皮调个味,放冰箱里冷藏两个小时。猪皮凝固后拿出来用刀切成一厘米左右的小块备用。冷冻好的牛肉摸起来有点硬,上面还有不少冰渣。 你问完需要的配料,我打在屏幕上了,那这个时候我先回答大家几个问题吧,肉买回来直接打,打肉的时候放冰块行不行?还是放冰箱里?冷冻后的肉我们再用绞肉机打的时候,它温度不会突然升的太快。二、打肉的时候要不要放小苏打? 买回来的肉放冰箱里冻两个小时就已经排酸了,所以放不放小苏打都可以,放小苏打的目的是排酸,并且让肉吃起来更 q 弹更嫩。我想要的牛肉丸是有嚼劲一些的,所以我不想放小苏打。 三、需不需要加水或者是冰块?一般我做牛肉丸不会超过一斤半,买回来的肉我会清洗好几遍,所以肉上沾了很多水,并且我搅打的时候机器上也有水, 这些加起来水也不少了,如果说肉在搅打的时候温度也能控制的很低的话,没有必要去加冰块了。四、为什么搅打的时候不成泥? 搅打不成泥基本上就是温度太高了,如果用手摸一下,不冰手的话赶紧放冰箱里冷冻一会。还有就是功率小的打肉机,一次尽量少做一点。 五、为什么我煮出来的牛肉丸不 q 弹,会散开?煮牛肉丸的时候水不能沸腾,尽量保持在八十到九十度左右。 六、加什么淀粉?最推荐的肯定是木薯淀粉,如果没有木薯淀粉的话,像玉米淀粉啊,红薯淀粉,土豆淀粉都可以。我有一次什么粉都没有,然后我就用了面粉,但是做出来也差不多,咱自己做放那么一点点粉, 其实放什么粉都尝不出来。七、你做的这个牛肉丸正宗吗?不正宗哈,大家都知道我是安徽的,做牛肉丸肯定是不正宗的。为什么会做牛肉丸是因为我嘴馋贪吃,经常在网上买这种,但是买回来呢,有的就不好吃, 后来自己研究了一个自己喜欢吃的版本,然后分享给大家,自己吃还是可以的,不能滥用啊。八、有没有添加什么添加剂? 没有哈,没有额外的加任何东西。小苏打我都不愿意放的人,怎么可能往里面放别的东西呢?就是分享视频也没有说要卖东西,所以没有必要作假,还想说一下注意事项呢,但是视频太短了,说不完,我就直接打在屏幕上了。 没有做过牛肉丸的第一次尝试。咱买少点肉,少做一点,少做点机器也不会过热,失败了还可以再补救。如果还有不懂的问题,可以在评论区留言给我,谢谢大家的喜欢,明天见!


新鲜的牛肉买回来之后要去筋,把所有的筋膜都去掉, 然后切成大块。 把清洗好的牛肉切成块,放冰箱里稍微冻一下,然后放到搅动机里边, 然后加入盐、味精和糖,再加入点冰糖, 然后继续搅打。 手工摔打是为了让蛋白质吸出形成胶质,这才是丸子弹牙的关键。 看,这就是手工做出来的丸子,肉质紧致,满口爆汁, 咱家做的所有的丸子扣肉道理都是一样的。

能打乒乓球的牛肉丸是怎么做的?让我们准备鲜牛肉二十一斤, 把它搅成碎, 搅牛肉的过程就一斤到底,以免说牛肉丸的牛肉成分不纯。 搅完之后,让我们把它倒入桶中锤打,加入小苏打,准备牛油四斤二两,蒜酥半斤, 盐二两八,味精二两五, 吹掉到这种程度就可以放入我们事先蒸好的盐跟味精, 再倒入提前准备好的生粉水, 把边沿刮下去, 再倒入事先盛好的牛油,配料的成分就是盐、味精,小苏打,生粉、水,牛油、蒜酥, 让我们把牛油压下去, 手挤牛肉丸。好,牛肉丸已经制作完成。