南平牛肉丸制作教程

能打乒乓球的牛肉王让我们来一进到底，什么是一进到底呢？就从开始录到结束，那我们先把机器装好， 拿个支架 提前把小苏打蒸好， 十斤的话是八克小苏打，二十斤就是十六克，你们也不用一直私信问什么配比啊，怎么看？这无非就是看那个姜的成泥度而已， 如果来线下买的话，也可以看到这个透明厨房的干净点， 加入小苏打，我在视频中向你们展示的是什么样的，那么你们来买的也就是什么样。 现在让我们让机器持续捶打，把生粉水给准备好， 时不时要来看看姜， 然后把盐味精准备好，牛油蒜头酥准备好， 现在已经是凌晨的三点吧， 还有两点半， 频繁的洗手，看将成泥浆状就可以加入盐味精， 然后给你们展示一波日食类食品制作， 加入生粉水，那么倒入牛油搅拌一会，把它捞起 洗手，频繁的洗手，把热水舀好，然后就进入漫长的挤王者， 把它倒入桶中温熟。

打 s 板肉啊？对啊。嗯 这个煮的乌饭也太火热。乌饭你要慢点嘛哈。给我包五加一五斤多啊。再帮我炒五斤吧。好，我帮你煮开比较方便哈。好的， 因为这道牛腩呢。哦 一百四十五 就这样子肉嘛。这样子的 哇，真的是很快哦。 做了两袋牛肉丸。

大家好呀，今天我们来做一个超级简单版的三角牛肉丸这个视频呢，也顺便解答一下大家所提到的问题。买肉的时候尽量选新鲜的后腿肉，把肉切成小块，放冰箱里冷冻两个小时。顺便问老板要了点牛油，也放冰箱里一起冷冻， 如果没有牛油可以不放，或者是用猪肉的肥肉代替。准备点猪皮煮熟，刮干净表面的油脂，用盐多搓洗两遍。煮猪皮的时候可以放点料酒和姜片去去腥。把猪皮放在碗里，可以多加一点水， 上锅蒸两个小时，蒸出来是透亮的。如果你嫌麻烦的话，也可以用锅煮，或者是用高压锅压 蒸好的猪皮调个味，放冰箱里冷藏两个小时。猪皮凝固后拿出来用刀切成一厘米左右的小块备用。冷冻好的牛肉摸起来有点硬，上面还有不少冰渣。 你问完需要的配料，我打在屏幕上了，那这个时候我先回答大家几个问题吧，肉买回来直接打，打肉的时候放冰块行不行？还是放冰箱里？冷冻后的肉我们再用绞肉机打的时候，它温度不会突然升的太快。二、打肉的时候要不要放小苏打？ 买回来的肉放冰箱里冻两个小时就已经排酸了，所以放不放小苏打都可以，放小苏打的目的是排酸，并且让肉吃起来更 q 弹更嫩。我想要的牛肉丸是有嚼劲一些的，所以我不想放小苏打。 三、需不需要加水或者是冰块？一般我做牛肉丸不会超过一斤半，买回来的肉我会清洗好几遍，所以肉上沾了很多水，并且我搅打的时候机器上也有水， 这些加起来水也不少了，如果说肉在搅打的时候温度也能控制的很低的话，没有必要去加冰块了。四、为什么搅打的时候不成泥？ 搅打不成泥基本上就是温度太高了，如果用手摸一下，不冰手的话赶紧放冰箱里冷冻一会。还有就是功率小的打肉机，一次尽量少做一点。 五、为什么我煮出来的牛肉丸不 q 弹，会散开？煮牛肉丸的时候水不能沸腾，尽量保持在八十到九十度左右。 六、加什么淀粉？最推荐的肯定是木薯淀粉，如果没有木薯淀粉的话，像玉米淀粉啊，红薯淀粉，土豆淀粉都可以。我有一次什么粉都没有，然后我就用了面粉，但是做出来也差不多，咱自己做放那么一点点粉， 其实放什么粉都尝不出来。七、你做的这个牛肉丸正宗吗？不正宗哈，大家都知道我是安徽的，做牛肉丸肯定是不正宗的。为什么会做牛肉丸是因为我嘴馋贪吃，经常在网上买这种，但是买回来呢，有的就不好吃， 后来自己研究了一个自己喜欢吃的版本，然后分享给大家，自己吃还是可以的，不能滥用啊。八、有没有添加什么添加剂？ 没有哈，没有额外的加任何东西。小苏打我都不愿意放的人，怎么可能往里面放别的东西呢？就是分享视频也没有说要卖东西，所以没有必要作假，还想说一下注意事项呢，但是视频太短了，说不完，我就直接打在屏幕上了。 没有做过牛肉丸的第一次尝试。咱买少点肉，少做一点，少做点机器也不会过热，失败了还可以再补救。如果还有不懂的问题，可以在评论区留言给我，谢谢大家的喜欢，明天见！

新鲜的牛肉买回来之后要去筋，把所有的筋膜都去掉， 然后切成大块。 把清洗好的牛肉切成块，放冰箱里稍微冻一下，然后放到搅动机里边， 然后加入盐、味精和糖，再加入点冰糖， 然后继续搅打。 手工摔打是为了让蛋白质吸出形成胶质，这才是丸子弹牙的关键。 看，这就是手工做出来的丸子，肉质紧致，满口爆汁， 咱家做的所有的丸子扣肉道理都是一样的。

能打乒乓球的牛肉丸是怎么做的？让我们准备鲜牛肉二十一斤， 把它搅成碎， 搅牛肉的过程就一斤到底，以免说牛肉丸的牛肉成分不纯。 搅完之后，让我们把它倒入桶中锤打，加入小苏打，准备牛油四斤二两，蒜酥半斤， 盐二两八，味精二两五， 吹掉到这种程度就可以放入我们事先蒸好的盐跟味精， 再倒入提前准备好的生粉水， 把边沿刮下去， 再倒入事先盛好的牛油，配料的成分就是盐、味精，小苏打，生粉、水，牛油、蒜酥， 让我们把牛油压下去， 手挤牛肉丸。好，牛肉丸已经制作完成。