安顺炸茨菇做法

无慈菇不过年，在安顺炸慈菇是过年不可或缺的年味象征。慈菇是一种非常独特的水生蔬菜，它的外形和味道都很有辨识度。 慈菇习水，安顺周边多水田、湿地，适合种植。在物质不那么丰富的年代，慈菇作为一种高产、耐储存的淀粉类食物，是冬季重要的营养和能量来源。慈菇的外形非常可爱且独特，地下求精， 形如带弯牙的白色小球是辨认它的关键。每年春节前夕，安顺的瓷箔消耗量能达到上百吨，市场上成堆售卖， 人们成代购买，已成为一道独特的风景。对于安顺人来说，瓷箬那种先微苦后回甘的复杂味道，是任何薯片或其他杂货都无法替代，正是这种强烈的反差口感，才让安顺人对他情有独钟。

小王那些姊妹，那些我活那么大岁数，我才认得原来这个刺骨不是每个地方都有，好像只有我们云贵川才会有。 刺骨，有点像养鱼，但是他又必然有股特殊的香味。尤其是这个炸刺骨片，特别好吃，用我们本地的云南菜籽油 炸出来，颜色金黄，香脆爽口，再放上点胡辣子面，大人小娃都吃不够。