鸭蛋煎饼家常做法

成手擀面搅一搅就可以做的鸡蛋卷饼，外面卖五块钱一个，再加几毛钱就搞定了。二百克的面粉，放五克盐，用四百五勺勺的凉水边倒边搅拌，调成这样流动性的面糊， 锅里刷不刷油都可以倒入面糊给它摊平。定型以后倒入一颗打散的鸡蛋液，然后把鸡蛋液给它摊平，摊点食用油，等到鸡蛋也熟了以后再翻面，这样不容易翻碎，再捞二十秒左右就可以出锅了，柔软又劲道，卷点土豆丝或者其他喜欢吃的配菜，从一端卷起来，这样当做早餐或者晚餐都很不错哦。

一起，你看咱做的这个粉皮炒鸭蛋，我跟你讲，这个粉皮筋挠的鸭蛋特别特别的香，这绝对是我吃过鸭蛋最好吃的吃法，你要是像我这么做，舌头都能咽肚里了，一点不吹牛逼。你讲上天，我又学了一个家常的一个好菜，叫粉皮炒鸭蛋，哎呦， 好吃刺激了的。这个菜也是我搁北山湖旁边一个小饭馆学的，话不多说，咱直接来炒。做法呢，没有什么难头，我，你搁家里面呢，就你没这么吃过的，你可以像我这么一试，粉皮呢，咱就用这种干粉皮的，用凉水泡泡透，大概泡个两三小时就完了，只要用手这么一撕， 能撕烂就说明做好，但是一定得用凉水泡，凉水泡出来口感好。再打几个鸭蛋，正常炒一份呢，六个鸭蛋就够了。这个鸭蛋要炒好了，它比鸡蛋香知道吧？而且它营养成分更高。咱老家炒菜哎，肯定少不了这个小肉皮啊，螺丝椒了，直接给他切成大块， 再配点个小米辣，提提它的咸辣味，还得配点个这个香菜蒜黄段提味菜必须得顶到位，知道吧？哎，老规矩，热锅凉油再来滑锅。 哎，鸭蛋不要打炒整的炒出来白是白，黄是黄，口感得有层次感。鸭蛋黄给它捣烂 哎，因为鸭蛋黄不容易熟，捣烂过后再用勺子去推，不要搅，给它炒成大块，只要脆就行，不要给它炒太老，倒出来控下油。 鸭蛋给他炒，嫩羊的吃来不噎人更嫩。葱姜蒜，小米辣下去炸，把小米辣的咸辣味给他炸出来，再来点干辣椒段子，把小料哎，拿出锅一定给它炸香，炸出味，炸香过后直接下入白米， 来点老抽上色，来点东古一品鲜，来点蚝油， 稍微加点个清水，加点水搁里面煮煮，要不煮的话粉皮吃起来有点个干巴巴的，口感不好知道吧？稍微煮一下，接着再把螺丝椒下进去煮，把螺丝椒还有这个小米辣的这种鲜辣味给他煮出来， 稍微一出味，下入鸭蛋，下锅就来鸡精，味精，黑胡椒粉，盐咱就不要放了，因为蚝油和一品鲜咱都有盐来大火翻炒，最后下入蒜黄香菜， 看漂亮不？哎，好，咱出锅，哎，这个粉皮炒鸭蛋 哎，咱就给他完成了，不要问了，像这种家常的小炒对不对，都得给他炒这种辣糊的，吃起来下饭他香知道吧？不要给他炒的很干，炒湿卤卤的好吃，来尝尝，来炒的时候都只咽口水， 脆皮劲道的，这个螺丝椒的小米辣，这种辣味全部都给它掏进去了，吃口鸭蛋，嗯，哎呦，这鸭蛋特别入味，老嫩，正好辣糊的，吃起来一点都不腥，这么辣正好吃，这是强烈建议你们搁家里面这么炒，吃的尝的很。

当我在网上看到人家做的这种煎饼果子，于是我也在家复刻出来了。