宝鸡凤翔削筋面素臊子做法

大家好，今天给大家做一碗满满素臊子的干拌削筋面，先准备几勺面粉，一定要冷水和面，边倒水边搅面，揉面一定要用力揉，把面揉成块盖住醒十五分钟。 红萝卜和土豆切成小块，再切一把韭菜配菜，西红柿也切成小块。打个鸡蛋， 加一点十三香提味。把蛋液和蛋液打散，油热，先炒韭菜备用。土豆红萝卜一块倒进锅，轻轻搅拌，以防炒碎熟了舀出装盘备用。生姜热油爆香，加入西红柿炒出汁， 倒入提前炒好的鸡蛋。素臊子已经准备好了，拿出醒好的面再揉一会。用擀面杖把面擀开，擀成合适厚度的长片， 大面片切成同样大小片，用刀切成细的长条，用手剥散，别让面条粘住。水开，下面 煮一滚，加入青菜，再等一滚，削筋就熟了，面熟没熟，用筷子夹断也能看出来。碗里倒入炒好的西红柿、鸡蛋和素臊子，用热油泼下辣椒面和调料。美味的干拌削筋，大家都学会了吗？

一分钟学会宝鸡人最爱吃的面，臊子干拌雪津面，一斤面加二百一二十毫升的凉水， 先打成絮状，再下手揉到一起。这是一个偏硬一点的面团，和好以后稍微一整理，封闭醒面半个小时，中途有时间了，多揉上几遍。这是咱吃面常用的两个菜，面也醒好了，揉光了。咱现在把它团圆擀面 看，就团成这种窝窝头，然后按扁，用擀面杖横竖压上几道杠，再转着圈把它推开，推开之后翻个面，然后换细杆肠，继续转着圈擀。 这个面的厚度大概就是三十毫米，撒在面铺里面， 这就是血精。下面这个面给碱上两到三次水， 加盐、生抽、醋、味精、油泼辣子，再来一勺肉臊子，最后把菜一加，这就好了。 大家有多长时间没有吃过咱妈咱婆切的血精面了？这个面在大家心目当中能排第几名？

大家好，我是小长，今天给大家分享宝鸡有名的面食小筋面。爸哎，今天中午吃点啥？你想吃啥饭？我想吃宝鸡的削筋面，你会做不会，我给你做去。 首先给盆子里加入普通面粉，碗里加一勺盐，用凉水划开。然后开始和面，一边加水，用筷子一边搅拌，搅拌成絮状。揉成光滑的面团。然后盖上盖子醒二十分钟，中间多揉几次。 接下来准备配菜。土豆切切成条，然后再切成丁，把胡萝卜和豆角也切成丁。锅里油热，下入蒜苗炒香。然后先把豆角放在锅里煸炒上即下，再放入土豆和胡萝卜丁，开大火翻炒上即下。开始调味，加入食用盐和调好面，继续 鱼翻炒上几下，出锅装盘。这个简单又好吃的酥勺子就炒好了。接下来开始擀面，俺班上先撒一点干面粉，防止粘连。小筋面的面比平常的面能硬一点。 手上挤下之后开始擀面，像我这样一边压一边推，把面先擀圆，然后从一头卷起来，手从中间向两边推，这样擀出的面才均匀。面的薄厚可以根据自己的喜好来选择。然后用刀像我这样分成几等份。 接下来用刀切成均匀的条，一定要切的太细，但要均匀。火力水开，下入面条，直接 火，里面还是比较容易消化。煮上两三开就熟了。再配上一点绿菜捞面。不管是啥面条，味道调好了才是关键。放辣椒面，葱花，用热油泼香，再来一点肉。勺子，加入盐，香醋， 少量的鸡精，提前加入炒好的酥勺子。一碗百吃不厌的小筋面就制作好了，请大家参考开整。