荆州 辣味香肠做法

精致版的香肠啊，这这是一百斤肉，放点辣椒粉、生姜酒、盐还有鸡精，还有一点的辣妹子啊，生姜生姜多放一点点， 这是辣妹子。 把这个全部一下抄起来和匀。 加点白酒啊，少加点，别加多了。 ok， 好， 金州软的原味的香肠， 嘿嘿。哎，要劳力活了，全部都拌均匀的啊，等它发酵半个小时。

姐妹们，你们家的香肠都是怎样做的？今年我打算在家里制作把这个肉，把这后腿肉先用白酒给他洗一洗，然后给他呃，切片，不要用清水洗哦，这个我爸这个是要来腌腊肉的， 然后香肠肉是我自己切片的，然后给他装到呃屏幕上方那些调料给他放进去拌匀，然后放到这个小机器里面去 一拧一拧一拧就一节一节的香肠就制作好了。今天和我妈一起合作，我来做，我来灌，我来切，我妈就帮我做，旁边用绳子系一下，系成这种一节一节的，然后用针给他扎上小孔，放放水， 明天早上就可以开始晾晒了。大概一个星期之后就可以吃到美味的香肠了。如果你们喜欢吃这种家常味的香肠，也可以按照我这个配方来做起来。

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。嗯，这是第二批的， 要把这些泡啊全部要剔下来，里面还有淋巴，要吃的安全呐。 放好了啊，晒香肠的啊。开始晒了啊，七匹香肠啊，第七， 这是我们，这是我们第七匹香肠。

天气好，我们这又搞了六百斤肉来灌香肠的，蛮多姐妹们说那个香肠灌出来会发酸啊，会臭啊，我们就跟大家分享一下我们都是怎么做的。首先肉先要选择干散的，新鲜肉我们都是弄的现杀的猪子，自己回来去皮的。调味的话，其实盐也是根据温度来的， 温度高的时候盐多给一点，温度低的时候盐少给一点。我们上次是四斤肉一百克盐，这次的话我们是一四斤肉给的九十克盐。再就是鸡精啊，味精啊和咸啊，生姜啊，喝酒啊，辣椒酱啊，辣妹子酱啊，再就是胡椒粉，反正我们每次都是搞的那些， 直接把这个调味充分的把它拌匀了。蛮多人说香肠做的不紧了，会散，我们所以坚持老是用手工切的那大块子肉啊，他做的香肠啊就不容易散些，我也喷人了，就等他腌二十分钟了再灌到农村的就是好，你有事啊，你火来帮忙的呢，像我姐姐还有我们的隔壁的婶娘也是不超人手的。 其实灌香肠的过程都是差不多，好多人说一百斤肉就可以做一百斤香肠，你们看呢？你晓得好多那个猪皮，还有那个多大的肥肉， 其实我们的这个肉啊，他已经是很熟的肉了，但还沥了好多肥肉，因为现在人都不吃肥香肠。最后还有一个重要的步骤，就是把香肠洗一下，洗去多余的油脂，晒的干些，晒的颜色也好看些。这香肠呢，作为拉货当中的天花代表，零是零啊，谁们家家户户都要搞的开的，今年你们的香肠都挂了吗？

老乡们，这是我们今年新灌的香肠，非常漂亮，而且今年做的味道特别好，因为今年厂里是自己做的本地的豆瓣酱调味特别好吃，家乡味十足，不咸不淡，口感刚刚好， 蒸饭的时候来两件就行，七分瘦三分肥，都是用的我们本地的农家猪肉，没得任何的科技狠货，完完全全就是我们从小吃到大的味道，但是程度真好，价钱也不高，赶紧来试一试。 你们的香肠都灌了没有的，我们的香肠都可以炒的起了。这是我们荆州本地的香肠，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，都是我们当地的猪油灌出来的香肠，平时可以炒着吃，也可以在金三银四的帮你切丁哈， 都是蛮香蛮香很美，你们还没有灌香肠的可以试哈。

来来来，看一看来，这就是我们前几天灌的油肉香肠，今天正在打包，随便拿一袋，我们可以烩一盘菜， 牛肉香肠切片，再备适量的蒜苗和辣椒。今天我把这个油肉香肠搞两种做法，这个切成片的，我们等一会用蒜苗炒，把这个拿去蒸，起锅烧油，倒入香肠，大火翻炒，再加入蒜苗、生抽等调料。香肠最简单的吃法就是入蒸锅蒸十五分钟， 我们的油肉香肠可以蒸，可以炒炒泥蒿，炒蒜苗，炒菜台，各种搭配炒都可以，但是我自己觉得这个油肉香肠蒸出来是最美味的，这就是一整包油肉香肠，这就是炒好了的，欢迎大家到九万来打年货。

好，大家好，欢迎来到荆州土菜馆，我们今天看一下我们就是腌的这个香肠还有我们的腊肉， 呃，我们每一年在冬至前后会腌第一批，全年的话在三到四批，呃，第一批的话香肠和腊肉现在都已经可以去直接上桌食用了。呃，我们的香肠还有我们腊肉都是我们自己精挑细选的精品的，这种猪肉大家可以看把镜头拉近一些看一下， 我们的香肠呢分了三个口味，有麻辣，呃，原味，还有这个广式的，呃，各个口感的话还是客户满意度还是相当满意的。腊肉的话呢，选的就是很标准的这种精品的五花肉，腌制之后，呃，这个 每一年的话呢，就是对于这个腊货的话呢，就是有些老客户的话呢，会提前会购入一些作为一个年货，或者作为家里面春节的时候一个自己的一个食用。 呃，我们的这个所选的这个品质的话也是相当 nice 的， 呃，口感也客户反馈也是相当的不错，也请客户的话，那就是到店的时候进行一个体验，感谢大家。

哈喽，你们灌香肠没有？晓不晓得一十斤香肠加好多的盐呐？你们加了一些幺子佐料，我一点劲都灌香肠加白酒，白糖，盐，还有生抽， 开干了十八香，十八香开干了这个回香肠里料还有辣椒粉，然后还有豆瓣酱，还有辣椒面， 你们觉得还要不要加我的评论区留言啊？你洗肠子洗手的，搞都搞不得，看我们搞的手工的香肠啊，原汁原味的，原汁原味手工香肠啊，看到没有，想吃的联系慧姐。

每年过年都要搞腊肉香肠，腊鸡子，今年搞的不一样的腊猪肝。咦，你个猪肝你们还一块啊，你们要把它先改刀， 你看都改成像你这种哈小啊，到时候腌的话也比较好入味。我们去把它洗好了，你看你血水一下把它洗出来了，洗干净以后呢，把它沥干， 再用清水浸泡两个小时， 浸泡完了以后把血水清洗干净，把它沥干， 现在来调味。调味之前呢，把那个猪肝用牙签把它扎一下，它就会更加的入味。 调味之前呢依然是灵魂，喝酒去腥增香。来，干了 喷好以后啊，我们要开始放盐，我们呢是三十斤的猪肝，差不多要放半斤的盐， 它这个盐焗好了以后啊，依然是要把它腌制两天，然后才只能把它拿出来晾晒。哇，刘小强刘小强，快点帮忙。不是不是这鬼哦， 腌制了两天过后呢，我们就把它拿出来反复清洗三遍， 洗完以后呢，直接晾晒，这三十斤蜡烛干就已经搞完了，再晒四到五个太阳就可以吃了，到时候啊来帮你们试一下喂。

我们今天又来灌香肠的，这也是我们今年第十批，这人说那个香肠肉到底洗不洗啊？为什么要放生姜啊， 鸡精味精放的都是没得知识的啊，还有不能放泼酒啊，香肠灌了之后能不能洗等等一些问题，今天就一个视频给大家讲清楚，因为我们每次都是叮的整头猪自己回来去的，皮相对来说肉比较干净，就不需要洗，加上我们放的泼酒，主要是起到杀菌和保质的作用。这个为什么要放生姜这个问题啊， 生姜放哪？就跟做菜一样是去腥的，放鸡精味精主要就是为了起到一个提鲜的，我们这几批总共也是卖了一个一千多单， 很高兴的是呢，这一千多单里面啊，基本上百分之九十六以上的老乡都是非常好吃。我们每一批香肠都是按照我的这个配方比例，每一款调料都是用克数称精准称好的，大家如果说呢，要自己在家里面做的，等一会这个详细配料表，我就跟大家打到这个评论区里面。 外面加工的香肠还简单些，但是我们还是坚持自己搞，就是为了让大家吃到一口放心香肠。香肠洗不洗其实也不是特别重要，第一下洗出它多余的油脂，晒出来的颜色就漂亮些，它也干的快些， 你做出来的香肠呢，肥瘦相间，不管蒸的吃啊，炒泥鳅都是好吃的，但烈酒的天气好，还可以多晒点，到后面马上就要过年了。

老话说吹过冬至风，腊味正宗。马上就要冬至了，这个呢是搞了六百斤肉来灌香肠的，请了一屋子人来帮忙了，这个做香肠的肉一下是搞的起手伤肺的肉，打工程的这个都要搞一天了，要加油啊，大伙们加油，切香肠肉不要切太小，切成那个大块子就行了。 我每年腌肉都是四斤肉二两一的标准，这宽子是七十斤，就是一百四十克盐，两百四十五克鸡精，一百七十五克味精，四百二十克糖，一百零五克胡椒粉，四百五十克水，生姜就可以适量的看着来，喜欢就多给点，自己屋里酱放一斤，这些要搅拌均匀的， 要均匀的把它抹上味，还要腌半个小时，入味了之后啊，才能灌就来，肠胃好爽。原来我们手工啊，想好慢呐，现在买了个机子，蛮好用，也不能忍不忍啊，忍着做汗了， 好方便的呢。好的，切了几个绳子，好方便，挂起香肠还要洗好之后再灌啊，晒的啊就容易干些。 搞香肠吃是好吃，买个炒那个泥鳅啊，炒神苗子都是好吃的。他就是忙人了，快忙死了。这个就搞那么几百斤香肠的十几个人才的办法。那是早上搞的么？是一盒还没搞完，你买个，等它晒个十五天差不多就好了。

雨过人身上，有来处却知。