第五人格如何获得香煎鹅肝

大家好，今天和大家分享一道相煎法国鹅肝。法国鹅肝正确来说它是属于大雁的一种，不是真正的鹅肝，它是经过人工的灌食，让肝脏形成脂肪肝，切出一小块备用，剩下的留后期做其他的菜品。 现在来调制一个简单版的蓝莓酱，锅中下入适量的水，白糖，下入洗干净的蓝莓，用勺子挤破，用小火收干它的水分，直至把酱熬至粘稠。 这是熬制粘稠的蓝莓酱，放一边备用。面包糠下入破碎机中，把它打成粉末，面包糠的粉末是给鹅肝上粉使用，它可以让煎至厚的鹅肝表皮酥脆。把解冻好的鹅肝均匀的裹上面包粉， 这一步给鹅肝做一个垫底的面包， 现在正式制作。准备一个平底锅，把锅烧热后，进锅下入裹好粉的鹅肝。煎至鹅肝的时候不需要下油，因为鹅肝本身就是一块油脂，它经过煎制后会慢慢的渗出。煎至鹅肝一般我会选择中火 底部，煎好后把它反到另一面继续煎制，把它煎的有少许的焦和感，然后给上适量的盐调味。鹅肝开始上油后，要把锅倾斜，让油脂倾斜到底部，否则煎出来的鹅肝不够酥脆。 鹅肝煎好后，把它放到面包上，然后给上一个简易的摆盘，淋上刚刚调好的蓝莓酱，一道香煎法国鹅肝就制作完成。 鹅肝我就经常吃了，以前我一个月最少要吃那个 七八次，我助手没有吃过，让我助手来品尝一下，让他做一下点评。好的鹅肝没有大家想的那么神秘，做法也很简单，直接拿点面包糠沾着它来煎制就可以了，或者有一些师傅些淀粉来煎制也是可以的。好，你帮我尝一下吧， 我来尝一下。 蘸着酱吃是吧？对，蘸着酱吃， 蘸点蓝莓，蓝莓可以起到解腻的作用的，因为鹅肝本身就是一块脂肪肝来的，非常多的油脂， 酸酸甜甜的很好吃。饱饱合度怎么样？就是那个油脂啊，饱，很饱满，布的很均匀。 这皮脆脆的，还有里面嫩嫩的。这这这，这个就是法国鹅肝。这个，这是不是就叫外焦里嫩？对，没错，这好像手指放油里面炸也是一样外焦里嫩吧，配着蓝莓来吃。对，配点水果解腻。 呃，面包放在鹅肝底部的作用是吸收鹅肝渗出的油脂，不然的话盛菜时会渗出的油脂影响整道菜的卖相。哇，完全不腻，一点都不腻，真的， 你吃的是人民币来的这一块，这一块如果是在酒店的话，五星级酒店的话要卖到一百八十八，如果是一般的食堂的话，一般酒楼的话是卖到八十八左右一位。就是这一小块。一小块， 你真的不吃吗？我，我不吃，我最近对这些敏感，我觉得我能吃至少要五块以上，是吧？剩下交给你了。还有啊，等一下你自己做。嗯。

你家里收到了鹅肝，在家里怎么煎一块逼格又高又好吃的鹅肝呢？那我们今天就来教你。首先先把鹅肝微解冻，准备一块厨房抹布，把鹅肝表面的血水擦干净，两百五十克的一块鹅肝，那么大块，你想切多厚就切多厚。好，把鹅肝切开， 碎开的部分可以做鹅肝炒饭，我们下期视频再教你。准备一个吐司跟苹果，把吐司修好，苹果切开， 先把锅烧热，然后把两片吐司放到平底锅里面，煎到表面金黄酥脆， 装盘。煎鹅肝的锅不能太热，这个时候是关火的状态，放下鹅肝， 千万不要学习其他的美食博主用黄油煎鹅肝，因为鹅肝本身就是一块优质 脂肪，绝对不能放任何黄油。好的鹅肝也不用去拍粉，这样直接煎口感最佳。 翻一面之后加入苹果，用鹅肝油煎一下。怎么判断鹅肝煎好了吗？教你一个很简单的方法，把筷子扎到鹅肝里面，用身体对温度最敏感的地方，也就是这里， 哼，烫鹅肝就好了。然后把煎好的苹果把它放到吐司上，把鹅肝放到上面，鹅肝表面少许，放上雪花盐，放上一点意大利黑醋， 放上小葱点缀。如果有条件的话，来和鱼指教。 如果你还有条件呢，来一张金箔，家庭普通鹅肝就做好了啊，家庭普通鹅肝啊，会做了吗？在家里自己做吧，祝你报废！

我敢说高级的法式香煎鹅肝同样可以简单在家炒作。后面两块鹅肝，我们拿出几个苹果去皮，切成这样的块后放入锅中，我们倒入红酒和水的比例是一比一，一勺白糖和柠檬， 煮到收汁以后自然冷却。锅中加一点橄榄油，将两片鹅肝都蘸上面粉，放入锅中油压，全程都要小火煎， 可以来回，反正前两面煎至上色即可。鹅肝煎的时间长短都会有不同的口感，再加一些玫瑰盐和黑胡椒，吃的时候要搭配红酒，苹果一定要趁热吃，搭配苹果丝毫没有。