安徽池州糯米圆子做法

朋友们好，今天和大家分享我们安徽人在过年期间经常会做的一道糯米丸子。首先准备五百克的糯米淘洗干净，然后放到电饭锅中，加入少许的盐入下底味，再加入清水，水量要比平时烧白米饭的时候要少一点。 接着就用正常的煮饭键把糯米煮熟就可以，煮饭的时间呢，把生姜像这样拍一拍，拍下来的生姜再剁一剁，这样吃的时候呢，有生姜味还不容易吃到生姜。小葱切成葱花， 三肥七色的肉末中加入刚才切好的葱姜末，肉末调味，加入盐还有生抽就可以了。 这个肉末是不需要上镜的，简单的给他搅拌均匀就可以了。现在糯米饭已经煮好了，取出来放到一个大盆中， 倒入调好的肉馅， 肉馅和糯米的比例是没有固定汁的，喜欢吃肉就多放点，不喜欢的话就少放一些，再加入食用油，防止我们搓圆的时候粘在一起， 趁热用手把米饭和肉馅拌匀，现在用油在案板上或者碟子上涂上一层，还是防止粘连。 取上一块糯米团，用手搓成圆形就可以了，搓好的圆子再沾上一层蛋液， 全部像这样一个个的把丸子做好， 锅中油温六成热，下入丸子，刚下锅的时候不要马上动它，等炸上个一两分钟，丸子定型了再慢慢的推动， 接着就一直保持小火，大概炸上七至八分钟，将丸子炸至颜色金黄就可以了。现在丸子就做好了， 趁热吃是最香的，也可以动起来保存，下次蒸着吃煮着吃都可以。好了，感谢朋友们的支持，我们下期见。

摘大圆子好着呢啊，一点不苦呢。儿子，哎，哎，你爸爸要炸大圆子， 大圆子炖锅子是好切哎，你夫妻两个都不会嘴，介个摘的半大莲蓬米啊。嗯，这糯米摘着瓷太太的上趟我妈摘大圆子，好多人都问我大圆子可美哦，你买的肯定不如自己现场摘的好吃。 食材也非常简单，猪肉，葱的，还有这个糯米，喜欢吃生姜的可以放生姜啊，不喜欢吃的就不要放这个，我跟我妈呢会把详细的教程全部分享给大家。 糯米洗干净了不要泡的啊，直接煮，就照着水不要放多着啊，就比平时煮饭的水少一点点，就照了。 我的香烟呢，切有味道， 煮之前就把这个香烟给它放进去。我来焰火烧锅了啊，开始煮饭， 饭煮好着了啊，把这个葱和肉放进盆， 这就生肉这么配是吧。嗯，这生肉这么配。妈贝，哎，我给你锅烧不好吧，给锅烧不好，锅巴烧的黄生生的，一点都没糊，一点没糊， 烧锅还有我好，我讲鸡，我讲鸡，我讲就是我说我爸给个做冬至刚才噶来着， 我妈把糯米饭揣好着了啊，鱼跟大葱的香味都散发出来了，然后打了几个鸡蛋，点了点个菜籽油，等下煮的时候又不把水。 我妈负责搓圆子啊，他搓好的，然后我用扇粉给这个圆子滚一圈了，等下沾的时候不沾水，而且外面的还脆脆的，喷香的。起锅烧鱼了啊，准备炸大圆子， 看我妈做的这个圆子可漂亮，这大小都差不多的呢。 玉说切成圆可以放圆子了啊， 圆子呢，粘两个，第二个粘着有点微微黄，把它捞起来，不然时间长了它容易鼓，等下再复粘一点， 摘出来就漂亮的很。最后一锅了，马上全部摘完了， 家里的菜籽油摘出来就通黄，外面那个有的油它摘出来的扁的不是黄头高。全部摘好着了啊，现在开始复炸。鱼呢，有的烧成切成的。 叫你猫就不容易补。摘出来还漂亮，这好多肉在里面哎。这里面都泡过 大鱼的，全部都沾完着了啊。介个沾一大脸盆。我把它切了。爸爸味道什么样？ 滋滋的香香的。我老奶奶搞条会搞的很。哈哈哈。真给我们口感哈哈哈。

朋友们大家好，圆子在我们这里代表幸福圆满，今天为大家做了一份糯米圆子，在即将到来的二零二六年，祝大家所愿皆所成，幸福圆满。 看我们今天炸的糯米圆子，外酥里嫩，大家都可以去尝试一下我们合肥的糯米圆子。

炸糯米肉圆喽，金黄酥脆好好吃哦。小老板跟你讲去没得去看了。你去大米饭啊大米饭去米饭。现在还没煮米饭啊， 妈妈才吃今天。你看那个糯米啊糯米糯米啊，煮糯米干嘛呢，咋一直帮你切糯米肉圆哦。要不要买这么大盆肉啊。三斤肉 哎，这把米饭蒸一下啊。淘一淘，洗一洗，蒸一蒸。你今天心情好怎么搞。搞那个圆子给我切。哎呀，我就心情不好嘛嘿嘿嘿。你心情不好啊，把米淘一淘啊，要淘三遍哦。 米已经淘过上面了啊。嗯，再加水啊，先白一下。嗯，水不要加太多，因为这是糯米水多了就烂掉了啊。如果你提前泡了四五个小时的话就不要加水了哦。它那个一蒸它就烂了，加水它就稀烂，我这是没有泡过的。好的， 我看一下这个大概一下刚刚过就行了。好好好，知道了知道了。好把糯米放进去啊，蒸熟就可以了啊。 现在在放蒸饭的时候把那个姜葱切一下啊，我多出六碗哈哈哈。 米好了你看看一下 哦。这米真的好啊，把那米翻一下啊。嗯，凉脆，等会再弄山芋粉碾碎。好，现在开始加热了啊，肉匀肉馅 将小葱全部倒进去啊，一勺盐两勺盐，三勺四勺一二三四勺盐啊蚝 油，生抽，老抽，五个鸡蛋山芋粉搅拌均匀全都去拌好了啊。凉的差不多了凉的差不多了啊， 纯手工的糯米肉圆不好搞啊真的好搞呀。好不好搞我看你要使好大劲。我要每年过年就做。我提前给大家过年啊哈哈。 打两个鸡蛋中鸡蛋啊中鸡蛋，再倒一点点菜籽油啊，这样臭鸡蛋就不脏手，炸出来也金黄。好， 小老板你真厉害，连这个都会做。我做厨师什么不会。哈哈哈，除了挣不到钱啥都会啊。对对对，挣钱不厉害 喂，小老板，这么快出这么多了。嗯，还有托盘，什么时候开炸哎，我马上抽完了再炸，抽完再炸，先炸点吃下子。亲爱的，马上开锅烧油啊。嗯，看好 爆好热锅下油啊，把温度降一下再炸啊，要不下去就焦了哈。下锅的时候再搓一下更匀啊，按紧实对吧。好，要沿着锅边下 换一换啊。换一换？对，摇一摇，要不粘锅。好，现在电好，行了，我要把它捞出来啊。电行对，电好，行了，把它捞出来，然后还要复炸，还要复炸一点知道吧。嗯好，这里下锅 耶。哈哈哈哈哈哈变形了啊，然后把油温升高一点啊，一起倒入锅里面高一点啊，大肠炖焦脆啊，里面嫩是吧？外脆里嫩 出锅了。 哇塞，这个卷子真的太漂亮了，金黄金黄的。 嗯，嘎嘣脆，太好吃了，感觉这个好好吃，不烫哦，好好烫，好吃吧。嗯， 哈哈哈，美味无比。最后一锅了哎，终于结束了结束了，炸都炸一个小时， 太漂亮了，完美。哈哈，光滑 好多圆子老好吃了，肯定了，美味 哇啊，你尝尝哇，烫嘴，嗯，太香哈哈哈我都陶醉了哈哈哈。

我们现在开始调味，我们先放点盐，这个味道不能调的太大，稍微底味要足一点。这不能放多，放多了真的可以炒一点啊， 炒一点点老熟。我们现在开始做圆了，我们打个鸡蛋，然后把它炒开，鸡蛋和油在锅中蘸熟了啊？ 嗯，好吃。

上次没吃够，趁元旦休息在家又做糯米肉圆子了，一千克的圆糯米，然后加一百克的煮饭的，米的水位只有一指，煮出来的米饭就不软不硬，刚刚好。你要吃一口吗？米饭都好香。嗯，太多了吧，少一点。 嗯，不好吃。米饭的好吃啊。嗯，那我这个米饭闷的到位吗？嗯，我猜我能吃十个。这么多，肯定肉馅放里面， 姜末蒜末，今天我把蒜叶都切出来了，有麻辣鲜就放，没有就不放。十三香是一定要放的， 生抽一圈，两圈，三圈，老抽放一圈，两瓶勺的盐，我觉得咸淡正好，味精一勺。 不愧是我。嗯。哇，他尿尿了。他尿了吗？尿了呦，两颗鸡蛋。这个肉圆可以在手心这样摔，打几下他就会变得很紧实了。 没数错的话，这回一共做了一百一十一个圆子，现在倒油来炸。 圆子炸之前再给他，因为他放的时候下面是放平了，再给他整整齐给它搓搓圆。糯米圆子一定要放凉了再炸，凉透了再炸，热的炸出来就会散掉，然后给他整油，要烧的很热，筷子放下去，有这种密集的大泡， 放下去不要去翻动它，炸一分钟定型，然后再去接着剥，看全部都散开了没有粘在一起，表面金黄就可以盛出来了。炸好一锅了，每一个都很酥脆。来一个看看。 最后一锅了，盆装不下，用锅来装。看刚炸好的，听 很酥脆，你就抱着碗吃啊。嗯。