红鱼怎么腌制
粉丝6428获赞5.5万
相关视频
02:29查看AI文稿AI文稿好大一条红鱼啊，鸿运当头，他看起来好像外星人哦！在单周啊，男方去女方家下聘礼的时候呢，必须要提上一条上好的红鱼干， 寓意日子呢，红红火火。而每年过年的时候，家家户户的餐桌上也必备一条大红鱼，寓意年年有余。但是呢，这上好的红鱼啊，也是可遇而不可求的。红鱼是北部湾海域特有的鱼类，生活在深海底层，肉质肥厚，但是想要捕捞却得穿过经 偷海浪。这些红鱼都是鱼钩船钓回来的，全是用鱼钩钓的，在修鱼期呢，鱼钩船是可以正常出海捕鱼的，现在呢，大家正在制作鱼饵。红鱼以小虾、小鱼、小螃蟹为食物，是真正吃海鲜长大的鱼。这条鱼足足有十几斤重啊，过去渔船出海 海往往要几个月才回来，捕捞到红鱼就直接在船上开塘晒干，上岸后再卖掉换取生活物资。这些红鱼在晒之前都要把鳞片刮掉吗？对，全部鱼鳞都要刮！哇，真的好爽啊，都解压！你知道吗？美人鱼被我退了，鳞片 名片过处啊，都是那种五彩斑斓的感觉呢，因为颜色漂亮，风味独特，逐渐成为丹州的美食品牌。鱼之大，一锅炖不下， 制作红鱼干是非常讲究的，醋中有细，用锋利的斧头将鱼从背部劈开，沿着鱼肉的纹理快速切七刀开花。 看这个鱼的肉质啊，真的好肥厚啊，一层一层的，吃起来应该很过瘾哇，伤口撒盐嘿，撒盐杀好的红鱼需要经过几个小时的海盐腌制，再 清水浸泡，最后放到阳光下自然晾晒三到四天。现在的地表温度大概有四十度，我整个人都快要变成咸鱼干了。摸鱼时间到，快看，这个肉质很好很亮啊，好香啊，好想啃一口啊呜！ 晒好的红鱼干，一面赤红一面金黄，看起来非常诱人。咸鱼翻身，可以挂在家里慢慢吃。今天切一块煮红鱼粥，明天再做一个红鱼煲仔饭，还能和五花肉一起清蒸，和木瓜一起炖汤。 那你们每年大概要晒多少斤鱼啊？十几万斤，在丹州新鹰镇，随处可见晒至红鱼的场景。一半的人口从事鱼业捕捞、加工和经营。这条深海里独特的鱼啊，还真是让鱼家人的生活越来越红火。我是不揭晓，关注我，为你讲述更多海南故事！
1.3万不觉晓
00:36查看AI文稿AI文稿白糖 是我自己做的呀！
187云姐江西特色开胃小菜
03:12查看AI文稿AI文稿每到腊月二十左右，村里就有人开着三轮车来卖鱼，因为这正是做红鱼、腊鱼、鱼干的时候。 我今年也做一些，选了三条熊鱼，他的肉更加肥厚，让老板帮忙杀。他们专业三下五除二就搞定了。冲洗后晾干水分，赶紧买的红曲粉，还要配点五香粉， 两面撒上盐，用量是平时做菜的三倍。红橘粉抹均匀。 小时候并不爱吃这一类的食物，但每年这个时候都能在桌上看到他，尝着尝着也就喜欢了。盖好腌制三天， 融化之后会混着其他调料进入鱼肉里面。剪个口子，方便穿绳。 这可要高高的挂起来，以防那馋嘴的耗子和邻居的大花猫。趁着天冷，还要多做些其他腊味存起来，留到夏秋再吃。 挂好等它慢慢风干。 年很快就过去。正月初八，家里又飘起了雪。 半个月前的红鱼应该也可以下肚了， 表面水分都已经干透，鱼肉变得更加紧实。地里拔点蒜苗、香菜，他们是炒辣 味并不可少的配料。 再来两个萝卜。 下雪冷是冷了点，不过下次见应该也要一年后了。 邻居爷爷又要做糍粑，准备赶集去卖。 红鱼。剁块下锅煎， 两面煎香后放料酒、生抽、干辣椒、 蒜苗、香菜、鸡精。出锅。先炒个萝卜丝，就可以开饭了。 做这些确实麻烦，换几年前我宁愿不吃。现在倒是觉得过程其实挺有意思。 正常水融化后，气温应该就回暖了，冬天也即将过去 一段时间并不会一直存在。就像有外婆的小时候，当时觉得无聊的学生时期，看似并不怎么重要的现在。
4.7万木头井人
00:30
00:33查看AI文稿AI文稿收鱼，回家做红鱼干喽！哇塞，这条鱼太大了吧！来，先把血放掉，依旧在蹦跶，刮掉鱼鳞。我锤我锤我锤锤锤。海盐腌制一碗， 洗掉多余的盐分，放在湛江大太阳底下天然晾晒，新鲜的红鱼干就晒好喽。红鱼寓意红红火火，年年有余，肉质紧实饱满，咸香下饭。
02:47
