烧脑大冒险鱼香肉丝通关攻略

想做好鱼香肉丝，记住这个黄金比例，新手在家也能操作天津版的鱼香肉丝，带有配菜才更好吃。家人们，你们都吃过什么版本的鱼香肉丝呢？评论区告诉我 鱼香肉丝的黄金比例汁啊！我用文字的方式打在视频的右上方。油温四成热，下入肉丝，顺手划散，下入配料，一块辣油，葱姜蒜爆香，下入泡椒炒出红油。为了好看，我偷放了一碟番茄酱。 调好的鱼香汁迅速搅拌均匀，喷入锅中，和原料一块翻炒。这小味太香了，记得点赞关注哦！

一分钟学会经典版鱼香肉丝，学会告别外卖，复刻饭店同款酱料配方，在视频结尾记得截图保存食材准备冬笋木耳里脊肉这道菜想做好，拥有两大步非常重要， 第一是腌制肉丝抓匀上浆，第二是调制碗汁碗汁的配比。在视频结尾看到这别忘了给我点赞，支持，你们的支持 对我帮助很大。起锅烧油，滑熟肉丝，锅中留底油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱爆香，下入配菜翻炒均匀，倒入碗汁， 下入肉丝，大火翻炒。关注我看音乐硕士，从厨房小白到开店老板， 一百道菜持续更新，关注追更，拜拜！

今我妈可做了个国民下饭神菜鱼香肉丝，用它拌上米饭，可甭提有多香了，研究奥妈的配方，照样能做出大盘鸡的味道来。嗯，拌米饭，绝了，这通缉买回来，咱先切成片，然后咱们再给它切成丝，就这样就行。这切完以后呢，咱们给它姜一下，先来点盐， 然后来点胡椒面，来一盖花雕酒，最好不要用料酒来鸡蛋清，来一小勺淀粉就行了，然后给他抓匀，抖了开了，然后呢用油给他封住， 这样炒的时候呢，他不成一个团，先切点配料，来点葱姜蒜末，这泡二斤条啊，把这籽给去掉。然后呢咱们给它切成末，这个是鱼香味的来源啊，这末啊要提前煮个十分八分的啊，再用。然后咱们给它切成丝，把这窝 笋呢切成丝，配菜呢，切完了以后，咱们就调一个鱼香汁，您就记住这口诀，五四三二一五勺清水，四勺醋，三勺白糖，两勺生抽，一勺淀粉。 有了这个汁啊，一切鱼香菜都能做，鱼香土豆，鱼香茄子啊，鱼香鸡蛋都能做。油温啊，别太热，咱们下肉丝 煸散了以后，咱们搁一盖花椒酒，先来一勺豆瓣酱，然后把二斤条放进去，给他炒出红油，把这红油啊都给他煸出来看，这时候把葱姜蒜放里头，嘿，这香，这家里老人小孩都喜欢吃，这鱼香肉丝，木耳 还有青笋都放里头啊，爱吃什么就放什么，都没关系啊，这青笋啊，您愿意焯水啊？可以啊，先焯一下水，再放里头，不焯水也没事， 咱们做饭没那么事，事多差不多就得好吃就行，这时候把咱们鱼香汁倒里头， 这您就吃这个拌点米饭吃，多好吃啊，这小孩都特爱吃这口。这咱就出锅啊，咱就跟家做就得了。嗯，学着做去啊，家里有老人小孩都爱吃这口。行了各位，我准备开饭了，咱啊明天见吧，拜拜。拜拜了啊。

来重庆打卡。五十年川黔烧的一道鱼香肉丝，不过这家店有点特别，一家四个人都坐不下的店。嘿嘿，有人吗？有人呐。哎呀哟，你好用户还记得我。记得肯定记得你来又在写字哎。对对对， 今天你一个人吗。哎，就我一个人。那就随便吃一点，我请你吃蛋炒饭。我吃了好多地方的鱼香肉丝都不好吃，就想跑你家来吃。就吃这个鱼香肉丝吧，正好有这钢琴是阿姨弹的，叔叔是又画画又写字搞三道菜吧，看着弄 吃不了吧。你就吃水煮肉片和鱼香肉丝。可以，其他都不要了。可以可以，我们的水煮肉片跟其他不一样的。真的新开发的，你吃了哦。可以可以。昨天那个女孩说，哎呀我希望你们店一直开下去，你说开不开下去看叔叔心情，看我们的身体， 身体好的很。每次来叔叔都说自己女朋友这么多还要跟你闹着分手。哈哈哈哈哈哈对对对。哦 进里面方便吗？没事，你还没进来过吗？哦，那你还能接待好几桌哎，这里两个，这里两个六个，外面还有两个，最多四个人。哎，这个叔叔阿姨的店门口拍照都很出品，你看 这条巷子都是他们自己进行布置，花花草草啊，一些画阿姨叔叔家很有意思的。哎，粘书本粘掉了，我还跟他加加加了起来，拿菜油跟他把身上糊了，你看他就全部以为是赖子，你看全部粘好了 这些脚全部，我跟他讲拿一拿半碗菜。哈哈，全部。你那个武林秘籍呢？来来来，翻下来这个是吧。哎，我要拍一下这个鱼香肉丝。不来重庆的时候在家自己也能做吗？这是这是啊， 这里好多都是叔叔的多年来得出来的一些名菜的经验。你这个书我觉得要藏起来五十年的老经验。别人过来免费都看走了，是不是看走了你一定做的了。 那倒是啊，只要喜欢做菜我们都分享，少不出来的东西就是要分享，看你们能达不到的不是主要你自己做的那个海椒他就做不了。对对对对，大年三十不开的啊，五一三十要开 呀。我觉得有时候大年三十有些在重庆工作的人。对，吃年饭过来跟你们一起过年我觉得真的挺好。那是挺好，我说谁愿意来我们都我们年龄大了，我们出去走的时间也多，年龄 也不想太走了，如果你们愿意出来，来在我们家吃饭，一起过年很开心。哎，吃汤圆又可惜。我在云南，要不在云南我一定到你家来过。肯定那肯定来吃过汤圆哎，一般水煮肉片他们是用油过了铺上去就是了，或者过个水酥酥。是炒出来凉比较大，他凉大了他炒不起。 这辣椒面是不是也自己做的手工？我说这样子就不对啊，这闻着香啊，泼上去满屋的香啊。肉片很嫩这种做法。 嗯，第一个是这个肉的口感特别嫩滑，这个花椒面跟那个辣椒面真的香，还有我的肉片必须是最好的眉毛肉做的，还有这么嫩肉也有讲究的，如果不是这个这个部位的肉 做不出这个味道，这道菜真的太香。确实，新菜可以变招牌哦。哪有哇，这鱼香肉丝真的闻到真的，我感觉就是那个味，就是那个味，无论是酸度、辣度、 甜度全部刚刚好。这段是叔叔炒的这个肉丝，他淀粉没有那么多，但是肉特别嫩，有些有些么是油特别多，有些么是淀粉特别多，最重要是重庆的鱼香肉丝跟全国鱼香肉丝都不一样，但是能炒出这种灵魂的我觉得真的真的不多。 视频做鱼香肉丝，哎，我一看完全是搞不懂，你说网上做的那些视频教学的那个是吧，他看到就是烦，他看到就是烦。哈哈哈，他是恁个的，鱼香肉丝只是川菜最经典的，这个味道 技术含量最高的，全国有三种鱼香肉丝，我们做的这个就叫重庆的，你到成都去，味道跟我们差不多。那你斗看得到有木耳丝和莴笋丝，最不着调的斗是不管走到全国哪个城市，莴笋丝搞笋丝，胡萝卜 丝、土豆丝，五花八门的死放进去放，放在里头。所以你们说这个我们的鱼香肉丝好吃有特别的原因， 特别的原因一是这个调料叫溶泡辣椒，溶就，哎，对，就这个灵魂在溶胶，那种子是山东大葱，而我们用的是当地的 四季葱，红红头葱，可香哦。时代不同了，现在的生活快节奏，真正能做这样的菜就只有夫妻店买菜啊，其实比外面吃还贵，但是为什么大家喜欢在家里吃呢？因为在家才能认真做一道菜， 下午能吃的这么干净。嘿嘿嘿，都快吃三碗饭了。有多少钱？八十块钱。好好的，再见啊，拜拜。拜拜。好哎。

鱼香肉丝的做法来了啊，请看教程，用的是猪里脊，先把它切成片，像这个，他这个不是有纹路了，顺纹切， 顺纹切出来，到时候不容易断。咱们切好肉丝以后，把这个水洗一下， 咱们腌肉放一勺咸盐，直接抓一抓，早上我这样放一点点的水，这肉就比较嫩，再打一颗鸡蛋， 这鸡蛋就把这个水分锁住了。来点土豆淀粉，来点老抽，让它肉有点颜色感觉，哎，就这个颜色， 再把这个色拉用手上淋上点，这就肉丝就喂好了。然后咱们挑个料子，稍微多放点糖啊，一二三，打那个勺大是勺，哇，这么多的醋 哎，醋和汤一比一，放一勺的咸盐，少放一点点的生抽，提个咸， 来一勺鸡精。还需要准备到的调料就是郫县豆瓣酱和番茄酱。咱们开始滑肉啊，五成油温下锅，稍微让他定定型，这么慢慢也拔也不拉， 稍微炸上个三十秒左右，把这个肉充分的化开了，以后就能往出捞了。这锅真不好用， 来，咱们敲锅，起锅放一勺油，先把这个葱姜蒜放进来，别出香味来。家里头没有干辣椒，不放了，应该是放点干辣椒更好一点。放一勺郫县豆瓣酱，不吃辣的可以不放啊。 来点番茄酱，红油炒出来，先 倒出红油来，咱们下入这个辅料，咱们辅料有尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，蒜苔。 多来点水，把这个木耳炒一炒，下入肉丝，把这个料汁下进来， 倒一会，把这个水淀粉加一点水和淀粉啊，水和淀粉少上来点，咱们给油个气， 把这个把它就收住了。对，出锅， 嗯，味儿清正，肉香肉丝就做好了，就这么简单，就这么好吃。

欢迎收看大被子不探店在家做饭的日常 vlog。 哈喽宝贝们，今天准备自己在家做一顿吃的，因为天天吃外面的，有的时候也会腻，所以今天准备自己做一顿午饭吃。 吃饭了吃饭了，终于吃上饭了。我做饭一般都会做一荤一素，这个鱼香肉丝第一次做。嗯，感觉拿来拌饭应该不错。 嗯，好香啊，感觉自己做饭好好吃啊。第一次做鱼香肉丝，非常成功。好啦，今天视频就这样啦，下期见。拜拜。