岐山牛肉面做法

上期我们做了牛肉面的浇透做法，这一期呢我们来做牛肉面的标准化出餐碗里加入两克的鸡精，两克的味精，一克的盐，咱们调好的符合酱油，来两勺 半勺的蒜姜水，来上点榨菜，煮过牛肉的原汤，来上一勺小香葱，来上几颗，少来一丢丢花椒粉，熟花椒粉， 我呢给大家说几个要领，一呢处理牛肉，牛肉买来以后一定要先泡上几个小时，完了以后再穿水，穿水的时候血沫打完以后 最多两分钟就可以了，捞出来不要一直穿水，穿水时间过长，肉呢容易发柴，这是一个重点。再一个咱们用的香料，这种花椒咱们用这种红花椒，红花椒的话尽 量选用这种不带籽的，你如果说带籽的话，这个籽呢炒出来容易发苦，所以说咱们在选料上一定要注意。再一个呢就是昨天处理那个香料，香料炒完以后放到盆子里面放凉，凉了以后过料理机里面打，其实我总结了一下，直接把它装到料袋里面，把它放到肉里面去煮， 这样也行。面条呢要想劲道好，吃水开以后，咱们少加入一点凉水，这样让他再煮一下面条呢，就会特别的劲道好吃好了。面条下好以后加入青菜，加入牛肉浇头，少来一点红油， 好了，这样一份地道的牛肉面就算做成功了。双击评论，点点关注，感谢老铁！

掌握了这款牛肉面的做法啊，我相信你可以拿到很多面馆的订单。今天呢，我就教大家啊，怎么制作这款牛肉面。走，咱们倒入一袋面粉，五十斤，这个呢，咱们需要用高筋面粉啊，总共准备二十个鸡蛋， 增加面条的营养和风味，水加蛋液一起，十六斤半到十七斤之间都可以。食用盐三两， 盐是骨头，碱是筋，加盐呢，可以使我们的面团更加紧实，咱们给它搅开，加入一斤木薯淀粉，让我们的面条呢吃起来又顺滑又劲道。开机和面， 咱们和面大约一分钟之后啊，加入食用碱一百克，增加面条的筋度， 我们再加入二两的大豆油，使我们的面条呢看起来又有光泽又顺滑。这个面呢，我们打的时间稍微长点，大约有个七八分钟，把这个面给他打熟打透，特别是在冬天做面的时候啊，咱们这个面比较硬，给它打热一点好压还是放面？ 调好我们的手柄轮，开始压面，掀起一个头，套上一个圈，接下来我们就可以开始随便了，打开我们的自动哈面功能，我们总共把这个面呢压个两到三遍啊，压到非常光滑，筋到为止，开始拳头 机器自动爬干，自动切面，看这面条漂不漂亮，漂亮的很，大家看看这款面怎么样， 光滑圆润啊，又筋道。如果说呢，你也正准备开一家鲜面条店，不会做了，来现场我手把手的把你带成师傅。

万万没有想到自己在家做的牛肉面这么好吃，一口面一口肉，吃起来真是太过瘾了。做法简单又家常，浸泡出现水的牛卷子和焯好水的鸭货。这个卤鸡我是第三年回购了，卤牛肉的时候来一包，其他调料都不用再放了，接着倒入冷水盖盖卤煮两小时，另外我又加了点鹌鹑蛋放进去卤煮了十分钟。 卤好的牛肉放凉，用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏一个晚上再切片。第二天吃的时候把这个卤汁加热一下，来两勺放进这个面条里面，一口面一口肉的感觉真的是太爽了，建议你们试试。

欢迎收看我的美食日记，今天给大家分享的是家庭版牛肉面，先来和面，接着醒面， 开始炖汤，汤用的是新鲜的牛肉汤，能大大提升牛肉面的鲜美度。 用到的配菜有香菜、蒜苗、白萝卜和必不可少的牛肉。 接着水开下面 捞出煮好的面，放入配菜，再盛入牛肉汤，调上油泼辣子， 最后一碗热气腾腾的牛肉面就做好了。