魔兽世界亮鳞鲤鱼有烹饪图纸吗

这是一条十八斤的大鲤鱼，在打去上面的鳞，由于鱼太大，去鳞有点难度， 铲得我的小手有点酸了。 除去了鳞片，现在开始抽筋了。首先在鱼头下面切一刀，然后找到鱼肉中间的那根筋， 先把它扯出来， 用刀背慢慢的拍打鱼身，再用另一只手慢慢的扯出来， 现在完好无损的扯出来了， 另一面用同样的方法就可以了，看似简单，还是要讲究细节的。 这期鲤鱼抽筋的视频就录完了，谢谢大家观看。

红烧金鲤色如花，纯味农资入岁华，元日沮丧同祝愿有余，岁岁 乐无涯。首先祝大家新年快乐，新的一年新的开始。今天咱们做一条红烧大鲤鱼，预祝各位年年有余，事事如意。而且今天有一个从未试人的秘法，大伙仔细来看啊，那想用的是三道林。这个鱼也叫矿里，给它拾掇干净了， 侧面打上宽约一厘米左右的花刀，用盐、花椒、酒、葱姜给它搓揉入味。把锅烧热，用油把锅润透了，把鱼下去煎，等一面煎至定型，给它翻个来，你看就这锅烧透了， 这鱼皮绝对不粘。煎鱼的时候，等这鱼定型以后，一定要晃着锅去煎，这样这样煎鱼才能更好看，而且不破皮。 接着咱锅里下少许猪油，来一半大料，别忘了放一点五花肉片，放葱姜蒜片，再来点水花香菇和玉兰片，碰花椒酒，黄豆酱油。羊肉汤 这个羊肉汤是做鱼的关键，从我们中国汉字上就能看出来，鱼羊为鲜，所以说用羊肉汤去炖鱼绝对好吃。 接下来咱放盐、糖，老抽香菇水，这菜是咸甜口的，记得糖要多放一点。滑香菇的水也叫素高汤，这就是物尽其用。俗话说千滚豆腐万滚鱼，大火熬到个七八分钟，给它翻面， 一看到这个，眼睛什么时候凸出来了，说明这鱼就熟了。盛出以后，咱挑出 这个玉兰片和香菇，用漏勺打去葱姜蒜。炖鱼的汤，大伙再收一下汁，再淋点香油，就可以浇在咱的鱼上了，咱这道红烧大鲤鱼就大功告成，上桌这里祝大家新的一年里阖家欢乐，万事如意！

这叫黄河金鲤鱼，也就是我们的黄河大鲤鱼，吃鲤鱼呢要看他的嘴巴，一定要买这种鹰嘴勾勾的 鲤鱼呢是有胡须的，有两根，四根啊，一共上下四根胡须，然后买鲤鱼呢，建议大家吃这个两到三斤左右的鲤鱼呢，口感好吃，颜色呢是锃亮锃亮的他的鳞，这种鱼在河里面游动性非常大，他的肉质吃起来比较鲜美， 想要遇到于老板，于老大帮我们把鱼耳朵里面的腮去干净，身上的梨呢掏干净，肚子里面东西呢也拿干净，我们拿回家就可以烹炒煎炸。 接下来我们来讲重点，修鱼，改刀腌制入味，准备烧，第一步啊，把这个鱼呢上面不能吃的地方给他去掉， 这叫鱼的一个耳鳍，耳鳍是不能吃的啊，直接剪掉这个鱼鳍，如果你把它烧到锅里面，汤汁的颜色呢容易发黑，腥味也比较重，吃的时候呢也容易张到嘴巴 啊，我建议用剪刀来修剪，这样呢不会伤到我们的手，如果你拿菜刀去板上斩的话呢， 到处都是粘液，这样会安全一点。背上也有一道鱼鳍，这个鱼鳍呢也不能吃，这个也很腥的啊，把它剪掉， ok， 这个鱼呢就修好了，下面是改刀环节，鱼 上面呢有很多黑黑的粘液，我们找一个厨房纸巾，把这个黑黑的粘液呢给他刮，顺着尾巴向上刮，你看没有 又黑又臭的粘液就可以刮下来啊，或者说你用这个盐在鱼的身体上面使劲揉搓清洗两遍，也能把它清洗干净啊，如果你不这样刮的话，你怎么烧，放什么调料，烧出来都是有腥味的啊，所以这不也很关键， 要把这个给它去掉，那么这个呢，我们就不要了，直接把它丢除好。下面呢是改刀环节，这个地方下上一刀，这里也来上一刀，这条鱼呢稍微有点小啊，但是不影响口感，打开之后呢， 可以发现啊，这里有一个白颜色的小点点，然后你用这个手一拉，我们可以从鱼的身体里面拉出一根白色的线，哇，好长啊，那么这个线呢？哥哥姐姐，有没有人知道他叫 什么线？谁知道，可以在手机的评论区互动一下，我谢谢你。有人说这个叫鱼腥线啊，还有叫什么名字的，打出来改刀呢，是两指宽向下切片起来啊，这个鱼比较小，来上一个五刀， 切到下面有一根骨头，不要切断啊，切断的话呢，这个鱼你去烧的时候呢，就容易烧烂了。 这个线叫鱼的一个中出神经线，也叫鱼的一个平衡线，跟鱼的腥味没有任何的关系。鱼腥呢，是因为咱们烧鱼的时候啊，没有烧好，所以有腥味。 那没烧好没关系，老弟教你啊，你在我这待三分钟，我把烧鱼没有的腥味告诉大家，好吧，一二三四五六六刀，好。反过来，在他的另外一侧呢， 也有一根线啊，他是两侧均匀对称的打开一个小刀，然后你呢就可以看到这个小白点，有指甲的话呢，一拉就拉出来了，没有指甲的话呢，不好拉，你可以找一个镊子啊，拉出来感受一下，挺好玩的，你看拉住他，这就叫抽筋 啊，又一根就抽出来了，活鱼都可以抽的出来，死鱼的话呢，一抽就抽断了，像橡皮筋一样啊，这个我就丢掉了啊，不要了啊。 好，接下来我们来讲一下改刀继续向下切啊，片起来，这个刀改出来之后呢是一个牡丹花刀，非常漂亮的啊，不要切的太深，切深的话呢容易把它切断，你只有把这个刀法改的好看了，这个鱼烧出来他容易入味，吃起来 特别好吃。来看一下我们这个牡丹花刀改出来之后是什么一个造型，你看这样的话就比较对称啊，是吧。那么接下来呢，我们要把这个鱼呢来给它进行一个处理，上面拍上一层薄薄的粉，我用的是一个 脆炸粉，你们用面粉、淀粉、生粉、地瓜粉、土豆粉都行，薄薄一层，不要放多啊。 那么这个鱼呢有两种方式来定型，第一种方式小火慢煎煎鱼不粘锅，分享给大家。第二种方式炸，炸的焦黄酥脆，也可以分享给大家。 想看主播煎鱼不粘锅的手机评论区，打上一个煎，想看怎么炸这条鱼的，打上一个炸，哪个打的比较多，我就用哪一种方式给大家分享。我来洗个手，你们商量一下是煎还是 炸好了，这边我们先把锅烧一下啊，鱼呢也准备到位了。呃，是煎呀还是炸呀，看一下煎的多主播，想看主播怎么煎这条鱼是吧？那行，那我们就来煎鱼不粘锅。 呃，那么平常很多人在家里面煎鱼是不是很容易粘锅，容易掉皮，煎碎了煎烂是吧？没关系啊 啊啊，不用来，老弟教你们咋弄啊，看好了前面，后面先把锅给他润一下啊。呃，为什么要抽筋呢？ 就是因为好多人给老弟抬杠啊，说这个筋不能抽出来，这个筋叫鱼腥线，所以我把它抽出来给你们看一下。 没啥作用啊，抽不抽都行，无所谓。锅烧冒烟了，加入这个油来上一点热锅冷油，把锅给他润了，润好之后你不要放鱼，因为这个油呢，不能煎鱼的啊， 这个呢叫润锅，然后把油呢给它倒出去。好，倒出去之后呢，锅里面再一次加入少许的油啊，不要倒多，三十克到四十克左右，然后把这个油呢给它烧热，烧冒烟了。好， ok， 下面呢 拿着鱼的这个头，掂着尾巴呢，在锅里面涮一下，让他定一下型，然后把鱼放进去之后不要动啊，听老弟的，煎的时候先煎鱼头，再煎鱼尾，祝我直播间的哥哥姐姐都能够顺风又顺水，从年头顺到年尾，好 好来，三二一旋转啊，这样的话呢，你这个鱼呢随便煎啊，他都是不会粘锅的，相当的丝滑，回头你们都可以试一下，这样的话呢，就可以煎鱼不粘锅啊， 让他在这里面慢慢的旋转，你不动也行，就这样煎就行了，特别简单。对，跟溜冰场一样，很丝滑。这个鱼呢，不要煎的时间太久，太久的话呢，你烧了之后就不好吃了啊， 煎是为了让他定型，怎么把它翻过来呢？也是有技巧的，把这个勺子伸到鱼的肚子里头，三二一过来，哎，你看直接就翻过来了吗？ 这样煎鱼是不是特别简单来旋转好了，那么如果你感觉这个颜色挺好看的啊，还可以吧， 能说的过去。能不能在手机评论区打上一个好看，鼓励一下主播，有了你的好看，就相当于给老弟送了鲜花和礼物啊，不用送这个小礼物啊，就是鲜花和掌声， 把这个好看飘一飘，打好看的。大姐，我们的阿姨祝你们越来越年轻，越来越漂亮，大哥大叔们，祝你们精神小伙永远十八啊，咱们 年入百万不是梦。好焦焦的，黄黄的。煎好了，一会呢，把这个油倒掉，我再教你们怎么烧，这个鱼 没有腥味，特别鲜美。 ok， 这个时间呢，我们把这个鱼呢已经处理好了啊，接下来把它倒掉，来进入我们的下一个环节烧鱼，少许的油给它倒进去啊，然后放入这个 葱和姜。今天这个鱼呢有两种烧法，第一种烧法把它做成香辣风味的红烧鲤鱼。第二种方法，把它做成不辣的红烧鱼。想看不辣的咋做，评论区打个不辣我就把它做成不辣的， 如果你们喜欢吃辣的话呢，打上一个辣我就把它烧成辣的，我听大家的，你们说了算啊。第一步，葱姜爆香啊，来几颗花椒，有八角的话呢，放一只八角， 来，小猪，你帮我看一下啊，是辣的多还是不辣的多呀？好的主播，不辣的多，不辣的比较多是吧？是的呃，要不这样吧，今天呢，我谁也不想得罪，我把两个味道都告诉大家，先说一下不辣的咋做，再说一下辣的 咋做，让我跟我姐俩味都学会啊。第一步，葱姜爆香，来点芭蕉花椒炒香，加入黄酒水，把鱼放进去调味来烧，这叫不辣的，那么辣的怎么做呢？来注意看 花椒辣椒来上几颗，家里面有豆瓣酱的啊，再来上一点豆瓣酱或者是火锅底料都行啊，来一点点豆瓣酱，接下来呢，爆香， 这会不要急着倒水，加入一勺黄酒，花雕酒都行啊，不要用料酒，料酒的话呢，没法吃啊，勾兑的，然后倒入我们的热水， 不要用冷水啊，烧鱼一定要用热水，再倒一点点。好可以了，停好，下面呢，我教你们怎么烧鱼不粘锅， 这是一个技巧啊，酒店厨师烧十条鱼，一百条鱼都不会粘，因为他在鱼的身体下方放了一个这个东西啊，谁知道这个叫啥，也可以在评论区打出来，有没有用过的放一个进去啊。 然后呢，把这个鱼放在这个上方，就可以来慢慢的进行一个煎烧了，煎烧大火烧，只要汁不干，鱼怎么烧出来之后他都是不会粘锅的，包括你在家里面卤肉炖肉， 在锅的下方都可以放上一张竹网。好，下面进入一个调味环节，第一步上色，对烧，这个叫竹壁子啊， 这是一个冰糖老抽酱油，这个鱼呢，颜色变得瞬间的比较红亮，好吃好看啊，才是我们想要的一个效果。 然后调味，接下来放上一个蚝油，来上一个五到八克。好，我们再放入其他调料，那么胡椒呢？来上一点，胡椒是去腥增香，提鲜解腻的啊，那么怎么让他变得很鲜很香呢？ 到了这个环节啊，给大家来讲一下重点，因为这个鱼呢，可能烧现在不要急着调味啊， 其他的佐料先不要放，现在放有点早，这个时间需要两分钟，刚好这两分钟时间，我给我哥我姐交流一下啊，我问一下大家， 平常你们在家里面炒菜，炖菜，卤肉煲汤，拌凉菜，包饺子，馄饨馅，想要这个菜跟汤啊，吃起来喝起来很鲜很香，都是用鸡精还是用味精啊，我们相互交流一下啊，用鸡精 提鲜的打个鸡精，用味精提香的打个味精。好吧，今天你看看我们酒店厨师是怎么来调味的，关于这个鸡精跟味精呢，我每天都在讲，好多人还是在问，对这个东西呢，不太了解，到底是鸡精好吃还是味精好吃，老弟给大家解释一下啊。 我先讲一下这个鸡精跟味精是怎么来的，先说味精，味精呢，在上个世纪八十年代，有一个人叫池田橘苗，他是日本人，是他发明的，后来进入我们中国， 我们的调料呢，你看啊，家里面都有很干净，胡椒我放过了，咱不放啊，盐做个菜啊，盐，百味之首，咸鱼蛋肉，来上一个五克糖，提一下味道，红烧鱼糖多放一点， 五到十克，带着甜头，小糖人不要放糖。然后呢放入一个，我们不用鸡精，也不用味精，我们这叫什么呢？叫松茸鲜，替代了鸡精跟味精，不要多，一条鱼 就放这么多啊，他相当于鸡精的五倍的鲜，他是大自然的鲜，来上一个三到四克啊，给他放进去，这样的话呢，我们这个菜做出来之后就非常的不一般啊，尝一尝什么叫大自然味道 好。这个鱼呢，马上要出锅了啊，出锅之前呢要放一点醋，这个醋呢，我用的是一个甜醋啊，米醋也行，陈醋也可以，不要用白醋。把这个醋呢淋到这个鱼的身上，这是为什么呢？你加入这个醋之后，可以软化这个鱼的一个肉质，让 吃的时候呢更滑更嫩，大火收汁，这个鱼收的时候呢，不要翻鱼，翻鱼呢如翻车吗对不对？你把鱼呢给它烧透了，烧了剩一勺汁淋到这个鱼的身上啊，非常好吃。来，马上出锅了啊， 出锅的时候呢，也比较简单，对，这就是搂羊毛，不搂白不搂，妥妥的搂羊毛。来，准备三二一走你，哎，这个鱼呢就颠过来了，然后啊，我们看一看他会不会烂掉，随便抖， 不会碎，也不会烂，你看主网上面什么也没有，把这个主网给他清洗干净，回头还可以接着用好，下面把汁淋上去啊，如果你喜欢吃 汁浓一点的，再烧五分钟，我们这个呢喜欢拌面条，米饭蘸馒头泡大饼，老好吃了，太鲜了，颜色呢非常的到位，然后呢把这个葱花往上面一撒，这个颜色啊，他就瞬间上去了， 这不就做好了吗，相当漂亮啊。呃，这个就是我们的一道红烧黄河鲤鱼，就是 如果说你学会了这道菜，听明白了，感觉在老弟直播间能够学到一点东西，那么麻烦我哥我姐能不能用你们发起的小手在手机的评论区帮老弟打出一波六六六，鼓励鼓励老弟好不好？ 有了你们的六六六呢，老弟会非常的感激您，也会特别的开心，会把我在酒店里面学到的很多家常菜都带到直播间，跟我接姐姐哥哥一块分享交流，让我哥姐早一点秒变大厨。

这个鱼在我们这里叫三道鳞，不知道你们那里叫什么，在评论区里告诉我。首先我们除去鱼鳞，除去内脏，然后把腹腔中的黑膜给它除掉，要不会非常腥。处理完以后，我们用刀切掉它的鱼头，还有它的鱼尾。 我们再用刀把他鱼头劈开，然后取出他的牙齿，要不然这个会非常的腥。我们再把鱼用刀一分两半。 我们再用刀把鱼肉切成大小均匀的小段。我们把它放入碗中，加入大块生姜，一勺生抽，半勺蚝油， 再加入一勺黄豆酱，半勺老干妈，半勺料酒，再加入少许的精盐和鸡精，再有胡椒粉。我们用左手把它抓拌 均匀，然后腌制二十分钟。我们趁这一个时间切一些蒜片，再切一些圆葱丝。我们起锅烧油，下入我们切好的蒜片和圆葱丝，把它煸炒出香味，然后炒至断生，铺在锅底。 然后我们把腌好的鱼段码入锅中，摆好鱼头和鱼尾，摆出个造型，这样会非常的好看。然后我们把腌鱼剩下的料汁倒在鱼的身上， 这时我们倒入一瓶啤酒，全部倒里，让它莫过于深。我们盖上锅盖，中小火炖至二十分钟。家人们，我们做这道菜的时候啊，一定要放的是啤酒，千万不能放水，如果放水的话，那味道就差个十万八千里。看到这里呢，明年 不说暗话，我又来，管你们要红心来了，你们能给我点一个吗？当然了，你给我点是人情，不点是本分，就让我欠你个人情呗，给我点两下。我在这里祝您身体健康，阖家欢乐，万事如意。 感谢。时间到，我们大火收汁，撒上些葱末，蒜末、小米辣，这小味得上来了。家人们，你们都学会了吗？喜欢的家人们双击加关注，感谢支持！

用这条鲤鱼来做个腌鱼。