麦兜馅饼与麦多馅饼有什么区别

孜然羊肉的麦多馅饼来喽， 我们都是要勇气去相信会在一起。

为什么你做的馅饼外皮不错，里面还没有层次？这节说一下麦多馅饼最为关键的一步，拍面，将光滑的面团用滚轴擀成大的面皮，从圆心向四周发力，擀到擀不动为止。 中间放点面，防止粘连。煎起面皮，上下均匀撒面，防止粘连。此次撒面确保要少，为的就是让面能粘在面板上。 继续用我们的大滚轴擀到擀不动为止，哪里不圆擀哪里，直到擀不动为止。我们第一步擀皮就完成。挖一勺油酥撒在面皮上， 用手掌把油酥均匀涂抹到面皮的每一个角落。第二步，抹油酥完成。第三步，整个麦多馅饼的灵魂所在就在抻面，饼子的层次多少，面皮的酥脆，此项最为重要。仔细看我手法， 看不懂，保存收藏，多看几遍 看最终效果。每层薄如蝉翼，粒粒分明，这样做出来的线如果不做没层次，你信吗？

一代人有一代人的馅，今天要做的是芝士火腿火鸡面馅先来和一下面水温，摸着稍稍温乎就可以，和好以后盖上保鲜膜放在一旁醒发三十分钟。火腿切丁放入锅里翻炒出香味，再放入尖椒， 翻炒均匀以后就可以盛出放凉备用了。再来煮一下火鸡面煮软之后就可以捞出拌料了，再来用剪刀剪几下，不然的话太长了不好包。剪好的火鸡面放入放凉的火腿中，倒入适量的味 精、蚝油和白糖，翻拌均匀，这个馅就调好喽。面团醒发至一点五倍大，就可以拿出来给它擀成一张薄饼，厚度大概是一元硬币。 今天我们是斜修版，所以我们不放油酥放好以后表面喷油，撒上面糊，再喷油就可以卷起来分剂子了。剂子分好以后，我们从第一个开始来收口，用包包子的方式给他把口收好就可以。 都说好以后我们来擀剂子，擀的时候擀收口处粗糙的这一段用擀饺子皮的方式，最后中间凸起给压下去。咱们先来包一个原味的， 也是用包包子的手法给他包紧，收口处用拇指和食指给他压紧，防止露馅。再来包一个加虾滑和芝士的芝士，根据你的喜好放就可以。包的过程中记得预热烤箱，馅饼挪到盘里之后还要再喷一遍油哦。 这个馅怎么说呢，还是比较列齐的，我个人感觉没有那种常规的馅好吃，因为在烤制过程中，他的面还会再变软一些，芝士的存在感也不是很强，可能跟我 放的少也有关系，感兴趣的小伙伴还是可以试一下的，那本期视频就到这里喽，拜拜。

今天教大家一个包馅饼的手法啊，我这个学手法一学就会，按照我这个手法，你不仅会包馅饼，还会包小笼包。来屏幕前，你们先跟我一样，把这个手指捏成一个眼睛，眼睛朝下，看到没有？朝下啊？好，我们先打馅 来看我们家的馅，镜头拉近看一下我们的馅，这个馅是个香辣鱿鱼馅啊， 好，把刚才那捏的眼睛竖起来，大拇指在里面，食指在外面啊，来，镜头拉近看一下啊，这个褶子是怎么出来的呢？千万不要靠右手去扭，一定是靠你的左手去转，你看你一转，这个褶子就有了，看到没有？一转就有了，顺势把褶子捏掉， 再一转，又一个褶子，再捏起来，再一转，再一捏，大拇指呢，要一直在这个位置是不要动的啊，全是靠你的左手去转一转，一捏，一转一捏，大拇指在中央位置竖起来，不要动。好，收到半大的时候，我们上称一称 好这个线，这是将近二百克啊。好，再竖起来， 左手转，右手捏，左手转，右手捏好，收到这个大小的时候，我们就可以把它捏严，把它一免，然后按薄，这样我们一个馅饼就包好了啊，按照我这个手法去做的这个馅饼绝对没有面疙瘩，学会了吗？

教大家一个包馅饼的手法啊，按照我这个手法，你就会包馅饼，也会包小笼包。来，首先屏幕前的你们先把这个手捏成一个眼睛朝下啊，好，我们再打馅， 这个馅像现在屏幕前的你们可能百分之九十的人要。没吃过啊，这是个香辣鱿鱼馅。好，再把你的眼睛竖起来，大拇指在里，食指在外啊，一定捏紧，捏紧之后呢， 一定竖起来啊，提溜起来，然后这个褶子，第一个褶子怎么来的呢？千万不要右手去扭啊，扭的褶子会很大。那怎么来呢？左手去转啊，你看左手一转是不是就顺当当的就来了个小褶子，好，顺势，我们就把它捏住，再转， 再捏，再转，再捏。大拇指是在这个位置一直不要动啊，一直不要动，那 左手转，右手捏，左手转，右手捏，左手转，右手捏，一直，大拇指在这中央位置不要动的啊，收到什么位置呢？ 收到只有一个手指头在里面的时候，我们就可以把它往上一提，溜一捏，盐一碾。 ok， 这个馅饼咱就包好了啊。