粉丝165获赞2386

可惜你不是泰州人,不知道这道菜饭有多香。大米洗净浸泡半小时,菜选用泰州本地矮脚青霜,打过后新鲜又清甜,再搭配上好润红香肠, 按下煮饭键,便是记忆中的味道。岁末,小韩做一锅质朴又丰盛的菜饭,一起回味记忆中家的味道。

好食材,泰州味,冬天到了,我们,呃,每个人家里面都喜欢吃一些腌制的咸货辣味,呃,今天呢就让我们厨师长杨洋教大家做一个辣味和蒸,大家好好学,很简单。 大家好,我是杨洋。今天我给大家做的这一道菜是过年间家家必上的一道菜,辣味合蒸,这个这个是我们家自己做的酱肉,这个是我们家自己做的酱的香肠, 这个是我们大家太多人都知道的原味香肠,所有的咸货可以在我们年货大礼包里面购买, ok, 插入个广告,哈哈哈,现在我们把所有要蒸的东西进行把它改刀,我这个里面呢放的是香干,就是太多人也知道香干吧,太多人都喜欢吃,但是这个里面呢也可以放点笋子好一点,放点笋子都可以, 这我我切的是酱香肠,酱香肠跟普通的香肠有什么不一样啊?说一下酱香肠呢,这个里面我们加这个里面呢放一点点酱油,就是就跟红烧肉一样的啊,它的味道更浓,对,味道更浓一点, 我现在用的是这一个是酱香肠,还有一个是原味香肠,但是我们年货大礼包里面还有梅干菜的香肠啊,菜都是没有的,只有雅庐,只有我们雅庐有的卖,都是手工自己灌,对,都是手工自己灌的, ok, 可以, 现在切的这个是什么?现在切的这个是咸肉, 现在切的是原味香肠。其实辣味合蒸大家就是选自己喜欢吃的辣味自己去蒸就行了,也不一定就是非要非要这四种,对吧?对,我们年货大礼包里面还有好几种把切好的这个辣味啊,摆个造型 啊,在家就可以,在家随意。刀工没有这么好。也没关系,只要好吃就行了啊。 好,现在这个造型摆好了啊,厨师长你知不知道?告诉你个好玩的,吴总,他香肠他就不切,因为他刀工不好,他直接就蒸完了,拿在手上啃。哇,这个是咸肉是吧?刚才那个咸肉晶莹剔透的,大家看一下,非常有食欲,而且非常简单啊。

糯米加泡酒加那个藤椒,还有肉,我要你敢吃过啊,我自己在做,做的少你信,凭哪点好吃大量的做。 这是一款不是糯米的啊,是酸肉。呃,猪肉的加那个小米呢?跟那个泡椒居然做一款来配料啊,这一款喜欢吃的人漂亮啊, 那家里的肉啊,非常瘦,这有奶菜,肥肉就不得命了,奶菜也是不多, 肯定鲜。这是你自己下的啊,因为你喜欢吃奶的。这是供的猪肉的这一批啊,马上下一批,你来供牛肉的,等我先把这一批供我。 这是小米奶的啊, 这是奥尔良跟油饼这是油饼,这是奥尔良的,你去买你的你的你的跟西红柿是我留的。 烧烤的要买来供牛肉的,下一批人弄烧烤。烧烤肉买,自家去弄噢,自家去炒我打打,我做烧烤料锅里在那供牛肉烧烤的,现在等等年龄噢,马上一批去供肉呢,这批去弄太多勒,明年在两万供呀,还好明年在里头供, 生意蛮过眼的,就让我点关注啊。这是青颜色的这一块,这是叫梅花肉,身上全部是青菜肉啊,现在是正品的哦,这是厚土肉,这是屁股软肉,所有的狗的上点数点,狗的吃的反应 给我一千五, 还有跟那个小米酒啊,跟这只大皮脸的做的这一锅。

这个蒜香肉粉肠真的太香了,蒜香浓郁, qq 弹弹的,比纯肉肠还好吃。清洗好的肠衣,加白酒浸泡二十分钟。准备一斤猪肉,放到绞肉机中,绞成这种带颗粒的肉馅, 再准备一斤红薯淀粉,再准备二十克红薯淀粉,加二十克清水,搅拌均匀备用。准备五十克蒜末,锅中加油,下入一半蒜末, 炒出蒜香,加入五百克清水,水开加入淀粉,水煮到透明状,熟芡就做好了,晾凉备用。五百克淀粉中加入四百克清水, 搅拌成这种状态就好了。肉馅中加入剩余的蒜,再加入屏幕中这些调料,三百五十克清水搅拌成视频中这种状态。加入熟芡淀粉 搅拌均匀,最后加十五克香油,搅拌均匀就好了。把肠衣套到灌肠器上,打个结就可以开始灌了, 灌到八分满要留这么一段肠衣整理一下温水下锅,煮出来的肠不容易爆, 煮几分钟后扎孔排气,全程小火,不要让水开,可以少加些凉水,用牙签扎一下,有阻力就熟了。锅中放上锡纸, 加入白糖和红茶,放上肉粉肠,开大火,汤融化,冒黄烟的时候关火,盖上盖子焖两三分钟, 开盖,蒜香肉粉肠就做好了,超级 q 弹,太香了,赶快去试试吧!
![[烟花] 泰州年味的灵魂担当,制作过程超治愈!
🏆【好润红香肠】精选土猪前腿肉,精准肥瘦比。经自然风干沉淀,香肠紧实弹润!手作的温度,藏着舌尖难忘的香!#苏超冠军城 #泰州年味 #好润红香肠 #年货必备 #泰州美食](https://p3-pc-sign.douyinpic.com/tos-cn-p-0015c000-ce/okedrjFgIEjHCSgEdtpAjDkBUQv8oKmfwAoFC9~tplv-dy-resize-origshort-autoq-75:330.jpeg?lk3s=138a59ce&x-expires=2092827600&x-signature=%2BVfq8WdZubQiKRAmBlHmF5%2BZWss%3D&from=327834062&s=PackSourceEnum_AWEME_DETAIL&se=false&sc=cover&biz_tag=pcweb_cover&l=202604292100292380116F2F3CB554FE0F)
年关将至,泰州的年味就藏在这抹红里。好润红香肠藏着时光沉淀的匠心,严选土猪前腿肉,刀刃顺着骨缝游走,分存之间是几十载功力的沉淀。 多一分则柴,少一分则腻。鼠鞭清洗,只留肉之本真。肉块化为云席肉丝与秘制香料反复揉拌,直至每一丝肌里都饱含自味。然后是充满手感的关注。天然长衣裹着扎实的肉馅 麻绳分段,松紧有度,饱满匀称。那一串串油润赤红的香肠被高高挂起,时 年的信号便无比清晰。在自然风干的缓慢转化中,风味悄然醇厚,肉质愈发紧实。这是阳光与微风留下紧实醇厚的本真风味。 无论哪种烹饪方式,都是餐桌上让人唇齿留香、念念不忘的地道美味。好润红香肠,把泰州的年味包进每一节团圆里。

五星级酒店学来的经典家常美食,犒劳自己倍有面子。这冬天又到了做香肠腊肠的季节了,我们再也不用出去买那些乱七八糟的香肠了,在家自己做干净还健康 q 弹软糯,香而不腻。 首先我们准备两斤的干糯米,提前加入清水浸泡一个晚上,让它充分的吸饱水分,再用清水给它清洗干净,洗好以后倒出来,把糯米里的水分沥干,然后准备一个碗,放几粒花椒还有葱姜,倒七十五克的开水进去,我们做个葱姜水, 我们来选肉,最好就选这种两肥八瘦的梅花肉,吃起来才不会柴,然后把它切成大块,剁成肉末,不用剁太碎,稍微的带点颗粒感呢,吃着口感才好的 开始调味了,我这里是两斤半的肉,加上二十克的盐,十克白糖,五克十三香生抽,五十克老抽,十克三十克的蚝油, 再来三克红曲粉,这个红曲粉呢是红曲米做的,主要是用来调色,加上这个之后呢做出来的肠会更加的洪亮,没有的话呢也可以不加,这个是不影响味道的,先把这些调料给它抓拌均匀,一个红心对您来说就是举手之劳,对我来说就能让我开心一整天,这个视频 您就帮忙点一个免费的小红心吧,谢谢您了。然后再加入一百二十克的葱姜水,分三次倒入,给它顺一个方向搅打上劲,一定要给它用力搅拌,然后呢再给它摔打上劲, 把它搅拌到这种发粘的状态就可以了,然后再加入玉米粒还有泡好的糯米,再给它们搅拌均匀,搅匀之后我们放在一旁备用。灌肠,之前的肠衣 我们要用高度白酒给他抓捏几下,然后再用清水多清洗几遍,就可以开始灌肠了。把猪肉馅放到灌肠器中,挤出一点肉馅,把肠衣套上去, 这样就不容易破了。尾部打个结,把肉馅灌到肠衣里面去,灌的六七分满就可以了,不然蒸出来就会破掉了。用棉线捆成小段就可以了,有空气的地方呢,用牙签给他扎一下,把空气排出来。 蒸的时候一定要冷水上锅,小火去蒸,大概四十分钟左右就蒸好了,再剪成小段,这样可以直接吃了,也可以上锅煎一煎,吃起来会更香, q 弹软糯的,家里的孩子特别喜欢吃,关键吃着还放心。学会了你也收藏做起来吧!

带大家看看我自己在家做的没有添加的火腿肠,这个方子做出来的肠啊,简直是无敌的好吃,关键是做起来还特别的简单,咱们选择这种二肥八瘦的肉,先给它清洗一下,然后把这些丝丝攘攘的都给它去掉, 把肥肉和瘦肉都给它切成小块,肥肉咱们打的细腻一些,吃起来不腻,瘦肉带点颗粒感,口感更好。没有绞肉机,咱们就用刀剁一下,全部绞成馅之后,咱们放到冰箱里去冷冻上一到两个小时,给肉降降温。 冻好之后咱们就来调味,调料也非常的简单,就是盐、胡椒粉、五香粉、白糖、鸡精、红曲米粉是上色的,没有的话也可以不放,全部倒到盆里,然后再加入一百八十克的蛋清,顺着一个方向先把这些调料给它搅拌均匀,然后再倒入一些冰水, 调料的比例给咱姐妹飘在了屏幕上,把冰块搅到完全融化,最后再加入玉米淀粉,顺着一个方向多给它搅一搅, 最后就是搅到像这样特别的粘稠拉丝,就这样抖擞它也不容易掉。拿出咱这个火腿肠肠衣,它是食品级的,耐高温,无毒无异味,撕开之后取出肠衣直接用就可以,然后咱们给它分成七十厘米长的小段,把这个头给它拧开, 把这个肉给他塞进灌肠器里,给他压的紧实一些,这样灌出来的香肠里面没有气孔。灌好之后咱们给他拧紧盖子,这一头咱们不打结,然后把肠衣的另一头套在灌肠器上,咱们就这样顶着灌肠器往前推就行了, 慢慢的给他推到这个肠衣里,这个头上给他留一点好打结,这个肠可好灌了,一会功夫就灌完了,全部灌好之后,两头就这样给他拧一下,再给他打一个结, 给他拉紧在中间的地方,然后咱们给他拧两圈,两头再给他系到一起,这样咱去煮的时候他好煮, 咱们给他凉水下锅。这个肠衣啊,他是耐高温的,大火小火都没事,也不会煮爆,中途咱们给他翻个面就可以了。煮好之后捞出来放在凉水里给他拔一下看看。火腿肠这就做好了, 咱们扒开一根看一下,表面光滑又细腻,我要不说你是不是以为我是买的 q 弹又紧实,是不是跟外面卖的一模一样? 这个方法做出来的肠里面一点气孔也没有,满满的都是肉,一点都不输外面卖的。吃的时候咱煎一下,蒸一下都可以,趁热给它撒一点烧烤料。 哇,真的是太香了,简直是绝了。马上放寒假了,也快过年了,切一下就是一盘菜,平时给孩子炒个米啊,当个零食加餐呀,吃着也放心,快给家里的娃安排起来吧!


一半学院满天星空,给老板娘们娘们把香肠翻一翻,跟他分享了,听到没有了,这会的天的温度只有零下一度,这手有点冷。


这香肠就是我们自己买的肉,然后调好口让人家帮忙灌的,他有机器灌这个肠,穿这个肠衣,然后这个你看我这个哦,今天今天收掉了,你看我这个咸肉就知道了,我有多要求高了。 哇,好有食欲啊,你现在是干嘛呢?在要把它出个眼,让它透气,它里面的肉会收的更紧。香肠一定要晒到功夫,晒到出油它才好吃,它才香。不是光晒好了就行了,你得晒香才行。