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又给家人烙了韭菜馅饼,薄皮大馅超级的柔软,凉了也不会硬,多做一些冷冻起来,想吃的时候烙一下,和新包的一样香。盆里放入五百克的普通面粉,我这个馅比较多,和了两倍的量,一千克一斤面放两克的盐,我就是两斤放四克, 一斤面加两克糖,两斤面我加了四克,搅拌一下,加入四百克的开水, 一起面加两百克烫面,把面搅拌成大絮状,再一起面加入两百克的凉水继续搅拌。两斤面我加了四百克凉水,搅拌成大絮状,下手揉成面团, 面团偏软粘手,面的表面喷点油封保鲜膜醒一小时以上。 碗里打入四颗鸡蛋,打散搅打均匀。锅里倒油,倒入鸡蛋液,刚刚凝固的时候就搅拌成鸡蛋碎。晾凉冷冻的大虾或鲜虾,我接着冻虾,用水提前解冻了,去头,扒掉虾皮,去掉虾线,切成小段。 一斤的猪肉,我买的是拆骨肉,有肥有瘦的拆骨肉,不喜欢猪肉可以不夹,切成小块后剁成肉馅或搅打成肉馅,不要太碎,有点颗粒感会更好。买了一个新装备,看看好不好用。 先一个方向滑条,换一个方向再滑一遍,从丝就散开了。切小丁就特别的方便,还是很好用的,比直接切方便很多。再切点姜,准备好葱姜碎,锅里倒少量的油 油,油热后放入葱姜,炒香后关火晾凉。把葱姜油倒入肉馅里,顺一个方向搅打上劲,馅饼的肉馅就不打水了,打水后会太稀,适量的生抽, 蚝油,十三香,加一点提味就行,加一点料酒,不喜欢可以不加。搅拌均匀,加入虾仁搅拌一下,放个大盆,加入晾凉的鸡蛋碎翻匀, 加入适量的盐, 再加点食用油。这是一斤的韭菜,洗净控干了切成小碎丁,韭菜里多加一些香油, 能防止韭菜出水。肉馅里加入韭菜碎,拌拌均匀,韭菜馅就调好了。一个小时的面团取出来放到案板上,这是两斤的面粉和的面,给它分两半操作, 把面团搓成长条形,粘手就抹油。一斤的面团均匀的分成十二个面剂,滚成小圆球,盖上保鲜膜,手上喷烟油, 取个面剂,用手压扁,尽可能的多放馅料,用自己习惯的手法包起来就行。案板上也要喷油,按扁 拧成或平底。锅里喷油,馅饼忌口朝下,放到锅里压的薄一些, 表面也喷一些油,有油馅饼才能软。盖上盖子两分钟左右翻下面,在每隔一分钟左右翻一次面,又翻了三四次面,烙了五六分钟, 烙好就可以出锅了。薄皮大馅的韭菜馅饼就烙好了,特别的香,每次我都会多做一些,生动起来保存放到保鲜膜上,按扁, 按的薄后就是你下次烙饼时饼的厚度,这样保存的饼下次烙时不需要解冻。锅里加油,放入饼,加一点水,盖上盖子烙熟就行, 口感和味道跟新包的一样好吃,这个量可能会剩两块面,可以做成手抓饼,作为早餐特别的方便。具体的做法我原来的视频里有为您的点赞和关注。



荆州小吃看大塞巷美食街。我们今天去看看有什么好吃的。油亮油亮的烤鸭吗?嗯,看起来好香。我姐在买的新烤的板栗。 哎,这些名字一排好长的队啊,排太多了。不买不买不买,不排队的就买。要赶回去添吗?这个新烤的板栗还是挺好吃的,热乎乎的板栗。 我又看到漂亮的小姐姐了,抖音记录美好生活啊,姐姐说卖啥的都有。 嗯,面看起来好好吃。我说馍的面看起来好好吃啊,面筋看起来也好吃啊, 但是是真的,大姐们还好生意啊,真的。嗯,拿这个吧,这个这个卤菜店的生意很好,之前我来这里的时候每次要排很长的队, 再烤两串面筋吃,过节了一个买串面筋。然后呢?就买,逛完一圈了就买一点鸭脖子鸭锁骨买回来。我自己对吃的都不是特别爱。好吧,就给她买一点。 嗯,到处找厕所,看到了二号点头。