腌鹅的腌制方法安徽

大家要的腌咸鹅的教程来了啊，这个洗干净啊以后，现在开始腌啊，搓揉啊。大家看到最重点的每个部位都要搓揉，尤其下面接下来的重点部位啊。脖子 啊，嘴巴里面，你看塞点盐，把它搓揉一下啊，然后脖子是非常重要的。脖子里面从这个沙口的位置要搓点盐进去，塞点盐进去，然后往下捋一下，按摩 来脖子搓一下，脖子搓一下啊，他这个搓的还算比较轻的。全身按摩看一下啊，全身按摩一定要搓揉，搓揉 揉的均匀啊。膀子也要搓揉，一定要搓揉，让盐给他吸进去，一定要搓揉啊。翅膀，脖子，翅膀的与身体的交接步啊。大腿， 大腿压里面的乳腺要塞点盐进去，在里面按摩一下，搓一下非常的重要。你看肚子里面塞点盐，要靠我屁股的位置，内腔里面对要塞一点，你这火容易掉了，一定要让盐消化吸收完毕才行。让屁股搓揉一下 啊。翻个身，现在搓揉后背，也就是其实烟鹅挺简的，一定是掌握用盐量。一只鹅用多少钱啊，给大家非要一个标准， 你打一个标准，十呃十金额，大概用盐在一起说，这样他腌的话，你说他具体用多少，完全是请专业的人士来腌，他会掌握根据经验掌握来的。用盐量不能 太咸，也不能太淡，一定要咸淡适中，不限好。肚子里面塞了很多盐剂，一定要搓揉，让它消化吸收啊。刚才后背都是搓揉了啊。大家看 不停的在搓揉，这个胸腔里面非常重要啊。大家看到他同时在在这个腿压的位置啊，大腿的位置要塞点，眼睛要搓揉看看。揉腿了啊，腿是非常重要的，揉揉揉，不均匀的话 他会发红，脖子都会啊。现在基本上就行了。把爪子整理一下，脖子整理一下，然后放在这个下面，当他自己的时间来沉淀， 腌个五到七天左右，再翻个翻，中间要翻个身就可以了啊。这就是验钱额的流程，主要就是用盐量。 再详细介绍一遍。另外一个人的手法也在搓揉，全部在搓揉，全身按摩搓揉非常舒服。 这个眼睛多少钱？不知道，揉脚不知道，揉脚。重点部位就是老你骂的大腿丫子疙瘩。吃的 连接厕所长脖子入脚了就拍上了。这个烟好香啊，三天左右翻一个身，烟一个星期就完全可以了。

鹅只需要准备两样东西，第一是洗好的大鹅，第二是盐好。第一来先抹盐往鹅身上揉盐，任何部位都要走到位啊， 不要怕你家那盐放多了，盐放多是好事，不得坏， 你看，没得没得说一定的量多少盐。对对对，我的妈，这这撒好厚呀，撒好厚。对，当时老了以后，我搁水里泡个十个多分钟，他家卖了二十多年，拿货，我去请教他，他唯一的要求就是盐多，必须得盐多，每个地方要走遍， 特别是额头这里面，这里面不有个洞吗？我往里面塞点盐， 不要怕盐放多太咸啊，后面我会告诉大家怎么办。还有重点是鹅腿， 如果有剪刀或者刀什么的，可以把鹅腿肉往外撕一点，然后往里面揉盐 肉厚的地方这种坏。还有鹅脖子里面要把盐都灌好，码好，把它放入袋子里面密封，或者找个袋子蒙在上面也行，只要把它密封好就行。 五到七天之后，然后该晒之前切记，一定要在晒之前把鹅拿出来泡十到二十分钟，这是最关键的一步，可以保证你的鹅不是太咸，因为为了让它不坏，咱们盐放的多嘛。然后把它放在水里面泡十到二十分钟， 这样泡好之后再晒，鹅会又白又亮，表面不会结太多盐霜，然后晒的只是冒油。

今天带大家看看咸鹅是怎么腌制的，首先要把盐均匀的涂抹在鹅身上，每个部位都要抹到，尤其是鹅肚子里，也要撒上盐，这样才能保证腌制的更加入味。我们家的咸鹅都是用传统的手艺来腌制的，这样做出来的咸鹅才更香更好吃。最后把腌制好的咸鹅放 入保鲜盒中密封保存就可以了，想吃的朋友们可以私信我哦，保证让你吃到最正宗的咸鹅。

听说昆山胡的鹅有点搞头，高歌还会移形换影，不知道我顶不顶得住。降龙十八掌果然名不虚传。大鹅大鹅，不要怪我啊，要怪就怪某些人嘴太馋， 厨房大师傅立马用出多年绝招马杀鸡。大师傅就是大师傅，腌鹅手法到位， 腌好后晾晒多日就等开吃了。

今天找了十来个人，一百多只，我今一天给它干完开干， 今次跟俺娘俩干喽。这俩得你使劲揉，你揉的过劲些，你多多干点啊。这不揉我还不让呢，就这样要使劲揉。 这东西好吃，他真费事。哈哈哈，那你讲呢？那这东西俺娘娘好费事，这回要使劲腌，给他腌透晒透，然后才香。哈哈，那烧出来喷香，可香呢你讲可香 给他腌几窝疙瘩，疙瘩 都给他穿上衣服，不要冻坏掉了。 这老王腌好了，腌了七七十四天，再给他今个给他洗，老家伙给他晒上。咦 崽呀，你洗快呀，我这都晒完了，全是好东西。乖乖 放点生姜，这老挝终于能回卤了。放点辣椒面 慢点， 瞧瞧今年的老挝怎么样，俺们虎吃一只。 这腐开了给它老掉来给它换下水，也不得咸了，比你洗的都干净。 再换下水，你看也不咸了，还干净，比洗的都干净。 老窝汤，勾点大豆子， 今年的新老窝 和点面， 放点辣椒面，葱花， 放点芴油， 放点大蒜瓣，放点盐。 阿妈来搞饭喽， 你们瞧瞧今年的老鹅，这可好吃。那那就泡泡呗。没泡，只要热锅铺里放了下水。那不泡不咸吗？水多放那个不就不咸了。 这咸的可对就年里搞的好吃，过了年他就不好吃了。那只不过是年年里边到哪样都有，所以你觉你觉得他吃着吃着 你年年年里面到哪都有，过年才吃嘞，你看你搞的也不多啊。 哈哈。发表了，哈哈，你讲讲他没听懂，你要开开过年到哪？半年都有，不是年里头到哪都有。对，嘿嘿嘿，看开花量 太大了。哈哈，看你不吃我得吃金的。那这点都正好的嘞。塞牙 搁几层，呲牙不摸又不让。哈哈。 肯定有了。哈哈哈。妈，大爷叫你去。过几天你可去了。我可去家。那些牲口可能去了。你看那鸡啥那小那小鸡那么大，放来天天都要弄。来。 俺们弄去了。你看弄的好呗。我都弄不好的。你看二位对大爷讲，我不叫你去啊。哈哈哈。 这不知道这鲜物真下饭。一碗不够吃，还斗一碗。哈哈。啥吃？

我们给你讲的更加的详细一点，把它放进来，盐腌过了以后才叫香，我们在腌这个肚子的时候一定要记住了，这个香料我们一定要给它拌开了，懂吗？这个香料一定要拌匀过了以后 这个鹅才会更加的香一点。鹅上面我们是怎么腌的？兄弟们，我来给你讲解一下，讲的更加详细一点，就是这样搓的，没有什么技术含量，看到没有，这个鹅肉他不像鸭肉比较厚，鹅胸口腌的时候咸可以适量，不要搓太厚，你如果说给他搓太厚，他怕咸，一旦咸了， 你这个鹅做出来肯定不好吃。还有这个膀子这个地方稍微大一点点，如果说是第二锅第三锅以后，在鹅膀子就不用再腌了， 只需要腌这个盐肚子上面鹅胸这个位置一定要腌的，如果说这个地方你不腌，你卤菜的鹅味道不好吃，还有鹅脖子，我们用这个盐轻轻的给它搓一下，就用纯的花椒盐就可以了，盐给它搓融了， 放一点点给它搓一下，它基本上就不会再咸了，知道吧？生姜跟葱必须要放的，用手给它握碎。过了以后，它这个鹅 腌出来以后才有一个标准化，菜籽油五百克，鸡油三百克，鹅油三百克，咸猪油三百克，我们混到一起用一百九十度到两百二十度去给他熬制，当香味出来的时候， 把这个鹅油的金黄色的颜色熬出来以后，我们要注意不能熬老，熬成这种就可以了，把里面的碎渣全部打干净，我们放入鹅配好的香料，这个时候把鹅油倒进去，我们开始来卤制， 卤制时间我来跟大家讲一下，以老鹅为例，卤三十分钟，泡八十分钟，表皮金黄出品好看！

哎，我这可不是在偷吃啊，我这是帮家人们先香为敬，看看咱们家的咸鹅到底香味够不够浓，放心，咱家的咸鹅啊，隔三条街都能闻得到。我们这个是晚普鹅，它这个公鹅的额头啊，大家可以看一下啊， 公鹅的额头是非常大的，像这种就属于母鹅的皮非常的啊光滑啊，颜色非常的白。我们的一只鹅从蛋壳爬出来，到成品鹅， 第一个我们要保质，它是原生态的稻谷，还有少量的玉米是散养的，散养出来的鹅肉质非常的紧实 啊，这样的品质的话，就能保证过去条件没有现在好。冬天腌点咸鹅腊肉啊，是为了存放久一点，留着过年招待贵客或者祭祖。现在生活好了，每到冬天，家家户户还是喜欢挂上几只啊，这不只是一道菜啊，更是一个念想。

师傅，你这吃的是啥？嗯，盐水鹅，你没吃过吗？去给我拿一瓶八加一啊， 这是我们安徽的又一道特色盐水鹅，下酒必备的一道盐水鹅也是选用一年以上的活鹅，宰杀野完之后要用冷水浸泡，把它里面的血水给它泡出来，然后我们用花椒还有盐炒制的花椒盐 进行腌制一夜，第二天我们再进行一次焯水，打血沫，焯完之后放到高汤桶里面或者是一些桶里面进行卤制，放一些特制的一些料子里面卤制，把那个盐味 和香味给它卤出来，它是盐水鹅，盐味必须要足。盐水鹅呢，它具有色泽金黄，咸口是比较适中的，它是比较好下酒的一道菜，它的鹅鹅肉也比较细腻，因为卤制的时候我们不是用大火卤的，是 水开以后经泡制的，泡制四个小时以后，所以说他的鹅肉是肥而不腻，不柴啊。今天为大家大家推到这一道浊酒小菜，叫盐水鹅，在我们老家几乎是桌桌必点的一道菜，想吃这种口味的可以尝试下这个盐水鹅也是不错的。

辣鸭辣鹅只有传统工艺制作的才正宗，我家的辣鸭辣鹅每一只都只放纯食用盐手工搓盐腌制的，都是在太阳底下通风晾晒，晒得更干更透，更有辣香味。 天冷了，正是吃咸货吃辣货的季节，来我直播间两位数给哥哥姐姐们炸福利了！

哎呦我的妈。哈哈哈哈哈哈 我的天呐，这位老板看我们开始腌咸鹅了啊，看我们这个老鹅的品质啊，一个都有八斤多大的鹅，老鹅腌出来质量还要饱满。皖西大白鹅 你们是后来陪下去的？你看我那个一级无无认证啊，正确的姿势送给你，五十八公分一把操手正好赢他。 他的手艺像不像那个狗狗的酒渣子那种的？哈哈哈哈哈哈 那这边都出水了，记得关注再走哦。