福建福安拌面为什么那么好吃

首先取出我们家的拌面，根据自己的喜好准备配菜，起锅烧一锅开水，将油包和肉酱包取出，水开后加水预热，取出面条，揉搓醒面，可以使面条口感更加劲道。 下入事先准备好的配菜和面条，筷子翻动，另取一个碗，加入酱油和热好的猪油。面条煮至三到五分钟时间，依据个人口感、软硬喜好，捞起面条，沥干水分，倒入碗中，充分搅拌均匀， 最后淋上热好的肉酱， 这样一碗面就大功告成了。辣椒和醋包根据个人喜好添加。

福安拌面从憨到拉排行榜第一家天和小肠面馆，他拌面是要自己搅拌的，面一到时候就要讲一下，我这都等了这么久都要坨了。那我们来看看这家拌面店到底是憨还是拉 十二块钱这么厚的小肠，那这份小肠的话，我吃宵夜是点一份，这么厚的小肠加这么长的小肠，应该都是要在一个十块钱的样子，让他这碗小肠加这碗拌面， 两个合在一起才十二块钱， ok？ 总的来说啊，他家的拌面的话，我只能说是中规中矩，给他排在一个 npc， 但他小馋汤给他加了非常多分，可以排在一个顶尖。综合来说的话，我们把它排在人上，人的位置全凭个人口味啊，不喜勿喷。

福安拌面的特色在于他作料的丰富，一般采用蒜蓉、香醋、味精、葱花等烹制成以蒜头醋为主的葱油拌面， 水一定要开。第二呢，你那个他这个面抓起来的也要散，你不抖一下就是捏起来是不是也要散？什么时候搂呢？看你的。你自己平时的掌握的经验模式， 多年的半年经验，让王师傅的手法娴熟而恰到好处。 拌面在汤水滚沸的锅内，不到三四分钟，一团团面条就会滚动浮出水面，再将面条捞到，盛有猪油、味精、蒜蓉、酱油、香醋等。 碗内撒上葱花，然后用快速将其拌匀，便是一道筋道可口的富安拌面。 食客们除了拌面，还习惯点一份小肠汤，这种经济美味的组合，让店里的客人每天都络绎不绝。

挑战吃佛安一百家小吃第十站车站阿胖面店，走那个什么好吃？辣条拌面，辣条拌面给我一份。还有什么汤？ 猪肝汤，炒鸭蛋，还有草药呢？啊？草药排骨汤，你这面店开了多久了？开了二十几年了。这是你自己开的还是我跟我兄弟 这酱生烫？嗯，熟了，这酱熟了。嗯，你来尝一下好了。啊，这酱好了， 他家面就特别的香，他这个上面撒了一层那个肉末，所以肉香会特别的明显。还真的还跟我们平时吃的拌面味道还 这种区别的。因为这是我从小吃到大的一个拌面片，所以我对这边不仅仅说是味道让你喜欢，更多的像情怀，对，情怀，还有就是我身边的 比较淡，然后这个是冻干粉的颜色，他很嫩，因为老板他是那个直接用的水箱去煮出来的，所以说他会比较嫩， 他家的面一碗是五块钱，肉沫给的非常多，而且味道特别香。是的，然后的话我们一定要来尝一下他们家的这个猪肝串，巨香。来，我们下一站走起。

拌面肉、燕粉蔻、肉片、生煎当北方的大饭量遇到福建的小味道，会有什么结果呢？在福安市的牧羊镇待了几天，每天都往街口的小吃店跑。 玲玲的小吃店从早晨六点一直开到夜里十一点，售卖的品类和价格都挂在墙上。品类不多，但足够吃上五六顿，不会重样。 拌面很解馋，原因在面，更在于猪油，对于长期饮食寡淡的我来说相当友好。不加掩饰的香能抹去肠胃里乱七八糟的不满，入口刹那又能想起童年的味道。后来吃拌粉 也有相似的体会。别担心油腻，配一碗猪肝汤，不会口干。猪肝软嫩，汤味清淡。小店里也有更费功夫的汤。听说凌晨四点就要熬煮 肉片，其实算是肉馅。在铁板上摊薄，用餐刀拨入沸腾的汤锅，馅料加了红薯粉，保证不会松散。碗内放入调料，酸鲜为主，浇上热汤，肉片也该出锅了。 虽是肉食，却不会生腻。紧致且带弹性的肉片，满足味蕾的同时也能取悦牙齿。生煎不敢尝试，小包子简直要用放大镜端详。人家 有个根据体型取的名字拇指生煎。我这饭量估计一百个拇指才能垫底。话说回来，美食不也需要美型吗？大肠粉扣以前没试过，主题就是红薯粉，当然还有大肠。 大肠处理的极其干净，加上新鲜的粉，没问老板，我确定是新鲜的，软滑的口感很讨喜。 肉燕相对复杂，类似于小馄饨和肉片。不同馅料里没有红薯粉， 然后这个它里面是没有加粉，就是比如说香菇肉，然后马蹄，然后胡萝卜，然后香葱。红薯粉用在了面皮里，不是面，而是肉。 对，就是肉和红薯粉做成了皮。肉燕从锅中捞出，表皮晶莹剔透，因为有韧性，咬下去会感受到一点点阻力。 阻力带来了先谈的头层快乐，然后就是更为深层的愉悦。也难怪刚到福建，就有朋友提醒一定要吃肉盐。 何止是肉宴呢？这些福建小味道，任谁都会生出宠爱的想法。原来味蕾也能指挥脚步。 故事通常到这就结束了。那天，玲玲告诉我，现在正是制作馅面的季节，晒面的场景很好看。准备离开牧羊的早晨，又去了熟悉的小吃店。好老板玲玲婆婆说 去拍现面吧。怕路况不熟悉，玲玲公公主动提出带我过去 清晨的小镇，跟着老哥的摩托车去。以制作牧羊线面出名的苏堤村，我的心里不止装着喜悦。 大晴天，苏堤村中一部分木架上已经晾晒了线面，根根细丝，沐浴在初冬的阳光里。 线面本来也是较粗的，均匀的绕在两根木棍上。晾晒前，制面师傅要帮他们做一做拉伸。 拉伸有节奏，线面在抖动中变得细如发丝。听说牧羊 长线面已有近七百年的历史，并始终保持着纯手工的制作工艺。其工序可用发、垂、挤、搓、拉几个字概括。现在看到的只是最后一道程序， 还不是最后。线面晾晒好盘，收成柳，只在头部扎住红丝线，成为红头。线面。这样的名字，一听就知道寓意着好运和长寿。 线面挂在木架上，只算眼中的风景。如果有机会，一定将其装入碗中，尝尝真正的牧羊味道。

拌面起源于福建，广东人称捞面，新疆人称拉条子，福安人则称之为搓面。因为旧时的拌面面条是用手工搓制而成， 如今机器制面取代了传统的手工做法，不仅保留了拌面面条原油的品质特色，而且在产量上有了大幅的提高，满足了福安拌面在市场的供应。 关键面粉也要好，面粉不会好的夹出来面的一口一泡水，主要是那个中条的，那小条的，看这两种都有嚼劲，反正面条你吃开口，饭多一点，你不没有嚼劲就不好吃。福安拌面的面条均选用精致的面粉，和面时还要加入 适量的苏打，也就是纯碱。福安的面条师傅俗称苏打，为草 面条中搭配了这种草烹制的拌面，吃起来既筋道又脆嫩，完全没有粘牙的感觉，同时苏打还具促进肠胃消化的功能。

瑞平福安早餐排行，个人想，首先是一个拌面，这个是真的很香甜，想象一下早上起床带点困意，出门一闻，一股葱油夹带猪油香味的小面条就往桌子上一放，有条件的加个蛋，加个炖罐， 五块钱的几一只，性价比？哪个福安人能聚的了这么一碗拌面呢？这个必须狠爆了！ 煎包这个东西和包子一样，必须配个豆浆，因为实在是太油了。 刚出锅的煎包真的很香甜，外焦里嫩的。但你只要多测两个，你就知道什么是油污。这东西真的巨腻，偶尔吃上一次还不错，综合评价，能给个人上人吧。 肠粉这个必须要弄甜甜腻腻的芒果酱才好吃，那广东人真的太不会吃了。开玩笑，肠粉吃那种貌似总会被广东肠粉店老板打死吧。肠粉这个食物呢，很均衡，挑不出毛病，但没有很惊艳的地方， 不知道是不是因为我这不正宗吧，但他既然都出现在福安了，我就稍微点评一下吧，除了不太管饱，没有缺点，综合评价，给个顶级吧。 官饼很实惠，价格但是梆硬。明家近年危急关领军抗倭时创制，服安人也是好起来了，抗军粮都随便买了，牙口不好的就不要吃了，入口微咸，剩下有一股面粉味，很扛饿，但是不好吃。 综合给个 npc 吧。扁肉，这个应该是大多数服安人最爱， 早上就盼这一碗热乎乎的扁肉，这软烂的口感，香甜刺味，谁能拒绝？一碗又能吃又能喝，还非常香甜。扁肉啊，这个也得给的很。 车站清汤面谁懂吃？网名盖楼才八块钱有多爽，里面还有鱿鱼，每隔一段时间就必须尝一下，也属于童年的味道啊。这个必须必须必须，哼啊， 好了，就评到这里，我平常也不吃早饭，就这么多了。

可惜你不是福建人，不会知道福建福安拌面有多好吃。出发宁德， 宁德都是海呀，兄弟们，到宁德了，这天气真好啊，一个拌面一个汤，就像昨天晚上那个做的哈。对对对，还在里面， 那就来个，那就来个莲子吧，虫草虫草。据说福建福安的拌面是很多人的回忆，然后我就过来了，帮你们尝一下味道，看一下怎么样。 味道非常正的，非常有口感， 不咸不淡，有点泡面的感觉。 这福安拌面 没有什么很特别的做法，就是很简单的，恰恰是最简单的方法，就做出这么好吃的东西，吃完还要吃糖解腻。 个人总结一下，这个面条是比较特殊的，它吃起来有点像火鸡面那种感觉，但有一点泡面的感觉，但是都不不相似，也稍微有点感觉。 然后整个早上你都精神饱满，然后你就能开启牛马打工人的一天，加油！

这是最平凡的一天了，你也想念吗？

话说福安走十米就有一家拌面店，今天先带你们吃炸酱面。这家面馆做的炸酱面不仅好吃，知道的人还不多。炸酱是老板用本地新鲜猪油熬制的，特地去面场定制的碱面，高温耐 煮两分钟才能出锅。除了基础的老抽味精、葱花外，舀一勺高汤与面条翻滚融合，再放入这勺灵魂炸酱，黄瓜丝稍作点缀，色香满分。特制的面条口感筋道，不易粘腻。炸酱用了前腿肉、花生、大蒜、香菇和黄豆酱，酱香扑鼻。口味重的可以加一勺黄椒酱，鲜辣一绝。爱吃辣椒的都懂， 猪肺汤是他们家的隐藏菜单，因为新鲜的猪肺不能保证每天都能供应。玉竹百合与去皮花生熬出来的奶白色清汤，清肺爽口。吃完了还想看我去哪吃？记得关注我呀！