肥肠咬得动的方法

很多人觉得肥肠直接炒肯定咬不动，那是你没有掌握好方法，按照我这个方法做 好，吃下饭比豆腐还嫩。肥肠中放小苏打、面粉、白醋，这一步可以有效去除肥肠里大自然的味道， 再翻过来去除肥油，喜欢吃原味的可以不去。洗净后切成小段，放食盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽，再来点生粉， 抓拌均匀，腌制十分钟。高油温倒入肥肠，大火翻炒两分钟。另起锅放姜蒜、小米辣煸炒出香味，倒入肥肠，再放点生抽。我每天都在分享简单家常菜， 您就留个关注吧，想吃不会做找我准没错。最后撒上一把蒜苗炒香，是不是非常简单？学会了，你也回家做起来吧！

你知道为什么你炒的肥肠咬不动吗？重点在这里，一定要焯水。水开之后，我们把洗好的肥肠放下去，再次沸腾的时候，我们就把肥肠捞起来。 焯水的作用一个是去除腥味，第二个呢，把肥肠里面的多余水分给他焯掉，不然等一下下锅的时候，水分一出来，油温马上下降，根本就起不到爆炒的作用，这样子肥肠也就会咬不动。 焯水的肥肠我们放鸡精，生抽，盐和淀粉抓拌均匀。腌制一下之后呢，先把配菜给炒熟，因为这道菜你不能够炒太长的时间， 所以我们配菜也提前给他先炒好，你可以放呃酸菜，酸萝卜都可以。然后炒好的配菜我们也先把它调好味，放一点鸡精，放盐和陈 醋。之后呢，锅非常非常热的时候，然后我们把焯好水的肥肠放下去，你看是不是一点水分都没有，这个就是肥肠爆炒出来肥肠能够脆咬得动的关键点。 之后再倒一点点米酒或者是料酒去腥，再把刚刚调好味的配菜放下来翻炒十几秒就可以起锅了。是不是口水流一地了？想吃的话可以点击视频左下方领取美团外卖最高四十五元的红包，点份外卖解解馋吧！

很多人觉得肥肠直接炒肯定咬不动，那是因为你没有掌握好方法，按照我这个方法做好，吃下饭还不用担心咬不动 肥肠。加一勺盐，少许面粉和高度白酒，反复抓拌揉搓几遍。每天都会分享简单家常菜， 您就留个关注吧，方便下次想吃不会做随时可以找到我。再翻过来，去掉多余的肥油，加一勺小苏打抓匀腌制十分钟，这才是肥肠咬得动的关键。清洗干净后剁成小段，再加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀。 高油温下入肥肠，大火翻炒两分钟。另起锅下姜蒜、小米辣、洋葱煸炒出香味，倒入肥肠，放生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒个九九一十八下，最后撒一把蒜苗炒香，炒均匀即可。学费了，你也去做起来吧！

想要肥肠脆爽，重点就是焯水！焯水！焯水，重要的话说三遍啊！今年二月份的时候呢，孩子姑父炒的这道爆炒肥肠，让我一夜涨粉十万。所以这次呢，专门来他店里，重新把这道爆炒肥肠拍的更加详细一点。 肥肠洗好之后，我们把它切的稍微长一点，因为肥肠里面的水分非常多，如果不焯水的话，等一下下锅，油温马上就降下来，根本起不到爆炒的作用。锅热，我们先把配菜放下来炒一下，这里面有姜末，蒜末，青红辣椒和酸萝卜。 然后呢，还要放入这道菜的灵魂之一就是野山椒，这是泡的，泡的野山椒放味精，盐，蚝油继续翻炒， 七八成熟，我们就可以盛起来备用了。因为这道菜需要短时间的炒好，所以呢，配菜一定要先把它准备好。肥肠我们用味极鲜，还有一点盐吧，先给它抓一下，先调好味来。接着呢，放一大把的红薯粉 给他抓一抓，抓拌均匀就可以开始下锅去炒了。油锅烧到非常非常热的时候，赶紧把肥肠放进来，大概翻炒个十秒左右。我们加入一点辣椒末，不吃辣的，这一步可以不放啊，放一点点生抽，还有最重要的米酒， 啤酒，一个是起到增香的作用。第二呢，去除异味，然后倒入刚刚炒好的配菜，翻炒几下就可以起锅了。最后告诉大家一个福利哦，点击视频左下角去天猫超市一次买齐还挺快，还可以参与周年庆，瓜分十亿生活金。