蒸包子时,水里为什么要加醋?第一,包子发黄的原因主要是有碱,放在醋酸,碱着火让包子变得更白。第二,让醋产生醋酸钠水和二氧化碳,把包子的皮撑起来不容易塌。第三,不可以放的太多,太多会酸。
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蒸包子时水里加白醋的秘诀很多人都不知道。一、包子变化的原因是含有碱,倒入几滴醋可以与碱发生增活反应,从而消除碱,所以包子变得更白。 二、加醋使包子产生醋、酸辣水和二氧化碳气泡,帮包子皮撑起,达到松软效果。三、切记不可放多,放多会发。