炸猪油怎么放水

我妈养了一年的猪肉全部卖完了，油没有人要，那么今天就来分享一个熬猪油的视频。自家的猪油腰子都还在上面。 冬天熬猪油要先切再洗，因为现在的天气猪油都是这种半凝固的状态，这种状态是最好切的，千万不要沾水了，一沾水他便会沾的到处都是猪油，手也是油腻腻的。 切的途中遇到这种特别脏的地方，切下来不要只有一点点脏的就可以放旁边一会儿着重洗，洗的时候要用热水。其实猪油特别干净，无非就是沾上一点猪毛，那些用热水一融，猪毛都会掉下来。 刚才分开放的脏的也仔细洗干净，直接放锅里，开大火开勺 洗过的猪油本身就自带水分，就不用特意加水了。我看到抖音上有些人熬猪油放半锅水，那不是在熬猪油，那是在煮猪油 本身熬猪油加水就是为了防止他前期没有出油的时候粘锅的，并不是水加的越多就越香，水分都是要蒸发掉的。 熬到像现在这种状态，明显看到开始出油了，就压一点点火，调成中火熬，现在他才开始出油，水分又很少了，所以容易粘锅，所以要注意翻动，不要让他粘锅了。 注意，现在这种状态，油渣已经开始有微黄了，就要调成小火了，继续大火就容易焦，用小火把剩下的油脂都慢慢逼出来，这时候里面的瘦肉部分就可以先挑出来了，炸的太干了就不好吃了， 在小火的作用下，它最后的油就会慢慢的被逼出来，你看这个渣全部浮在上面，全是油，满满一锅锅油， 不得不说家里的猪肉真的就是好，如果是外面买来的话，这点亮他熬不出这么多油，家里面的猪的出油量会会很多，看现在这个猪油加这个状态都还可以再熬一下，一直要把它熬的很干， 最后观察一下状态，大部分油脂都已经出来了，最后它里面的还有油的，但是现在已经不能再熬了，然后关火，关了火之后它这个油温会很高，它还可以继续出一部分油，但如果你不提前关火，这个就会焦， 到后面它就会有焦味，不好吃了。我找一个砂锅来装，里面的水分一定要擦干净， 不能让它有水。至于里面扔不扔花椒，扔不扔黄豆，看个人喜好，我反正是啥都不会扔的，就这样直接装进去， 你看其实关火了之后，它里面的那个油温，它都还可以逼出一部分油，所以不要太晚关火，现在把它给盛出来，用一个滤网垫着，然后就这样 装进去，你的滤网越细，他这个油里面的渣子就越少，然后他后面他就会越白。到最后一点油的时候，其实可以这样给他压一压，把油给他压出来，把最后一点油也盛出来， 到这一步下面还有油，对不对？然后猪肉渣已经压不出油了，然后就先把猪肉渣给盛出来，下面这样 这样去压他，让他的油都放在锅里，反正使劲让这个猪油渣里面的油越少越好。 最后要压出来的还有这么多油，可以过滤也可以不过滤我一般都是直接直接倒里面，它下面有点油渣无所谓的，自己家里面吃没那么讲究，熬了满满一大锅，出油率真的很高， 给他盖个盖子，让他冷却。这是剩下的猪肉渣，很多人不知道怎么用，倒进来刚才那个瘦的，其实他这样吃也是很好吃的，我喜欢吃这个瘦的。 嗯，很好吃，真的很好吃，猪肉渣在拌热的时候是最好吃的，来一块肥的。 嗯，猪油渣可以炒菜，最经典的就是猪油渣炒灵白，也可以炒肉臊子就是脆臊。下次分享一个猪油渣炒臊子的视频，想看的可以关注哦。 这是第二天的猪油的状态，杨枝玉的感觉。盖上盖子常温保存就可以啦，下期见喽。

朋友们好啊，我平时吃猪肉不喜欢吃肥的，我就把肥肉全部攒起来，今天准备炼个猪油，现在要把这个肥肉给洗干净， 肥肉洗好以后我们切成片，我们这边人都比较喜欢吃毛菜和烩菜啊，大家在做毛菜的时候喜欢用猪油，因为不用老酸菜比较香。到冬天了，基本上每家都会炼一些。猪油 切好了，咱们先到锅里面倒点水，就能开始炼油了，把切好的肥肉倒在水里面，少来点水就行了啊。 好嘞，就要这么一边熬一边练 水，快干不来，马上就要开始炼油，咱们在炼油的时候不要火太大了，火稍微小一点，然后多搅一搅，不要夹到锅底上。 油快练好的来，我洗了哈，这个放油的台子现在已经洗净了，我们要把里面都擦干干的，不能有水。把肉叶子干干了以后就能往出咬油了，先把油拿出来咬 这个，把这个油炸再往盖靠一下，把多列的盖盖 把油炸裂，改了以后哭一哈。 猪油已经炼好了，要把这个猪油晾凉了以后，再把盖子盖上，然后储存到凉一点地方就好了。我们这把记住炼过的油炸就这么拌上也可以吃，我们小时候最爱吃的 就咱们半件衣三件衣， 好好吃 看。猪油已经切住了，这么练出来的猪油白白的非常好，好来盖住让储存起来。

我们要拿这个渣做菜，所以切的比较大块， 这是我上一次熬的，应该有半年了吧， 熬之前的续上， 这个时候已经好了八成度， 然后再把油舀掉一些，就可以再炸的干一些。 我们这里炼猪油的话，一般是在这个底下要放一些花椒或者盐，我家没有花椒油，我就放了一些盐， 这个时候就要把火关小，要不然你边咬的时候他就会糊掉的， 再开大再炸一下，哦，还是有很多油的，其实这个时候已经很好吃了，但是就是有一点点偏油了一点，所以我个人的话我会炸的比较干一些， 差不多这样就已经可以捞出来了，然后把火关了，用余温 它再炸下去就要冒烟了，哦不对，就要焦了。 我一共买了八斤的肥肉，然后练出了一盆两盆，两盆半的，这个只有一半，然后油渣只有这么多，只有这么多，应该只能吃两顿吧？

熬猪油我从来都是不加水也不焯水的，这样效率又高，熬出来的猪油又白又耐放，像我这样熬出来的猪油，你放一年以上都不会有问题，都是白白的香香的。 三斤的猪板油花了十八块钱，可以尽量切小块一些，这样出油快一些。熬猪油最最关键的一个点就是能用小火就尽量用小火，关火的状态下猪油， 然后就开火，开一个小火给它翻炒一会猪油它自己的含水量就挺多的，所以根本就不需要加水，很多老一辈熬猪油都是不加水的， 等到它稍微开始出水了，这个时候你就可以隔一会翻一翻，像这个时候出油是比较多了，就调最小火了，始终保持最小火来熬，不然容易糊。慢慢的猪油变成了比较透明的颜色，油也越来越多了，你就可以隔几分钟来翻一次 猪油的水汽熬走了以后，猪腥味就没有了，就是猪油的香味了。仔细看一下，这个时候还有一点白白的状态，等到这个油都变成这种黄色了，就可以开始装了。这个里面之前的猪油不用管它，可以直接装进来， 千万不能熬到那种焦黄色的状态来装，它一定是这种清清亮亮的。顺着这点油渣可以稍微压一压，再压一点油出来， 剩的油渣可以留着明天炒菜。油渣也是这种颜色，淡黄色不要焦黄，保存一定要以它凝固的状态为准。像现在冬天就可以放常温，夏天就放冰箱冷藏。

我们川菜的另外一个灵魂就是化猪油。你晓不晓得化猪油啷个炼的嘛？我看到你屋头也炼过的，今天正好杀了猪来教你炼下化猪油。 要先把那个化猪油切哈，不要切大了。我还记得小那会儿才这个炸的油渣儿安逸得很哎，油渣儿也好吃得很呐。 油渣喃，可以拿来炒白菜啊。这小的时候油渣熬起来就拿白糖过去就吃了。 这个化猪油的话，十斤化猪油可以熬出个差不多七斤多嘛，将近八斤油。所以说每个猪的这个油不一样。 好，切好了，我整点温水来把它洗一下，漂一下。 来点温热水把它清洗一下，它漂一下哈，这水不要烫很了，来点温水就行了 哦。这看起好烧啊。油的吧，要熬出来是油好泡一下了， 你看这个血水哎，就是把它清洗干净。这个水必须要拿点温热水泡一下它，这个油熬出来才漂亮才白净。来，你这个油就拿水熬。 呃，熬油可以拿水熬，拿油熬哈来来点水，把油倒进去。水熬跟油熬有啷个区别哦，是不？水熬，这个熬出来这个油还更白净更白净。把这点儿这点儿这点儿这个不要哈，这个没选出来的。这姜葱 这个要熬好久哦。熬不到好久的，我丢几颗花椒，不要太多了哈。丢几颗就行了，还掺点水，水有点少了， 来丢几个黄豆。为啥丢黄豆呢？黄豆 熬来它才保存得了。以前农村有个传统的就是化喉化油，熬来喝它的。好，再加几个黄豆，一可以保存的久，它不化喉，二它有股自然的香味儿， 熬出来 水都熬干了，要开始出油了，看没 看嘛？哎，开始出油了，撒，出那么多哦。啊，我闻，闻到起香味了都。哎，火不要急了，像这种火来关小滴滴儿 哦，他慢慢儿的，他在那儿慢慢儿的出化猪油一定要自己熬的，他才有那个香味儿。如果要买工业化的化猪油的话，没得香味儿得。这个还要熬好久哦，还要让他熬干 𠮿。 让他熬干，要把油出完 那会儿火不要急了，把油倒起。哎，起来火不要急了，一定要把油倒， 要不然熬糊了。熬糊了，不香了，降会儿温再拿下去。好，降下温又下去， 火要小一点。那慢慢的来啊，油在弄黄了，油熬白净了，熬清凉了就可以了，看到没得哎，好，我这油在看见没有？哎，起锅了，必须要熬干 油，不能熬糊。他油，这个油太香，爆猪油来，把它舀起来， 熬的时候火候要掌握到，如果火候掌握不到，他又不香。我看你这个熬猪肉还是多简单的。简单，这叫火候啊，你闻下这个猪肉香不香嘛？你闻你，你撕下，你闻下嘛。 嗯，香啊。对，你小的时候再拿点白糖拌起就吃了。吃油渣还好吃，给你整份。整份给我吃，要得不？要得啊，给你整碗嘛。 哎，油渣拌白糖安逸得很嘛，你没吃过撒，油渣拌白糖这块，这块粗点看你。 嗯嗯，这香，然后我都吃过了，感觉跟炸酥肉差不多。嗯 喂，我都好久没吃了。来，把它放起，等它冷却了，上面都是白的。

是不是不喜欢？礼物的馈赠在于情。

在家烧的菜想更胜一筹，猪油是标配，今天我教大家一个简单易学，不会失手的熬猪油方法。熬出来的猪油荤香醇厚，凝如白玉。买了一块专门熬猪油的肉，肥膘非常的多，把它整齐切成条状， 然后再切成小块，把它们切成大小相近，这样熬猪油的时候成熟度会一样。 先给他出个水，出水也非常有讲究，把它们全部放入滚水中，然后开至最小火，不要让水滚起，再加点黄酒去腥，用勺子搅拌一下，慢慢的搅拌。出水时为了让猪肉更干净，但千万不要让水沸腾， 准备好一锅热水，需要热水，不能是冷水。把猪肉再次放入这个水底清洗一下， 这样两道工序猪肉就会非常的干净，大家可以看一下洗干净的肥肉，和玉一样。我们这次熬猪油的方法用的是清水熬猪油，用水熬的好处是不容易粘锅，也不容易熬焦。 先用中火熬猪油，慢慢的它会把水分熬光，然后就开始出猪油了，这样子一直熬着就不用担心它熬焦。现在这个白白浓汁的状态就是油脂和水混合在一起， 耐心的让它滚着，等水滚光了，出来的全部是油脂，这个时候转小火熬，直到奶白色的汤汁慢慢变成透明色，说明水分基本都被熬光了，剩下的全部是油脂。 这个时候加点二锅头，用白酒来增香，用小火一直熬着，继续熬，熬猪油要有耐心，不能着急， 放入金葱和生姜增个香，整一锅猪油基本上就熬好了。准备好一个容器，陈猪油的容器里放点盐，这样储实的猪油不会有耗味， 放一个漏斗，然后把猪油一勺一勺舀出来。锅子里的油仍旧用小火熬着，不要关掉。把大部分的油装进容器后，这里的猪肉我们慢慢熬成一份好吃的油炸。 小火边熬边用铲勺按压一下，把猪肉里的油充分的挤出，一直煎到金黄色，趁没有焦之前给它盛出锅里剩下的油全部倒入猪油罐中， 这个油炸超级香，撒点胡椒盐可以直接当小零食吃了。猪油罐进冰箱冷藏，第二天打开就成这个样子了。猪油凝如白玉，快要过年了，大家都可以动手做起来。