猪蹄冻创新吃法
带大家看看婉婉家的八仙猪蹄冻有多结实，多好吃。今天来做猪蹄冻哈，买了两块这个猪皮，还有几个这个小猪蹄。 做这个猪蹄冻咱们最好是选这种前蹄，前蹄它不那么肥，好好洗洗哈，咱们开整，这个是冬日限定美食，二百块钱买了八个小猪蹄，用温水来洗一下，记住这个钢丝球 很好洗，小时候都是我爸用那个烧火那火钩子，然后一烫，全家都是那种猪毛味。好了洗好了下锅焯水，给他划上两刀，有些血水啊啥的更好的给他冒出来。 猪皮一块放进来，凉水下锅，花椒，酒，葱和姜， 只有这个时候会后悔什么？这个锅不买的大一点，下面三个，上面两个，先炖一锅姜大葱，然后八角来两个，花椒来几个，山楂干更容易烂，放酱油老抽来一点，加水没过猪蹄就可以压个十五分钟 定上食，要不然光忘。然后来把猪皮处理一下， 洗到这个水变清了就可以了。时间到哈，放凉了，放气了以后开，哎呀妈呀，开花了啊，这多方便，你看， 哎呀妈呀，压了十五分钟，我要用大锅炖，我得炖两个小时，这多方便，现在就这样，蘸个小料汁啃一个哈，可香了，料渣给它过滤一下，二锅放的料也是一样的哈，猪皮也放进来一起炖了，加水继续压十五分钟， 海鲜都给它洗一下，鲍鱼要放一点盐，给它搓一搓温水，这个鲍鱼肉取出来，然后内脏要去掉，牙齿也要去掉， 然后把海鲜挨个下锅焯水。备注，下锅烫一分钟捞出来， 第二锅也好了，留个大的给子钱，让子钱回家啃。第二锅精华倒进来，猪蹄放凉了以后哈要给它分开，分成小块，这几根大骨头给它取出来就不要了，大的地方给它剪开，就不用粘菜板了。 真香啊，上面的油都要给它清掉。猪蹄再重新倒回来，猪皮也放进来。这一步一定要小火啊，要不然汤就变浑了。热的时候哈，要稍微有一点咸味，它凉了味道会变淡。奶茶鲜或者味精，这样就行了。 猪蹄不够了，改成双拼的， 贼结实啊，再放上一舀子水也没问题。哎呀妈，真好， 可结实了。海参呢？ 嗯，虽然说是同一锅汤，但是每一种海鲜的味道都不一样。
粉丝98.4万获赞1696.0万
相关视频
05:15查看AI文稿AI文稿是不是一到过年就做皮冻。今天你就做它啊猪蹄冻我跟你说做完以后啊叭叭的看见没，嘎嘎 q 弹啊，就是除了成本稍稍高一点真的没有任何缺点。 那真是没毛病啊，过年的时候回家里面种一百盘漂亮吧。太漂亮了，咋做的。其实特别简单哈哈哈来来做一个啊。好嘞，来猪蹄冻啊，太漂亮了。 猪蹄冻做之前猪蹄一定给它燎黑的知道不？这步你可不能省啊啊，你要不燎的话一股腥臭腥臭那个味啊，哎，你看了吗？你这说对了，然后燎黑的之后的话你看咱们放水盆里头啊，然后给它搓一搓洗一洗啊就拿钢球。行啊，看搓漂丸的啊， 你给自己洗手都没这么认真过那真是的哈哈哈你就给他收拾吧哈哈哈看了吗洗干净漂丸的啊，这个地方有个关节，咱们得先给它改一刀啊。 哎，因为啥呢？整个猪蹄糊的话呢他容易什么呀，里面残留那个血水出不来，而且还不爱入味是不是。对，像我这么干看了吗？哎，这样就可以了， 小料啊，我这是四个猪蹄，准备点大块的葱姜，然后八角香叶桂皮白芷，这个香料千万别放太多了，不然你回头做冻的时候那冻有点太香了，说白了要料味太重。好吧，明白了，哎，基本完成咱们先开始操作啊。好嘞， 高压锅这边烧水啊，大块葱姜，然后还有香料啊，先放里面让他先煮着啊，然后这面啊是冷水，咱们直接把猪蹄下锅啊，冷水下锅哈。这都一样的啊，该烧水的时候咱们得烧点水对吧？正常该放料酒放料酒， 开锅咱们开透啊，开个三五分钟，里面的浮沫的话你愿打的话你就打一打啊，不愿打的话其实也无所谓，然后咱们给它捞出来啊，用温水慢慢给它洗一下子啊，洗干净的高压锅啊，这水也开了，料香味咱们就煮出来了啊，然后咱们把猪蹄放里头， 然后咱们多加一些老抽啊，生抽，精盐，味精啊，这个盐的话呢，稍微多一点啊，但是也别整太咸了啊， 再来上点胡椒粉啊，开锅开个三五分钟啊，跑一跑肉的腥气味，然后扣上盖子上气即食，压一个小时，然后再泡泡多长时间？三十分钟啊，那没有高压锅咋整啊？煮煮两个小时，再泡一小时 就糊烂为止呗，必须给他糊透，糊的，嘎嘎软烂，一碰脱骨那种感觉。好嘞，哎，时间到了，咱们捞捞看看什么样啊，看，就是这种，骨酥肉嫩，看到没，轻松脱骨，哎，就这种啊，好，咱们捞出来晾至温热啊， 汤里面这料渣咱们一定给它打干净啊，猪蹄里面的料渣咱们尽量给它挑干净啊，接下来一定要忍住啊， 千万别嘴馋呐，我已经忍不住了，要是嘴馋我跟你说就做不成了，哈哈哈，看看这骨头啊，轻轻一撕看一掰下来了啊，就这种啊，最好的，然后开始剔骨吧， 猪蹄里面的骨头啊，咱们一定给它剔掉干净，不然以后这样做完以后很容易硌牙。嗯呐，哎，这玩意东西也是有配比的啊，怎么弄啊，看着锅里面无油无水啊，咱们看好比例啊，这个差不多是将近一碗的肉是吧？嗯，好，下锅， 刚刚咱们猪脚到这位置吧对吧汤的话也到这位置啊加上一碗两碗三碗哎然后这个呢开大火啊 先给它烧开确切说就一比三哈哎对一比三。那万一最后这个煮肉原汤它不够用了怎么办呢。往里面可以加点开水啊。那行 大火完全烧开啊就这么式的边搅动啊边烧的然后呢把里面的胶纸全给它煮出来啊大概再煮十分钟哎如果你在家里面调的时候感觉什么颜色不够了或者是说那个味道不够可以往里面补点盐和补点浓稠都可以。好嘞搅了啊 手啊咱们蘸点汁啊等冷却了以后啊咱们看看啊啊出现这种胶纸看到没啊看着真粘啊哎出这种胶纸了比较粘手了。看了哎都拉丝这种的啊看了吗好这个就可以了。差不多了啊然后连汤带水的咱们倒容器里头啊 我两口子能忍到现在也是一种奇迹啊已经馋蒙圈了。然后咱们把这猪的啥给它铺平了啊自然晾凉放在你家的冰箱里面冷藏也行阳台也行就找个凉快点的地方啊只要不让冻上能放多凉放多凉放一个晚上第二天你再看效果嘎嘎的啊好嘞哎 the next day 带着大家穿越啊来咱们这边看看啊起个脚就行啊哎好 ok 然后咱们给它扣过来瞅瞅怎么样啊哎呀这也太漂亮了 嘎嘎结实啊那怎么叫结实这叫 q 弹啊用错词了你说那玩意咋不说硌牙呢哈哈哈瞅瞅怎么样漂亮太漂亮了一切一百盘吃饭啊你瞅多漂亮像琥珀似的。嗯蘸点小料汁 香吗？嗯，真有嚼劲啊。这里面啊。嗯，还有皮，有肉有筋。嗯，特别香。感觉比皮都要好吃呢啊。
18.7万吕小厨爱美食
01:49查看AI文稿AI文稿南方人在家也能做出超成功的水晶猪蹄，冻了，晶莹剔透的，可以当做一个年夜饭的硬菜出现，沾上蒜酱，真的太好吃了，我就买了三个这样的大前提，放到锅里面去，冷水下锅，加入葱姜， 把这个一瓶盖的白酒去腥，猪蹄的血沫焯出来之后呢，把上面的浮沫捞走。清洗干净的猪蹄呢放到这个高压锅里面去添上，跟他起一瓶多一点点的这个清水，现在盐调味 香料就是这个桂皮八角和一点片糖或者是黄冰糖，然后姜片跟不去皮的大蒜几颗一起加进去，盖上高压锅的袋子，开这个大火，等它上气之后再转中小火二十五分钟。我们先把这个猪蹄给它夹起来，先用这个勺子把里面的料渣捞一下， 全部去走，这个就是大蒜不去皮的原因，这样他的大蒜不会飘到处是。现在猪蹄是稍微放凉的状态，就可以来拆掉它的骨头，拆出来的皮给它剪一下。 接着我们把我们拆好的猪蹄放回他这个原汤里面去，现在就可以来调味了，加的是三圈的生抽，再加一点老抽上色，肉冻煮滚之后，上面的浮沫尽量都给它打完整，手指稍微沾一下上面这个汤，这两个手指头是很黏的，这种状态就可以了。 接下来把熬好的猪蹄连汤带肉一起加到这个容器里面去，给他放到一个老公看不见的地方，让他放凉，自然冷却。一个晚上， 过了平安的一夜之后，这个猪蹄都做好了，而且它上面的油脂很少，我们用小刀在这边撬一下，就可以顺利的脱模给大家切一点看看。切片呢？按个人喜好切厚切薄都可以。你们能想象这一口的好吃程度吗？太绝了，满满的胶原蛋白，这样就切好了。 然后呢，这个菜搭配一下这个蒜酱吃，空口吃也很好吃，吃它的原味酱油味。嗯，好好吃啊。喜欢的都去做吧，期待你们交作业哦，拜拜。
1971圈圈的饭
03:36查看AI文稿AI文稿这哪是猪脚冻，这是可以吃的胶原蛋白，女人吃了养颜，孩子吃了解馋，三秒空盘。 嗯，我猜你肯定没吃过猪蹄子做的冻吧。没有没有，哈哈哈，今天我给你做个猪蹄冻。那我必须得比较一下，看看到底是猪皮冻好吃还是猪蹄冻好吃。来吧，把我这个洗了十遍的猪蹄子给它放锅里边焯一下，放点料酒去腥， 点火开始焯水。开火锅，咱们开始把猪蹄这个毛根给它刮出来，用上我的修眉刀了啊，老好使了，根都出来了。 把焯好水的猪蹄子给它放锅里开水了，重烧的。放点酱油，来点老抽调调色，来点黄豆酱熟酱啊，我这个是这个是花椒大料香叶，再搁点山楂脆大葱。 来吧，给它放到高压锅里边，能快点用这汤给它倒进去。来，盖上盖高压锅压四十分钟。 来开锅看看啊，猪蹄，哎呀，要脱骨了，能打动了。好嘞，好香味出来了吧。嗯， 再煮一块猪蹄啊，放猪蹄子里边，这样冻的话能多一点。咱们都爱吃冻吗？筷子能扎动了啊，就好了，两条腿。 来吧，猪蹄不烫手了，把猪蹄掰开啊，哎呀妈，想不想吃，啃一会特别香。哈哈，人家是咋脱骨的呢？ 哎呀，好了，咱们扒完了，来吧，开始熬冻，来到锅里面，我是凉水下锅的，这个猪肉皮两边我都刮干净的了啊，咱们砍热给它切了，这一定要趁热切，凉了就切不动了，开吃。 这个我刚开始洗了五遍啊，干干净净的了。咱们给它放在猪肉猪蹄子里边一起熬，放点酱油一起煎就行，再少来一点老抽，来点姜，放点大葱精盐，多少跟自己的口味尝尝就行啊。咱们猪蹄是卤过的了，所以多余的调料不用放了， 咱们开中火熬二十分钟来，开盖来，熬好了倒盆里 得了，给他放晾凉。 two hours later。 来吧，历时三个小时啊，你看桌体都好了，给你弄出来。啊 哈，看看， 蘸点料吃啊。蘸点料汁，哈哈哈，你看有骨头的猪脚。嗯，蘸大油，老香，快吃吧。有没有吃过猪蹄冻的呀？看看看看。哇， 这不发现新大陆了吗？这猪蹄冻比那猪蹄冻好吃多了。我天呐，这一口满满的胶原蛋白， 不愿意吃猪皮冻的，你就做这猪蹄冻，太好吃了，给你们尝一口还怪香的，哈哈哈哈。哎呦我的妈呀。
529徐三妹
03:57查看AI文稿AI文稿这是一期关于猪蹄冻保姆级的教程，他特别的详细，新手也放心大胆的去尝试，他零失败，然后每一口都是紧实 q 弹的。四个烤过的猪蹄，先用温水浸泡二十分钟，小刀这样给它刮一下，把下面这层皮都给它刮掉，再一刮可干净了。 需要注意是这种脚丫的地方，有的地方他没烤到，就把里边这个毛都得给他剃干净，这个皮一定要给他刮干净，要不然煮出来的那个猪蹄特别的腥。发现了用这个钢丝球来擦也特别的好用， 看把它刮的这种干干净净的，然后再清洗两遍，刷干净的猪蹄给它中间这样一劈两半，上面会很好切，下面有骨头的地方这样剁一个， 这样给它一分两半。猪蹄冷水下锅， 加葱姜料酒去腥，大火给它煮开，水开以后把这个血沫打一下，水开煮个五分钟左右，稍微涮一下表面的浮沫直接就给它夹出来。 砂锅底放一个垫片，防止糊底，然后把猪蹄倒进来，除了必放的葱姜以外，其他的卤料包你家里有啥你就放啥，然后我放了一些啥，以及每一样的用途我都给你打到屏幕上，按照你们自己家里有的，你酌情往里边放就可以。 接着加入两大圈的生抽，小半圈的老抽和一勺蚝油，再加入最小的勺，两三勺盐，最后加入没过猪蹄两指左右的开水，盖盖大火炖煮三十分钟，然后加一块这上次做皮冻剩下来的肉皮，它是去了油， 然后洗干净冷冻的肉皮直接加进来，然后大火煮开以后转成最小火，盖盖炖煮两个小时，炖到什么样呢？你拿筷子夹起来一看，它已经是软烂的了，可以脱骨的状态就可以了。 先把肉皮和猪蹄都给它盛出来，把肉皮和调味料分别给它挑出来，如果有卤料包的话就会更方便一些，就不用这样挑这个调味料了。挑完以后，我们把猪蹄给它去骨，所有的猪蹄把那个大骨头小骨头给它挑干净，这样吃那个肉皮冻的时候就不会硌牙，也不用撒骨头，这样吃起来就更过瘾。 我这猪蹄加肉皮一共挑出来，这些猪蹄的汤汁给它过滤一下，紧接着另起锅，把肉皮 和这个汤汁都给它倒进来，先大火给它烧开，开锅以后给它调成中火，然后这上面有一层油膜，这种沫要给它撇干净，它不影响吃，但影响美观。撇完之后这个动作特别的清凉好看。 用手指蘸一点糖汁，试一下它的粘稠度，稍微冷却一点之后，它是这种粘手的状态就可以了。现在把火关掉，把这个猪皮冻直接倒到容器里，可以用筷子把这个猪皮和猪蹄稍微给它穿插开，这样吃起来口感更好一些。 温度低的话，就可以直接盖盖子冷却，或者放冰箱冷藏。放了一夜了，看看这个皮冻怎么样， 哆哆的，哇，太硬质了啊，不错呀，太好了 不错，哎呀哎呀 哇，这个蹄筋看太腻了，嗯，太好吃了， 嗯嗯，老劲道了， 可以蘸点蒜酱和辣椒油也更好吃，太过瘾了。
5.3万六妈｜爱美食
14:28查看AI文稿AI文稿猪蹄，今天咱们做一个无骨猪蹄冻猪蹄是一道看着复杂，其实做起来非常简单的一道菜。现在可以学一学，到春节的时候可以哎，春节串门横着走来。这个我做的啊，我是大学生。哎呀 大学生又会做猪蹄。给你说个媳妇。哈哈哈 这木头多好，红心的给你串个丑帅怎么样。这串这么大的珠子挂手上。哈哈哈这仨和尚还一溜 拼着两拳腿都软了。离那么近 闪动。哎呀啊啊 又到了两毛的阶段。大山深处三五知己三五好友。哈哈哈哈哈哈有测这个手串的吗给你你看这个木头有纹理 像不像檀木，闻的话味道不一样哈。有这个骚气味也有这奶香味，测串应该没问题，别的不敢肯定能肯定是他肯定是雷击木。 吃猪蹄吃羊蹄啊还吃牛蹄。吃羊蹄的注意羊蹄里边有一个毛囊哈哈哈吃出来的经验做出来的经验。 哎哎哎抄一遍啊。 凉水下锅把猪蹄抄一遍。放了一个葱姜。啊这个这个哈哈哈哈 不要不要留哈哈哈 哈哈哈哈你下半辈子哈哈哈哈哈哈哈哈。 哎对的先走起来。嘿嘿。 厂里的视频还没发呢。从刚开始我们几个到后来我们现在那么多人都为了一个事情去奔赴，去做一杯好啤酒一杯好精酿，然后设备的话四月份咱们就投产，大型设备就能批量化生产，现在还属于手搓阶段。哈哈哈加油。 哈哈哈哈哈哈物流王。 咦哈哈哈哈。 这才是小的时候梦想的样子，长大后梦想的样子。你我 妈哈哈哈现在想不长大多好啊。怎么可能呢。你不长大你怎么娶媳妇孩子娶媳妇好肯定得娶媳妇。人生的意义就在于。哎呀 同村的好几个十二年多的老都没去。这是怎么了。哈哈哈哈跟他似的太没劲了。俺庄上俺庄上有两三个人。 好大胆的现在。哎。减个屁，减到四十多六那么显摆。那雷哥怎么治啊。雷哥雷哥雷哥雷哥有孩子雷哥也算过。哈哈哈哈雷雷也吃过回忆的苦。哈哈哈哈他吃过回忆的苦。 焯水完成捞出来给洗洗啊。 哇 改砂锅炖啊。咱们先准备这个热水啊，温水下锅猪蹄咱们准备了一些料啊，花椒八角桂皮香叶艾子柿子草果白胡椒。卤就可以啊，卤完之后再拆骨下猪蹄。 哎呦你看这个锅蒸好的沫刚才那些料啊下里边再来葱姜蚝油酱油。这是颜色哈，加点老抽哈，颜色重一点。白糖 最好是放冰糖哈。那没了盐味精这个菜很简单。和了和了。你和了也没真事了。一百零八分钟。 一百零八分钟到底多长时间还有那多人没算数的哈哈哈。哎呀天爷我去吃吧。吃不做冻吗？炖怎么样。 加了两个栀子啊。这个颜色可以啊。没有炒糖色。哎呀我去成个成小孩了哈哈哈。哎呀 开始骨肉分离咱们给它擦一擦啊几乎就是不用哈你看已经。哈哈哈哈哈哈哈哈 不舍得扔了可以用嘴再递一下。来吧你这活我干不了来了。一个月胖了三十斤。 到时候蘸上辣鸭肉就可以直接炫了。自制力不强的人根本做不到猪皮的肉。哈哈哈哈对根本等不了他那一步。吃这乎的不行吗。不一样，咱做的是这个猪蹄冻啊。操， 这骨头全就得趁热，不然的话凉了不太好弄啊， 看那个筋白白的。不好弄啊，得用牙剃。他既然着了牙就不能往外放进肚。哈哈哈。得进肚，待到换季就得喝两把。锅里太烂了啊，我没进过哪呢。 食品厂不允许的啊。干食品厂对口罩。哈哈要不狗拉也藏出来了哈哈。 大黑也穿这一身。两个人整齐划一的不如捣鼓我的小山甘油啊一小二坛三白糖哈哈哈哈。 哎不拍我哈哈哈哈哈哈 等会再再忍耐一会啊饿的不好吃等会吃凉的哈哈哈。哎呀 花都射手啊哈哈哈哈。哎这个他就放这里吧。准备给狗吗？ 等会还得人捋捋喝再给狗吗？有一个捋完的都扔盆里了。哈哈哈 这小锅来吧啊来吧猪肚哎呀快的不拉，剩下就交给时间，等它自然成型了 还不够冷冻很长时间。它上面有一层油，应该是在做的时候把那个油撇出来好看一些。 嗯，这个样子更像咱们在家在老家做那一种。扣过来啊其实我就想起来小可过年和俺妈冻起来那个鸡啊，一盆子哎呀两个在里我先吃那个得偷着吃啊走了。哎呀 哎呦一个大盆底子。嘿嘿嘿 吃吗吃呗吃你看起来还大块的。 这就是属于正大光明的吃了。回到家我就这么吃。哎回到家你得这么吃啊，小时候先先干一口啊。废话了辣椒油 嗯。哎呦这骨头呢没弄干净。哈哈哈。没弄干净我吃的。哈哈哈 那我吃是不是有点放肆有点过分。没有骨头的猪蹄子带着汤别抖成个，先吃个原味尝尝啊。 嗯，真好吃，头一次吃这个猪蹄冻。你现在就想卖猪蹄冻多还是好吃的也是让你刮了。哈哈哈。好吃的也让你刮 一吃。一站就想起来那一个视频，我妈怎么敢把我和大猪和猪蹄放在一个房间 里边都是大块的猪蹄肉啊。等你做好之后你不用每一顿都现做现切就可以啊。你可以切，也可以用手一抓，弄个的或者弄片的都行， 再弄点辣椒油。谁不说咱大学生好。哈哈哈一传十十传百。这不就有人给你说有人给你说没了。 看看大块的肉。嗯，你爱吃。哈哈哈你吃过来。我不吃我不叫狗屎。 哎呀，放了一晚上你吹不动，太香了。 这个咱吃的时候得得有那个口感才行嘞。哈哈哈。你要不要哎，口感上来吃的更香。给你挖两口。哈哈哈哈。 热不热？ 吃了个舌头啊。嗯。
6.2万山东葱花
05:11查看AI文稿AI文稿妈妈，我在家又做猪蹄冻了，你快看看。费了好半天劲，终于刮干净了，把它们焯一下水， 开始配料，我爱吃辣椒，我再放点辣椒，把上边的浮沫全给它撇干净， 把这个猪蹄给它剔开，这样好熟。我把所有的料放在这个料包里了， 加盐三勺，四勺，四勺也不知道咋样，最后看吧，蛋捞，再放 生抽，老抽，白胡椒粉，再加两块冰糖。哎呀，我没想到这么一大锅，盖盖炖了差不多有俩小时，来，把骨头给它剔下来， 看，软烂脱骨， 待会啃大骨头吃。哎呦妈呀，好烂呐，晾了有半个小时，还是好烫啊，这一大盆满满的胶原蛋白呀， 把这个小骨头一点点给他剔出来。我为啥里边放点肘子呢？ 我觉得肘子里边有点瘦肉，家里这个瘦肉也好吃，我这算不算升华版？其实家里还有点猪皮，下一次把那个猪皮提前给他做出来， 就直接放进去就好了。然后呢，我们再把它给倒回锅里，把肉也放回去， 把它里边的胶原蛋白全部给他熬出来，熬的焦黏焦黏的。 好了，我老公还有我爸爸他们都爱喝点小酒，这下酒菜就有了。哇，是不是看着都不错啊， 我们等待它凝固啊。第二天看成品，把肘子里边的油啊，肥的都给它熬出来了。看，全是油， 看看成品怎么样了。已经成型了。这颜色也挺好看啊，咱把它倒扣过来看怎么样？ 哎呦，你们先看看怎么样怎么样，好看吗？哦，不错。哈哈哈，不错不错啊， 切一块看看中间怎么样？哎呀，好看看，这是中间的部分，老香了， 再看这一块，这块比刚才那个好，这个是花椒， 下一次你知道吗？有一点不足的地方，知道啥吗？下一次不不放这个肘子了，你看他有这个油。看到这个油了吗？ 虽然油不多，但是还是你看这上还是有一点点油的。下一次我打算放猪蹄，放牛肉， 那样的话就一点肥的也没有了，尝一尝很 q 弹， 看，哈哈哈，这个比那个纯猪皮做出来那个皮冻好吃，它有肉感，里边还有那个猪蹄的筋，还有这个肘子，那个手瘦肉 肉丝在里面，一般我看到别人做好吃的，我就会自己动手去做，过年我觉得这个可以，这个可以拿的出手。
29小丹爱生活
03:52查看AI文稿AI文稿我打这个灯锃亮锃亮的看没有，立起来就不掉。把水里放上姜，大料，花椒， 这个猪蹄子哈，一定得把毛取正它，把它自己冒冒就没油啊。放上猪蹄子炖它半个小时，不用盖锅盖哈。把猪皮这个油刮正它，油刮下来，嗯， 你看花多干净一点油没有，把猪皮切成 最关键的一步哈，用碱把这个猪皮好好洗洗，把它洗一点油没有哈， 水凉了哈，洗不下来，你看了上面这层油哈，猪大油全都洗下来了，这样大的东西一点不坏，先捞一边，逮个东西真不容易。 这是哈用温水冲十遍以后叫它留半小时，你看看噔噔噔的一点油没有，特别干净。猪蹄子待半小时以后再放上猪皮， 放上猪皮以后再注意烧熟。很多朋友哈打冬都说放鸡发生，你看看正哥家的这冬哈到底生不生。 把这个鸡血这个水也倒里边啊，用于盛汤，倒上鸡，此刻的重点一般肉不够少，再等它半小时，放两颗冰糖盛上汤，这样汤里啊，放汤又不起味。先挑色再调味啊， 放点味增鲜烟好了。看这有食欲哈。我打灯老子都打四份灯啊，要不分不过来，我看着怪惨的。我，哼， 这样打的灯看都灯撑一点也不昏呐。灯亮 来点香油，撒点葱水香菜。 不会打洞的朋友哈，就按照整个这个教程打洞买套。俺家太暖和了，我看真够窝的，打开黄哈， 打开黄晾上一熟就好了哈。放一熟打洞就好了哈。你看这结实劲看没有，立起来都不掉。 你这个手弯掰的挺绿的啊。一家一家送啊，先给俺拿去送啊。给他买了点橘子，嘎了盘油，还给他买了烧点鱼。 没人啊，你俩在这剁嘴啊？那不掏下嘴啊？这打个洞洞，俺上班这个药一顿吃一片啊。别这样， 给俺丈母娘也送俺丈母在家哈，又给我装地瓜，最后这一盆送给俺妈，俺妈还嫌我送完了嗓子现在好了。
1362乡村正哥
04:421.3万帅子烧火
00:51查看AI文稿AI文稿这个时候呢，其实是猪蹄最危险的时候，因为好多人坚持不住这步的时候，就把猪蹄都吃光了。猪蹄冻一次，成功烧一烧猪蹄的汗腺和毛囊，去腥，每个角落都刮干净，温水冲一冲，改一下刀， 葱姜料酒焯水，捞进高压锅，放葱段和卤料包，两勺酱油，大半勺老抽，两克盐，一千五百毫升热水，高压锅压五十分钟，再焖两个小时，已经脱骨了。 这个时候呢，其实是猪蹄最危险的时候，因为好多人坚持不住这一步的时候，就把猪蹄都吃光了。这个是猪蹄肉拆下来的，骨头和筋可以直接吃。把汤过滤一下，倒进锅里，加猪蹄开中火，熬过程中撇去浮油，煮大概十多分钟，汤比较粘手了，就可以出锅了。晾凉送到冰箱，一个晚上时间到喽， 听听声音， qq 弹弹，沾上酱油和蒜，特别好吃，快去做吧！
2.8万方糖77
01:04查看AI文稿AI文稿今天我们吃温州人家家户户都爱的冬日冰淇淋猪蹄冻，这个冻真的特别好吃，冰冰爽爽的又有嚼劲，口感特别好。这里猪皮加猪蹄大概是一斤半左右，加去腥三件套焯一下水，焯完之后用温水清洗干净，再将猪皮切成条状， 全部切完之后我们就可以开始做了。所有食材倒进干净的高压锅内，加一大圈料酒，一小圈酱油，两小勺盐，一点蚝油，一汤勺冰糖，一块生姜，再加入大量的开水， 盖上盖子，大火上汽之后转中小火焖煮十到十三分钟左右。我是直接在高压锅内放凉，然后转到干净的碗里，盖一层保鲜膜，放入冰箱一整夜。 吃之前可以把上面的猪油刮一刮，这个过程还挺治愈的。猪蹄洞敲起来短短的做的特别成功，这个洞吃起来入口即化，猪蹄又很有嚼劲，大家都可以试试看哦，感谢你的关注呦！
316小厨汶汶～
01:52查看AI文稿AI文稿二零二五年的最后一天了，下班了，这是今年的第二场雪了，前两天不是刷到那个猪蹄冻的视频，然后呢就特别想吃，今天来试着做一下猪蹄，给他先焯水，用温水冲洗干净， 提前烧好的开水把猪蹄放进去，还准备了一些猪皮，放点猪皮的话猪皮冻会更加有韧性，放上葱姜， 花椒，八角，生抽，老抽，蚝油 还有白糖，鸡精，煮开以后给他盖盖，炖两个小时左右， 现在猪蹄已经非常软烂了，我们把上面这一层油一定要给他撇干净，把猪蹄捞出来， 这一步的话比较费时间，要把上面的料渣都给他去除干。 我们把汤汁给它过滤一下，然后再把过滤好的汤倒进猪蹄里面， 做好了之后呢，我们给它找一个凉的地方，冰箱或者是阳台都可以冷。确定定之后呢就可以吃了，吃的时候我们可以调个料汁，大家快去试试吧。
49中年少女的日常
01:24查看AI文稿AI文稿给你们看看我做的猪蹄冻，这次用的是猪蹄子，不是猪皮，哇哈哈， 是不是很 q 弹？我们切开自己做的，就是又干净又好吃，每一块猪蹄冻都是 q q 弹弹，再蘸点醋蒜汁，一点都不腻。年夜饭做个下酒菜，谁吃谁迷糊。 我这里是三个猪蹄，卖肉的老板已经给切成了两半，都是脱过毛的，我用没刀把脚趾缝给刮了刮。冷水下锅，加葱姜料酒焯水去腥。这边高压锅也把水烧上，热水下锅猪蹄才会炖的软烂。焯过水的猪蹄用热水冲洗一下，放入高压锅， 加葱姜干辣椒，来几个主料包一个没有的，家里有啥大料看着来点就行。调料放了老抽两圈，生抽三五分钟，跑跑腥味 上气以后转中小火一个小时，关火再焖三十分钟，打开就是这种软烂脱骨的状态就可以。接下来就是拆骨，到这一步就非常考验人的定力了啊，死嘴，不许偷吃！ 拆好的肉重新放回锅里，把煮肉的汤过滤一下，倒进来煮个十来分钟，中间记得撇一下浮油，煮到汤汁在手上发粘的这种状态就可以了。倒出来给它放凉，然后放冰箱冷藏一晚上， 拿出来就是这种 qq 弹弹的状态。我们来听一下声音，唱唱分分的，怎么还觉得有点可爱呢？真的特别好吃，快去做吧！
273是暴躁的田小雪
00:51查看AI文稿AI文稿年夜饭桌怎么会少的了这道猪蹄冻呢？今天暖暖用一分钟教会你！猪蹄是在山姆买的，把猪蹄凉水下锅，放葱姜料酒去腥， 温水冲干净，放入这些配料和调料，放入电高压锅，选蹄筋选项即可。软烂的猪蹄出锅了，这个时候的猪蹄最危险，猪蹄去骨后，稍微撕一下， 把原汤上的浮油去除一下，倒入猪蹄肉里，放在冷藏里一晚上，第二天就获得了一块 q 弹的猪蹄冻，拍一拍，端端的 切开看一下怎么样，是不是很不错啊，比猪皮冻口感更丰富！学会这道菜，让你秒变大厨！
26暖暖开小灶💭
01:40查看AI文稿AI文稿来啦，朋友们，今天教你们做 qq 弹弹的猪蹄冻，比猪蹄冻简单，蘸着辣椒蒜汁一口入魂，嗯， 太好吃了！我用了两根猪蹄，冷水下锅，放葱段、姜片、料酒焯水，大概十五到二十分钟，用温水冲洗干净，放电压力锅，香料和调料，我打在屏幕上，简单一点底味就可以，最后还要蘸料吃，倒开水，水量大概是猪蹄的两倍， 我点了两次提汁模式，煮出来很软烂，煮一次也可以，成品会更筋道，时间到。捞出来把猪蹄去骨， 剩下的汤过滤一下，其实这里就可以混合后冷藏了，也可以像我这样倒回锅里煮开，撇一下浮沫和浮油， 这一步可以让最后的成品表皮的油脂少一点，皮冻会更清透。倒在你想要皮冻成型的容器里，室温放凉，再冷藏一夜就可以喽。可以蘸一点汤在手上，快干的时候粘性很强就对了。第二天先来调个灵魂酱汁， 蒜一定要用这种捣成的蒜泥才有灵魂蒜末不好吃，两勺自己榨的巨辣辣椒油，再多来点醋，一点点生抽，半勺味精，半勺糖，这个组合无敌了！真的， 现在给猪蹄冻脱模一定要拍一拍，感受一下这个手感，太好玩了，切成想要的大小和厚度就可以喽，真的超级无敌巨巨巨 q 弹！蘸着这个辣椒蒜汁真的很好吃！来看完的朋友快去试试吧，期待你们交作业，大家晚安！ 嗯，太好吃了，太好吃了朋友们！
859小贺不饿
03:55查看AI文稿AI文稿漂亮，晶莹剔透的又筋道。哎，一点点科技火花都没有，纯粹是熬制出来的那个胶你看， 哎呦，今天可冷了，零下三度零下三度哎，爸爸这零下三度这么冷了能能做猪皮冻了吗？能了能了，我不教你了吗？教给我了。你弄的好吃。闺女想吃你就吃去，咱在家闲着啊。 我的好了吗？录了录好了。哦哦，这个看见吗？全部都好吃。劈 开了啊。就中间劈开就行。做皮冻猪前提最好了，骨多少肉多。这个猪蹄子有条件的话大泡泡，头天晚上泡才好了。把那个猪蹄子上面的那个藏腥气泡掉，把它刮刮，把它刮干净， 接着咱把猪皮再洗一下，这个做猪皮肉必须得放猪皮，猪蹄跟猪皮放在一起，它凝固的好。清洗过的猪皮咱先焯一下凉水下锅， 等猪皮开锅就行哈，不要焯时间长，用凉水再冰一下。猪蹄也是冷水下锅， 先焯一下，放料酒去腥，开锅以后几分钟哈，不要焯时间太长，直接捞， 把冷水洗给它做做按摩，弄的干净的开炖，这个水温没有要求，温水凉水都可以。我找纱布做一个料包，香叶 白子洋姜两个。炒锅我弄碎的两颗桂皮白扣丁香，十来个八角陈皮，接着就用小茴跟花椒直接放进去就可以了。扎紧它，把料包压到底下，好让它炖吧。 把这个皮咋处理？把这个油刮了，它把毛摘了，直接切成条，有半个小时的时候把盐放中小火接着炖， 一个多小时了，大家看看很轻松，就差不多这样就行了。捞出来晾凉，咱回来拆。捞出来猪蹄子直接下猪皮， 猪蹄和猪皮里边的胶都煮出来了，汤的很浓稠，这样就好了。这个猪蹄切好的，咱放到锅里面接着煮油沫，油沫 油沫再去去，这一步很关键，这样煨好，这样一夹就断就好了，一凉透就筋道了。尝一下盐味以后咱就可以放味精了，喜欢吃甜口的放糖，这个可以放酱油，也可以不放，个人习惯少放一点点，提点颜色，这样就行了呗。宝宝 可以关火了，直接倒到这个盒盒里边就行了，放到凉的地方静置一夜就好了。妈，暖和的，咱洗澡去吧。谢谢，我给你搓搓灰啊， 你洗洗不？爸爸，洗去吧洗去吧，不洗了，你看俺爹，恁家真好，你急等着走，一辈子不喜欢上闺女家啊，老爹谁家都不去了，就哪好。就是家好就是家好，你走吧， 起个一大早看看我的成果，洗洗手，你看多漂亮，看看漂不漂亮啊，你看，一点点科技粉末都没有，全是小火熬的，那个胶 直接吃也特别好吃，劲道的整出来，吃起来有嚼劲。学会了你就赚到了哈。这可是老爷子几十年的秘方，都教给恁了，一般的谁教给恁？
884携手出行
00:50查看AI文稿AI文稿年夜饭不要做猪蹄冻了，这个猪蹄冻才是天花板，新手一次成功，有肉有蹄筋，特别的劲道。三个猪蹄焯水以后放进高压锅，水不要加太多，和猪蹄齐平就可以。葱姜大料切这样的大块调味，就放盐、鸡精、 老抽给他搅和均匀。火不要太大，中小火就可以。上气以后计时，炖三十八分钟，自然放气再开盖，这个时候 猪蹄已经脱骨了，给它都捞出来，把料渣也捞干净，找个嘴不馋的人把骨头挑出来，接着把肉都倒进锅里， 开火煮五分钟，然后倒进一个大碗里，凉了以后放冰柜冷藏一夜，特别的劲道。年夜饭就这么做，真的是老少皆宜， qq 弹弹还不腻，特别好吃，上桌秒光盘，想让谁做就赶紧挨着谁吧！
6662妞妞儿美食
00:21查看AI文稿AI文稿ok 啊，咱们把这汤给倒进去，有点多呀。 ok， 还行，放的太少了，太少了不抗吃， 看着老好了。这个啊，这绝对明天嘎嘎香。 ok， 咱们晾晾，晾完之后给它放入冰箱冷藏，等待明天的品尝吧。
6.6万帅子烧火
02:32查看AI文稿AI文稿我用猪蹄做的皮冻也成功了，吃皮冻吃出来了果冻的感觉，你就随便拿勺这么一块啊，料都老足了。今年过年就不用猪皮做冻了啊，就用猪爪做，太好了，猪爪先给他冷水下锅焯一下水，我这个买的时候他就给我剁开了，不剁也行， 倒里一点料酒，开锅以后把这个沫子给它往外撇一撇，煮透了以后就可以给它出锅了，捞出来的时候这么涮一下，它就不沾那沫了，节省时间。就直接给它转到高压锅里，往里面倒一点鲜味生抽，来上一点老抽， 大块的葱姜，然后再少加一点盐。这个卤料包我用好几年了，尤其是过年的时候，卤的东西比较多哈，用它就比较方便，而且它搭配的这个香料味挺好，别的就不用放了，往里面给它添上水， 这个做好以后要想蘸料的话，盐也可以不放。我是上气压了二十五分钟到点了。你就看这个猪蹄炖的啊，软烂脱骨了，给他都夹出来，要进行下一个很重要的环节。 为什么说他重要呢？因为在这一步，只要决定你这个皮冻能不能做成功了，如果没有很大的定力啊，这一块基本上就吃完了，你就等不到下一步了。我为什么能坚持到最后？我的方法就是说了说了，他这个骨头上面还挺多肉呢，骨头全给他挑干净了， 然后给他全部倒进锅里，刚才煮猪蹄的那个汤我已经过滤了一下了，再给他倒进来，煮开以后，你把上面这个沫子还有油啥的都给他往出打一打， 要不然的话它影响效果，煮一会它还会出这种白色的，磨磨唧唧的，都给它往出捞一捞。我一直是中小火，咕嘟的到什么程度呢？拿手这么蘸一下，稍微冷却一下。你这个手哈，有粘度，它能往一起粘，这样的就可以了。 找个容器给它倒出来。我尝了一下，现在这个味可好了。不行别做了，就这么吃得了，我一定要控制住，我自己放冰箱冷却，明天见。哎呦，我一拿出来，真的啊，就这么吃得了，我一定要控制住。我做的这个稍微薄了点， 你就看漂不漂亮就完了，老劲道了。你要是做厚一点哈，切薄片就更漂亮。看这里面的效果啊，料太足了，这不比猪皮吃的香多了。改一下刀，这个愿意咋切就咋切吧，切片也行，或者是切块也行， 基本上每一片切完里边都是这样的，满满的料。我这个放盐了吗？空嘴食味都老正了。愿意蘸料的就蘸点料，滑溜溜的 qq 弹弹的。每一口都是猪蹄啊。下边切的厚片，上面又切了点筛子块，今年想换换样的一定试试这个猪蹄，冻筋筋叨叨的，超级好吃。
2738馋豆豆
01:40查看AI文稿AI文稿年夜饭上的第一道冷菜就选它了，哎，大家年夜饭菜单定好了没有？一般有冷菜、硬菜、主食、汤饼、甜饼，其中啊，冷菜就占了四道。今天给大家推荐每盒最拿手的冰皮猪手， 这个很好做， q 弹劲道，还很解腻，适合家宴。有空的话把你们连夜换菜单发出来分享一下，让管家帮你们看看，没计划的话换个预算和个菜我们还是可以的。猪脚用老办法清洗一下， 洗好的猪脚跟冷水一起下锅焯一下，烧开后加入葱姜料酒，再焯两分钟就好了，捞出用温水洗干净。 洗好的猪蹄放入高压锅，倒入水，没过食材就可以了。加入葱姜，倒入香料、盐、料酒， 盖上盖子上去要找中小火压十五分钟。为什么说简单，因为一个高压锅就能搞定。是的，这也算快手菜，可以提前一天准备，提前订好菜，到时候就不会手忙脚乱，而且这道菜好吃又开胃，赶紧转发给爸妈，收到年夜饭菜单里面。 好，时间到。把猪脚给取出来，马上泡入冰水碗里，加入辣鲜度、藤椒、油、盐、味精、白糖、鲜藤椒、生姜、蒜片、青红辣椒，再倒入矿泉水搅拌均匀备用。泡凉后去骨， 把猪蹄改刀，再泡入腌制里，包上保鲜膜，放冰箱腌制一个晚上就可以了，你们懂的。
1.7万管爷教做菜
