水冻的学名是什么

一个视频给你讲明白什么叫盐冻、水冻、气冻。先说说水冻，水冻又叫快冻，把虾从海里捞出来，直接跟水一起冻一个大冰坨子。 每次取用的时候需要先滑动，工艺比较简单，气动则是通过零下一百九十六度的液氮单个速冻，不加盐不加水，取用非常方便，只只分离盐冻呢是取用低温卤水冷冻，在短时间内将虾的中心温度降低到零下八九度， 使虾迅速冷冻，并在表面结有盐粒和白霜，能够及时的锁住虾的鲜度和营养储存，方便使用之前不用化冻，取用也是相当的方便。你喜欢哪种工艺的虾？评论区告诉三哥！

很多人都问这喷水是什么？是不是添加了什么东西？没有的，都是我们清水加加冰啊，冰水泡过之后就温一下给他，然后鲳鱼这样套袋， 这个是水冻的一种方法，如果说鲳鱼最好的冻法一定不是什么液氮冻，一定是水冻。好吧，你看这样的鲳鱼解冻出来和新鲜一样。这种鲳鱼哈是用来囤过年礼包的， 过年礼包就用这种大鲳鱼的，你看一斤重一条的，而且菱格都特别漂亮，看这边都是要动的，很漂亮。

他被玉水中琥珀有着果冻夹杂土笋的奇异口感，却比一般的海洋生物还要鲜美。这便是土笋洞，一道充满故事与反差的风物， 很好吃的东西，我第一次吃的时候是因为他那个中间那个叫什么竹笋，很嫩的，我觉得很好吃。我敢打赌啊，在我们这边啊，十个人里面有九个人都说好吃，还有一个说特别好吃。相传郑成功收复台湾之际， 偶然发现冷却后的土笋汤竟凝成了洞，滋味更甚前者。于是这智慧与偶然的结晶便在安海人的手中代代相传。 制作他的皇姐深按古法，反复淘洗，残酷碾压，挤出内脏，只留胶质丰厚的虫体。文火慢熬是唯一的秘诀，不加修饰， 让新虫自身的胶质与海水般的鲜甜在时间里慢慢交融凝固，熬煮的时辰早已刻进他的身体里，何时舀汤入碗，何时放入肥美的土笋，都自有节奏。 最后放入泡沫箱中，静静等待凝固，也等待美味的诞生。 一碗莹润的土笋冻，是沁人心脾的慰藉。淋上蒜蓉酱汁送入口中， 冰凉与 q 弹率先登场，随之而来的是海洋气息在唇齿间奔涌的鲜甜。这缕舌尖上的脆嫩，不仅是风味的传承，更是数亿国人给海对岸发出的归家讯号。

把手放进一种看起来像水的液体里，结果瞬间被冻住，还烫的直甩手，这到底是怎么回事？其实这是一种叫做热冰的神奇现象，学名乙酸钠溶液。别看它叫热冰，它可不是低温，而是因为快速结晶放热，温度能飙到五十多度。这是怎么做到的呢？秘诀就在它的结晶过程。 乙酸钠溶液经过加热和冷却后，只要用一点固体乙酸钠触碰，就能瞬间从液体变成固体，看起来像结冰一样，其实这是溶液中的乙酸钠分子 重新排列形成晶体的过程，而这个过程会释放热量，所以摸上去会觉得很烫。市面上一些不用电就能发热的暖手宝，就是利用了这个原理。这种现象看起来很酷，但别随便尝试把手伸进去，不然又冻又烫可不是闹着玩的。

今天啊，我就给大家来科普一下水冻、气冻、盐冻大虾的区别。水冻又叫快冻，捕捞上来直接冻成一坨，每次使用都需要先化冻，非常的不方便，一不小心还会弄断。 这个是气冻，零下一百九十六度液氮锁鲜，不加盐不加水，使用也非常方便。我们家的气冻大虾规格这么大，这个是盐冻，采用低温卤水冷冻， 他也是活虾限冻，极速锁鲜。我们看到盐冻虾的表面会有一层薄薄的盐和冰霜，对比一下市面上二零三零规格的盐冻虾和我们家的气冻虾，我家的规格稍微大一点，我们再煮一下看看，我们看到这个盐冻虾的颜色有点浅， 显得个头有点缩水，煮完以后发现我们的气动虾更饱满，颜色更鲜艳，跟我的手掌一样大，肉质紧实 q 弹，剥出来也很漂亮，像活虾一样， 嗯，肉质很鲜甜。

这是什么冰？这是百年不遇的汤圆冰气温回升时，冰块在湖水中翻滚成了圆润的冰球，随后气温骤降，这些冰球又被重新封冻在湖面，也就形成了极其罕见的汤圆冰。 这是什么冰？这是冰花，是由水汽在物体表面直接凝华形成的冰晶。简单说就是空气中的水蒸气来不及变成水，直接就冻成了这些漂亮的冰晶。 这是什么冰？这是速冻冰它是在极短时间内形成的，物体表面的积水被瞬间封冻，从而裹上了一层酷似包浆的冰壳。这是什么冰？这是百年难遇的软冰，仅在水温降至冰点时形成触感，如冰沙般软糯且富有弹性。 这是什么冰？这是还没冻结时的薄冰，是在低温环境下水体表面迅速冷却形成的，不要上去踩啊 啊哈哈这是什么冰？这是空鼓薄冰。当地面的水先结成一层薄冰后，下方的水慢慢流失， 冰面就被架空了，于是形成了这种中空的空鼓结构。这是什么冰？这是气泡冰花。在零下二十度的极寒中，肥皂泡内的水气迅速凝化成冰晶，而冰壳仍完整保留着泡泡的球形轮廓。 这是什么冰？这是碎碎冰，由大量薄而透明的冰晶碎片交织而成，形成一片极易破碎的冰面，摸起来嘎嘣脆，超级解压。 这是什么冰？这是低温下被冻住的肥皂泡，俗称冰冻泡泡，艾特好友来看一定很浪漫吧！这是什么冰？这是自来水棒棒冰。因气温极低，水管内的水直接结冰，从而形成了一根根冰柱。 这是什么冰？这是冻雨形成的雨松，雨水落在低于零度的物体上，瞬间冻结成透明的冰层，把树木和建筑都裹上了一层晶莹的冰衣。这是什么冰？这可不是胡子冰，而是人体呼出的热气遇上极冷空气，水汽迅速冷却并凝结成冰晶，附着在胡须和衣物上形成的。 这是什么冰？这是冰冻波浪，因气温骤降，湖水和水流的推动下，形成了这种波浪状的冰体堆积。 这是什么冰？这是气泡冰。通常出现在气温快速下降时，湖水从表面开始结冰，水里的空气来不及跑掉，就被冻在冰里，形成了这些规则或不规则的气泡图案。 这是什么冰？这是加拿大孟连湖的蜡烛冰。天气一暖和，冰层里的杂质先化开形成裂缝，再被反复冻融，一折腾，就被切成了一根根竖着的蜡烛冰。这是什么冰？这是冰剑，是通过自制模具并利用低温环境冰冻而成的。兄弟，你的剑在哪里？

这是什么冰？这是冰凌花，冰层下温暖的水汽从冰面裂缝渗出，在寒冷空气中凝化成精致冰花。这是什么冰？这是冰罐，冻于天气中， 与水接触，低温物体表面快速冻结，累积成悬垂冰柱，也叫冰溜子，可以用来烧烤。这是什么冰？这是蜡烛冰。春季升温导致冰层内部不均匀融化，形成细长如蜡烛的冰柱。这是什么冰？这是南极冰，在地球最南端的冰雪世界。这是什么冰？ 这是冰冻花。植物表面的露水或雨水在零下迅速冻结，包裹枝叶，形成透明冰壳。这是什么冰？这是冰推出冬或初春冰层较薄时，在风力或水流推动下，冰块堆叠成壮观景象。这是什么冰？这是羽毛冰。低温高湿环境下， 水汽在醒目表面凝华成羽毛状冰晶。这是什么冰？这是泼水成冰。在零下三十摄氏度的极寒环境中，将接近沸腾的热水泼向空中，瞬间凝华成冰晶。

这是日本爆火的水凝冻饮品，它的创意之处在于能把普通饮用水变成一种独特的饮用体验。这款饮品通过温和的凝固剂制成质地柔软的凝冻，定型度恰到好处，挤压瓶身时，凝冻就会整块顺滑的挤出。大家都爱它，因为喝起来清爽轻盈，口感治愈又解压。

做过白虾的朋友都知道，白虾有两种冷冻工艺，盐冻和水冻。但是为什么有的客户喜欢拿盐冻，有些客户喜欢拿水冻呢？今天我们就一起来聊一聊。水冻可以简单的理解为块冻，也就是说一整块白虾用水冻在一起，所以叫做块冻。盐冻是一种特有的加工工艺，表面有一层盐霜。 盐冻虾是只只分离的，其实这两种工艺并没有谁好谁不好，块冻虾虽然解冻不方便，但是更加容易保存，不容易封 干。盐冻虾只只分离，容易解冻，但是有一点咸味，烧烤店或许喜欢这种咸鲜的味道，但是有一些餐厅觉得太咸了，不好烹饪。你卖过水冻虾还是盐冻虾多一些呢？评论区告诉我。

这是什么冰？这是冰凌花。湖面的水汽掺杂着灰尘被急速冷却，就凝结成了像羽毛状的冰晶花。这是什么冰？这是荷叶冰。一片片圆形冰囊如同荷叶散落湖中，极其罕见。这是什么冰？ 这是空谷薄冰水冻成冰以后，下面的水偷偷溜走，就会形成像玻璃一样的悬空薄冰，踩起来非常的解压。这是什么冰？ 这是冰冻花。当环境温度降至零摄氏度以下时，蔬菜叶中的水分会从液态转变为固态，然而形成天然雕饰、冰清玉洁的冰冻花。 这是什么冰？这是百年不遇的软冰。通常在水温刚降到冰点附近时会出现，摸起来就像冰沙一样，还很有弹性。 这是什么冰？这是气泡冰花。在零下二十度的气温下，肥皂泡中的水汽会凝化成冰晶，而冰壳还会保留泡泡的形态。 这是什么冰？这是蜡烛冰。是湖面在凝固前的结晶状态，在水面不太平静的情况下，就会形成这种蜡烛冰。 这是什么冰？这是百年不遇的汤圆冰。是因为气温回升时，冰块在湖中翻滚形成冰球，后来遭遇再次降温，冰球在湖面又被冰封，也就形成了极其罕见的汤圆冰。 这是什么冰？这是冰卦？一座座洁白高耸的冰山及其壮观美丽。这是什么冰？这是气泡冰。湖底的脚气在极寒中成了冰泡，也就形成了堆叠如冰塔的气泡冰奇观。 这是什么冰？这是冰浪。无数的碎碎冰如潮水般涌向岸边，层层叠叠酷似巨龙的鳞片。这是什么冰？这是滴水成冰。在零下二十五摄氏度以下的极寒地区经常发生，这是什么冰？ 这是冰丝，冰丝通常出现在非常纯净的水域，水中的杂质极少而形成，犹如一根根冰魄银针。这是什么冰？这是马路上的碎碎冰，清理起来非常的解压。

你们有没有想过一个问题，这大冬天的，水都结冰了，水下的鱼为什么还能活下去呢？哎，这时候就有人会说了，这还用问吗？这个答案属于是夏侯惇答题，一眼秒了，因为只有水面结冰啊，冰下还维持在四摄氏度左右，鱼能活那不是很正常的事吗？答案要这么简单的话，那今天我这个视频十秒就结束了。 每当冬天来临，咱们南方水面结冰，很难冻住整个湖面，但是在北方这个湖面冻个十天半个月很正常，甚至再往北点，整个冬季湖面都是冻的嘎嘎的，可以说是直接切断了与大气的联系。那么湖里面的鱼没有氧气，是怎么活下去的呢？正常来说，冰下的氧气来源无非就是三个方向。 这个冰是半透明的，一些生命力顽强的水生植物，还能进行光和作用，产生氧气。再就是湖泊大多有河流、泉水等活水注入，也能持续补充氧气。 最后就是湖底沉积物中的有机物分解，也会释放少量氧气。但是吧，以上三种方式，也就对一些没冻死的湖面来说有用，你要搁东北来说，根本不可能，冰层那么厚，还盖着雪，阳光根本穿不透。而且但凡有活水的地方，也都给你冻上了， 就算有点有机物分解的氧气，也供不上鱼儿们的消耗，所以就会发生冬季缺氧的情况，严重时甚至会导致鱼类大量死亡。 因此呢，一些鱼就进化出了一些特殊的能力，来应对这种缺氧状态下的生存环境。比如像鲫鱼、金鱼这类理科鱼，就演化出了惊人的耐缺氧本领，它的方式就很刚，喝酒，准确的来说应该是它把自己变成一座移动的酿酒厂。 在一九五八年时，杰克一位科学家发现，鲫鱼即使在完全没有氧气的情况下，也能存活两个月。这事放在当时来说，属于是有备常理了。 按理说，如果没有氧气的话，生物只能通过糖酵解来获取微薄的能量，但是这个过程会产生乳酸。乳酸是什么呢？就是不运动的人突然跑个八百米，第二天身体酸痛，那就是乳酸堆积造成的。这玩意堆积多了是会酸中毒的，完事严重了就会嗝屁。 所以这个对于一只缺氧的鱼来说，基本属于是乳酸淹入味了。于是这位科学家就对这条鲫鱼做了检测，可他发现鱼体内的乳酸并没有达到致死的浓度，而且还检测到了大量的二氧化碳排放，这令他非常的不解， 在没有氧气参与呼吸的情况下，这个二氧化碳是从哪冒出来的呢？这个问题的答案到一九八零年才被找到。实际鲫鱼为了避免酸中毒， 他把这些代谢产物丙酮酸转化为了乙醇，也就是酒精排出了体外。这是一种非常精妙的化学带场，可以有效的避免酸中毒的危险，但代价则是需要不断的消耗体内的葡萄糖，来维持这个低效的能量循环。但是吧，对于鱼来说已经足够了。我们之前讲过鱼饿不死的原因， 于是变温动物为了适应低温环境，他们会将代谢速度降低到正常时的百分之十左右，氧气消耗也会大幅度减少。当然了，为了支撑冬季长达几个月缺氧环境的挥霍，光靠节省可没法提供这么大的能量需求。所以啊，一旦到了秋天， 鲫鱼感觉水温降低大概到四度左右，就会触发肝脏内糖原和酶的活性，他们会开始疯狂的囤积糖原，鲫鱼的肝脏会膨胀到体重的百分之十五甚至更多，其中糖原含量高达百分之三十，这是已知脊椎动物中最高的糖原储存密度。 因此，鲫鱼平时用的是有氧呼吸这套系统。一旦到了冬天缺氧了，他就开启体内酿酒模式了。在这个过程中，血液中的酒精浓度会飙升，可以达到五十毫克每一百毫升，这已经达到了酒驾的标准了。 但也不是所有的鱼都是选择鲫鱼这种酿酒模式的，比如丁贵，为了活命，他就只能硬扛，把自己新陈代谢降到极低，甚至脑电活动都停止了。因此啊，他会进入一种类似于昏迷的麻木状态，趴在水底一动不动， 不能像鲫鱼这种还能游来游去，所以他们一个不小心可能会被冻成冰棍。那么新的问题又来了，怎么野外的鱼这么耐造，到了你的鱼缸它就活不了了呢？

大家好，我是马老师啊，今天我给小朋友们带来一个实验，就是冻成冰雕，首先我们要的材料有色素，凉杯水，其实我们这里已经非常冷了，今天济南的温度最低温度零下十度，然后再高温度零下两度，现在我们就开始做一个这个小实验吧。好嘞，首先我们拿出第一个凉杯， 魔豆冻水，嗯，可以不用太满，太满了怕冻不住，然后魔打开这些小色素。魔，第一滴，第一滴， 你要这一杯要做成什么颜色的？绿色的。哦，你要说解说一下，怎么会变成绿色的呢？魔可以把这两个颜色混合起来，要说这两个是什么颜色，混合起来得出什么颜色和蓝色混合起来变成的绿色，你们看。嗯，第一杯制作完成， 第一杯膜放到冷空气中，没事先放着，等会统一拿到，要晚上，要经过一个晚上。第二个还是做黄和蓝放起来。绿啊，怎么还要绿啊？第二个就是黄就行啊，第三个是蓝就行。好吧，那第四个呢？第四个就是白水啊，这不就四个颜色吗？第二个膜只需要一大半杯就行，不要倒太满。行了，然后膜选一个颜色，膜机黄色吧。嗯， 一黄色，然后我们搅拌一下，我们做成这样的黄就可以了。嗯，你说等待明天，等待明天呢？第三杯我们需要蓝蓝色， 可以，然后我们加蓝色，看看有后续的对不对？明天是见证奇迹的时候是不是？然后我们再搅拌一下 第三杯，第四杯我们就是白水，就是一个白水，明天就会有五颜六色的冰，冰什么呀？冰雕啊，冰住了，等着明天五颜六色放一块排排一起吧。明天我等待，明天就会发现它会冻住，明天现在还是还是乐器，等明天就会发现它变成。