时光服有腥味的蚌肉获取方法

朋友们好，我是厨子老张，今天我们来分享这道口味比较重一点，但是他超级的下饭，完全是根据自己的认知自创，不属于任何的菜系，的确非常的下酒下饭。 买了一些新鲜去壳的河蚌肉，摊主已经帮忙敲软了腐竹，首先将河蚌表面的淤泥给它清洗掉，然后再做细质化的处理。首先将河蚌的肠给它摘下来， 这个黑黑的管状的东西就是装有淤泥的肠，给它摘掉 这个肠子粘连在裙带上面，把肠子摘掉以后，剩下的裙带都是可以吃的，还有圆柱状的瑶柱留下来都可以吃的。 接下来就是剩下的一块主体的河蚌肉，这一次我们从河蚌肉的侧面给他彻底的破开，清除掉里面所有的淤泥，不让其留有任何的蛛丝马迹，这样吃起来就会更加的顺心了。 河蚌处理完以后，最后一道工序，撒出一把盐进行反复的抓搓，清除掉河蚌表面的粘液，然后再用清水清洗干净。 下面准备这道菜，要另外一个重要的配料，野生的韭菜适量，将韭菜切成段，不要 再准备一些这样的料头，分别给他切碎备药。 不太吃辣的朋友一定要选择这种不辣的干椒，但是他增香的效果特别棒，又可以给我们带来少许的辣味。 下面我们开始调一个一次性下锅的烹制， 取三克的辣椒酱，放入小碗蚝油一克， 辣鲜露零点五克， 料酒两克，香醋一克， 白糖一克，盐零点五克，再撒入少许的白胡椒粉，然后将烹汁给他充分的搅匀。带药 将之前处理清洗干净的河蚌给它切成细丝，河蚌切丝以后成熟的速度快，而且非常容易入味，只有切成细丝，在成熟速度快的条件下，才能够保证河蚌的嫩度。 下面炒锅上火，加入适量的开水， 将切好的核棒丝下锅，快速的穿烫一下，加入少许的料酒去腥，穿烫的速度必须要快啊， 经过穿烫，河蚌的水分流失变得紧实，这样稍后在炒的过程中就不会出水，河蚌经过爆炒以后就会特别的鲜香入味， 下面炒锅给他充分的烧热，下入适量的菜籽油，油温升高以后，将切好的各种料头下锅，立即爆香，紧接着将穿过水的河蚌丝立即下锅， 迅速的进行煸炒，快速的爆炒几秒钟以后，将提前兑好的烹汁倒入锅中， 开大火再次翻炒几秒钟， 下面将韭菜下锅，开大火将韭菜迅速的翻炒至断生，出锅装盘 好了啊，出锅装盘， 这样这一道韭菜爆炒河蚌肉就做好了，河蚌通过这样起火生炒的形式，特别的鲜香入味，无需担心咬不动啊，相反特别的鲜嫩。

今天炒个火爆肉下煎，搅拌好的火爆肉，酸辣椒，红辣椒，大蒜汁，韭菜锅下猪油，大蒜汁炒香，下辣椒加盐，辅料炒香，下入火爆，加油 搅拌，翻炒。鱼尾出锅，搁到小鸡的后边上炒。好的，千万不要贪杯啊。

哈哈哈有收获有收获哎，老婆你干嘛。嘿嘿嘿，这个水库最近在干塘啊，我要看看这里面有什么大货，欧巴叔，哎，有货了，有是很多都很大，但是但是太阳晒死掉了。前面看看， 哈哈哈哈哈，这个大这个大，来这个水库好像十年没有关了，是他这活的了，这活的都有肉啊， 这里肯定很深的哇，你看这不敢下去哈哈哈，这个这个估计有四斤多哎嘿嘿，这个还活着，你看 都晒得这么干了，我来拯救你们一下，哈哈哈，到你来我把你带出去。好啊好，谢谢啊，等一下。哎哎哎， 谢谢啊。靠着这个盒子不断他那个收缩键他就能开了，你看这是停边， 这是他的山，这最脏的地方，今天捡了这么多的核棒，我们看看能不能找到珍珠，嘿嘿，咬住了你看哇哈哈哈哈，不行，我不能放过他哎，这珍珠多好，这个 上上哈哈哈整个上面上面你看扣都扣不下来， 好好放这里 来来三分钟。好嘞。 嗯，别动，做头发还是你最棒哈哈哈。

这是湘菜馆的扛把子小炒河蚌肉，每一口都鲜嫩脆爽，越嚼越香，好吃的怎么都停不下来，吃过一次就让人恋恋不忘。我本来是买来留着过年吃的， 结果刚开一袋，我爸和老公都特别喜欢。现在像这种原味的河蚌肉，菜市场都很难遇得到。它都是处理切好的， 配料只有河蚌肉，水和盐都是选用河蚌的精华部位，没有沙子和杂质。水开下入河蚌肉，给它焯一下水， 焯烫十几秒就捞出备用。另起锅下姜蒜青红辣椒给它煸炒，按压出香味，再倒入河蚌肉调味，就给点盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，开大火给它翻炒均匀即可出锅。这样做出来的河蚌肉鲜脆爽，越嚼越香，下酒又下饭，喜欢你也试试吧！ 湖南人可真会吃啊，居然把水里没人要的河蚌做成了招牌菜，而且桌桌必点，香辣入味脆的，越吃。就是这个河蚌肉，他都是处理切好的， 配料只有河蚌肉，水和盐都是选用河蚌的精华部位，没有沙子和杂质。水开下入河蚌肉，给他焯水两分钟捞出备用。另起锅下姜蒜青红辣椒 给他煸炒，按压出香味，再倒入河蚌肉调味，就给点盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，最后开上我家最大的火，快速翻炒均匀就可以出锅了。这样做出来的河蚌肉鲜嫩脆爽，整个厨房都是香味，喜欢，你也来一单尝尝吧！ 湖南人可真会吃啊，居然把水里没人要的河蚌做成了招牌菜，而且桌桌必点，香辣入味脆脆的，越吃越好吃。就是这个河蚌肉，他都是处理切好的， 配料只有河蚌肉，水和盐都是选用河蚌的精华部位，没有沙子和杂质。水开下入河蚌肉给他焯水两分钟，捞出备用。另起锅下姜蒜青红辣椒 给他煸炒，按压出香味，再倒入河蚌肉调味，就给点盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，最后开上我家最大的火，快速翻炒均匀就可以出锅了。这样做出来的河蚌肉鲜嫩脆爽，整个厨房都是香味，喜欢，你也来一单尝尝吧！ 湖南人可真会吃啊，居然把水里没人要的河蚌做成了招牌菜，而且桌桌必点，香辣入味脆的，越吃越好吃。就是这个河蚌肉，他都是处理切好的 配料只有河蚌肉，水和盐都是选用河蚌的精华部位，没有沙子和杂质。水开下入河蚌肉给他焯水两分钟，捞出备用。另起锅下姜蒜青红辣椒 给他煸炒，按压出香味，再倒入河蚌肉调味，就给点盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，最后开上我家最大的火，快速翻炒均匀就可以出锅了。这样做出来的河蚌肉鲜嫩脆爽，整个厨房都是香味，喜欢，你也来一单尝尝吧！ 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