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大家是否听过这句老话,酒是粮食精,越喝越年轻。粮食酿造的酒,看似浓缩了植物的能量精华,但喝进肚子的酒精及乙醇,真的能像粮食一样滋养身体吗? 今天我们就从生物化学的角度,翻开身体处理酒精的能量账本,看看它究竟是精还是坑。 虽然乙醇含有能量,但人类不能像利用糖、脂肪那样直接燃烧它,它需要肝脏制作生化工厂进行精密改造,而改造的路径和成本直接取决于你喝的多不多、快不快。 当你少量缓慢饮酒时,肝脏启动高效节能的主流水线。乙醇先在醇脱氢酶的作用下变成乙酸, 两部反应分别生成了两分子环,原型 n、 a、 d、 h。 其中乙酸可以转化为乙酰辅酶 a, 后者进入细胞的能量熔炉三缩酸循环产生能量,过量则随尿排出。 理论上,这时的乙醇确实是产生能量的粮食精。那么我现在来给您算一笔账,看看此时的净收益。不难看到,乙酸虽能产能,但过程效率低, 且产生了需要解毒的乙权,这时的酒顶多算一个低燃燃料,远称不上粮食精。并且随着饮酒增多,乙醇旋浓度上升,便进入路径二。 当你短时间内大量饮酒,血液酒精浓度飙升,超过了 d h 的 处理能力时,肝脏被迫启动微粒体乙醇氧化系统,乙醇发生脱氢反应,生成乙醇,其中细胞色素 p 四五零二一一酶及 c y p 二一 一会作为关节酶主导反应,这个反应会给身体带来极大负担。那我们来梳理一下这个反应的能量账本。 除了再生 n、 a、 d、 p、 h 需要能量和缺氧影响代谢外,自由基和权的副作用也很可能直接导致组织的损伤。 值得注意的是,身体在调用抗氧化剂去减少自由基时,需要额外消耗 n、 a、 d、 p、 h。 自由基如果不被及时清除,便会造成氧化应激损伤,这可是酒精性肝病的关键推手。别忘了,约三分之一的东亚人,而 l、 d、 h 酶活性天生较低, 这类人以权清除更慢,堆积更久,这源于人之间基因的差异。所以,请大家撕掉酒是粮食精的标签,正是酒精带来的危害,它就像一笔高息短期借贷, 少量喝,身体尚能拆东墙补西墙。大量喝就是彻底透支身体资源。尊重身体的代谢极限,理性看待杯中物,这才是真正的养生之道。
