青椒肉丝选什么猪肉来做最好？ #大里脊 #青椒肉丝
青椒炒肉用猪肉哪个部位
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发布时间：2026-01-22 09:04
猪哥的猪肉铺
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02:28查看AI文稿AI文稿简单的青椒炒肉，要想做的好吃，每一步都是稳健。过去在唐山老饭店里，家家都卖这个青椒炒肉，后来越来越少见了，因为这种厚皮青椒呢，炒起来呢不耐收，费事又费力，所以做的越来越少了。 今天我就教大家在家里怎么做出好吃又下饭的青椒炒肉。咱先把五花肉切片，青椒先把这样去掉， 青椒一定不要用刀切，用手掰，掰成大小均匀的块，这样吃起来口感更好。 咱们准备好了五花肉片，青椒块，葱姜蒜佐料水，这个佐料水就是大料花椒、小茴香，用开水泡十分钟。这个青椒炒肉呢，最关键的一点就是干锅先炒青椒， 因为这个青椒啊，不容易进味。这样干锅先给水汽炒出来，要先放上油呢，它储藏一段油膜保护这水汽都不带出来了。现在小火炒的已经够干了，这个加点盐，再撒上水汽， 再继续把这个水分炒出来，炒到表面油水珠起皱就可以了，然后就可以加油了。 加入五花肉， 把五花肉煸出油脂，炒出表面有点焦香了。这回加入葱姜蒜继续煸炒， 放大量的酱油，这样炒出酱香浓郁，这样的才好吃，不用加别的任何调料了， 酱香味炒出来了，这一般都要出锅了，咱们这别出呢，再加上料水， 加上料水后盖上盖焖半分钟，等到汤汁浓稠后再出锅，这样的还有回锅的香气，为了这菜带着汤汁拌饭才过瘾呢。好了，出锅， 这样做出来的清香炒肉，不仅有肉香，推锅香、干香料香，还软烂入味，唯独就有一点不好，太费米饭了。
277朱厨蘸汁水饺
