豆渣制作素牛肚详细步骤

很多粉丝私信我说，娟子，你家的面是不是预制的面，你家的菜是不是从外地进而来的预制菜？甚至还有人说，你们家这个土炉烧鸡是不是也是预制下的， 这硬是隔着手机屏呢？哦，不是，我真想一锤捣死你们说这些话的人说的我这店哦真的跟牛大的餐厅一样么，整的我都不会了，今个哦，我带你们一敬到底，看看我家到底有多少预制品，走， 首先我们把所有剪好的菜全部都洗的干干净净的，千万不能留一点点的残渣。 我们现在把所有的配菜全部切好装入盆中， 每次一切到这个葱头呀，就想起前男友了。 现在我们简单的冲一个免费的提神补脑汤， 每天这和面是我最头疼的一件事情， 我们把面和好之后还要用压面机再进行压制，然后之后刀削面是刀削面，生蒜面是生蒜面， 每天洗这个鸡啊，脑子直接擦散翻着呢，但是不洗还不得成，瞬间就像罢工不干这一行了。终于洗完脸，现在我们给所有的鸡全部改动， 今天我们准备了三十五个鸡，看我一次性能把它们的病都给治了吧。接下来给鸡做个全身的 spa， 现在有我们家里看似有用实则没用的男人给咱们包解，因为水和我们只有放在火里面烤。 你们四斤四斤分成两份么？ ok， 那 有小菜大家吃个二锅鸭肠，听着，四斤炒肉片，四斤辣爆糊涂滴，两份西红柿捣蛋，八个冰皮面，两个炒素滴，一个黄焖鸡，速度塔点听下咧么把一锤捣死。额，说了这么多，谁能记下快点送 鸡爪子是带走滴吗？稍微放那一等哦，我把肉片炒完咧， 糊里麻达一顿乱凑， 今儿中午这些客人直接把我端死在天线上 来，从这转回来， 来两盘子四斤的腊爆糊涂的啊，四斤啊，坐稍微一等，把那一个架子拿来来，黄焖鸡走 来把那锅你饭打锅子往出一拿端给哩么你放着呢得是 多咧多咧咋锅，你的饭到现在还么打完呢。 炒好饭额，先撇下西红柿捣蛋啊， 一个一个桌子上一个把那一盘子米饭端出来，连那四盘子有有印象哩，马上好了，两分钟两分钟， 两个生蒜面，三个牛小炒盖饭，三个炒面片，把这些花卷热的带走的，你速度踏点啥，这是外地人做饭的呣。你一直吹啥呢唦一人做饭呢，我不吃，你一个不吃。那一次性全部都能吃完吗？你快些唦你还出去，你看时间，两分钟 米饭端出来着呢， 来三个牛屎做米饭出去烧饭来，没放辣子，想吃的在桌子上有呢，赶紧放下啊，现在是三个葱面片啊， 看清楚了吗姊妹们，到底哪个是预制下的唦？

跟着本地人吃美食之安顺篇第一期合集俗话说玩在贵阳吃在安顺，安顺好吃的可太多了。本期一共二十一个美食，除了之前已经发过的，还有干鸡面、干馄饨、辣鸡粉、鸡丝、花卷、烧烤以及固府街夜市的各种小吃， 每一个都是绝顶好吃的美食。看完本期合集，就不用看之前发的分集了，看过分集的宝子们也可以直接拖动进度条观看新的内容。下面正片开始！ 第一站，烧焦牛肉火锅我就纳了闷了，我自己都做过烧焦皮蛋、烧焦茄子，超市里随处都能买到的烧焦有啥稀奇的？ 不是你真现烧啊，店家居然直接过了个全副武装的阿姨来烧辣椒，给我看麻了！你早说是这现烧的辣椒呀，它能不香吗？看看这牛肉，厚切的牛里脊，不知道是不是腌过，直接给我嫩成嫩馍， 口感绝了！再看看这烧焦，都烧的拉丝了，直接拌饭吃都没毛病。锅底除了土豆、萝卜、豆皮这种常规配菜以外，居然还有豆花！豆花是那种豆香味超级足的老豆腐，不是一般的豆腐能给人香迷糊了。 吃烧椒牛肉必须安排上灵魂配菜，豆腐圆子，你根本无法想象这全是孔的玩意，吸满汁以后能有多香，你一咬就是一煲汤在嘴里爆开，配着饭直接能给你干晕炭，必须再来一大盘！ 店里其实有自助蘸料台，不过我们光吃锅底就够有味了，直接放弃蘸料，难道这就是现烧辣椒的威力吗？ 感情我以前吃的都是玉汁烧焦，店里还有免费的银耳汤自取，可惜是热的，我辣的不行，只能点一杯冰镇糖水，这下总算是解辣了。第二站，干锅牛肉 贵州怎么有这么多种方法吃牛啊？酸汤牛肉是酸香铁线牛肉是碳香虾，酸牛肉是发酵香。这干锅牛肉是混着辣味的干香。这牛肉切的巨薄，完全没裹芡汁，就纯生炒，炒完就给你端上来，因为薄，所以你一定要多加几片一起吃。 这牛肉也太大片了吧，一口都吃不下，必须一口肉就着一口饭的吃。这牛肉的干香配着锅底的酱香，再加上大米饭的饭香，三香合一，直接给你干到顶！ 我们俩人都快吃饱了，发现这牛肉居然还剩这么多，关键我们配菜还没动呢，赶紧下锅！这虽然叫干锅牛肉，但还是有点汤汁了，而且汤汁很咸，煮点青菜刚刚好。 人均才三十块钱，让我俩吃牛肉，吃了扶墙出门，简直罪大恶极。第三站，清汤牛肉和清水烫以素菜为主，不一样，清汤牛肉是以牛肉为主的，全场只有肉收费，你要多少就给你切多少。 我们三个人要了现鲜牛肉和牛黄金两种肉，一共一斤半，坐下直接开涮。吃牛肉之前一定要先把蘸水调好，一百零八种调料你自己随便组合，再加点汤拌一拌就能开吃了。真没想到，这清汤牛肉一股奶香味， 居然比潮汕牛肉火锅还好吃。听老板说潮汕牛肉都是从贵州运过去的，怪不得这么香。这牛黄金也是必须要点的，跟酸汤牛肉里面的牛黄金一样，它是脆的，而且清汤煮出来的牛黄金全是它的本味，巨香无比。 看看这牛肉多漂亮，我就问你，这扎扎实实一斤半牛肉，蘸着贵州蘸水是不是妥妥的？贵州减脂餐 除了牛肉以外，还可以涮粉，这碱粉蘸上蘸水立马变成贵州牛肉粉。减脂餐必须要有绿叶菜才称得上是减脂餐，来安顺玩的宝子们一定要体验一下涮牛肉的天花板。第四站，老汤麻辣烫。俗话说得好，千年老汤百年不换。先给大家解释一下啥是老汤， 老汤就是这口锅一直放在这个桌上，之后每个来这张桌子吃饭的人吃的都是这口锅里的汤。汤是不换的， 俗称换客不换汤，这也是为啥不让把筷子放进锅里的原因。对所的评价是，怕就别吃，吃就别怕，先别管那么多了，先拿菜吧。 素菜区有各种绿叶菜，我们来的有点晚了，好几样都没了，这边有各种各样的豆制品，全是稀汁的货，看来店家和浓卤汤涮菜的精髓。 荤菜有各种肚，肥肠、鹌鹑蛋、牛肉、猪肉以及这个猪皮，非常好吃，一定要拿。还有鸡脚和鸡翅尖，贼入味，也是必拿的。我们拿了豆皮、平菇、 土豆、各种绿叶菜以及猪皮、豆皮、豆干，还有些乱七八糟的小料台，有店家已经打好的，蘸水加点汤就能吃了。给你们看看贵州的一串土豆有多扎实。先来一个鸡脚开开胃， 鸡脚是提前卤过的，非常软糯，一抿就脱骨了。再来一个丸子，沾满蘸水，把卤汤的香味和蘸水的辣味混合在一块，香麻了。这个卤汤烫菜也是一绝，还没吃呢，香味就冲到鼻子里了，管它是啥菜呢，直接吃就完事了，能给人香死， 吃到一半一定要来瓶维 e， 清新口接着吃，还有一大堆菜呢！这是猪皮，处理的非常干净， 入口是有嚼劲的。这是蹄筋，有一股浓浓的牛筋香味，沾上沾水就变成了麻辣牛蹄筋。这是豆干，外皮是脆的，里面全是孔，一口咬下去，之前吸进去的卤汁全在嘴里爆开。这是豆腐圆子， 和豆干口感类似，但是外皮更脆，吃起来豆香味更足一些。这是耳块八，口感和年糕类似，外面是辣的，里面是米香，软软的也很好吃。 这个是泡豆腐，我强烈推荐，里边全是气孔，非常吸汤，但口感和脆豆腐不一样，是软软的那种，保证你一口一个不吱声。除此之外，这个卤汤煮的土豆、竹笋、平菇、 黄喉也都很好吃。不得不说，这老汤的味道就是不一样，我觉得不沾沾水都是很好吃的，卤香味超足。我最喜欢的是豆制品，因为孔多，所以能彻底把卤汤的香味吸收进去，再释放给你的味蕾，太香了。 如果你心理上能接受老汤传说的话，那我建议你来尝一尝，是很好吃的。但如果你心里觉得有点膈应，那还是算了，毕竟安顺的美食那么多，也不差这一顿呀。第五站，铁板烧 贵州的铁板烧在别的地方是真吃不到，他是把各种各样已经调好味道的食材放在铁板上一起爆炒，炒熟了以后先吃，吃完了再炒。 和烙锅不一样的是，烙锅的温度相对更低一些，而铁板烧的温度更高，类似于大火猛炒。但他俩用的工具都一样，都是这种铲墙皮的铲子。今天我们来的这家铁板烧，我每次回贵州必吃，他家有个优点就是肉菜都可以点半份， 这样就可以一次吃到很多种类的肉了，对人少的宝子们来说非常友好，而且他们家的肉都是每天进新鲜的货。这是牛肉，看样子应该是上脑的盖那一块，就这种肥瘦相间的特别好吃， 我每次买牛肉也都是专门买这一块，这可是老吃家才知道的秘密，今天教给你们。这是猪板筋，也是贵州独有的食材，每只猪就能出那么一点点 肥瘦相间又脆脆的，口感是别的部位比不上的，堪称猪黄金。老板会在你眼皮子底下把各种新鲜食材切好，这就是贵州一个御制菜活不下去的地方。 这是店家调好的蘸水，一个干料一个湿料，看起来有点像烙锅的那种，是非常传统非常地道的贵州本地蘸水吃铁板烧，你基本不需要自己动手，老板会帮你把每一道菜按顺序分别下锅， 下锅以后先让他们在锅里烙一会，这一步是为了把食材当中的油脂逼出来，完成锅底的初步化。等之前的食材烙到半熟，老板会把地方腾开，下入牛肉，让牛肉的香味也加入锅底中再烙一会，等食材快熟的时候，就要开始不停的翻炒了， 否则就会糊锅。铁板烧的牛肉烙的刚刚好，非常嫩，和烙锅的焦香不一样，是带着一股爆炒的香味。肥肠是清理的非常干净的，在我们陕西这种叫金肠，是要加钱才能吃到的。 小肠就不多说了，常来贵州的朋友应该都知道这一口的含金量有多高，就连土豆都好吃到不行， 吃到差不多就该下莲花白了。贵州的莲花白也是烧烤的常客，无论是蘸烧烤辣椒面还是蘸蘸水都超级好吃。不说了，我要先吃个钣金。吃钣金第一口必须要蘸湿料， 因为湿料会冷却钣金表面的油脂，把肉的香味锁在钣金内部，表面则是蘸水的味道，这种复合的香是最不讲武德的，这就是牛上脑盖最精华的地方， 像鸡一样的肉也是建议蘸食料吃，保证你一口一个不吱声。猪肝接着下锅，不知道云贵川的猪肝有什么魔力，一点怪味都没有，全是那种香味， 谁能告诉我这是为啥呢？猪肝烙到这种程度就差不多了，这猪肝嫩的一逼，又脆又绵又香，也只有在贵州才能吃到这么好吃的猪肝了。最后下锅的是碱粉，吃到碱粉的时候基本上已经不用蘸料了， 原本锅底的味道就已经够香了。碱粉有点像炒粉，但比炒粉还香，毕竟锅里那么多油都被它吸收了，想不香都难。说实话，铁板烧还是挺辣的，我们一直在喝水和喝饮料， 这一锅一共花了九十六，让我们三人吃的干干净净。第六站，大竹签烤肉全国各地都有安顺油，他是让你先选烤肉，之后再帮你把肉穿在巨大的竹签上。 必点的是这个五花全是三线肉，还有这个排骨都是精类排，以及这个牛里脊，烤出来巨嫩。剩下的像梅花肉、黄喉蹄筋、 鸡翅、鸭胗、鸡脚筋、虾、鱿鱼、鸡皮、肉肠、猪皮甜肠、鸭肠、鸡脆骨 这些根据个人喜好来就行，他们家还有卤菜也很好吃，卤的非常到位，但是别点太多，烤肉才是主角。 入座以后，服务员会把穿好的烤肉端上来帮你烤。先在炉子的下半部分摆一圈，利用大火让肉的表面产生美拉德反应，这就是焦香的来源。烤的差不多了，服务员会帮你把肉取下来，再剪成小块，用炭火的烟熏味的来源 之后就可以吃了。这是五花肉，剪成的小块，可以直接蘸着蘸水吃，也可以蘸干料，关键是这个五花肉特别香，纯是猪肉的香味，是别的地方的猪肉都不能比的。 鸡脆骨我喜欢蘸辣椒面吃，更有烤肉的感觉。鸡胗切小块之后再烤一烤更好吃，脆的一逼，蘸点烧烤辣椒面，嚼起来嘎吱嘎吱的。 他家的烤肉包着生菜吃也好吃，我一般直接一口塞进去，嚼吧嚼吧，香味就全都出来了。因为烤的时间最久，所以烤排骨基本上是最后吃的。看这焦香焦香的外皮，吃起来全是烟熏的香气。 吃贵州烤肉必须要配一碗炒饭，不管是蛋炒饭还是盐菜翠苕炒饭都行，这样烤肉的灵魂才完整。第西站 太和街美食这条街里面全是好吃的，但本期推荐的三家，可以让你在一顿之内把这三家全吃了，而且都是当地人才知道的宝藏小店。第一家是一进太和街每走两步就能看到的货酥包，他们家不用多说，是三家里最网红的，直接买就行， 建议尝一下甜咸的，也就是三鲜的安顺独一份的味道绝对惊艳你。第二家是梁玉吧，烙锅，沿着红祥破酥包往里面走几十米就是了。他们家的食材非常新鲜，而且价格极其亲民，别看便宜，味道可一点不打折扣。 他们家的特色是锅和菜一起上菜，上桌的时候就已经烙到半熟了，稍微再烙一会就可以吃。 他们家的干料是烧烤辣椒面加花椒面，香的一逼。强烈推荐大家点他家的臭豆腐和洋芋粑吃，这俩都是容易起壳的，起壳以后会更好吃。吃烙锅别吃太多，留点肚子接着往里走， 这可是我们从小吃到大的，每天下午放学最期待的就是和同学来吃一份小锅凉粉，满满的全是儿时的回忆。如果是吃完烙锅再来吃凉粉，点一份小锅加肉末就完全够吃了。所有的凉粉都是现点现煮， 煮的时候老板会给里面加上火腿肠，这可是灵魂火腿肠对小孩子来说简直是大杀器， 香的不要不要的。凉粉上桌的时候还是沸腾的，如果你加了肉末，记得要这个时候把它趁热翻下去，把肉末烫熟， 等不那么沸腾了，就可以把凉粉和配菜都捞到小碗里边吃。千万别直接用那个大锅对嘴吃。你猜猜我为什么知道这个 小锅凉粉里面其实就是各种粉条以及豆皮、火腿肠、肉末。食材没什么特别的，之所以推荐它，是因为它里面加了霉豆腐。吃过桥凉粉的宝子们应该都知道是什么味，没错，和湖南臭豆腐的味道完全不同，这种香味是让人欲罢不能的。 所以对于能吃臭豆腐的人来说，这绝对是不可错过的美食。第八站，各种街头小吃 除了以上的美食，安顺还有很多小吃，光早点就有很多种，但安顺的冬天实在是太冷了，我们只有一天成功早起， 所以早餐这次也只吃了一家，之后会找机会补上的。这家是吃面的，他家的味道不输小祥干面，我们点了干鸡面、干馄饨和辣鸡粉，都很好吃。如果是白天出来逛，那我建议你多尝几家不俗包。说到面食，安顺的鸡丝花卷也是一绝，你现场选好包子 就可以用快递寄回家，非常方便。而且他们家还可以很多种口味一起拼，想怎么拼就怎么拼。这家卤牛肉非常好吃，我们买了牛肉、牛筋牛肚， 自己抽真空带回了北京，每顿饭都要吃一点。到了晚上就可以来固府街这边溜达溜达，这边的夜市全是卖小吃的，运气好的话还能看到安顺本地的相亲网红毛衣吗？现场抓人上台相亲， 这次抓的是旁边小摊上的美女小姐姐，他说女的也行。哈哈哈哈，开玩笑开玩笑，女的找个闺蜜 找闺蜜干脆一件毛衣嘛，然后就来找到她，哎对对对对，现场围观的人超级多，你还可以把路人推上去参加相亲，简直是一人福利局，现场真的能把人笑死。 从固府街往里走，可以看到有各种小吃摊，你能想到的安顺小吃这里基本都有，比如这个白糖卷，外面是蘸了豆面的，甜度刚刚好，超级适合甜食。脑袋 这个叫冲冲糕，口感嘛类似藕粉比较甜，里面加了很多小料，一个人吃一小碗就刚刚好。古城这边修的还是挺漂亮的，晚上可以来感受一下夜景。 我们还吃了香酥洋芋泥、酱香洋芋和蛋包洋芋。香酥洋芋泥是那种外酥里嫩的炸洋芋，爱吃洋芋的可以尝试一下。蛋包洋芋看起来很好吃，但我们买的这家感觉油不太好，所以吃起来不太好吃。 虽然前两个一般，但我强烈推荐你们尝试一下酱香洋芋，真的爆炸好吃，你一定记得要跟老板说，你要买，让他记住你。并且在洋芋出锅前你就要回到摊位等待，否则每一锅出锅的洋芋都没有你的份。洋芋裹满了酱汁， 放烧烤辣椒面，里面还有腌萝卜等各种小配菜，搅拌之后那股香气直冲我的鼻孔。最后，如果你住在嘉运天城附近，那我建议你一定要尝试一下烧烤。 牛肉串和排骨串是必吃的素菜，建议你点小瓜、魔芋、洋芋、莲花白都很好吃。这是别人点的烤串。剪视频的时候看的我口水都快流下来了。好了，本期就到此结束了，祝你们来安顺玩的开心，拜拜！再见！

过年大鱼大肉吃腻了啊，年夜饭上一定要有这么一道超级杀口的凉拌菜，这个凉拌苦荞一吃一个不吱声呀，先把提前泡了十来分钟的苦荞，把它切成小段，吃的时候呢口感更好，然后也得加 喜欢吃香菜的也可以放点香菜，也是切成小段， 再切上点洋葱丝炒这么好的菜咱们都扔了盆了，还有刚才咱们切好的香菜都放了盆里， 再倒上点花生刀，切成点瘦肉丝，不喜欢吃的可以不放啊， 把肉切成这么，稍微端点丝就行，点着火，咱们锅里放点油，然后切点肉丝，把它焯一下，咱们炒瘦肉啊，就可以多来点肉， 等油热了，咱们把肉放这里边，等炒至变色了，咱们来泡个盖，放点老抽， 来点胡椒，放点水和香， 把这肉炒熟了之后，咱们放了高粉，切开那个盆里边。 最后啊，咱们的调料味，都是平时咱们用调料来点味，极鲜，搞上一点备菜，搞点味精， 倒上点醋，这醋别倒多了啊，要一点点蒜味就行。再倒上适量的盐，再倒上点干，做点这六成辣椒油，如果不吃辣的，你就尝上锅就行，喝上热油就可以了。 油好，咱们把它抓了匀热，简单又好吃的料版口诀，嘎嘎解腻啊，赶快跟我做起来吧！

谁都知道豆腐渣喂养殖超便宜，那可没有几个人呢，用对方法白白浪费了这个好东西。生豆渣呢，直接喂动物呢，一吃就拉稀，消化跟不上，大家呢都习惯了煮熟喂， 那养个三五头还行，规模稍微大一点，那天天煮根本忙不过来。那今天这条视频呢，把这个豆腐渣的思维啊，发酵配料技术呢，一次讲透，让动物啊吃得香，消化好，长得快。咱们呢，先准备一斤半红糖温水呢，五十斤百益菌，四瓶 调好五十斤的菌液，就能发酵四千斤的这个豆腐渣。那关键呢，是调湿度啊，按照豆腐渣的含水量来补水，搅拌成手握成团，松手就能散开，不滴水就刚刚好，密封发酵三到五天，有酸香味啊， 就发酵好了。那这样豆腐渣呢，不仅成本低，营养还足，动物抢着吃上膘快，饲料的转化率也高，而且呢，还能存很久，再也不用愁这个豆渣浪费或者不好喂了。 那用豆渣来养殖的朋友，按照这个法子来做，那轻松的省成本，还能提效益。如果你也想发酵保存豆腐渣的话，你就赶快去试试吧！

豆腐渣是个好东西，咱们发酵一下就能变成猪牛羊鸡鸭鹅爱吃的饲料。配方非常简单，我们只需要准备一斤半红糖，用开水化开，温水五十斤，二十至三十五度，百益菌四瓶， 全部加到一个大水壶里，搅拌均匀，密封发酵四十八小时，五十斤菌液发酵成功，用这五十斤菌液去 发酵豆腐渣四千斤豆腐渣含水分大，加入百分耗时的玉米粉块调节湿度。 把五十斤菌液装到喷雾器里，均匀的喷洒在豆腐渣上面，拌匀，然后装到敦包或者发酵袋里，把袋子口密封好，不漏气，密封发酵五至七天， 打开袋子闻一下有酸香味就可以了，就成功了。这样配出来的豆腐渣不但营养均衡， 成本还低，抵抗能力还特别强，猪牛羊鸡鸭鹅兔子、驴马狗都特别喜欢吃，膘肥体壮，大大缩短出栏时间。