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大家好,我是小宁,很多粉丝都想要枣糕的配方,今天咱们来分享。热水浸泡大枣二十分钟,然后呢把枣核去掉,切成这样的碎粒, 直接放到锅中,加入五十克的清水,再加入一百克的红糖,将红糖熬制融化,同时呢让大枣吸收更多的水分,变得更软糯。将处理好的红糖大枣放入破壁机, 加入六十克的牛奶,一百克食用油,选择果汁腱, 将它打成这样细腻又浓稠的状态。今天的枣糕我们用的是全蛋海绵的配方,所以需要打发全蛋,七个蛋黄打入加入二十克的白糖,帮助稳定。我的技巧是下边要 要垫上六十度的热水,这样呢可以更快的打发全蛋打发最终要打到这样画一个八字,十五秒不消失就很稳定了。将做好的枣泥一次性加入其中,轻松的打一打, 将它们混合均匀。接下来准备一百五十克低粉,加入三克的泡打粉,再加上两克的小苏打,将它们混合均匀,筛入其中, 用翻拌的手法混合均匀,此时看上去体积量是会变少的,但是并不代表他消泡了。今天我用的是方形的模具, 底部铺一张油纸,将蛋糕糊一次性倒入,再从高处震两下,这样呢可以避免塌陷。表面撒上白芝麻,烤箱上下火预热一百五十五度, 放入中下层烤三十五分钟左右,具体的时间和温度还要与你的烤箱相磨合。这时候呢咱们的枣糕就做好了,表面干爽,没有沙沙声,趁热呢脱去油脂, 放凉以后给他改刀切成方块,就是咱们日常食用的枣糕了,大家看一下,非常的蓬松暄软,不会塌陷, 打开以后呢,是浓浓的枣香味,立秋多吃枣糕,补血又养颜,喜欢的就试试吧!我是小宁,明天见啦!


