白茅根的食用方法

这种叫毛根的草根，可以拿来煮水喝，有多少小时候淘气去野地里挖毛根吃的？来举个手。毛根水喝起来有一点微甜，因为里面含有少量的葡萄糖、蔗糖、果糖等糖类。那既然有糖类，是不是也可以拿来发酵酿酒？ 我今天就尝试一下，用三斤的白茅根，看看能做出多少糖，酿出多少酒。 如果恰巧这个时候想喝点东西，那盛出来一点，加一点热水稀释一下， 不错，味道很好。一共获得了三百多毫升的毛根溶液，含糖量为百分之十四。待期放凉到常温后，加入酿酒酵母，再次封上保鲜膜，进入发酵阶段， 发酵第二天已经开始发酵。酵母菌是一类单细胞真菌， 是碱性艳阳微生物，能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，在无氧条件下能进行酒精发酵，化学反应是如土耳所适。酿酒酵母的最适生长温度约为二十八摄氏度，可以看到保鲜膜被撑起来，就是在发酵过程中产生了大量的二氧化碳气体。 有时候夏天温度高，发酵水果久容易变酸 变质，主要原因是由于醋酸菌的影响。醋酸菌是好氧细菌，当氧气和糖源都充足时，能将糖分解成醋酸，化学反应方程式如图三所示。当缺少糖源时，则将乙醇转化为乙醛， 再将乙醛变为醋酸，化学反应方程式如图斯所示。多数醋酸菌的最适生长温度为三十到三十五摄氏度。发酵一周后发酵结束， 现在就用蒸馏器蒸馏一下，开始加热，打开冷却水循环， 出酒后掐头去尾。因为出酒量较少，所以只能全部用作低度酒尾。 蒸馏结束，现在测一下酒精度，再加少许纯净水，显示酒精度十六度，温度换算后就是十五点五度，三七毛根只获得了八十五毫升的酒，酒尾不能直接饮用，我少整点适应一下， 空杯也有很浓烈的酒香。而且呢，那今天的茅根酿酒就分享到这里了，那现在也是正值高考时期，也顺祝高考学子们高考顺利，金榜题名，那我们下期再见！