粉丝1.2万获赞7.2万


这种叫毛根的草根,可以拿来煮水喝,有多少小时候淘气去野地里挖毛根吃的?来举个手。毛根水喝起来有一点微甜,因为里面含有少量的葡萄糖、蔗糖、果糖等糖类。那既然有糖类,是不是也可以拿来发酵酿酒? 我今天就尝试一下,用三斤的白茅根,看看能做出多少糖,酿出多少酒。 如果恰巧这个时候想喝点东西,那盛出来一点,加一点热水稀释一下, 不错,味道很好。一共获得了三百多毫升的毛根溶液,含糖量为百分之十四。待期放凉到常温后,加入酿酒酵母,再次封上保鲜膜,进入发酵阶段, 发酵第二天已经开始发酵。酵母菌是一类单细胞真菌, 是碱性艳阳微生物,能以多种糖类作为营养物质和能量的来源,在无氧条件下能进行酒精发酵,化学反应是如土耳所适。酿酒酵母的最适生长温度约为二十八摄氏度,可以看到保鲜膜被撑起来,就是在发酵过程中产生了大量的二氧化碳气体。 有时候夏天温度高,发酵水果久容易变酸 变质,主要原因是由于醋酸菌的影响。醋酸菌是好氧细菌,当氧气和糖源都充足时,能将糖分解成醋酸,化学反应方程式如图三所示。当缺少糖源时,则将乙醇转化为乙醛, 再将乙醛变为醋酸,化学反应方程式如图斯所示。多数醋酸菌的最适生长温度为三十到三十五摄氏度。发酵一周后发酵结束, 现在就用蒸馏器蒸馏一下,开始加热,打开冷却水循环, 出酒后掐头去尾。因为出酒量较少,所以只能全部用作低度酒尾。 蒸馏结束,现在测一下酒精度,再加少许纯净水,显示酒精度十六度,温度换算后就是十五点五度,三七毛根只获得了八十五毫升的酒,酒尾不能直接饮用,我少整点适应一下, 空杯也有很浓烈的酒香。而且呢,那今天的茅根酿酒就分享到这里了,那现在也是正值高考时期,也顺祝高考学子们高考顺利,金榜题名,那我们下期再见!