糯米果揉面技巧

最近有很多小伙伴呢，私信我说你揉的面怎么就不沾手不沾盆呢？那么我在这里统一回复大家啊，咱们揉面的过程当中呢，一定要记得在手套上先去放些油，然后在这个盆子周围也要抹一点油去就可以。 在揉的过程当中呢，如果说你觉得一直揉不成个，也可以再换一双新的手套，在新的手套上再去抹上油，然后继续去揉就可以了，这样反复去揉上三四次吧，然后在手套上也记得去抹油就可以，然后就成型了，看这拉丝效果多好啊！

称好的糯米粉 搓成像豆腐渣那样就可以了。水开铺，蒸布铺平，用手搓几个洞， 趁热加白糖，把白糖揉进去， 拉丝的状态就可以了。

先称五百克的干馍糯米粉，开始加两百六十克的凉水搓面，这个水可以是纯净水、矿泉水或者凉白开。搓面的水要少量多次的加进去，每一步都要把糯米粉搓散了，再接着加水，一定要分次加， 搓成雪花状，倒入蒸屉里，蒸屉里铺上提前打湿的蒸笼布，然后把糯米粉扒拉开，戳几个孔，蒸笼布一定要包起来，再水开上锅蒸， 蒸十五分钟后就出锅了。用手再扒拉开，看看糯米蒸熟没有，准备揉面的盘盘底部倒一点玉米油，蒸熟的糯米倒进盘里开始揉了。看看我揉面的手法哦，叠过来，拳头按一下。第一步，先揉至光滑的面团，再 加入一百四十克的白砂糖，糖加进去，再继续揉糖揉至融化面团光滑为止。最后一步，加两百二十克揉面的水， 这个揉面的水也是纯净水或者矿泉水，水加进去了再继续揉，揉到水吸收完为止。现在的面团很光滑，而且既拉丝又 q 弹。最后做出来的成品是这样的。

在揉面的时候，揉着揉着就很粘手，现在我来教你该怎么办，一定要戴手套，手套上倒点油，你会发现这方法真好用，如果油没有抹均匀，就会到处沾糯米， 你们看现在一点也不粘手了，这方法特别好使，大家伙赶紧试试拉丝软糯的，手感贼好。

酥脆香甜，焦蜜果子 好吃，咱先喝个烫水啊，这样的勺放上四勺，用暖瓶的开水啊，烫一点的开水，把它划开 好画上，这样碗搬完就可以了啊，这是一袋子啊，一袋子是五五百克的糯米粉， 先给他倒进来啊，先给他把糯米粉给烫熟， 就像这样一小碗的白面啊，普通面粉给它缠到一起，和 咱给他揉成这样的啊，拿到面板上 撒上一点那个淀粉啊，撒面粉撒淀粉，等会弄到这个果子的表面啊，他炸起来也是脆的， 擀成这样用一筷子厚就可以了。那上面再撒上些淀粉 再搁上。这么快开始切？ 全部切好了啊，两大鼻子还有一小鼻子，咱现在就开始炸啊，咱先拿一个放里面试试啊。嗯啊，这样就可以了，可以放了啊， 表面已经炸至金黄了啊，咱这会可以给他捞出来。 第二步啊， 第二锅也粘好了，填上，这样多半碗水，像这样多半碗汤，同样的碗 马上就好了啊，你看这锅铲子留下来开始吃死了，一吃死就好了，好了倒了啊， 哎呀，特别好，我掰开看看啊看，里面都是带孔的，特别酥，真是 酥脆香甜。确实是好啊，比买的好。那话不多说了啊，在这非常感谢大家的支持和关注啊，咱明天见。

今天我们一起来制作糯米果，首先看一下有哪些原材料，这个是干磨糯米粉，一定要干磨糯米粉哦。这个是搓粉的水，这个水就用自来水就可以了。这个是揉面的水，可以用凉开水，也可以用纯净水。 这个是细砂糖，可以用普通的白砂糖，也可以用赤血糖醇。原材料就这么简单，接下来我们开始制作吧。 清水少量多次的加入糯米粉中，每次加水后都要搅和均匀，并用手轻轻搓，把结块的粉团搓散，搓至这种棉絮状，没有大块粉团就可以了。 把提前浸泡在热水里的蒸笼布拿出来，稍微挤下水，铺在蒸屉上。把搓好的面粉轻轻地散在笼屉里，铺面粉的时候发现有大 快粉团，就把它搓散。最后用筷子在面粉里搓些小洞，以便面粉受热均匀，更容易蒸熟。开水上锅，大火蒸二十五分钟，我这里是五百克糯米粉，粉越多，蒸的时间越长， 时间到拿出来看看没有生粉就可以了。烤盘里倒少许玉米油，防粘，只要是无色无味的油都可以， 黄油也行。把面团倒入烤盘，带上食品级加绒防粘手套开揉吧，一定要加绒的，不然会烫的受不了。 把边缘的面团提起来，往中间按压，重复这个动作，直到面团变得光滑。把汤一次性加入面团里，继续揉至面团变光滑。把揉面的水一次性加入烤盘，继续揉面，揉至水被面团完全吸收。看看 看这种状态就可以了。接下来我们就给面团上色吧。这个是蓝莓粉，是纯蓝莓粉，不是蓝莓果味粉哦，如果你想用果味的也可以， 我总觉得果味粉就是色素加香精，所以从未用过。蓝莓粉里加一丢丢纯净水或凉开水，能把蓝莓粉调成糊状就可以。 然后取适量面团放碗里揉揉至蓝莓糊基本被吸收，就把面团拿起来了。阿查来回反复了阿查 看看我的动作，就这样拉碴，直到面团可以拉出这样不断的丝，看看就这样的状态，然后整理成团，用保鲜膜包裹起来，一定要包裹严实，用同样的方法把其他颜色的面团也做出来。这个紫色是纯蓝莓粉调出来的， 跟蓝莓果味粉调出来的颜色是不一样的。这个粉色是仙人掌果调出来的，他除了贵没任何毛病。这个浅蓝色是蝶豆花粉调出来的，蝶豆花他不管颜色美，还富含维他命和花青素， 可以提高免疫力，还具有抗氧化作用，真是好处多多。这个浅绿色是抹茶粉调出来的，我只加了很少很少的五十零，只是为了跟白色区分下，它的上色效果好，味道香，颜色美，就是贼贵。 这个白色就是原味面团，原味面团也要拉扯出拉丝效果。把彩色面团装起来，盖上保鲜膜，进行两小时左右的洗面，面醒好后就可以开始剥馅了。首先把面团分成你想要的大小，我今天 做的小面团，重量是七十二克左右。来看看馅料，我提前调好的，用的是自己制作的糯米果馅料，加蜜豆、蓝莓果酱、草莓果酱，分别调了抹茶蜜豆馅、蓝莓奶酪馅、草莓酸奶馅，还有巧克力和海盐奥利奥馅。 提前准备好果外皮的粉，我这里准备了熟糯米粉、椰蓉、冻干草莓粒，取一个面团在手里稍微整圆，按扁，稍微拉伸下，挤上馅料，双手握住两边，轻轻往两边扯，然后快速合上， 说好口，稍微整理下，然后裹上椰蓉或熟糯米粉，糯米果就包好了，看看漂亮吧！来看看这个粉色的 内线是草莓酸奶，外皮果的冻干草莓粒真的超级漂亮，关键还很好吃，酸酸甜甜的。这个浅蓝色的内线是海盐奥利奥，外皮果的是椰蓉，颜值也是超高的，味道就更不用说了。 紫色面皮内馅是蓝莓奶酪，外皮果的是椰蓉，好看又好吃，喜欢。白色面皮内馅是巧克力卡士达自制的，馅料加了特多黑巧，特别好吃。外皮果的是椰蓉，也可以裹可可粉或者奥利奥饼干粉。 所有的糯米果都包好后，我们来切糯米果，找准糯米果的中心线，用刮板一刀切下去，这样切出来特别平整，特别均匀，看看糯叽叽的颜色， 色又很好看，特别有食欲。切好后装入木质托盘，摆放整齐，这样就更好看了。好了，今天就分享到这里，希望能帮助到大家。

准备好的糯米粉加入适量的清水分，多次加入，反复揉搓，水不要一次加太多，把糯米面里的小疙瘩揉散， 一直揉搓成雪花状。把准备好的蒸布打湿，留起来备用。准备好的蒸锅盖上蒸布，把糯米粉倒入蒸锅， 糯米面摊开，盖上蒸布，上汽蒸二十分钟。蒸好的糯米面倒入盆中， 加入白砂糖八十克也可以，自己适量加入三百克食用水。看着是不是翻车了，这是 一个过程，不要担心失败，现在是不是光滑细腻，小伙伴们要有耐心，一直揉成可以拉丝装就可以了，是不是很简单？

很多人揉面不成功，今天我来告诉你们原因在哪里。首先面团一出锅称热，加白糖。刚出锅的面团是热的，这个时候加糖很容易化开一点，不会粘手粘盆。 揉到这种程度，看起来很光滑。加凉白开。继续揉，这一步是重点，一定要看清楚我是怎样揉的。视频有点长，要耐心看完哦。 很多朋友揉到这一步，以为做不成功，失败了，这就是你们的误区。继续揉，不管他看，我来变个魔术， 我揉啊揉，揉啊揉，一定要有点耐心，这个过程大概一分钟，这个时候面皮一步一步成型了。继续这样揉，不管他 揉啊揉，揉啊揉，最后揉成这样，非常光滑，还可以拉丝，你学废了吗？视频很详细，全程无剪辑，记得收藏，下次会删。

大家好，我是云青马卡龙色的糯米果皮，大家喜欢吗？这是蝶豆花上色的，这是蓝莓粉上色滴。这是仙人掌果上色的，这是抹茶粉上色的，这是金瓜粉上色的。再来看看拉丝效果， 接下来我们看具体做法。清水少量多次的加入糯米粉里，每次都要搅和均匀，并把结块的糯米粉疙瘩轻轻搓散，直到搓成这种均匀的絮状， 铺到笼屉里，用筷子戳孔上锅蒸熟。不想用塑料盆的可以用不粘烤盘或不粘锅，量少的情况可以用电饭锅，内胆跟不粘烤盘一样好用。放少许油涂抹下。 倒入蒸熟的糯米面，开揉 光滑了就加糖 继续揉， 再次揉光滑后加纯净水和凉开水继续揉， 水被面团吸收后会比较黏，这里可以加 少许油，也可以不加，很快就会不沾手套的， 揉到这种非常光滑的状态就可以了。接下来开始上色，我这里用的都是纯果蔬粉上色，粉色面团上色。 揉好后包上保鲜膜。紫色面团上色， 蓝色面团上色，黄色面团上色， 绿色面团上色， 上色。工作完成。

揉糯米果皮手套，先抹点黄油或者玉米油，放盐，然后开始把面皮揉光滑后加入糖，把糖揉进糯米果皮里，融化后加入饮用水， 要不停揉，把水揉进面粉里，再揉一会就好了。如果中途出现粘手或者粘盆，可以再抹点油。

揉面视频来喽，刚蒸出来的糯米粉很烫，要注意戴上手套哟。对折揉揉成光滑面团，然后加入白糖继续对折揉，直到看不见糖颗粒为止。 加入冷水加冷水是为了凉透后不会变硬，更有柔韧度，能拉丝还是对折揉？ 把水揉光后再揉三四分钟就可以了。你看可以拉丝喽。抹点油涂在糯米粉上， 盖上油纸，凉透后放冷藏两到三小时就能做成品喽。呵呵。

你们要的糯米果教程来喽！倒入六十克糯米果玉拌粉，加入六十克白开水搅拌均匀，倒出来揉成光滑的面团，像这样拉丝就可以了。分两份调颜色，调个绿色和粉色， 分成四个面剂子，拼接到一起，擀成圆形的面皮，挤上好吃的奶酪酱包起来， 裹上椰蓉就搞定了。用细线切开，软软糯糯超好吃！