醋的沸点是多少

实际上我们的油锅里面，我是在底部参的一些白醋，然后白醋沸腾时，他的肺炎只有四十到七十摄氏度， 当我们看似油锅沸腾的时候，市场油和白醋的温度都都只有四十到七十摄氏度，所以我就在这样一个温度下把物体给取出来了，还不是什么绝世武功，只不过还应用了我们的物理科学知识， 只要学好物理，那么我们就可以解决生活中处处这样的物理绝学，那么其实那就是生活物理处处有你。

同学们大家好，今天我给大家做一个关于徒手深沸腾的油锅的小实验，实验器材有白醋油， 将白醋和油按一比一的比例放入锅中，这是我已放好的混合物，现将其加热沸腾。 大家看，由于沸腾，现在，现在我将手放入锅中， 大家请看，我的手指完好无损。这个小实验的原理是 醋的沸点只有四十度，只要温度达到四十度，醋就会带动油，造成油沸腾的假象。

天冷了，缸里的醋结冰了，今天给大家揭秘，醋为什么会结冰？看这缸醋一到冬天就结上这么厚一层冰，足足有两三厘米，可别觉得这是醋冻住了，这里面藏着传承上千年的门道，全是实打实的自然智慧。 其实原理说起来不复杂，就是水和醋酸的脾气不一样。咱们平时喝的水，零摄氏度就结冰了，但醋里的核心成分醋酸得零下十六十七度才会冻住，所以天一冷，醋里占大部分的水分就先变成冰块浮在上面。 而那些让醋变香变酸的好东西，比如发酵出来的醋，酸里来的葡萄糖、氨基酸，全都留在底下的醋液里，一点不浪费 美味的时候就有记载了。老陈醋得经过三冬两夏的折腾，夏天靠太阳晒掉水分，冬天靠严寒冻出水分，一下一冻下来，醋的酸度能从一开始的四五度长到十度以上，这才够得像老陈醋的标准。 可能有人会问，为啥不用机器浓缩？说实话，机器是快六十到八十度的，高温一烘，水分很快就没了，但醋里的香味物质会跑掉三成以上，口感也会变得尖酸，不好吃。 而咱这低温捞冰，能留住百分之九十五以上的香味，氨基酸、糖分，这些营养也不会被破坏，所以老陈醋才会酸中带甜。还有粮食的焦香，吃着绵密不呛嗓子。 还有这醋缸也有讲究，必须用粗陶缸，缸壁上有细微小孔，既能让醋液透点气，慢慢成熟。冬天捞冰的时候也不容易沾缸，不会把醋弄浑浊。要是用不锈钢缸或者塑料缸，醋就少了点自然发酵的香味，捞冰也麻烦。 说到底，这捞冰不是简单的去水，而是靠天、靠时间、靠老手艺，把陈醋的风味一点点攒起来， 没有添加剂，全凭自然之力，这才是老陈醋酸的步枪香的醇厚，回味悠长的秘诀，也是咱老祖宗传下来的宝贝手艺。

我来吧我来吧我来吧我来。 老师傅请你这样子想，你就不要把他想成那个醋。我现在正在泡澡。那就让他自己搅十分钟，我们先走我们先走。 ok， 你加油哦。哈哈哈哈， 这个地方中毒了，你先搅吧，反正到十分钟了。我们十分钟以后我们来找你。你就是这有表，你自己在心里数六百个数。到处看看到处看看。 好可怜好可怜哦弟弟。因为我是团队的弟弟，我觉得哥哥们不敢做，姐姐们不敢做的事情我敢做。

同学们好，今天我们来学习乙酸，这是我们今天所要达到的学习目标。 好，中国有一句老话叫要知道醋从哪酸，盐从哪咸，意思呢，就是说我们在看事物的时候，要看他的事物的本质。那今天这节课呢，我们就从化学的角度来研究一下醋从哪酸。 醋我们大家都知道啊，美食我们家厨房里边都有，它是我们必备的调料。 那么醋从哪酸呢？我们看一下这个说明书，有这么一个指标，他说醋的总酸以乙酸剂啊，有这样一个含量的标志，那由此 可见呢，醋里边的主要成分啊，让他变酸的主要成分是乙酸，我们俗称醋酸，醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易挥发，易溶于水和乙醇。 然后这是他的几个物理性质的数值，他的熔点是十六点六摄氏度，沸点一百一十八度，密度一点零五克每立方厘米。 大家关注一下他的这个熔点，熔点是十六点六度，我们知道我们平时所所说的常温是二十到二十五摄氏度，所以这个醋酸的熔点相对来讲是比较低的。 当这个温度低于十六点六度的时候啊，醋酸就会变成这样一个像冰冰一样的这种固体形式。所以呢，我们还管 纯净的乙酸叫冰醋酸。醋酸的结构，这是醋酸的分子式，碳二氢四氧二。那醋酸的球棍模型， 醋酸的结构式，同学们试着根据球棍模型结构式来写出它的结构解释。 我们说结构减式里边呢，我们是可以把碳氢键省略掉啊，把氢收回来。所以呢，醋酸的结构减式，我们可以写成这样，当然也可以写成这样。 好，那我们再来研究一下醋酸的结构，在醋酸的结构当中，我们看到了这一部分结构啊这个片段，这个片段就是醋 酸的关能团，他叫梭机，他叫梭机，那梭机这个结构我们来看，在梭机这个结构当中，我们看到了熟悉的抢机， 在之前我们学纯的时候啊，纯的关灯团就是抢击，在梭击里边也有一个抢击， 那在学醇的性质的时候，我们知道抢击当中的这个氢氧件是可以断裂发生反应的，比如说乙醇跟钠的反应的时候，就是这个氢氧件发生断裂， 所以这个缩机里边的这个氢氧件也是可以发生断裂的。而且因为缩机当中除了抢机之外，还有这样一个碳氧双件的结构，在这个碳原子上还连着另外一 一个氧原子，那我们知道氧原子它的得电子能力很强，所以这个双见氧会对这个抢机产生影响，使得这个抢机当中的氢氧件更容易断裂。 所以在水溶液当中，醋酸是可以发生电离，电离成醋酸根和氢离子的。 那我们来看啊，有氢离子电离出来，电离出来的阳离子只有氢离子的时候，我们说它这个溶液是具，就是可以具有酸性，所以醋酸呢，它是一种重要的有机酸。 再看他的电离方程式，我们用可逆号进行连接，所以他告诉我们醋酸是一种弱酸， 既然醋酸是一种酸，那么酸所具有的性质醋酸也都可以有，比如说它可以和酸碱指示剂反应，能够使食味溶液变红， 他还可以跟活泼金属反应。我们来看一下打磨后的每条，我们把它放到试管中，然后倒入少量的醋酸 观察现象，能够看到试管当中每条表面会有气泡冒出。啊， 好，请同学们写出这个反应的离子反应方程式。写离子方程式的时候要注意， 因为醋酸是弱酸，所以在离子反应方程式当中不能拆，写出来应该是这样的，醋酸和镁生成醋酸跟镁离子还有氢气， 那酸的通性还可以，酸还可以跟碱发生反应。血离子方程式就应该是这样的，醋酸和氢氧根生成醋酸根还有水， 那当然醋酸还可以和碱性氧化物反应，比如说醋酸可以和氧化钙反应，生成醋酸根，离子钙离子还有水， 最后希望还可以和某些盐发生反应。我们来看一个家，家里边就可以做 家里边的白醋，我们把白白醋倒到一个容器当中， 然后将一枚鸡蛋放到这个容器当中， 我们能够看到在这个鸡蛋的表面出现了大量的气泡，我们知道鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，它里边是含有碳酸钙的，那么这个气泡显然是二氧化碳气体。 同学们写一下这个反应的离子反应方程式，写出来应该是这样的，醋酸和碳碳酸钙都不能拆，生成醋酸跟 离子钙，离子水还有二氧化碳。同学们想知道那个鸡蛋最后变成什么样了吗？我们来看一下啊， 大家看这个鸡蛋壳表面上看已经没有了，对吧？他那壳变得已经很软了， 很薄很软啊，看拆了，大家看他按下去之后已经是很软了，那鸡蛋壳基本上被泡没了啊，就被反应掉了。好，这是醋酸，在酸性的角度，我们对他的性质进行了分析啊，五个通性， 那么醋酸可以和碳酸盐发生反应，醋酸能不能够跟碳酸氢盐发生反应呢？哦，这里边忘了说醋酸，因为我们知道水垢的主要成分是碳酸钙，所以我 我们在家里边呢，可以用食醋去泡，除掉水垢。那么醋酸和碳酸氢盐能不能发生反应呢？我们来看一个视频，这个瓶子里面呢放的是醋酸， 这位同学倒的醋酸稍微多了一点，我们知道试管要是发生化化学反应的话，最多放三分之一的药品，对吧？嗯， 这个是小苏打碳酸氢钠， 大家看反应非常剧烈，产生了气体啊，大量的气体，看，刚才因为他的那个溶液倒多了，所以他这个实验做出来， 幸好这个药品没有很强的腐蚀性啊，否则很危险了。好，那么写出他的化学方程式啊，就是这样的，醋酸和碳酸氢钠反应，生成醋酸钠，水还有二氧化碳。 我们下面来总结一下我们见过的几种含有抢击的物质的反应。梭击里边啊，乙酸里边的梭击里边含有抢击结构，那么碳酸碳酸如果我们把它写成结构式的话，它是这个样子的，这里边也是有抢击结构的。 还有水，我们知道在有机反应当中，我们可以把水看成是一个氢原子和一个强机，还有乙醇也是带强剂的，那么我们来总结一下，这四种物质分别和这几个物质能不能发生反应，先看 能不能喝钠反应，根据以前的学习，我们知道醋酸，碳酸水还有乙醇都可以跟金属钠发生反应，那么发生反应的时候产生氢气，就是这个抢机氢发生反应的， 和氢氧化钠反应，这里边我们知道醋酸和碳酸是可以和氢氧化钠溶液发生反应的，碳酸钠呢？ 醋酸可以和碳酸钠发生反应，碳酸也可以和碳酸钠发生反应，生成碳酸氢钠啊，水和乙醇就不可以了，碳酸氢钠只有醋酸可以和碳酸氢钠反应， 既然醋酸它是一种酸，是一种弱酸，我们来思考讨论一下如何来比较乙酸和碳酸盐酸的酸性强弱，根据生活经验来设计一个实验方案。 好，我们知道比较酸的酸性强弱，我们可以有两个思路，一条思路呢，我们可以 用相对强的酸去制出相对弱的酸，那么我们可以采取什么做什么样的实验呢？我们可以将大理石碎块 或者是水垢，或者刚才我说的鸡蛋壳都可以泡在食醋当中，他会有气泡冒出，那么这里边就是醋酸和碳酸的酸性强弱的比较，还可以用什么方法呢？还可以用同 质量浓度的酸电离出氢离子的能力啊，也就是是同质量浓度的酸里边所含的氢离子的浓度大小来比较酸的酸性强弱，那么我们可以用同浓度的盐酸和醋酸分别去跟大理石或者是水垢去反应， 比较气泡冒出的快慢。 那么我们再来总结一下，刚才我们说了，醋酸，乙醇还有水都是可以跟金属钠发生反应的，那么这三个反应哪个反应更剧烈呢？ 我们知道反应剧烈与否取决于这个抢击当中氢原子的活泼活泼性， 抢击当中的氢原子越活泼，这个反应就越剧烈。所以呢，根据我们之前的学习，我们知道醋酸啊，是最活泼的，醋酸当中的这个抢击氢是最活泼的，反应速度也是最快的啊，强于水，强于乙醇。 还有一点我要强调的就是在抢击跟金属钠反应，放出氢气里边，这里边有一个定量的问题，有两模抢击啊，生成一模氢气，这个我们在计算的时候会遇到。 我们再来看书上有这样的一个实验，在一支试管当中放入乙醇，浓硫酸还有乙酸，然后加碎瓷片加热，我们看看它发生了什么， 乙酸与乙醇的解化反应， 注意观察实验步骤， 像一只试管中加入一些碎瓷片，用其防止报废。 再向这支试管中加入少量无水乙醇， 边摇动试管边慢慢滴入大约两毫升浓硫酸， 然后再将约两毫升冰乙酸注入试管，震荡试管， 使充分混合后，将其固定在铁架台上， 用带有玻璃导管的橡皮塞塞进试管口，将导管插入试管架上盛有饱和碳酸钠溶液的试管中，并使导管口靠近叶片，而又不与叶片接触。 点燃酒精灯，移动酒精灯，使血管均匀受热， 在固定加热。 好，大家注意这块有一个清晰的页面界面啊，液体的界面， 加热几分钟后，可以看到在导管口有液体以下饱和碳酸钠溶液的页面上，有透明的油状液体产生，并可闻到体香味。 好，这是刚才这个实验啊，我们看到的视频，我先问一个问题，同学们有没有注意到在这个试管当中放的是什么试剂呢？对了，这里边放的是饱和碳酸钠溶液。那么回顾刚才这个实验我们看到的实验 现象，我们看到的现象是饱和碳酸钠溶液上上层有无色透明的油状液体产生，并可以闻到香味。这个油状有香味的油状液体是什么呢？到底发生了什么样的反应呢？ 在这个反应当中是乙醇和乙酸和乙醇在浓硫酸的作用下生成了这个物质，叫乙酸乙酯，那个有香味的油状液体就是这个乙酸乙酯还有水。 那么这个反应如果从有机反应类型的角度去分析，大家告诉我这个反应属于什么反应类型，对了，属于取代反应，我们可以看成 是这个缩机当中的这个氢被这个乙基取代，对不对？哎，可以看成，所以它是一个取代反应。 那么这里边刚才我说了，这个东西叫乙酸乙酯，中间的这段结构就是这个脂类的关能团，他叫脂积 纸类的关灯团，同学们注意观察他和缩机结构的差别。缩机这个地方单件氧，这个地方要连的是个氢，也就是说这是一个抢机，而纸机单件氧连的这个氧连的应该是一个厅机的，是一个碳 这样的物质，它就叫脂啊，是属于脂。那像这种酸和醇反应生成脂和水的反应，我们给它起的名 名字叫脂化反应，这是一个脂化反应生成生成的脂这一类物质，大家注意碳元子数比较少的脂啊，相对分子量比较小，有一定的挥发性，有芳香性，气味难溶于水，可用作香料， 很多水果鲜花里边的香味就来自于纸，这个同学们可以回去阅读教材第八十页的相关内容。那我们来看一下刚才这个反应， 这个反应我们发现除了生成脂之外，还生成了水，那么这个水是打哪来的？这个水到底是怎么得到的？那么有两种可能性，一种可能性呢是缩肌和醇里边的抢肌， 缩肌脱强肌纯强肌里边脱氢，这是一分姿势，还有可能是强肌脱掉和缩肌里边的强肌氢脱掉， 也是可以生成一分子水。那么到底是哪一种反应，肌理呢？啊，断的到底是哪一根线呢？我们采用了一个方法，我们将乙醇当中的氧用氧十八， 啊用氧十八，这样呢，我们看在生成物当中的这个氧十八原子是在纸里边的，像这种氧十八这样的原子，我们把它叫做适中原子，可以帮助我们了解一个反应的反应激励。 所以在纸画这个反应当中，我们知道要注意的是，第一是酸脱抢肌 纯脱氢，第二要注意反应条件是浓硫酸加热，在这里边浓硫酸做催化剂，吸水剂， 还有这个反应是一个可逆反应，大家注意这个反应方程式的书写，中间浓硫酸加热，可逆耗，一定要注意这个反应是一个可逆反应。所以呢，纸和水在一定条件下也可以反映生成酸和醇， 这是止化反应。那么刚才的止化反应的实验我们有几点需要说明，第一，乙醇、乙酸、浓硫酸是这个反应我们所用到的事迹，那么在这三种事迹滴加的时候，你刚才留意视频里边他的滴加顺序了吗？在滴加的时候要注意 好，那么首先加入三毫升的乙醇，边震荡试管边慢慢加入了浓硫酸，然后再加入两毫升的乙酸，这里边就是要注意，浓硫酸一定要是放在中间去加啊，要酸入乙醇。 第二个，这个实验里边我们用到了碎瓷片，这个它的主要作用是防止报废的。 再有在实验装置当中，我们用饱和碳酸钠溶液来接收一酸一致，它的目的是什么？ 主要是为了吸收乙酸，我们知道碳酸钠是可以和乙酸发生反应的，可以吸收随着反应和随着乙酸乙质一块 挥发出来的乙酸，溶解一块挥发出来的乙醇，然后降低乙酸乙质的溶解度，乙酸乙质在饱和碳酸钠的溶解度要小于在水中的溶解度，所以我们这边用饱和碳酸钠溶液来接收乙酸乙质。 第四个，刚才的实验里边，同学们也观察到了碳酸钠溶液，当试管当中的导管只是接近页面，而不能插入溶液当中，同学们知道这是为什么吗？ 对了，这是为了防止倒吸，因为生成的这几种气体都是很很易容，极易溶于水，易酸和易醇，所以如果插入页面的话，它会产生倒吸的现象。 好，那么讲了乙酸的性质，我们最后来看一下乙 酸的用途，首先啊，他可以做做作料啊，在我们的厨房里边肯定要用到他的。第二，冰醋酸有抗真菌、防腐、消毒以及抗腐蚀的作用，所以呢，冰醋酸，呃，可以用来做药， 治皮肤病的药，还有就是用于合成醋酸乙烯、醋酸脂、醋酸盐，还有绿带醋酸等产品，它是人造纤维，还有 治药治染料的重要原料，也是一种优良的有机溶剂，在塑料、橡胶印刷印染的地方都要用到它。这是醋酸纤维， 这个是我们知道这是也是醋酸纤维制出来的这个产品。好了，今天的课我们就上到这里，同学们再见。