突击检查你家蒜绿了吗?零失败腊八蒜教程,不用等过年,现腌现吃超简单!家人们腊八节的仪式感,除了喝腊八粥,必须安排上腌腊八蒜!蒜剥开洗干净后晾干水分,最重要的头尾要切掉,这是让蒜快速变绿的秘诀!白糖五十克,食用盐五十克,抓拌均匀。 五百克米醋熬开后快速倒入罐子中,盖上盖子静置。超简单的腊八蒜就做好啦!不管是配饺子、拌面条都超好吃,你也快来试试吧!
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原来腊八蒜变绿的秘诀是这个,是不是经常有小伙伴制作腊八蒜总是不成功,差的就是这个关键步骤。首先要选择紫皮大蒜,因为紫皮大蒜中的大蒜素含量更高,所以它更容易让这腊八蒜变绿, 口感变好,还要记得去头去尾,这样可以更快的吸收醋,保持干燥,加入盐和糖腌制,摇晃均匀后再加入醋密封保存,这样翠绿爽口的腊八蒜就制作好了。

这腊八快到了,真要被全网的腊八蒜狠狠拿捏了,蒜瓣们一个个绿的发亮,像进了翡翠汁似的。作为腌制三年的老玩家,偷偷分享我的邪修秘诀, 白酒、冰糖按一比二调底味,米醋必须没过蒜瓣,最后扔两颗小米辣提鲜,密封后裹上黑布放阴凉处,七天就能收获绿宝石本蒜。有没有姐妹和我一样忍不住偷吃的?快去检查一下自家的腊八蒜绿了没有吧!

刚刚得到消息,人民日报扒腊八蒜冷知识了,听过腊八粥,几个人听过腊八蒜 这玩意呢?看着简单,却藏着老辈硬核讲究为啥泡完会变翠绿色,为啥非腊八也不可?咱们就来聊一聊,看看谁是真懂腊八蒜的那个人。

我家的蒜在这里绿了没?绿了没?你看这平时攒的罐头瓶子不都用上了吗?还有这里还有一罐。哎,这里看看。这一罐是先腌的, 都绿了啊?这一罐是后腌的,放在了暖气的下面,之前放的地方没有暖气,它就一直不绿,一直不绿,后来我就给它放到了暖气下面,第二天就开始绿了。你家的腊八蒜绿了吗?明天就腊八节了,能不能吃上自己腌的腊八蒜?能不能,要不然给你寄一点?


过了腊八就是年,家家户户的腌蒜大业又开始了。街头巷尾不少大爷大妈忙着打醋、买蒜,玻璃罐、老陈醋摆上岸头, 就等着腌出一碟翡翠绿的腊八蒜,配饺子、拌凉菜都各位妥妥的年味标配。腌腊八蒜看着简单,实则藏着不少门道。醋选米醋或老陈醋更出味,想快速变绿,还能切去一点蒜根,让醋汁更快渗透。不过最核心的真意, 还得是紫皮蒜和白皮蒜的选择。老辈人都认死李儿非紫皮蒜不腌。老辈人说,紫皮蒜瓣紧实,水分足,腌出来脆爽不软烂,而且含油成分高, 变率又快又均匀。白皮蒜则容易发面发黄。但沈氏派觉得没必要较真,白皮蒜个头大,包制方便,味道也差不到哪去,自己吃不用拘这规矩。还有人吐槽,现在蒜价立涨,腌一次成本不低,不如直接买现成的。 其实不管紫皮白皮,腌的都是一份年味。把剥好的蒜放进罐里,倒醋,没过蒜瓣,密封好,阴阳处放半个月就能享用。老规矩有老规矩的道理,审事有审事的法子,只要腌的酸甜脆爽,就是合格的腊八蒜。你们家腌蒜用紫皮还是白皮?

腊八蒜到底怎么样才能变绿?有些人说黑醋变绿,也有些人说白醋变绿,还有一部分人说热醋变绿。今天咱们准备四份冷白醋、热白醋、冷黑醋、热黑醋, 一起做个实验,看看哪一种变率快。咱们先把剥好的蒜依次倒入盒子当中,我这里用的是五百克的盒子,每盒分别加入一勺盐 和五勺糖,一勺差不多是五克。先把冷白醋倒进去,醋没过,蒜就就可以再把冷黑醋倒进去,接下来是乐白醋, 最后是乐黑醋,咱们分别给它做上记号,给它扣起来, 三天以后咱们见分晓,同一地点同一轮,时隔三天开箱。首先咱们来看一下米白醋和乐白醋, 单以颜色来说的话,二者是不相上下。这里值得一提的是,掐头去尾的腊八蒜三天左右大部分都变绿了,只去尾的腊八蒜绿了一半,如果咱们着急的话就掐头去尾,如果不着急的话,又怕麻烦,就只去尾就可以了。 接下来看一下冷黑醋和乐黑醋,按以颜色来说的话,二者相差也是不大,但是以白醋来做对比的话,二者相差颜色就是非常大的。 这里咱们做一下总结。一、热醋和凉醋差别不大,只是口感上热醋更辛辣一点。二、白醋比黑醋更容易变绿。如果想快速吃上腊八蒜,掐头去尾,用白醋是不是非常简单?你学会了吗?

突击检查,马上腊八节了,你家腊八蒜腌的怎么样了?腌腊八蒜可以说是每年的固定项目了,一到腊月,几乎每个北方人的家里都开始做腊八蒜。把大蒜放进无水无油的罐子里,倒上米醋封好,白深深的大蒜慢慢变得跟翡翠一样绿,一口一个嘎嘣脆, 过年的时候,一口饺子一口腊八蒜,别提多爽了。当然了,来不及腌的或者蒜没有变绿的宝宝们也可以选择直接买包现成的,然后到罐子里。谁又能说这不是自己做的腊八蒜呢?反正一试感受到位了。过了腊八就是年,我就这样吃着腊八蒜,盼着新年的到来。

哈喽哈喽,腊八泡蒜,来年有钱赚,今带着孩子一起来个腊八节的仪式感。泡腊八蒜,材料超级简单,蒜、米醋、糖,提前把蒜泡一下水,这样包起来会更容易。从这这样一揪开了, 把蒜下边的硬根切掉,促进来的会更快一些。把包完的蒜投一投,有坏的伤的地方就消掉,晾干就可以。装罐, 这罐子要用能密封的,无油无水的把晾干的蒜咣当咣当全倒进来,尽量选择浅色的米醋,没过蒜就行了。我们家喜欢放点糖,放多少全看各家口味, 最后就交给时间吧,把它放在窗台或者厨房,早晚有温差的地方,就等着见证奇迹吧。话不多说,今天就是腊八,行动起来,找醋找蒜,存一罐看得见的年味吧。

什么东西绿的扎眼?是腊八蒜?明明都是蒜,为啥腊八蒜能绿的发鲜才不行!这绿色是对人类肠胃刺激更小的稳健形态。为了爬上人类的餐桌,我可是从小就啊! 大蒜是喜阴凉作物,夏秋成熟后天热,必须靠休眠减少营养损耗。但一到冬天,低温会催醒大蒜体内的酶, 就没有奇妙一点的起床方式喽。朕给我哥带来喽!人类发现大蒜洗凉的特点后,会利用现代低温片型大蒜身体里的酶,再用醋泡 醋酸酶等物质反应黑,减少了的辣味,随即产生不定量的蒜蓝与蒜黄,素蓝加黄等绿了,于是我就变成好吃又好看的。 那有无零基础不翻车的腌蒜教程就三点,一、悠闲紫皮蒜自己扒皮。二、用酿造米醋,别用勾兑醋。 三、冲洗干净密封静置,南方塞冰箱,北方放厨房就行。嘿嘿,你家今年腌的蒜绿了没?

你们的腊八蒜腌的怎么样了?突击检查一下。我的放在地上是因为他那有暖气, 哎,有的部分绿了,有的还没有。今天是第五天,怎么样呀?大家看看。

是谁腊八了还没腌上腊八蒜呢?我这个是按照村吕老师教的方法,再加上自己的一点小经验,你就跟着做包成功的。首先咱们得选择这种紫皮的活蒜,也就是能发芽的蒜,哪怕是已经发芽了也没关系,咱们老蒜甲满门中裂,发芽了也能吃。 剥好皮的大蒜清洗干净,一定要完全晾干水分,再把它两头都给剪掉,这样方便它吸收醋,它就绿的快。还有这种表面有一点坏的也得给它剪掉。准备一个无油无水的玻璃罐子,我这个是拿开水烫过之后又晾干了的,处理好的蒜放进去装个八分半就可以了。 接着就是调味了,放上一小把的冰糖,爱吃甜的也可以多放一点。最后这个醋也很关键,用陈醋、米醋都可以,但是我还是觉得用这种白醋做出来的腊八蒜吃起来更爽口,而且用这种六度的白醋也不用再另外放白酒了, 用量呢也是刚刚没过大蒜就好,一定不能装的太满,留点空气才更有利于它发酵。最后就是一定要给它制造温差,可以把它放在灶台旁边,这样做饭的时候就会热,你瞅我这片就是放在这时冷时热的环境,才三天就已经绿的差不多了,真的是有手就会,快去试试吧!

我们是二道菜,好汉,要粮不要命,想活命的话给我滚。

哎我去,腊八蒜这事现在可大了啊,我跟你说,今天正好是腊八节,咱们把这事给整明白,它那个是我一月二十三号腌的,这是一点没绿,然后现在怀疑的几个方向,一个是有可能说我这个蒜是死蒜,还有可能是因为我放冰箱了,不行,他应该放常温, 所以咱们今天啊,为了搞懂这个问题,咱们再做一罐啊,罐子是一样的罐子啊,还是一家的罐子?蒜米呢?也是一样的蒜啊,还是那个在山姆买的那个光蒜啊,是,于是不是人们说那个死蒜是不是浮绕过的,其实我也不知道,但是咱们为了严谨啊, 一比一复刻,唯一不同的就是咱们这个放冰箱,这个咱放常温下,看看到底是温度的事还是蒜的事啊。来,先把蒜咱整开。 哎呀,这生的还是活的还是死的?来了你他们说你切开一个,你拿,拿一半,然后拿一半,然后咱切开看一下。 这怎么能看到他是,我也不知道活的还是死的呀,反正我也不知道这算活的还是死的,反正他这个不知道,反正就这样,先记录一下再说。然后剩下的啊,咱们还是按照那天的一样的方法倒倒,先倒醋洗下瓶子啊,还是这个叫龙门米醋来洗下瓶子。嗯, 咱们就是一比一复刻那天的操作方法,包括放盐放糖都一样的,就温度不一样,咱们看看问题出在哪啊?行,倒蒜啊,倒蒜哎, 好哎,然后再放点盐,放点糖。 哎呀,我那天放的是这么多盐吧,差不多就行啊,跟那天基本上是一样的,然后糖糖也是跟那天差不多一样就行,但我那天手抖了,有点放多了。那你就大概齐放,跟那天差不多,再来点,再来点。哎,可以了吧?再来点。行了行了,差不多行,哎,然后再倒醋,倒醋了啊,哎 哎哎,这俩这俩怎么不一样了?这是粗链啊。嗯,行了吧?行,来扣盖 好了,这回密封了看一下啊。哎,这罐一会咱打上标签啊,这个放冰箱,这个咱放常温,然后咱们这几天跟踪对比一下啊,到底能不能成 这个咱们就放我家这个客厅餐厅中间这个倒台。这里啊,现在室温啊,差不多就是二十四度左右,就这样一直放着啊。然后另外这一块呢,咱们还是给放冰箱啊,放冰箱冷藏。哎,每天观察他们俩的变化啊。

才知道原来腌腊八蒜也有这么多知识点。首先挑选对的大蒜很关键,一定要选紫皮大蒜,大蒜素含量更高,能促进腊八蒜快速变绿。然后用清水清洗,扒好的蒜晾干或擦干至无水状态。瓶子一定要用干净无污染的瓶子,保持瓶子无油无水状态,残留油或生水会导致腌制变质。可根据口味选用米醋、白醋、陈醋或香醋, 根据口味加糖和匀,加盐,糖后盖盖摇晃均匀,还可以滴几滴白酒,可加速反应并防止变质。放置二十天左右就可以得到酸甜可口的腊八蒜了,快去学起来吧!