锅灰炭火烤猪肝做法

锅盔配猪肝究竟是一道什么样的美味，竟引得无数美食博主烹饪品尝。这道锅盔猪肝起源于湖南新宁的一些农村地区，从制作过程来看，这道菜才是真正的暗黑料理之王。后来在传统基础上，经过长时间的不断改良创新， 造就了现在这道非常有名的锅灰猪肝。这道美味所用到的锅灰并不是任意的锅底灰都可以的，工业燃料等物质燃烧出来的锅底灰是不行的，因内里含有多种致癌物质，而用稻草、麦秸、杂草等物质燃烧后附于锅底或烟囱内的黑色烟灰，才是这道菜的上好佐料。 这种烟灰就是在本草纲目中有所记载的百草霜。锅灰猪肝有两种做法比较有名，一种是网络热门做法，也是个大美式博主极力推荐的一种做法，把整个猪肝放在锅底上均匀涂抹，将其涂抹成乌黑乌黑的样子。 将锅中放入大量食盐以及香料，炒热后下入乌黑的猪肝，温火慢慢盐焗，经过盐焗的猪肝也是乌黑的，改刀切片，搭配上自己喜欢的蘸料就可以食用。另一种做法则是心灵传统地道做法，取柴火、土灶燃烧的些许锅底灰放入袋中备用。 然后将新鲜的猪肝改刀切片，加入各种调料将其腌制，随后下入热锅中进行翻炒，接着放入灵魂锅灰继续翻炒，使其入味，出锅前撒入一把香菜， 这就是地道的锅灰炒猪肝，连汤汁也是乌黑的，但他却深受当地人的喜爱。两种做法都非常美味，各有千秋，看着乌黑没食欲，实则吃起来香的很。那么朋友们，你喜欢吃盐焗猪肝还是锅灰炒猪肝呢？

你们城里人呢，肯定没吃过这道菜，在咱东北，这道菜呀，可有年头的。锅盔猪肝你们搁家可做不了。咱这锅底都是用农村柴火烧出来的，看黢黑，你们知道锅盔还叫啥不？ 放香料，咱把盐炒香， 把盐炒的微微发黄，然后盛一半出来备用， 再拿高度白酒给他蒸个箱。 这竹竿啊，板板正正的，来，你尝尝，看看这是不是小时候的味。 这锅盔猪肝啊，你就蘸点这小蒜酱就行。你要爱吃辣的呢，你再蘸点辣椒酱，简简单单的才是最好吃的。

马上过年了，如果你朋友不知道做什么年夜饭，来看我推荐的几道硬菜。第一道，青辣椒炒红辣椒，香辣开胃，看着就流口水，让人十指大动，天冷了让你朋友辣出一身热汗。 第二道，爆炒螺丝，年夜饭怎么能没有硬菜？艾特你嘴硬的朋友来做这一道最硬的菜，鲜辣可口，色香味俱全，还可以重复利用，让你朋友一年比一年嘴硬。 第三道，凉拌生猪血，贵州云南的特色美食，宰猪拾取生猪血，不加热，凉拌生吃，口感像果冻，香而不腥，十分鲜美，祝你和你的朋友来年红红火火！ 第四道，锅灰猪肝，湖南的特色美食，猪肝在锅底均匀涂抹锅灰，再放入炭火中烤制，最后蘸料汁食用，软糯鲜美，还可以补充微量元素，特别适合过年做给家人吃。 第五道，土笋冻，福建泉州特色美食，是由海滩泥丁为原料制作，香嫩清脆，有清凉解毒、滋阴补肾之效，你朋友特别需要它。 最后一道，凉拌折耳根，云贵川地区的特色美食，是你朋友的最爱，凉拌后有一股清香，轻轻一咬，根茎中的嫩汁就带着那股说不清道不明的芬芳爆满口腔，年夜饭做最合适不过。

they call me help they call my name they call my name they call my name they call my name they call my name they call my name。 你 挂嘛？我不挂。不挂。你挂。不是你的房，挂到分你的车。 sick standing up against the wall。 听我的。 but falling down until they keep me falling getting glamorous and sitting on the fence they call me hell。

锅盔还能吃，你们有尝过吗？不知道小伙伴之前刷视频的时候有没有看到过很多人拿一块大大的猪肝，然后在那个锅底那里刷 刷刷刷刷刷，搞得黑不溜秋的，吃的时候感觉还蛮香的，之前我一直以为是大家乱搞的那种黑暗料理，然后稍微查了一下，原来他还是湖南兴宁这边当地的一道特色菜，据说这道菜吃了还有一点点药效作用。像这种锅盔呢，小时候经常看过，但毕竟还没尝过嘛，所以我决定来品尝一下。 刚我们路过这道菜的发营地，然后昨天我们问了很多当地人，他 他们都有吃过这道菜，而且这附近的饭店里面都有，所以今天我也准备了一块这么大的猪肝，都是早上早早的时候去市场买的，他们这里把那个锅灰称为百草霜，所以不是所有锅的锅灰都可以 用来吃的。虽然说县城里面现在还有人拿那个锅烧火，但是他们用的都是那种买的商业柴火，比较单一就不说了，而且就是怕他们会丢一些乱七八糟的塑料袋啊什么的， 那可就是一级致癌物了。所以我们决定来到这个大山村这里，专门去找那些山里面真正用柴火的老人家，那种锅的锅盔， 这才是那种原汁原味，真正的用这些山上各种各样的百草烧出来的锅灰，这才可以称为真正的百草蒜。你看阿姨家他都是这些啊，山上各种各样的草啊，虫毛啊虫毛虫毛稻草什么的哦， 烧出来的灰，这些灰吃起来更健康一些。这个腊肉我们一般熏多久可以吃啊？三个月一年了。这个这个 被雨淋了啊。但是去湘西吃了我就觉得这个腊肉超好吃的。别看那黑黑的超级好吃，说那天没有拍下来就把这个灰啊刮下来是不是啊？刮下来。呃。猪肝炒熟了再放到里面和姜成熟的时候。啊？姜成熟的时候 再加进去。哦，我们都是这样做的。啊。这样做的做完之后有什么作用吗？补肝清火。补肝清火啊，他不用很多的对吧？嗯，不用多了。嗯。

小丽，这么热的天砍什么柴啊？你看我买了什么好东西回来赶紧去做饭。等一下我把这里砍完这种事交给我来就可以了。赶紧去做。 那好吧，做好吃一点哦。好。 嗯，饿死了。 你这个搞的什么东西啊？乌漆嘛黑的炭烤猪肝。你呀你呀，要我送你什么 好了。好好的一副猪汤被你浪费掉了。等下做出来你自己吃。 盐生抽。龙飞吃饭了。 哥，这个很好吃啊。 好吃吧？就那样吧。那你多吃一点。嗯。

世间的苦啊， 谢谢大叔啊， 记得给我 时间的天啊， 若年花，春节为你花钱。