battalion oil是什么

老外说的 banana l 到底是什么意思？你以为是香蕉油，实际是花言巧语 the big apple 你 以为是大苹果，实际是纽约 adams apple 你 以为是亚当的苹果， 实际是喉结冰糖你以为是大豆城，实际是波士顿。那你知道 apples and pears 是 什么意思吗？

大家经常听厨师说的热锅冷油是什么意思？在家如何做出有锅气的炒菜粘锅到底是为了什么？铁锅不锈钢真的可以做到无涂层不粘吗？大家好，我是阳光，今天咱们来讲炒菜的锅温。 咱们用铁锅炒菜，一般的操作流程是这样的，先开大火把洗锅残留的水分烤干，倒入植物油，让锅面的每个部分都完全浸入上油脂， 这个时候锅润好了，油也已经达到烟点了。我们把锅里的这些热油倒出去，再加入新的室温植物油，也就是所谓的凉油，然后就可以进入正常的炒菜流程了。 这整套操作就是厨师所说的热锅冷油，他的目的是什么呢？主要就是为了不粘锅。我们知道粘锅的本质就是食物和锅的分子之间产生了 化学键。首先从锅的角度说，润锅主要就是为了让食用油受热交连固化，形成一张低表面张力的油膜，提升铁锅的不粘性。食用油交连固化的温度大约在两百度左右，而这个温度对于大多数食材的烹饪都太高了， 所以润好锅之后，我们需要把热油倒掉，再加入凉油才能烹饪食材，同时这样操作也可以让油膜再次受热，将连固化的更好，不粘性更有保障。 第二，粘锅不仅和锅具有关，和食材也是高度相关的，蛋白质最容易和金属形成化学碱，所以粘锅的风险最高，碳水化合物其次。而蔬菜主要是水和纤维素，所以炒越蔬菜基本没有粘锅的风险，也不用用锅。 理解了热锅凉油的原理，我们在家要辩证的操作，专业厨房的火力很大，所以凉油下锅的一瞬间就已经不凉了，可以快速达到适合烹饪的温度。 我们在家里烹饪条件不同，就没有必要模仿餐厅的流程，用少量的油润锅之后，可以直接加入炒菜所需要的油量，适当降低油温再加食材就可以了，这样不仅更省事，也能规避食用油反复加热的健康风险。而且如果你要下入大量食材，甚至可以考虑热锅热油， 因为凉的食材会降低锅温。专业厨房火力大可以快速恢复，而家庭厨房的火力小，就需要在更高的油温下入食材，才能获得类似的盛赛效果。炒上加满味的肉丝或者豆芽的时候，就可以适当提升初始油温。 对于家庭炒菜的所有食材，大家都注意务必要擦干或者是控干水分，因为蒸发水分要消耗很多能量，等食材表面的水分蒸发完，内部升温又出水了。所以带着水的食材在家庭厨房是炒不出锅气的。美国下的食材也千万不要太多，原因也是 为了和火力相匹配。最后我们要明确一点，热锅里的油特指的是铁锅烹饪的方法，对于不锈钢锅也适用。如果你用的是特福龙或者有任何涂层的不粘锅，那遵循的完全是另一套规则。 居斯福乙烯的表面张力已经很低了，所以干烧、润锅这些动作都是没有必要甚至是有害的。推荐冷锅直接加油再开火，炒菜的时候锅温也不要超过一百八十度。好，祝大家都能炒菜不粘锅，道道有锅气，相信科学，享受生活，我是阳光，咱们下期再见！

你知道视频中看到的是什么吗？它就是被许多大型的船泊作为燃料的重油。重油是原油精分流提取汽油、煤油、柴油等轻质油品后的残留混合物，重油使用不方便，也很难闻，而且还得定期清理燃烧后的残流量。 但为什么大型船泊还是钟情于它呢？首先，比柴油便宜很多，一吨的柴油大概是七千多，而重油则是五千多，每吨便宜两千多元。其次，重油则比柴油具有更高的能量含量。使用重油作为燃料往往要比 使用柴油作为燃料航行得更远。在使用重油前，需要将其加热到一百三十度，提高它的活性，然后才能将它作为燃料进行燃烧。这期的视频就讲到这里，喜欢的老铁请关注和点赞，十分感谢！