鲜羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

朋友们，又到吃羊肉的季节了啊，这就是一个新鲜的这个黑山羊啊，今天做个怎么做法呢？ 直接可以喝汤的啊，没有辣椒的，来我们把它稍微清洗一下，稍微先洗掉一点点血水，这个羊肉要吃到它的鲜啊，就真的是做清汤的，它既有营养价值高，对不对？每个朋友们应该都会喜欢吃的，你想吃辣你就自己沾点酱，你不想吃辣 你就直接可以喝汤，吃肉也是没关系的，来看我们怎么做的，一定是冷水下锅，冷水下锅，来一丢丢白酒，让它煮在这里，我们准备点配料啊，朋友们，配料就非常简单啊， 一点生姜，然后当归是必须要的，当归与这个羊肉的结合，它可以很好的去除这个血腥味啊，这个腥骚味，晓吧， 这知道肉是啵，也可以放那么一丢丢，不放也没关系，关键是炖的时候要搞一根大葱，搞一个本地的白萝卜啊，萝卜其实也是去这个腥骚味的一个非常好的东西啊，稍微大一点一坨啊， 然后这葱搞个三段，不要切碎了，放在一起就可以了。这种本地的黑山羊呢，他这个羊肉味比较浓，那么用当归啊，跟这个萝卜可以很好的把这个捞味去除掉，他不像内蒙那边的羊，内蒙那边的羊呢？他没有这么捞，没有这么味道，没有这么重，好， 出水差不多来，你是搞温水洗一下啊，你洗的时候就可以闻闻到一股浓烈的捞味，所以一定要搞温水，稍微把这个血沫把它冲一下，把水分控开。一定要加一点点茶油啊，加一点点猪油，来一小勺底盐， 把羊肉倒进去，锅子不要动，让它煸啊，一定让它煸，只要它不粘锅就可以了啊， 一定要把这个羊肉煸到起腐皮，把这里面的油全部都要煸出来，那么多的羊肉才没有腥香味，才是非常非常鲜的。 朋友们，炒到这个看到没有，这个皮都呈黄色冒油了，再滋滋往外冒油，然后倒上一点点高度八加一啊高度白酒，继续把这个白酒味炒出来啊，然后把这生姜放进去， 一定要在锅里面把这个酒味把它炒出来啊，看到没有，一定要炒到这个样子的，这个皮在冒油了，就基本上差不多了啊，我们这个当归也稍微冰一下， 随便翻一下就可以了啊，来盆清水，这个做法的羊肉你可以稍微多一点点汤，没关系啊，因为这个汤是非常有营养价值的了，就准备大一点的高压锅，一定要等这个水烧开啊，我们再进这个高压锅啊， 最后在盖高压锅之前，一定要把这个萝卜放进去， 然后一定是散气之后就转成中小火，压十五到二十分钟左右，看这个羊肉的老嫩，如果是老羊，至少就要压到二十分钟或者二十五分钟，我们先压一十五分钟到二十分钟之间，看怎么样啊。 在这个压羊肉的时候呢，朋友们，我们就准备一点这个蘸料啊，因为没有辣椒的，你喜欢喝汤的就不需要这个蘸料，你如果喜欢吃辣一点的，要带一点点香味的，然后我们就要炒个蘸料，知道吧？来开机，来一点点猪油啊，来一点点蒜米， 小火慢慢的把蒜蓉炒香，然后来上那么两三勺辣椒粉，炒香一下，来上一点点水，纯净水啊，调味就非常简单啊，就盐来那么一丢丢味精就可以了， 再来上一点点酱油，上个色，最后出锅前的时候来一点点香麻油啊，直接来点葱花。好，这个蘸料我们就做好了，来， 朋友们，如果你们想吃辣，就做上一个这个蘸料，当然现在小米辣贵，如果你还想吃的更辣， 你就可以切五六个小米辣放里面好不好？我们呢，今天主要是小朋友们吃就，所以就没搞这么辣。 later， 好， 朋友们，我们压到一十八分钟了，这个羊肉差不多了啊，来继续烧开啊，我们一定要把这个当归什么的 把它选掉，就当归这个大葱不要啊，搞几个红枣，几个枸杞，放里面点缀一下，稍微焖煮下就可以了。最后出锅之前来一点点味精，还要稍微加那么一丢丢盐啊， 其余的什么配料就都不要了，这个直接喝汤都是非常好喝的。跟天鹅要吃高压锅炖猪脚，这个叫跟天鹅高压锅炖羊肉出锅， 在家里做上这么一道滋补羊肉汤对不对？喝汤也是可以啊，吃肉也是可以，然后蘸上我们之前那个蘸料，真的是一绝啊，你们也试着做一下这个 清汤羊肉啊，羊肉配上这个萝卜，对于冬季来说是相当 nice 的， 在家里就简简单单这么做一下就可以了，又是一道美味啊！

在我们陕北，羊肉怎么炖才能没有腥味和膻味呢？今天我把我炖羊肉十几年的配方分享给大家，分期付款买回来三斤，三两斤鸡肉，倒入冷水浸泡五分钟洗净。炖羊肉的配方来了，我把它打在屏幕的上方，你们可记得保存收藏。 花椒、地椒叶放入锅中，小火慢炒，炒出香味，倒入炖肉料袋中。洗净的羊肉冷水下锅， 加入去腥的料酒，大火烧开，撇去浮沫，下入红葱、生姜、干辣椒、剥好的料，带香菜根，小火慢炖二十分钟，加入三克咸盐，一克胡椒粉， 盖上盖子，小火慢炖一百二十分钟，时间已到，剪出料袋，撒上葱花，手擀汤汁，就可以完美食用了。家人们没有腥味也没有膻味的炖羊肉就制作完成。你要是还学不会，我就拿着山羊羔羔肉上你家，手把手的教会你。

如果您经常买牛肉，经常爱吃牛肉，那我建议您把这个视频看完，牛肉买回来，怎么做才最好吃、最有营养呢？我觉得最好吃、最有营养的做法还是跟萝卜一起炖汤。那做萝卜炖牛肉，如果你直接下锅炖，再新鲜的牛肉也都被你给霍霍了， 那炖牛肉到底是先焯水还是直接下锅炖？要不要放花椒大料呢？今天记住我这个口诀，轻松做出鲜美浓郁的萝卜炖牛肉。 俗话说得好啊，秋冬一碗牛肉汤胜过三件厚衣裳，牛肉营养丰富，很多大小朋友也喜欢喝。但是我敢说呀，百分之九十九的人连第一步都搞错了，都是花椒大料，大葱随手抓一把，乱放一通，怪不得炖出来的汤又苦又柴，连汤底都是浑浊的。 其实自己在家炖肉，你只要记住我这个黄金口诀，不管是炖牛肉、羊肉还是猪肉，让你炖出来的肉是软烂入味，满屋子香味，即便没牙的老奶奶也能吃的嘛嘛香！大家好，我是范真香， 十年前从五星级酒店辞职之后啊，用全部家当在胡同口支了个小摊。谁曾想，就凭这一锅萝卜炖牛肉，硬是从门可罗雀做到现在，得提前一周预定，每天光这道菜就要用掉三百多斤牛腩。 常有客人追到后厨问，哎，范姐啊，您这汤里是不是加了啥秘方，咋能这么好吃呢？今天我把压箱底的炖肉秘方给抖落出来， 甭管炖牛肉、羊肉还是猪肉，保证出锅香飘三条街，肉酥汁浓粘嘴唇。要是您觉得这法子好使，麻烦给老妹点个赞，祝您吃好喝好，日子越过越红火！首先把切好的牛肉冷水下锅，加高度白酒去腥，煮开后捞出来用热水清洗一遍， 这是牛肉肉质鲜嫩的关键。那接下来这一道炖肉真经，你可一定要牢记了！什么东西能让牛羊肉增香出回味？草果？什么能让牛羊肉催熟催烂？山楂？那又是什么能让牛羊肉吃起来不油腻？甘草？ 什么可以激发肉食的香味？高粱浆让牛羊肉去腥除异味的是什么？是白芷！那让炖出来的牛羊肉肉质更加鲜美是杀人， 那他们有什么作用呢？让牛羊肉汤更加汤鲜味美，没有膻味。这几种香料一配齐，炖出的肉软糯鲜香，轻轻一抿就脱骨， 味道浓郁的连五星大厨都点赞！一开锅满屋飘香，整层楼的邻居都得寻着味来敲门。而且现在为了大家方便使用，不用麻烦您自己搭配，我们贴心准备了科学配比的香料包，每一位调料都精准称重，独立纱布包装，炖肉时直接扔一包 在家，轻轻松松就能做出鲜美入味的萝卜炖牛肉，厨房小白逆袭就靠它！还没入手这款炖肉料包的家人们，赶紧点击头像进主页，趁有活动赶紧带回去试试吧！ 哇！白芷可以去腥增香除异味，草果可以增香出回味，桂皮可以去腥去膻解腻增香。炖肉煲汤，要想汤鲜味美，不腥不膻不腻， 香料一定要放对，这样炖出来的肉才能汤鲜肉烂，满屋飘香。这个香料包历时二十年调配改良，针对牛羊肉、猪肉而研发，不管是卤煮还是清炖，加上这个料包，做熟后都是汤鲜肉烂，入口即化。这天凉之后啊，正是吃肉喝汤的季节，这个料包家里一定要常备上。 没错，我又买了三包这个牛羊肉汤包，这个汤料包已经是我第八次回购了，真的咋做咋好吃，孩子在家很喜欢吃卤肉炖汤，用它都能做，关键是省事，不用再去想着该放什么调料了。 做着很简单，牛肉焯水捞出来记得用温水清洗，这样做出来不会柴，倒入砂锅，加葱姜， 汤鲜味美的。关键就是加一小袋这个炖牛羊肉的专用料包，里面有香辛料，都是大厨根据比例调配好的，每次只要一小袋， 扣上盖子炖上一小时，有条件的撒上枸杞、葱花、香菜，就是这么的方便，老公孩子抢着吃。现在厂家有活动，还不囤起来吗？

你知道怎么炖羊肉才能不膻不腥吗？今天就把我老妈做了三十年羊肉的方法教给你。炖出来的羊肉软烂入味不塞牙，叫肉店老板帮忙。做好的羊肉冷水下锅焯，加点白酒可以去除膻味。大火煮出浮沫，捞出 焯好的羊肉，记得一定要用热水清洗一下，这样炖出来的羊肉才不腥不柴还不塞牙。锅里油热，下姜片、洋葱和羊肉，炒至表皮微微焦黄会更香，然后下葱段、桂皮、八角、干辣椒、一把冰糖、盐、鸡精 去腥增香，加入开水锁住羊肉的精华，小火炖九十分钟，再下白萝卜炖十五分钟，出锅前撒点蒜苗，开大火收汁，这样炖的羊肉软烂入味，老人小孩都能吃。

冬天喝碗羊肉汤，出门秋裤都不用穿，那么羊肉汤怎么做来才不膻不柴，今天我们就来试一下。首先将买回来的羊排剁成小块，碗中加一勺盐化开，将羊肉倒进去，多清洗几遍，把血水洗干净。羊肉冷水下锅，加 子皮和高度白酒，水开后打去浮沫焯水，捞出备用，然后用热水清洗，这是不柴的关键。将羊肉倒进砂锅， 去除膻味，一定要加几片白芷和葱姜一起加开水，盖上盖子炖四十分钟，再倒入萝卜、红枣，继续炖二十分钟，加盐、胡椒粉调味，再加入枸杞，撒上葱花即可开吃。喝上一口汤，吃一口肉，暖身又滋补。

过年的餐桌上，不要每道菜都是烧炒菜，也要炖一道像样的汤，这道羊肉汤您可要看好了，那么到底要怎么做才没有腥膻味？ 羊肉汤还很鲜美，下面就把详细做法分享给大家。剁好的羊肉一定要冷水下锅炖羊肉不用葱姜和料酒，就加一个橘子皮和高度白酒，才能很好的给羊肉去膻增香。 煮开后把浮沫撇干净，这些都是腥味的来源，掌握这几个关键步骤，清炖羊肉汤鲜味美，不膻不柴，暖身又暖心，赶紧给家人炖一锅吧！

天气冷了，到吃羊肉时候想做的好吃又不膻，千万别偷懒，今天分享我的笨功夫，步步都是关键。提水不是简单焯水，是冷水浸泡，让血水慢慢渗出，这是去膻的根基。 不放一滴油，把羊肉自带的水分和残余膻气彻底炒干，这是粤菜的智慧。热锅下凉油，加入姜片、茴香、 白胡椒，爆香香料后下羊肉翻炒，淋入第一圈白酒去腥 翻炒，再加进我喜欢吃的羊肚，翻炒后再淋二次酒增香，锅气十足，膻味已去大半。加入泡陈皮的水和陈皮化解油腻，裹香渗透肉里， 加热水腌过羊肉，加入辣椒，如果你喜欢吃辣，可以多加点，盖上锅盖焖一小时，焖了一小时后加入小蚝干，能让汤底更加的鲜美。煮猴酱、 蚝油、盐、酱油、 红糖，再焖半小时，时间到，大火收汁，汤汁浓稠，裹满羊肉，你夹起一块馋微微，软烂诱人自然浓油赤酱，这才是羊肉该有的滋味。我们都要好好吃饭，记得开心，我们下期见！

见证你肉包啊，首先我都说了用良心食材，咱选用的是御东小山羊，我对这个羊肉啊独有情怀，因为啥我老家都是周口人， 所以这个御东小山羊啊，这个我从小的时间我有个记忆，就是它这个肉质新，为了让大家放心啊，你看没有食品经营许可证， 营业执照，这个动物啊，检验证明咱的证件都齐全啊，所以到咱这的食品必须安全， 还是我那句话，我做，我要吃，我能吃才能让客人吃好，咱那个先给大家操作一遍，有很多粉丝朋友们问我这个羊肉锅咋操作嘞，给大家介绍介绍，这个羊肉非常简单，切成大块， 因为到咱这小店来啊，就有小地摊生意啊，大口喝酒， 大口吃肉，非常简单啊，再给他剁成块块，稍微加大一点啊，吃着过瘾。好，第一个步骤啊，咱都操作完成了啊！第二个步骤也很关键啊，这个羊肉啊，一定要腌一下， 为了让馄饨朋友看的清啊，我今天这个先做一会的羊，二斤羊肉啊，这二斤羊肉大概用六克盐啊，六克啊，这一勺可能是五克，再少给一点啊， 一定把这个盐呢给它抓均匀啊，腌二十分钟啊。第二个步骤，把这个羊肉过一下水， 过水的时间一定要凉水下锅，千万不要放料酒，这个羊肉烧开就行了啊，不能煮的很了，煮的很了，他这个羊肉味都都不纯正了啊，好，这个时间已经烧开了啊，好，出锅 过了之后再冲冲它的这个血沫啊，你看这羊肉鲜嫩不鲜嫩，鲜嫩不鲜嫩， 小火慢炖俩小时，炖出来，出来才真正的有味道，好进行下步操作炖制哇，看见没有，这种烹饪方法才是最古老的，做出来菜才是最有味道的啊， 兄弟们想尝尝原汁原味的啊，老家风味啊，过来啊，有成绩先弄你如宝啊，风里雨里我都在这等你。哇塞，好烫手啊。 哦哦哦，看到没有？这个为什么咱的羊肉好吃，看见没有，必须要用纯净水炖，它的味味啊，更纯更香。 好，咱把羊肉下进去啊，必须得鲜羊肉。咱进入这个环节啊，这个环节你看没有，里面配的有这个红萝卜，玉米 铁棍，山药啊，给它搭配到一起煮下，这个味更香更浓。进了小黄姜啊，给他两片 葱段给他三块啊，关键的一步来了啊，咱这为什么这个好吃好喝，咱关键的用的是还是我那句话，用的良心食材，货真价实的东西，没有任何科技横霍啊，放入盐 大概是八克到十克盐啊，这是我的秘方啊，这个秘方不能透露给大家啊，这个我调好的是未婚，给他打好了，看见没有？这是十二克啊，打好的未婚还有最关键的一步啊， 这是我们祖传的大料，这个大料往里一晃啊，这个炖俩小时不会变颜色啊，这就是祖传，为什么说传承三代人专注于锅香，我爹是厨师，俺孩也是厨师， 所以说咱这里面只卖两道菜啊，这一道菜其中这一道菜啊，这是祖传秘方大料啊，最后放入枸杞子啊，放入这枸杞子，盖盖啊，盖盖， 小火炖俩小时羊肉啊，俩小时就到了啊，咱看看怎么样，来，镜头给近点。哇塞，可以吧，吃羊先喝汤，放点葱花更香。

喜羊羊，这是什么？看上去好好吃啊！这是萝卜炖羊肉，温补又暖身，冬天最适合了。看，这是刚买来的鲜羊肉，咱先把它里里外外洗的干干净净，把血水泡出来， 再给它焯个水去去腥浮沫，撇干净羊肉再洗一遍，这样炖出来不会有什么膻味。把羊肉下锅边炒一下，去去膻味， 这香味让人肚子都饿了，想让羊肉软烂好嚼，高压锅来帮忙，这样出来的羊肉软烂入味，加上萝卜块，把炖好的羊肉倒回普通锅一起慢慢炖，羊肉温补气血，萝卜清甜解腻，绝配， 这香味隔着屏幕都闻到了，汤色清亮，羊肉软烂，萝卜入味，这才是坐月子该吃的温补！

天气转凉了，一定要给家人来一锅热乎乎的羊肉汤，汤鲜味美，不膻也不柴。剁好的羊排加一勺盐，再加温水去泡，泡出里面的腥味跟血水。羊肉冷水下锅焯水的时候呢， 我们只需要加一杯白醋就能很好的去除腥味。焯好水后用热水清洗一遍，再放到砂锅里，加一块姜后，再加这个能让羊肉变好吃的牛羊肉料，再加满热水盖上炖六十分钟后，加入萝卜，再煲十分钟 调味汁，加入盐和枸杞，再撒点香菜就可以吃了。汤鲜味美，喝完整个人都暖暖的。天气转凉了，一定要给家人来一锅热乎乎的羊肉汤，汤鲜味美，不膻也不柴。剁好的羊排加一勺盐，再加温水去泡，泡出里面的腥味跟血水。羊肉冷水下锅焯水的时候呢， 我们只需要加一杯白醋就能很好的去除腥味。焯好水后用热水清洗一遍，再放到砂锅里，加一块姜后再加这个能让羊肉变好吃的牛羊肉料，再加满 i love you！

不管炖什么肉，记住黄金口诀表，什么东西可以让牛羊肉增香出回味？草果？什么能让牛羊肉催熟催烂？山楂？那又是什么能让牛羊肉吃起来不油腻？甘草？什么可以激发肉食的香味？高粱浆让牛羊肉去新增香，除异味的是什么？ 是白芷，那让炖出来的牛羊肉质更加鲜美，是杀人！那他们的作用是什么？让牛羊肉汤更加鲜味美，没有膻味？而且为了方便大家使用，我们根据配比做成了纱布小包装，用的时候丢一小包， 炖出来的肉满屋子飘香，软烂入味，隔壁小孩都馋哭了，比买的还好吃。奶奶从小就告诉我要多喝牛肉汤， 所以我每个星期都会给家人炖三次这个牛肉汤。炖牛肉的时候千万不要乱放大料，一定要记住两放两不放的诀窍，这样炖出来的牛肉才能汤鲜味美， 没有一点膻味。八角肉桂不能放，白芷，山楂一定放，它能有效的去除牛羊肉的腥味，还能够增香。历时两个月，亲自严选的十九种香料，按照大厨的私房配方组合 专为牛羊肉而研发的香料包，不会做牛肉的家人们一定要备上。先备上清洗好的牛肉，放入这个料包，加水和配菜，大火咕咚六十分钟，汤鲜肉烂， 入口即化。立秋之后，正是吃肉喝汤的季节，家里一定要备上这款料包。哎呦，我爱上这个东西了，终于来了，终于来了，凭良心说的啊，我觉得是绝对值得有的！