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朋友们,问你几个扎心的问题,你在菜市场买的土猪是正宗本土货吗?中国到底有多少个纯正的地方猪种呢?家字下面为什么是猪而不是牛羊或鸡鸭呢?今天的这条视频呢,我们一起来扒一扒中国地方猪种的前世今生。 先生猛料,中国猪的驯化史居然能追溯到新石器时代。广西桂林正皮岩遗址挖出过早于九千年前的家猪骨骼。河南假湖、西安半坡两组文化遗址都有猪骨头的出土。 这说明什么呢?难道早在几千年前,我们的祖先就开始养猪了?没错,那时候家猪就是核心肉食来源,直接支撑了早期文明的发展。 更绝的是,猪不仅填饱了人的肚子,还刻进了中华文化的基因里。你看家这个字,宝盖头是房子,下面是屎,就是猪的古称。 上古时期,先祖们四处漂泊,光有房子不算家,屋子里养猪才是安稳的归宿。这就是说文解字里家者居也的深意。你说猪是不是中国人的家图腾呢?在阴虚甲骨文里早就有猪舍饲养的记载, 家有肥猪就是古代富足的代名词。直到二十世纪前,自繁自养的模式,养出了适配各地不同环境的地方猪种,也延续着无猪不成家的传统。 你知道吗?中国的地方猪种堪称全球的宝库。目前中国现存有八十九个地方猪种,占世界总量的百分之三十四。中国猪地方品种是把它们分成六大类, 华南型、华中型、华北型、江海型、西南型和高原型。同样是猪肉,藏猪的肉和蓝塘猪的肉味道是不一样的,你信吗? 著名学者,反腐好说,一方水土养一方猪,这话太对了!这些猪适应了当地的气候和地理环境,吃的杂食都不一样,肉质、风味自然千差万别。 你能品出龙井和普洱的区别,能分清茅台和五粮液的不同,那现在给你一块肉,你能尝出它是哪个品种吗? 这可是我们中华文明的千年瑰宝啊!但遗憾的是,他们曾遭遇灭顶之灾。改革开放后,杜勒克、大白、长白这些洋猪作为两种被大量引进。 由于他们生的多、长的快,瘦肉率高,满足了人民群众不断提高的肉食量的需求,很快占据了市场的主导地位。短短几十年,八个地方猪种彻底灭绝,五十五个濒危,二十二个数量锐减。 浙江的虹桥猪,福建的平潭黑猪、江苏的横井猪等等,这些名字现在只能在文献里看到了。难道我们老祖宗流传下来的猪种就这样消灭了吗? 别慌,国家早就出手了,二零零九年启动了生猪遗传改良计划。目前,地方品种猪在全国有六十三个国家级保种场和八十多个省级保种场,名单还在持续的增补中。 在广东板岭原种猪场,就有两个国家级保种场守护着大花白猪和蓝塘猪这两个濒危的品种。光保种还不够,科技还让它们重获新生, 你敢信吗?科研人员正在用基因组选择基因编辑技术筛选优良基因,把地方猪和洋猪杂交,既保留了小时候的肉香味,又提高了生长速度。现在吃地方品种的猪肉,是在守护舌尖上的乡愁啊! 从九千年前的驯化到如今的科技赋能,从濒危灭绝到产业振兴,中国地方猪的故事就是一部农业文明与现代科技的交响乐。下次再买猪肉,不妨多问一句,这是洋猪杂交土猪还是本地的纯种土猪呢? 守护地方猪种,就是守护中华文化的根脉。朋友们,你吃过最香的土猪肉是哪个品种呢?评论区聊一聊。



你能分辨的出哪个是中国土猪吗?选择白色的。恭喜你答错了。今天我们吃的猪肉,百分之九十五以上都是白色的,他们有一个统一的名字,那就是羊猪。二零二零年八月十八日,广州白云机场迎来一批特殊的客人,六百多头来自美国的种猪。他们乘坐专机,历经十八个小时,从芝加哥抵达广州。 这批猪不是让人吃的,而是给中国的猪传宗接代。有人会问,咱们中国不是养猪大国吗?啥时候传宗接代的事,还要靠羊猪来解决?没错, 中国确实是全球最大的猪肉产销王。仅二零一八年,中国的猪肉产量就高达五千四百零四万吨,贡献了全球近一半的猪肉产量。可以养出最核心的环节种猪,我们却严重依赖于进口。啥是种猪?和普通猪不同,种猪不是用来吃的,专门负责传宗接代,是我们平时吃的肉 种猪的祖宗。在刚刚过去的十年,中国每年要从国外进口近一万头种猪,今年以来更是猛增至两万头。而在我们进口的羊猪中, 最多的要数美国的杜洛克、英国的大白猪以及丹麦的长白猪。这三大洋猪几乎垄断了中国的种族市场。有人不信,咱们老祖宗养了几千年的土猪,怎么可能输给羊猪?没错, 不服不行。拿我们吃的最多的洋猪肚肠大为例,从小猪仔到出栏只需一百五十天,而中国的土猪却要一年。不仅如此,肚肠大,吃的少,肉长的还多, 三斤饲料就能长一斤肉。同样的情况,中国的土猪却要吃六斤。更关键的是,肚肠大的收入还特别多,收容率高达百分之六十五以上。而中国土猪的收入率仅为百分之三十五。当你养一头中华土猪的钱共享两只羊猪时,你是农民你会怎么选?当销 消费者都喜欢吃瘦肉多的洋猪,作为养猪企业老板,你会怎么选?所以你会看到,在中国生长了九千多年的中华土猪,在渡长大门的疯狂进攻下溃不成军, 三十年不到的时间,从百分之九十的市场购房跌到今天连百分之二都不到。你有多久没吃过正宗的四川回锅肉了?最适合做回锅肉的惩罚猪,目前已经濒临灭绝,其实二零一三年五月仅剩下一百头左右,目前都被圈养在成都的保护区内。 你有多久没吃过正宗的东坡肉了?最适合做东坡肉的精华猪,由于数量稀少,早在二零零六年就被农业部列为国家级重点保护区,形称花猪。精华猪只是中国土猪濒危的一个缩影。目前中国特有的九十种土猪有八种以 精灭绝,二十五种濒临灭绝。其中莆田黑猪仅存公猪二十三头,罗泰黑猪仅存八头,临高猪仅存四头。 更让人心痛的是,在我们大规模引进羊猪的同时,外资为了垄断中国的种猪产业,还对我们实施技术封锁。给中国出口的种猪大多是二流品种,核心种猪自己留着。导致我们进口的羊猪基因不稳定,繁殖了第四代,优势性能就开始退化,然后就出现各种疾病。接着我们就陷入引进退 在引进在退化的恶性循环中。作为全球的农业大国,谁能想到我们居然有一天会在养猪这件事上被老外卡脖子?那难道我们就继续这样任由扬猪在中国肆虐,把中国土猪逼上绝路吗?不,还是有很多人意识到中华土猪的价值。 从一九九六年起,国家又针对土猪出台了各种保护政策。到了二零一零年,全国各地共建设七十九个土猪保守厂,三个金库,三十七个。一方注重保护区。光是将他们保护起来还不行。只有将中华 土猪商业化,让更多人爱上土猪肉,我们才能赢得这场土猪的保卫战。拿惩罚猪为例,二零一八年,成都的种市场成功培育出产肉量更高的改良版惩罚猪,八个月就能出栏,养殖成本大大降低的同时,还保留了惩罚猪肉质纤维多的特点。鸡肉部分甚至还可以看到大理石纹路, 也就是传说中的雪花猪肉,味道更鲜美,肉质也更细嫩,征服了无数刁钻石刻的味蕾。如今,在广州等沿海地区,土猪的市场占有率已经从最低的百分之一反弹到百分之十。未来可期。只是将土猪商量化也还不够,要想夺回养猪的主导权,我们必须研发出自 自己的种族。目前,国内多家养殖企业已经开始长到头脚,偏,帮股份培育出全球最优质的皮特兰猪,不远股份更是实现了独立,一种摆脱了对进口种族的依赖。就连网易、 阿里、京东等互联网巨头也都在进军养猪产业。我们有理由期待,终有一天,中国的猪肉将不再受制于人,终有一天,全世界都能吃上中华土猪肉!记得点赞加关注,下次更新恐怖!

黑猪肉好吃还是白猪肉好吃?根据你歪嘴的解说后,很多人气在凳子上面骂娘了,都说让我来说一嘴,那今天肯定得罪很多资本跟这些被充值的专家了。 很多人都会认为啊,黑猪肉好吃,那是因为大家都知道白猪是国外引进的大块头品种啊,块大型品种,长得快,体型大,收入率还高,经济价值高。而黑猪呢,普遍被潜意识默认成为是中华土猪。 很多商家说自己的是黑猪肉,这种伎俩就是在装空子耍流氓啊,再给大家设套,等着你跳了。 现在的市面上呢,基本上都是国外的黑猪盘踞了市场,如果你看到了几百斤的黑猪啊,那基本是假的。如果你吃到的黑猪啊,一股扑鼻的料骚味,那就假的没边了。如果你看到的黑猪瘦肉率比肥肉率还 高,甚至多出几倍,那你就被大坑特坑了。如果你吃到的黑猪肉口感出,才没有肉香味,完了,这假的没边了。以上所述的 所有黑猪肉的特点,均为美国杜洛克所杂育的,养猪养猪,养猪,哈哈哈哈,猪肉的好吃三要素取决于品种、养殖周期、饲养方式。 先给大家科普什么叫做土猪,土猪是指着中国留存几百上千年的古老品种啊,也叫本土替换品种。比如说我们所讲到的中国四大名猪之一, 长沙的宁乡花猪啊,他以宁乡为命名,距今呢,千多年历史了。还有一个以太湖鸟域命名的太湖猪啊,也是我们中国的四大名族之一。还有我们长沙罗代县的罗代黑猪是吧,他也是从民 代开始追溯的。那么为什么会口感好?黑猪肉啊,他们为什么这么说?为啥土猪肉的口感好?因为他们共同特点就是生长的周期长, 风味物质、微量元素、氨基酸含量的沉淀膏,所以吃起来又香又甜,而且老评人突出蓄脂能力强,天生他的瘦肉中间长什么 脂肪,这就是肌腱脂肪。雪花瘦肉吃起来 q 弹软糯是吧,入口即化。最关键的是啊,老平等土猪它的瘦肉纤维细,每平方毫米能够达到四百五十根植物,所以更细腻的纤维代表什么?更细腻的口感为什么好吃? 每一个细节他是有原因的,不管是黑毛还是白毛粗,目前都没有制定相关的标准去进行识别。但是我教给你们的 这些细节,完全可以判断出猪肉的品质,老百姓还是要有自己的判断能力,不要天天听别人说啊,什么没有营养的那些知识。 我呢,世代屠夫单传,从业十八年,一直在老平等土著的发展领域生根。虽然说我有几十万粉丝,但是我也从不坑粉丝,赶紧转发给你的家人朋友,不要让他们踩坑了,记得关注长沙,做完哦!

这是你朋友穿羊毛大衣出门时候的样子,请你不要艾特他,但他刷到了肯定会先艾特你。妹子,这个一身卷毛看起来像绵羊的家伙,其实是一头曼加利叉猪, 我们也可以叫他们绵羊猪。自从认识了他们,我才知道羊毛真的不一定出自羊身上,也有可能出在猪身上。他们洋气的发型并不是因为绵羊出了轨,也不是因为泰迪劈了腿,而是来自杂交配对。在二百多年前, 闲着蛋疼的匈牙利贵族将三种家猪和欧洲野猪进行了杂交配种,最终培育出了这种羊猪混合体。一身的卷毛让他们冬天不怕冷, 夏天不怕晒,而且他们还是世界上脂肪最厚的猪,脂肪含量占整个身体的百分之七十左右,是普通大白猪的两倍以上,所以这种猪肉多用于制作猪油。不过随着现代人的饮食习惯和工业化养猪的兴起,这种毛茸茸的猪已经很少有人饲养了。

很多人把黑毛猪当成土猪,这是错的,今天我们就请到专做黑毛猪的有种教大家怎么区分土猪和洋猪,我教大家最直接的一个办法,我们直接看这个猪的屁股, 它的屁股圆圆的,像见过生一样,那它就是洋猪的品种。来,大家请看真正的土猪,它的屁股就比较丑,它是尖尖的, 不好看,不怎么翘。黑毛猪就是土猪,本是一个刻板错误的印象,随着养猪技术的提升,养猪品种早就被配种成黑毛猪。我认为无论是什么品种的猪,只要饲养周期一年以上, 少喂饲料或者不喂饲料,熟食喂养,其肉质口感也会香糯好吃,可是为了经济效益,养殖户能做的到吗?

你们买猪肉是不是总犯愁?你像那个土猪肉嘞,贵不少,像洋猪肉嘞,他嘞又便宜又好买。那我们到底应该去吃哪种猪肉更健康呢?先说说猪哈本身的健康情况,土猪吃五谷杂粮地里的野菜,长大不容易有炎症,而那些洋猪嘞,是按固定配方喂养的, 就为了快点长肉,说白了就是养猪长大的过程中呢,身体负担就比那些土猪重的多。再看咱吃的肉哈,到底差在哪? 土猪肉的胆固醇呢,比那些洋猪少一半,而且土猪肉里的好油脂更多,不用担心吃多了堵血管。还有就是哈药物残留的问题,正规的那些哈饲料猪也就按规定用药,但出栏特别的快,四五个月就卖了。而且土猪呢,要养到一到两年,吃的都是天然的食材, 用不着那些抗生素,肉里面没有任何的药物残留,吃着更放心。再就是营养和口感,土猪肉里的肥肉和瘦肉哈衔接的更紧密,肉香味更足。像养猪饲料猪嘞,营养就比较单一,吃着没那么浓的肉香味,可能还有更多的腥骚异味。最后哈,说句实在的, 即使那些养猪饲料猪啊,也不是不能买,因为呢,他们确确实实哈价格比较实惠。然后呢,到处随处都可以买的到。 但是好哥姐们,你们去买的时候呢,一定也要认准他,那种正规的菜市场或者那些商超里面,把这种肉买回去,像平时炒个菜呀,做个汤哈,也完全是足够用的。但是如果说呢,你想少吃一点胆固醇,是不是吃着更放心,又能够吃的出来一口满满儿时味道的那种肉香味的肉肉哈,你们还是可以考虑去买土猪, 但是买土猪肉的时候呢,也不要买的特别离谱,贵的很离谱的那一种行不行?就是要价格还是比较适中。我是万万,我在城口养藏香猪,如果说你想要了解更多关于土猪肉的知识,您可以哈,给万万点个关注。


假土猪肉大多是洋猪、普通饲料猪冒充的,核心特点是肉香淡、口感发柴、软烂无回味。和真土猪肉反差很明显,香味寡淡,几乎没有天然猪肉香, 甚至需要靠调料掩盖腥味。煮熟后可能只有调料味,没有肉本身的醇厚感,口感差强人异。瘦肉要么松松散散 嚼着发柴,要么煮久了软烂没弹性。肥肉部分可能发腻,拿沾嘴甚至有水腥味,不会有软糯化开的质感,无回味,还可能发腥,吃完后嘴里没什么余味, 甚至会残留淡淡的腥味或杂味,完全没有真土猪肉的自然甜感。简单说就是没灵魂的猪肉味,全靠调料撑着。要不要我教你几个挑选真土猪肉的小技巧,避免买到假货呀? 给家人选肉,选的不只是口感,更是放心。土猪肉没有催长剂,靠慢养沉淀出自然鲜甜。不管是给孩子做辅食, 还是给老人炖肉汤,或是做一顿家常红烧肉,都能吃出小时候的纯粹肉香,这是素生的洋猪肉永远替代不了的味道。

