控制与保障3获得保险柜物资怎么做

二零零五年的时候，杨明超在郑州靠黑老婆夜市，最巅峰的时候一年能够做出来一个亿的流水，但是后来因为城市管理一下子就被取缔了，所以他就意识到这种地摊经济虽然很火， 但是他太脆弱了，对他有任何的保障。也正是这种从高峰到谷底的这种落差感，让他彻底的下定决心，一定要做一个更有根基，更稳定的生意。 所以这就是国权实惠诞生的一个很重要的奇迹。哎，国权实惠是怎么做到在六年的时间就突破了一万家门店，并且能够在生鲜和御制菜这个赛道当中脱颖而出的？这个背后，其实国权实惠他用的就是美食平权的理念， 直接切入了供应链，然后把原本很分散的中国底层的农业资产，通过数字化的方式重新进行了一个整合，所以他才能够在巨头环伺的情况之下杀出一条血路。 嗯哼，现在已经在香港交易所上市了，市值也超过了一百六十个亿港元。确实，那郭全会的创始人杨明超早期的这些创业的尝试， 对他后来的对于商业本质的理解有什么样的影响？杨明超，其实他是九四年郑州大学中文系毕业的，他本来是有一份很安稳的工作的，但是他就毅然决然的辞职了，辞职了之后，他就去做了啤酒代理， 然后也开过小饭店，小面馆，所以他其实一直都是在捕捉这种城市化带来的一些消费的机会。嗯，但是他也因为这些经历，很早就意识到了没有根基的这种商业其实是非常脆弱的。 对，所以他就会一直在思考说怎么能够让生意变得更稳健，更有依附力。哦，那他是怎么发现中小型餐饮在食材采购和品质上面的这些难题的呢？这个其实是他在经营小板凳巴士火锅的时候发现的，嗯，规模上去了之后，他就发现 这些中小型的餐饮企业在采购食材的时候，根本就没有什么议价能力。对，然后价格也压不下来，品质也很难保证， 而且后厨到底是怎么操作的，你也没有办法实时的去监控，所以这个就变成了他一直想要去解决的一个痛点。既然有这么多痛点，锅圈为什么会从一个面向 c 端的火锅连锁转变成了一个为 b 端服务的供应链公司呢？其实在一五年的时候，锅圈就成立了河南锅圈供应链管理有限公司， 专门来做这个中小型餐饮的食材的 b 二 b 配送。对，然后那个时候他们就主要是给郑州的所谓的两河流域那一片的六千多家火锅店供货。 那这三年的时间，其实他们不光是把自己的这个供应的难题解决了，同时呢，也通过把这些上游的很零散的订单整合起来，开始用数字化的方式去描写火锅食材的流向。所以这期是为他后面反向的去打这个 c 端的零售砥定了非常重要的基础。了解了 那锅圈实惠一七年开始做这个 c 端零售的时候，他们到底是用什么样的新的方法来跟传统的火锅店和生鲜电商去竞争的呢？ 一七年的一月份，锅圈在郑州开了第一家锅圈实惠的门店，那这个时候呢，其实大家都在追逐生鲜电商，追逐社区团购， 对，但是锅圈呢，却选择了让大家花不到五十块钱就可以在家里面吃到一顿好的火锅。嗯，他其实是把火锅的后厨直接搬进了社区， 所以他避开了堂食的那些装修啊，服务啊这样的一些成本。同时呢，他又用这种火锅超市的模式，满足了大家在家里面吃饭的一个新的需求。 明白了，那锅圈是怎么能够做到让三线城市的老百姓也能够轻松的买到跟大城市一样品质的火锅食材呢？这个就其实体现了河南这个地方的产业优势。对，河南本身是中国粮仓中央厨房嘛，所以锅圈就背靠这样的一个资源，然后把所有的火锅食材都拆分成了标准的 sku， 那这样的话，他就可以通过这种规模化的运作，把同样的好食材以极低的价格送到三线城市，让大家不管在哪都可以用平民价吃到餐厅级别的火锅原料， 这其实就是他们所谓的美食平权。听起来很不错，那锅圈在最近几年门店数量上有什么样的让人惊讶的变化？锅圈实惠的这个扩张速度啊，真的可以说是餐饮零售行业的一个神话， 他从二零年的四千三百家，到二二年年底就已经飙到了九千二百二十一家，嗯，那这个复合年增长高达百分之四十六点四。 然后到二零二三年的九月份，他的门店已经快要破万了，签约门店更是超过了一万一千家，这扩张速度真吓人，那国权在门店这么快速扩张的背后，到底用了什么样的战略和财务的手段呢？他们其实用的是农村包围城市的这样的一个战略，就是他的绝大多数的门店都是开在县城和下沉市场的， 所以他就避开了一线城市的这些很高的租金和人工成本。另外呢，他的这个财务模型也很轻，就是他的加盟模式占比是极高的。你看他从二零年到二二年，他的营收从二十九点六五亿涨到了七十一点七四亿， 然后到二二年的时候，他就已经扭亏为盈了。对，二二年的净利润是二点四一个亿。所以郭圈的主要的利润并不是靠收加盟费是吗？没错没错，郭圈他其实早期的时候是不收加盟费的， 他的这个主要的收入来源其实是靠他作为一个食材的批发商。对，他是通过向上游去要价差来赚钱的。哦，对，所以他的这个加盟商的销售的贡献率 一直都是稳定在百分之九十左右的。那国权到底是怎么做到对这么庞大的一个加盟体系进行管理，并且保证每一家店都能够步调一致的运营的呢？他们是采用了一种战区管理的方式，就是把全国市场划分成了不同的区域，然后每一个区域都有专门的运营督导。哦， 他们的这个督导和门店的比例是一比五，就是一个督导要负责五家门店，保证每家店都能够得到及时的专业的指导哦。那就是说加盟商他们在日常的经营当中遇到的所有的问题，锅圈都会帮他们解决吗？锅圈会给加盟商提供二百六十个标准化的工具包， 包括什么选址、装修，员工的培训、物流配送、促销、宣传，全部都有，而且是全流程的， 然后再配合上他们自主研发的这个数字化的系统，所以即使是夫妻店也可以很轻松的去管理。所以郭圈在物流和库存管理上面是怎么做到高效运转的呢？郭圈现在在全国有十九个数字化的中央仓库，然后他们可以做到绝大部分的门店都是次日大。 嗯，就是他的系统会根据你这个门店的历史销售，包括天气，甚至你周边的一些商圈的活动，来自动的帮你生成一个补货的清单和一些经营的建议。 哦，对，所以他们的整个的库存的流转是非常快的，而且他们的食材也可以一直保证是新鲜的。哇，那在这种模式下，锅圈的门店的闭店率是不是也很低？对啊，二零二二年锅圈的这个闭店率只有百分之三左右哦，远远低于行业的平均水平。 那这个其实就是归功于他们的这种数字化的管控和他们的这种精细的托管。嗯，就是他们会帮加盟商去做全流程的诊断和优化。确实很厉害。那国圈为什么要选择向上游整合供应链，并且自己去把控生产端呢？因为光靠开店的话，是没有办法形成一个很顺的壁垒的。 对，所以郭圈他就是很早的就提出了产地建厂，销地建园，然后专门去孵化这种窄小深重的品类冠军。哦，对，比如说他在广西北海自己投了五个亿，建了一个八十八亩的虾滑的智能工厂，是全国最大的一个虾滑生产基地。 然后通过这种订单式的采购，他直接就跨过了中间的批发商，所以他就能够既保证他的原料的稳定， 同时又可以降低他的成本。哦，原来是这样，那郭圈在推这个所谓的 n 个一工程的时候，他是怎么做到把这个产业链的上下游全部都打通，并且带动地方经济的？这个其实他们是非常有系统性的去做的。比如说他们在河南鹿邑布局了和一肉业，专门做牛肉的 产业。是，那他在湖北十手又通过欢欢食品去做小龙虾的一个稳定的供应， 那他其实都是围绕着一个番茄、一头牛、一只虾这样的一个思路去做的。啊，对，就是他通过终端的订单去驱动他的加工环节， 然后再用加工环节去反捕他的种养殖，所以他是真正的做到了销共产一体化， 那这样的话他的效率肯定是非常高的。而且他也解决了很多，比如说虾农丰收了，但是他卖不出去，或者说这个牛肉的价格波动很大等等这样的一些行业的难题。 那郭圈在推这个所谓的 n 个亿工程的时候，他是怎么做到把这个产业链的上下游全部都打通，并且带动地方经济的？这个其实他们是非常有系统性的去做的。比如说他们在河南鹿邑专门做牛肉的精加工， 然后他就带动了当地的这个养牛的产业。是，那他在湖北石首又通过欢欢食品去做小龙虾的一个稳定的供应， 那他其实都是围绕着一个番茄、一头牛、一只虾这样的一个思路去做的啊，对，就是他通过终端的订单去驱动他的加工环节，然后再用加工环节去反哺他的种养殖，所以他是真正的做到了消共产一体化， 这样的话他的效率肯定是非常高的。而且他也解决了很多，比如说虾农丰收了，但是他卖不出去，或者说这个牛肉的价格波动很大等等这样的一些行业的难题。我想知道在这个过程当中，锅圈实惠到底带来了哪些具体的经济和社会效益？比如说他们的虾滑， 就是他们在广西北海的那个智能化工厂，他是可以做到全球纸彩原料的。然后他还主导制定了国家和团体的标准，他的销量也是连续三年全国第一。哦，对，然后包括他们的牛肉和小龙虾也都是通过这种模式带动了地方的产业，稳定了市场的供应， 降低了采购的成本。而且他们还解决了虾农的卖虾难的问题，那他们的番茄也是通过这种精深加工，提升了他们的这个预制底料的标准化的水平。 好，咱们展开聊一下，就是这个商业模式的一些引诱或者说风险吧。嗯，就是锅圈实惠在这么快速的扩张的背后，他在研发上面的投入有哪些明显的短板？实际上锅圈实惠在二零年到二二年这几年期间，他的销售和分销的开支是数亿元， 但是他同期的研发投入分别只有二十万、三百五十万和一千万。就这个研发投入，虽然说他是逐年在增加的，但是你想跟他的百亿级的营收和他这么庞大的一个供应链体系去比的话， 这个研发投入就真的是非常非常有限了。嗯，那也可以看出来，他现在还是主要靠规模和效率在赛跑，而不是说靠技术和产品的创新在构建壁垒。锅圈实惠，现在这种盈利的方式会给加盟商的生存环境带来哪些压力呢？ 国圈主要是靠在供应链环节加价来盈利吗？所以虽然说公司整体是盈利了，但是加盟商的这个日子其实是很不一样的哦，你看他这几年的这个关店的数量也是在不断的增加的，二零年关了二十八家，二一年就变成了一百九十四家，二二年是两百七十九家， 然后二三年也有一百三十二家。这么看的话，加盟商的这个经营压力确实不小啊。没错，因为门店越开越多，那同一个区域里面的竞争就会越来越激烈。所以有一些加盟商就在网上去抱怨说总部的这个设备又贵又不好用，然后支持也很有限。 嗯，那也说明就是总部对于这么多的加盟商，他的管理也是有点力不从心的。疫情之后，锅圈的这个发展又遇到了哪些新的难题呢？锅圈之前的爆发很大程度上是靠大家居家吃饭吗？ 对，那现在就是说这个外卖和堂食都恢复了之后，那你在家里面吃火锅的这个需求肯定是下来了。是的，虽然说国泉也在推一些新品，比如说饮品啊，鸡朋餐包啊，还有一些卤味啊，但是其实火锅相关的产品还是占到他整个营收的百分之七十四点六一， 那这个就导致了加盟商他其实很容易受到这种季节的影响。嗯哼，比如说夏天生意就会比较淡，所以他的抗风险能力就会比较弱。 了解了，那郭圈实惠是如何利用这个数字化的管控系统来支撑他的万家门店能够高效的运转的呢？郭圈他有自己研发的一整套的数字化的系统，嗯，那这个系统呢，就像一个需求雷达一样， 他会去实时的抓取你这个目标区域的人口密度、消费意愿、外卖的渗透率等等的一些数据，然后他会帮你去做这个门店的选址，包括你这个商圈的诊断。 对，那他还有十七个数字化的中央仓，通过这个条码管理啊，然后可以非常高效的帮你去补货，所以他可以既保证你的食材新鲜，又可以保证你的库存，是非常精准的。哦哦， 那会员运营这块，过圈实惠也用了数字化手段吗？对啊，他通过小程序和 app 已经积累了几千万的会员了，然后他会根据大家的这个搜索啊消费的习惯去做一些非常精准的分析。比如说他们发现有很多这种懒宅的人群，他们就专门上线了一人时的系列， 那这个其实就是完全是靠数据来驱动他的新品的研发和他的营销的。为什么说锅圈实惠他本质上是一家物流公司，而不是一家普通的零售企业呢？其实锅圈他看起来是在卖火锅食材，但其实他更像是一个基于地理位置的垂直配送公司。 嗯，他真正的核心的产品是把食材快速的送到你的餐桌上，对，他是在提升餐桌的交付效率。那国泉实惠他是怎么做到能够兼顾这种极致的体验和极致的价格的呢？他们这个创始人杨明超其实很厉害的地方就在于他看清楚了 中国的零售业的两个极端嘛。一个极端就是像海底捞这样的，他是一个重资产、非常重体验的这样的一个模式。那另一个极端呢？就是像美团优选这样的，他是一个轻平台，然后以价格为导向的这样的一个模式。那郭圈呢，就是自己去掌控了核心的工厂， 同时呢又用这种加盟的网络，所以他是一个中资产的模式，是他其实是建立了自己的一个稳定的、高效的内循环， 所以它是可以有效的去平衡体验和成本的。那国权实惠在缩小城乡之间的这种餐饮消费的差距上面，到底做出了哪些独特的贡献呢？国权其实它一直倡导的就是美食平权嘛。 对，就是他通过河南、湖北、广西这些农业大省的产能，然后配合他的这个标准化的供应链，把一线城市的这种餐饮的品质直接带动了县城和乡镇，所以他其实是在非常有力的去抹平城乡之间的这种餐桌的差距， 这个是他在社会层面非常深远，但是又很容易被忽略的一个价值。明白了，那国全实惠要想实现三万家门店的目标，他在未来要怎么去调整他的价格、市场、渠道和产品呢？国全实惠他是计划在未来五年再开一万家店， 那他要实现这个三万家店的目标，他必须要在四个方面进行深度的变更哦，第一个就是他的价格，他必须要更有竞争力。 第二个就是他要继续的往下沉市场去渗透，把他的这个网络铺到更小的地方。第三个就是他要真正的去做到线上线下的融合。最 后一个就是他要跳出火锅这个单一的品类，去做更多元化的产品。国权实惠最近在国际市场和供应链的布局上面有什么大动作吗？ 呃，他们现在在海南的儋州启动了一个国际食品产业园的项目，然后他们就是要利用海南的这个加工增值超过百分之三十免关税的这样的一个政策优势来打造一个全球的供应链的闭环， 所以他们未来的原料的采购和产品的销售都是放眼全球的。哦，对，他们也会通过这个把中式的标准化的餐饮带向海外。 国权实惠这么庞大的一个加盟体系，他是怎么去管控这个食品安全的风险的呢？现在国圈的这个加盟店占比是百分之九十九点九， 那在这种情况之下，每一家店其实都是一个潜在的风险点。嗯，那他们现在就是一方面是靠这种数字化的手段去加强他的监控，另一方面他其实也意识到了，只有让加盟商真正的赚到钱，他才会有动力去维护品牌的品质。对，所以他们也在考虑要重构加盟商的利益分配机制。