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三斤八公布一级了,我们今天备的货呀,泡沫,我的料是吧,十一个小时以内就卖完了,肉价大概是一百斤左右,剩下的顾客过来就可能没有生煎了。对的对的,这种个百年老店我是呃,原来卢胜国的那个 老店长第一个尝试搿种搿种生煎馍,近百年的传奇生煎复活了, 在浙江中路上,这家洛春阁今天开业。那是不是还是记忆中的味道呢?有句话说百年上海滩一个洛春阁,他可是上海滩生煎界的祖师爷,最早做浑水派生煎的就是他, 在口味上面呢,还是归不到原来的。那可能呢,有些差别,为什么?因为现在的这个食材跟我们那个生煎摊呢有区别。 我们这个生鲜呒没跟你讲我们是浑水。什么叫浑水?就是适合上海人的口味,阿拉叫浑水。基本浪全全满意个很多全觉得满意个。我们大概是十一点半抵达的,没想到此时生煎就已经宣布受庆了,五两六两,七两八两,他绝对好多来的,很多都是七八个人一起的。他的生煎个头不大,金色的脆底,一咬就爆汁, 汤汁多到要用勺子来接着喝, 蛮好的,还是好样子。

上海生煎的祖师爷回来了哦!消失二十一年的百年老字号罗春阁副牌营业了,还是老底子阁原班人马,传了几代的老配方老手艺,赶快跟我去尝尝,你到哪能? 罗春阁始创于一九二零年,一九三二年的大湖春,一九三三年的老镇河,都是罗春阁出去的人开的,重开的老店除了生煎,还有小龙和面条等小吃,选择更多了。七十多岁的老店长亲自坐镇。生煎馒头都是手工现包的,明档厨房现点现煎的,出炉前撒上白芝麻, 放一把葱花,倒掉多余的底油,就是我们小时候拿钢钟锅子去买的生煎了,一定要吃,刚出锅滚滚烫的,个个浑圆饱满,白白胖胖。这家的生煎是收口向下的,顶上是蓬松柔软的拌发面皮底部收口处煎的焦香酥脆。而全发酵面皮的大湖春, 半发酵的老正河,都是收口朝上的。浑水派的特色就是汁水丰盈,汤汁能吃出一些酱油的鲜肉馅,软嫩是咸鲜口的,没有太明显的甜味。柔软的皮子,酥脆的底子,再加上鲜香多汁的肉馅, 确实是正宗好吃的生煎馒头。这家新出的小笼馒头我也替大家尝了,当天预包现蒸,拎起不破卖相不错的皮子,厚薄适中,软中带韧,标准的一勺汤汁, 是上海人喜欢的白肉馅,不加葱姜和酱油,同样是咸鲜口的肉,偏肥一些。想顺便打卡上海小笼的可以尝尝,天冷还可以加一份虾肉小馄饨,看得到的新鲜虾肉和猪肉馅,个头也都不小,口味清淡, 解渴又解腻。重开的老字号未必能满足所有人的情怀,但作为一家街边生煎店,我觉得排队人不多的话可以放心去吃。就在南京路沈大城旁边的浙江中路上,艾特你的饭搭子,周末就去尝尝吧!

你知道吗?上海的第一家生煎店名叫罗春阁,而起床人虽然年过七十,却依旧守在灶头旁。晚上六点三十,我查阅过一九三零年上海花苞第五百九十六期的泡饭 纯祥小生煎,传承于一九三零年开业的罗春阁,更是如今上海少有的现点现做生煎专门店。 作为上海生煎鼻祖的传人,刘阿姨仍旧在使用上世纪传承至今的罗春阁,老面拌发脆底,花盖朝下少皮冻,每张面皮用手轻,不用擀面杖咬合于松软间距。 老牌白肉内馅冷也必须好吃,是三十年代生煎从做茶店开始就自带的基因。菜籽油烘出的生煎小油油,生铁煎锅也小,一锅才八两三十二个。这并非烹饪上的玄, 这是迎春规模上的妥协,市场在直面上大开大合的瞬间,生意并没有阳光普照,很多在手机里波澜壮阔的传统美食,现实中不过化身为一位姓刘的阿姨, 愿意为了讲卫生提板寸,用小声间给儿子起小名。在你不知道的事口,三百六十五天一人一店的孤独坚持。上海很大,让每个人都显得很小,小到每一个独立的轨迹都若隐若现。 比如存想的刘阿姨,蔬菜季的蔡阿姨,无有限的陈阿姨。他们就像你总会忽视的秋日余晖,所以不再热烈,却在十月的尾巴燃烧的让你留恋。而所谓的不舍,大概就是上海女人隐约的伟大。

上海生煎鼻祖罗春阁回归啦!消失二十一年,终于吃到这口老味道!七十岁老店长坐镇,九元一两的浑水生煎拌发面,皮底脆之多, 肉馅带酱油,甜鲜超正宗,开业就受庆!想吃一定要早来!老上海的情怀全在这一口里了! 评论区扣生煎拉你进魔都吃货搭子群,解锁更多上海老字号美食,隐藏吃法哦!点关注不迷路!

这一口消失了二十六年的老味道,在这个年末重新回到了上海街头。作为浑水派生煎的开山鼻祖,罗春阁创立于一九二零年,与清水派的代表大湖春同源分流,定义了上海生煎的两大流派,承继二十六年重开首日营业就排起长龙, 完全是老配方老味道,还是有一些新的改良,完全一一样,跟以前是就讲稍为有一眼眼改良。嗯,呒没经验老大个因为啥道理现在是, 呃,要交关年轻人嘛。新店开业,生产力有点跟不上,趋之若鹜的时刻倒也井井有条。 终于落座,开吃生煎的 cp 比生煎早十分钟登场,林座在小声抱怨这个节奏,哈哈,大家的痴心都无比虔诚。幸好猛猪还点了新产品,皮薄而有筋骨,提起来像一颗小水蛋, 里面半包都是汤汁。嗯,蟹还是很鲜的,很鲜甜,调味非常精准,鲜甜的刚刚好, 最后一刻温度已经下去了,直接塞。此刻是鲜汤泄洪现场,主角终于登场,在生煎山上感受到了雄赳赳强啊。好标志的一枚生煎,看高高的,然后下面的 脆壳非常的脆,但是是那种松脆,不会太硬。 这个焦香松酥的底板是最大亮点。拌发面则是在薄皮和松软之间去了中间直。它的那个肉馅也是不紧不松,比较适中的那种。它里面是加一点点汤,不是那种爆浆的那种, 然后酱油也是一点点去提味的。我竟然觉得这颗生煎好吃的很有边界感,不愧是上海 ip 的 特产,还在放上海老歌,真的好复古啊。有人是回来吃,童年的味道,有人是来认识上海的,过去有人在店门口偶遇儿时玩伴, 我们本来考虑的大概都是年纪比较大的,像我这一辈的啊,你知道吗?啊,没想到来了这么多年轻人,而且这些年轻人都是我们本地的上海年轻人啊。啊,所以跟了,所以我跟他们讲了,我说有你们上海年轻人来吃的话,我们这个这个店上海年轻人,临近年底的上海更温暖鲜活了一些。

在上南这块比较有名的无名瞬间啊, 看得出来的,这边价钱还是蛮实惠的啊。这家店唐吃的话买生煎他是一碗牛肉清汤的。这个和以前的大湖村不一样啊,上海最早的生煎,三十年代卢村歌一家都是丹阳人开的茶馆,生煎 不是大吴村,然后现在金山那边有个醇祥生煎嘛,他那个老阿姨就是罗村阁的传人。像小羊生煎嘛,他就是最早的时候就是以前山东人一家四口啊,开在那个在天乐坊,就是吴江路,青海路那个。天乐坊那个门口有个老 土灶吗,也就是开水煎,他们在那边支个摊,弄起来了一个小羊生煎,在搜索这家无名生煎,底脆焦黄,肉馅成团,然后汤汁呢也没有小羊生煎那么夸张, 而且这个汤汁还是蛮清澈的。他口味是咸鲜的,和上次色料光头瞬间有点不一样的啊。我这个人呢,也不会去像某些人一样说什么顶峰天花板可以过来支持。 生煎配咖喱牛肉汤真的是绝了。 看到吗?角度还是蛮多的。吃饱了回家。

我们停了有二十六年了,和大湖春齐名的鼻祖级生煎消失了二十一年的罗春阁重开了,坐落老店的斜对角,延续了九元四只的亲民价格。 营业第一天火爆到一个半小时就把生煎原料收起,很多老客人冒着雨要来排队吃上二两上下馒头呢,就是特色不同,现在不是时尚,说什么清水浑水, 以前我们是不分的呀,那么我们呢是拌发面,汤水呢是油,但是不是很多,保证就是还是能够吃到。汤汤的颜色呢是偏红偏上海人的口味,稍微带一点甜,最佳搭档就是配的就是这个咖喱牛肉粉丝汤,今天一天我估计最起码也要一百斤这样。九十五岁的 专门煎双煎馒头的他也来了,就是要折口在下面,如果我们不把它恢复出来的话,在我们手里面 就毁掉了,以后就成只有一个不存在的牌子,但是生锈是如此的没有了。

简单的事情你要重复做,重复的事情要用心做。那这个事情就能做好。我给他,你那边有什么不应该的。对,我上次的话就那肯定要先播出来的。那这个有有有, 这汤的鹅很好吃,我吃这一点肉干吃了几口,我一定要吃。多少鸡啊?刚刚是吃了好吃的。我们都是老面发酵很有韧性的呀。

香菇肉丝面,六十六号生煎大排面,二十五号虾腰拌面,超级虾爆扇,十八号红烧牛肉面,素鸡面。

喜欢研究上海美食历史的朋友啊,看到这个名字肯定不会陌生。上海生煎的鼻祖大户春来了要叫他一声前辈罗春河 他怎么复活了呢?浴火重生还是借尸还火呢?点一两生煎来看一下啊。生煎来了啊,特地等了八分钟刚出炉的啊,这个炉子有点怪啊,电炉铁牌也有点怪啊。他克芙蓉他不粘锅。 仔细看一下卖相,行李按脚不妙,机器包的褶皱不是捏出来的是压出来的啊。如果机器包的生煎你不用入口就知道这个皮肯定是僵的。为什么呢?因为冻过了。小羊生煎正不正宗先不谈啊,但他开那么多连锁店都只敢现包就是这个原因。 再来一口啊,汁水一般可能比大湖村稍微多一点。再看里面的芯子啊,冷冻对于芯子影响其实不是很大的。这个芯子呢它不算特别大,但是酱油的颜色很重, 我对瞬间的理解啊,酱油要少,这样才能凸显肉的香味,就好像好的鱼啊你要拿来清蒸,如果你拿来红烧那肯定就浪费了,因为鲜味全部都被盖掉。当然如果你爱吃红烧的肯定也可以对吧。 这个芯子啊也不难吃,但是这个底我就很好奇了,它跟你平常吃到的生煎完全不一样,它是用不粘锅煎的,油偏少火力又偏小形成的这种特殊的口感。这个底呢,它特别的薄但是又特别的硬,它很脆但是它不酥, 有点像芝麻脆饼一样啊。总结一下十二块钱四个,我觉得老板有点乐观了,我觉得超市是一个更加适合他待着的地方。