萝春阁生煎营业时间

三斤八公布一级了，我们今天备的货呀，泡沫，我的料是吧，十一个小时以内就卖完了，肉价大概是一百斤左右，剩下的顾客过来就可能没有生煎了。对的对的，这种个百年老店我是呃，原来卢胜国的那个 老店长第一个尝试搿种搿种生煎馍，近百年的传奇生煎复活了， 在浙江中路上，这家洛春阁今天开业。那是不是还是记忆中的味道呢？有句话说百年上海滩一个洛春阁，他可是上海滩生煎界的祖师爷，最早做浑水派生煎的就是他， 在口味上面呢，还是归不到原来的。那可能呢，有些差别，为什么？因为现在的这个食材跟我们那个生煎摊呢有区别。 我们这个生鲜呒没跟你讲我们是浑水。什么叫浑水？就是适合上海人的口味，阿拉叫浑水。基本浪全全满意个很多全觉得满意个。我们大概是十一点半抵达的，没想到此时生煎就已经宣布受庆了，五两六两，七两八两，他绝对好多来的，很多都是七八个人一起的。他的生煎个头不大，金色的脆底，一咬就爆汁， 汤汁多到要用勺子来接着喝， 蛮好的，还是好样子。

上海生煎的祖师爷回来了哦！消失二十一年的百年老字号罗春阁副牌营业了，还是老底子阁原班人马，传了几代的老配方老手艺，赶快跟我去尝尝，你到哪能？ 罗春阁始创于一九二零年，一九三二年的大湖春，一九三三年的老镇河，都是罗春阁出去的人开的，重开的老店除了生煎，还有小龙和面条等小吃，选择更多了。七十多岁的老店长亲自坐镇。生煎馒头都是手工现包的，明档厨房现点现煎的，出炉前撒上白芝麻， 放一把葱花，倒掉多余的底油，就是我们小时候拿钢钟锅子去买的生煎了，一定要吃，刚出锅滚滚烫的，个个浑圆饱满，白白胖胖。这家的生煎是收口向下的，顶上是蓬松柔软的拌发面皮底部收口处煎的焦香酥脆。而全发酵面皮的大湖春， 半发酵的老正河，都是收口朝上的。浑水派的特色就是汁水丰盈，汤汁能吃出一些酱油的鲜肉馅，软嫩是咸鲜口的，没有太明显的甜味。柔软的皮子，酥脆的底子，再加上鲜香多汁的肉馅， 确实是正宗好吃的生煎馒头。这家新出的小笼馒头我也替大家尝了，当天预包现蒸，拎起不破卖相不错的皮子，厚薄适中，软中带韧，标准的一勺汤汁， 是上海人喜欢的白肉馅，不加葱姜和酱油，同样是咸鲜口的肉，偏肥一些。想顺便打卡上海小笼的可以尝尝，天冷还可以加一份虾肉小馄饨，看得到的新鲜虾肉和猪肉馅，个头也都不小，口味清淡， 解渴又解腻。重开的老字号未必能满足所有人的情怀，但作为一家街边生煎店，我觉得排队人不多的话可以放心去吃。就在南京路沈大城旁边的浙江中路上，艾特你的饭搭子，周末就去尝尝吧！

你知道吗？上海的第一家生煎店名叫罗春阁，而起床人虽然年过七十，却依旧守在灶头旁。晚上六点三十，我查阅过一九三零年上海花苞第五百九十六期的泡饭 纯祥小生煎，传承于一九三零年开业的罗春阁，更是如今上海少有的现点现做生煎专门店。 作为上海生煎鼻祖的传人，刘阿姨仍旧在使用上世纪传承至今的罗春阁，老面拌发脆底，花盖朝下少皮冻，每张面皮用手轻，不用擀面杖咬合于松软间距。 老牌白肉内馅冷也必须好吃，是三十年代生煎从做茶店开始就自带的基因。菜籽油烘出的生煎小油油，生铁煎锅也小，一锅才八两三十二个。这并非烹饪上的玄， 这是迎春规模上的妥协，市场在直面上大开大合的瞬间，生意并没有阳光普照，很多在手机里波澜壮阔的传统美食，现实中不过化身为一位姓刘的阿姨， 愿意为了讲卫生提板寸，用小声间给儿子起小名。在你不知道的事口，三百六十五天一人一店的孤独坚持。上海很大，让每个人都显得很小，小到每一个独立的轨迹都若隐若现。 比如存想的刘阿姨，蔬菜季的蔡阿姨，无有限的陈阿姨。他们就像你总会忽视的秋日余晖，所以不再热烈，却在十月的尾巴燃烧的让你留恋。而所谓的不舍，大概就是上海女人隐约的伟大。

上海生煎鼻祖罗春阁回归啦！消失二十一年，终于吃到这口老味道！七十岁老店长坐镇，九元一两的浑水生煎拌发面，皮底脆之多， 肉馅带酱油，甜鲜超正宗，开业就受庆！想吃一定要早来！老上海的情怀全在这一口里了！ 评论区扣生煎拉你进魔都吃货搭子群，解锁更多上海老字号美食，隐藏吃法哦！点关注不迷路！

这一口消失了二十六年的老味道，在这个年末重新回到了上海街头。作为浑水派生煎的开山鼻祖，罗春阁创立于一九二零年，与清水派的代表大湖春同源分流，定义了上海生煎的两大流派，承继二十六年重开首日营业就排起长龙， 完全是老配方老味道，还是有一些新的改良，完全一一样，跟以前是就讲稍为有一眼眼改良。嗯，呒没经验老大个因为啥道理现在是， 呃，要交关年轻人嘛。新店开业，生产力有点跟不上，趋之若鹜的时刻倒也井井有条。 终于落座，开吃生煎的 cp 比生煎早十分钟登场，林座在小声抱怨这个节奏，哈哈，大家的痴心都无比虔诚。幸好猛猪还点了新产品，皮薄而有筋骨，提起来像一颗小水蛋， 里面半包都是汤汁。嗯，蟹还是很鲜的，很鲜甜，调味非常精准，鲜甜的刚刚好， 最后一刻温度已经下去了，直接塞。此刻是鲜汤泄洪现场，主角终于登场，在生煎山上感受到了雄赳赳强啊。好标志的一枚生煎，看高高的，然后下面的 脆壳非常的脆，但是是那种松脆，不会太硬。 这个焦香松酥的底板是最大亮点。拌发面则是在薄皮和松软之间去了中间直。它的那个肉馅也是不紧不松，比较适中的那种。它里面是加一点点汤，不是那种爆浆的那种， 然后酱油也是一点点去提味的。我竟然觉得这颗生煎好吃的很有边界感，不愧是上海 ip 的 特产，还在放上海老歌，真的好复古啊。有人是回来吃，童年的味道，有人是来认识上海的，过去有人在店门口偶遇儿时玩伴， 我们本来考虑的大概都是年纪比较大的，像我这一辈的啊，你知道吗？啊，没想到来了这么多年轻人，而且这些年轻人都是我们本地的上海年轻人啊。啊，所以跟了，所以我跟他们讲了，我说有你们上海年轻人来吃的话，我们这个这个店上海年轻人，临近年底的上海更温暖鲜活了一些。

在上南这块比较有名的无名瞬间啊， 看得出来的，这边价钱还是蛮实惠的啊。这家店唐吃的话买生煎他是一碗牛肉清汤的。这个和以前的大湖村不一样啊，上海最早的生煎，三十年代卢村歌一家都是丹阳人开的茶馆，生煎 不是大吴村，然后现在金山那边有个醇祥生煎嘛，他那个老阿姨就是罗村阁的传人。像小羊生煎嘛，他就是最早的时候就是以前山东人一家四口啊，开在那个在天乐坊，就是吴江路，青海路那个。天乐坊那个门口有个老 土灶吗，也就是开水煎，他们在那边支个摊，弄起来了一个小羊生煎，在搜索这家无名生煎，底脆焦黄，肉馅成团，然后汤汁呢也没有小羊生煎那么夸张， 而且这个汤汁还是蛮清澈的。他口味是咸鲜的，和上次色料光头瞬间有点不一样的啊。我这个人呢，也不会去像某些人一样说什么顶峰天花板可以过来支持。 生煎配咖喱牛肉汤真的是绝了。 看到吗？角度还是蛮多的。吃饱了回家。

我们停了有二十六年了，和大湖春齐名的鼻祖级生煎消失了二十一年的罗春阁重开了，坐落老店的斜对角，延续了九元四只的亲民价格。 营业第一天火爆到一个半小时就把生煎原料收起，很多老客人冒着雨要来排队吃上二两上下馒头呢，就是特色不同，现在不是时尚，说什么清水浑水， 以前我们是不分的呀，那么我们呢是拌发面，汤水呢是油，但是不是很多，保证就是还是能够吃到。汤汤的颜色呢是偏红偏上海人的口味，稍微带一点甜，最佳搭档就是配的就是这个咖喱牛肉粉丝汤，今天一天我估计最起码也要一百斤这样。九十五岁的 专门煎双煎馒头的他也来了，就是要折口在下面，如果我们不把它恢复出来的话，在我们手里面 就毁掉了，以后就成只有一个不存在的牌子，但是生锈是如此的没有了。

简单的事情你要重复做，重复的事情要用心做。那这个事情就能做好。我给他，你那边有什么不应该的。对，我上次的话就那肯定要先播出来的。那这个有有有， 这汤的鹅很好吃，我吃这一点肉干吃了几口，我一定要吃。多少鸡啊？刚刚是吃了好吃的。我们都是老面发酵很有韧性的呀。

香菇肉丝面，六十六号生煎大排面，二十五号虾腰拌面，超级虾爆扇，十八号红烧牛肉面，素鸡面。

喜欢研究上海美食历史的朋友啊，看到这个名字肯定不会陌生。上海生煎的鼻祖大户春来了要叫他一声前辈罗春河 他怎么复活了呢？浴火重生还是借尸还火呢？点一两生煎来看一下啊。生煎来了啊，特地等了八分钟刚出炉的啊，这个炉子有点怪啊，电炉铁牌也有点怪啊。他克芙蓉他不粘锅。 仔细看一下卖相，行李按脚不妙，机器包的褶皱不是捏出来的是压出来的啊。如果机器包的生煎你不用入口就知道这个皮肯定是僵的。为什么呢？因为冻过了。小羊生煎正不正宗先不谈啊，但他开那么多连锁店都只敢现包就是这个原因。 再来一口啊，汁水一般可能比大湖村稍微多一点。再看里面的芯子啊，冷冻对于芯子影响其实不是很大的。这个芯子呢它不算特别大，但是酱油的颜色很重， 我对瞬间的理解啊，酱油要少，这样才能凸显肉的香味，就好像好的鱼啊你要拿来清蒸，如果你拿来红烧那肯定就浪费了，因为鲜味全部都被盖掉。当然如果你爱吃红烧的肯定也可以对吧。 这个芯子啊也不难吃，但是这个底我就很好奇了，它跟你平常吃到的生煎完全不一样，它是用不粘锅煎的，油偏少火力又偏小形成的这种特殊的口感。这个底呢，它特别的薄但是又特别的硬，它很脆但是它不酥， 有点像芝麻脆饼一样啊。总结一下十二块钱四个，我觉得老板有点乐观了，我觉得超市是一个更加适合他待着的地方。