肇庆包裹蒸粽，过程，漫画

天然食材匠心包制，包裹蒸的冬叶最好选用老叶，在使用前需要用热水烧煮一番，既可以让叶子变韧变软，易于包裹，又可以除去苦涩味。 糯米用水浸泡一夜后，把糯米洗干净，沥干水分，并加入适当花生油和盐进行拌均。绿豆用水浸泡一夜后，把绿豆去皮、 瘦肉沥干水分后，加入盐、生抽、糖、五香粉进行拌均。将新鲜的五花肉切成小方块，放入适量的盐、糖、芝麻、五香粉等配料进行腌制包裹。蒸 需要模具，在模具中交叉叠放几片冬叶，随后依次放入糯米、绿豆和五花肉，再继续覆盖上绿豆和糯米， 随后把冬叶对折压实，并用水草捆绑成岩石的田字格，一个精美丰硕的果蒸就做好了。

吃遍中国第三千六百四十九天，广东肇庆，肇庆的特色果蒸粽，来看一下哦！这样为什么叫果蒸粽？嗯，里边有肉，还有什么？嗯，眼肉眼红肉段绿豆绿豆绿豆。嗯， 这个就是肇庆的果蒸粽，好大一只肉绿豆。 前两天在茂名有吃过一个碱水粽，不知道是不是那肉。这种肉是怎么做的？煮的？这一直煮，煮的烂了一点， 糯的。烂的。好不好吃？好吃好吃好吃，关键就是这个肉配这个绿豆 非常爽。然后肇庆的果冻冻吃到了。来吃遍中国！

果蒸是广东肇庆市地道的特产，也是年关饭桌上必不可少的传统年食。据说，果蒸是古时候地处现今肇庆地区的一位先民因为经常起早贪黑，在外劳作而突发奇想制作的一道食品。 用冬夜包住糯米可以保鲜，防止果汁变坏。糯米是一种比较耐保的食材，同时又方便携带， 当地人们纷纷效仿，成为了外出劳作时的主要粮食，有条件的人还会加入绿豆、猪肉等配料。 慢慢的，果蒸演变成为肇庆年关必备的传统饰品。关于果蒸的习俗，很多人都把肇庆果蒸称之为果蒸粽，对外宣传也是这样。其实果蒸不叫粽子，果蒸只有肇庆本地才有 粽子，全国各地都有。果蒸有四个特别的地方，区别于大家常见的粽子外形硕大，棱角明显，金字塔形状，重量至少在一斤以上，只是因为做法跟粽子类似，加上粽子标签后会更容易让人记住， 所以果蒸的名称才会演变成古蒸粽。凡是吃过正宗传统肇庆果蒸的人，无一不被他独特的香糯所吸引，来到肇庆旅游的朋友，必须要尝一下。年关吃果蒸是肇庆人传承了千年的传统习俗， 年二十五开始，家家户户都会开始包制果蒸，屋前屋后到处都是果蒸炉，那场面是非常壮观的。清代诗人王世珍有诗赞肇庆沉香除夕熬煮果蒸的盛况，除夕浓烟龙子墨家家 陈赠果蒸箱包裹蒸用的是咱们肇庆自产的冬叶，这种叶子硕大清香。与一般的粽子叶不同，肇庆很多地方的农民会在自己房屋旁边种植，就为了等待每到过年一次的包裹蒸。 果蒸的制作工序还挺复杂的，如果计划第二天包制果蒸，当天晚上就要先用清水浸泡糯米和绿豆， 洗净冬叶，用开水浸泡至变软，这样包裹蒸时叶子才不会爆裂。半肥瘦猪肉馅是果蒸的精髓所在，用米酒、五香粉、白芝麻等多种调料炒熟， 然后用冬夜把材料包裹，最后用水草绑紧。还记得小时候看到奶奶试用顶部捡起的草帽当做包裹蒸的模具，现在已经有木质的砖 模具了。包出来的果蒸成金字塔形状，包制好的果蒸要放到大铁锅里，用明火包煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止， 吃起来香糯醇厚。我小时候是很喜欢煮果蒸的，因为很晚了还可以串门跟小伙伴们一起玩耍。煮果蒸前还有一项很好玩的工序，就是到池塘边挖一些泥浆，涂抹在大铁锅外面。 这样做是为了煮果蒸时，让铁锅内的温度更集中，煮出来的果蒸会更软糯松化。 那时候家里还没有冰箱，煮熟的果蒸都会挂起来存放，这样会更通风透气，能够延长保质时间，还可以防止老鼠偷吃。放了几天还没吃完的果蒸，放锅里煮一下，然后再挂起来， 还可以再多存放几天。每年春节，大年初一的早饭一定是果蒸，长辈们会让小孩先吃掉果蒸的顶角，据说这样会让小孩长得更高。这些都是我对于果蒸习俗的童年记忆。 如今，肇庆果蒸已经成为讲白话地方家喻户晓的传统饰品，作为春节探亲拜年的必备礼品，寓意着丰衣足食和来年好运，是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。

大家好，今天来教大家包照镜，果真视频有点长哦，但希望大家能够多多支持。我们先叠好叶子，很多老友说为什么叶子那么多，叶子有防护和保鲜的一个作用。然后放入糯米，糯米一定要打开，然后再放入我们的绿豆， 放绿豆的红红石，我们再放两块五花南，再放入我们的糯米，这个时候一定要按压好，向前用力，再往后用力一拉，收尾巴，一个粽子就完成了。再来教大家如何去绑粽子，我们把绳子一放到底部， 再往边边角一圈，两圈三圈，再转一个角，再往底部上上。然后开始往中间塞绳子的工作。把一边 的草绳往中间塞过去，记得要把绳的尾巴拿出来哦。再往另一边塞进去，再打一个死结，然后一个粽子就完美的完成啦。你学会了吗？