时鲜楼为何突然关门

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非常高兴今天来到顶峰之剑的现场，我是今天的主持人，今天采访的是一位神秘的嘉宾啊，也是呃，一位干菜手艺人， 把百年老字号重焕新生的史前楼的创始人陈勇陈总，非常高兴。陈总好，各位朋友好啊，欢迎我们大家一起走进顶峰之剑 啊。陈总啊，一走进石仙楼就能感到浓浓的历史气息啊。我们知道石仙楼是百年老字号，从一九二三年创立至今，背背后一定有很多故事，您最初是怎么与这个品牌结缘， 并决定扛起复兴老字号的担子呢？这个说起复兴石仙楼，这个就说来话长，这个要从石仙楼的起源说起。 这石仙楼是一九一九年，官方的记载就是南昌市市的记载是一九二三年，实际上是山西太原人白启龙先生一九一九年就在我们胜利路口三泰商场就挑一个水饺蛋子卖水饺， 通过几年的创业以后，有了一定的积累，一九二三年就在我们文子祠三号租了一个小铺面，那是最早的十仙楼的一个创业的一个白起龙先生的一个园子， 一张小方桌，三个凳子，门口还是他的水饺摊，从由路边摆摊开始，从二三年开始进店经营。那当时石仙楼是做以京津冀鲁一些粤菜，就是主打北方官府菜一些菜系为主。 对，原来能在石仙楼能摆酒的都非富即贵，所以说那时候石仙楼 基本上就是老南昌八大餐厅之首。刚才你也提到是这，原来四仙楼也曾经改过名叫东风餐厅。那你怎么样重新回归到大众视野？其实我觉得跟白先生我们四仙楼创始人创业经历比较像， 因为我也是九二年，我也是从路边摊开始，最早在香山宾馆对面摆了夜宵摊，那时候因为是站到经营的，城管时不时就会追，那时候其实最大的一个愿望就是想有一个自己的门店，不被人追着跑，能安稳经营。后面随着 一段时间的经营以后，我发现南昌市作为一个千年的一个古城，有千年的滕王阁，但是你找不到一个百年的餐饮企业，所以那时候就萌发了一个想法， 能不能去通过我们自己的努力去复兴这个老字号的品牌，我们就网上查询了一下，发现这些品牌基本上都被外地的，就被别人抢注的抢注，注册的注册，我们就把句子 毕竟属于我们南昌类别相关的这些商标我们通过回购的形式和重新注册的形式，我们都把它给拿到了他的知识产权。现在消费者越来越注重吃的健康，我看你也一直在饮食上注意下，注重食品的安全、自然生态， 你对这方面在实验楼的管理当中是怎么渗透的？因为这一块其实说句心里话，不是说我们，是这个，现在的人都早就解决了温饱的问题，现在大家都比较注重养生、安全和健康，我们都讲究绿色地碳是吧？ 有机生态啊，所以我们选的食材是我们叫好食材才有好味道，那我们去选择食材，我们都会去选择一些像 大江大河的雨是吧？你像一些田园的一些实属，包括我们的用油，我们的米是吧？我们都选择一些农家土榨茶油或者菜籽油是吧？那么猪油这些东西都是我们自己现熬的，所以我们非常注重一个食材的品质， 就是确保绿色、健康和安全。的确是好好食材、好厨艺、好味道都能讲那个，因为不是说产品是生命，服务是寿命，品牌是延展的升级。那您在这个经营当中，对这个品牌、服务 环境、产品在这个权重当中，您是怎么去看待这个思想权重？我们都通常讲的做餐饮就是五好跟五绝，五好讲的就是我们商家要做的环境好、出品好、服务好、营销好文化。五绝就是客户体验，你要让客户到你这个店里，视觉好、嗅觉好， 嗯，是吧？味觉好处是吧？听觉好，是不是？就是不管哪个方面，你要给客户带来一个很好的一个用餐体验和享受啊？你像现在的餐饮大家都讲究情绪价值啊。你看现在， 原来说做好服务员端茶倒水迎好宾就可以，那现在不行，现在还得会拍视频是吧？还得会跳舞是吧？甚至还得会有一定的口才和表演的能力啊，没有一定的才艺，你可能还当不了，做不好服务。

不是海鲜捞饭六十九，是这一桌四道海鲜六十九，鲜嫩蒜蓉扇贝十个八块八，今天我要让大家吃得起海鲜，朝阳路上新开的即兴海鲜楼，咱们去看看。 你别说，他们家环境真不错，像卡座啊，包间都有，特别适合聚餐。哇，竟然都是鲜活的海鲜啊，六十九块钱，海鲜捞饭、清蒸贝类、双拼马叫鱼丸、大眼黄鱼，还送这个小饼啊，这一桌六十九块钱，太值了，张口都是鲜活的。 嗯，鲜掉眉毛了，小饼蘸这个汤啊，太满足了。就这个海鲜捞饭都值六十九啊！嗯，人多，我们还有大套餐，单点还可以用十九块，有带五十的代金券。这马上过年了，家庭聚餐，请客吃饭少不了，喜欢吃海鲜的抓紧来我们即兴海鲜楼。

石县楼起源快一百年了，百年老字号了，一九二三年，一九二三年到明年就是百年，就一百年了，所以叫百年老字号了。就在南昌那个胜利路就是亨的亨的地一个小幅度里面 啊啊，恒德利这个钟表店对面一个小浮动里面一个小店，他解放以后呢，这样公司合营，他就是为国有了，国有了这个企业了，就慢慢越做越大，越做越好了，他过去的主要是经营以本放菜为主， 他这个老板在南昌开这个店，他本人就是北方人哎，所以呢就叫以前叫北卫四鲜楼哎，但是，呃，也相当 有一本我们地方菜，因为毕竟是在南昌开吗？啊，我七一年就在实现的，学徒哎，学徒那个时候条件环境呢比较落后一点， 不像现在呀，好环境都这么好，七一年一直做到了退休。退休，那你都是属于 第二代的？嗯，算过去应该是第三代以后。第三代以后啊，属于第三代以后的呢，作为那个实现了的厨师 就是比较知名一点，做的好一点了，哎，菜品也丰富了，口味也好了，哎，厨师力量也强大了， 规规模在南昌算是数一数二的了，对吧？啊，数一数二就是每天的婚姻很多很多很多，那现在的餐饮他就冲着冲着四线楼来的。

我也是好起来了，能在资州楼吃这么一桌，不要听到这三个字就觉得它很贵，因为它的价格被打下来了。粤菜吃的就是一个新鲜，一进门就能看见他们家的食材，还有各种高端海鲜。哇，还真没见过哪家餐饮店是通铺 地毯的，要是想吃粤菜或者请客，一定要来他家呀，台面、仪式感、味道什么都有，不愧是在贵阳开了十年的店，关键是他们家吃起来真的很放心，明档厨房一尘不染，非常干净。而且哦，现在他们还把贵州菜融合到了粤菜里，就更适合我们贵州味。先来试试这个吧，顺德宫鲜爆焖鸡 鲍鱼好鲜好嫩，而且个头好大，鸡肉吃起来一点也不柴，而且味道也很好，完全保留了食材的鲜味。不愧是资州楼，他们家还能吃到酸汤官卤牛肉，没想到有一天还能把酸汤牛肉吃的这么精致。 嗯，牛肉好嫩好嫩，而且酸汤的味道也很正，里面的木浆子好香啊。新派芋头扣肉，这个看起来就很好吃了， 芋头吃起来很爽滑，而且里面都是入味的，你们猜这个是什么？它居然是黄瓜，你敢信？嗯，好好吃啊，茶点就不用我多说了吧，爱吃粤菜的都懂，你们要是来吃饭，带上话题发布社交媒体，还有惊喜哦！对了，这里还有很多的包房，现在知道过年期间请客该去哪里了吧？