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广西公文包到底是什么?就是我手上拿的这个白色的塑料壶,一般它里面装的都是我们广西农家土豪的米酒,这样拎在手上像不像提着一个公文包一样?在我们农村,大到红白喜事,小到家常便饭都会有它的身影,它的社交属性极强,所以广西公文包一般就是形容我们广西的土豪米酒。 我太婆家一年就要喝掉八百斤酒,所以今天再来整一个不一样的广西公文包的制作方法,这就是今天做公文包的原材料了,但是我敢说百分之九十的人看了他都会是这个表情,这什么玩意? 给你看一下他们的特写吧,你们别误会啊,这可不是茅坑,而是带皮新鲜榨出的甘蔗汁,我们今天公文包就是用这个甘蔗汁产生的气泡来做成的, 都说甘蔗全身都是宝,这话一点也不讲,甘蔗汁熬煮出来的气泡可以把它单独撇出来,然后放到缸里面静置,再放酒曲进去让它发酵,大概发酵个二十来天左右吧,然后就可以拿来熬酒了。今天整点不一样的公文包,你能吧?有,有十五岁进去了,蹲起吧, 五十斤啊,八十斤都有,有八十斤啊,有,过来看一下。这个材料可能很多朋友没见过啊,他现在就是一股很香甜的那个味道,微微带一点点的酸味,很细微的酸味,是发酵好的,熬出是公文包,我们这边叫做糖泡酒,这空调来吧, 空了这个水来熬酒的。应该还是没听过吧,但是在我们这边比较普遍,尤其是榨糖的工厂那边,甚至有这个酒卖,卖着两个猪脚出来的酒还没熬出来,就想着买猪脚,想着晚饭了,他发酵了以后,那泡泡都消开了。 接着是这种了,我刚才咬这个汁水的时候,手上不小心溅了一点尿尿的都是那个糖汁。在上面来盖上锅盖, 锅盖与锅之间那个缝隙是用糠来做粘合剂,把他们粘好的,再加点粥进来,增加他们的粘性,不要担心这个会浪费啊。等用完之后还可以拿来喂鸡的,太火直接上手了,把他们搅拌均匀,还要搞点水,不半边半边的过身了。拿半边弄的库管来找老鼠, 你上辈子是猫头胎的吗?连接接驳器,这是一根中空的竹筒,拿来通酒精器的。拿这个坑巴巴把它糊住, 不要让它漏气,这是给你的第一个救了,一年八百斤,真不是盖的。同样的,拿这个布条给他勒住,他再拿筷子在这里给他别着,吊在这里, 不要让它滑落。然后这个洞这个位置要拿湿的纸巾把它糊住。以前古时候有道酷刑叫金子糊佛面,他就是拿这些纸沾成水之后,一层一层的糊在那个犯人的脸上,之后窒息而死。等下温度上来之后, 这坨糠它就会变硬,就会很好的粘在上面,这边也给它吊起来,挂在那个提手上面,这样即使它松动也不会大幅度跌落。再把这边边的缝隙也用糠给它堵住,因为这个缝隙比较大,所以要先拿一条湿布来给他打地基,那糠就不会掉下去了。可以了,这样给它糊一圈, 每个缝隙都让它填的满满,就不会漏气了。那些全部接好之后就可以往这缸里面倒水了,这里都要放冷水,给他起到一个冷凝的作用,到时候那个酒精气上来之后,遇冷就会凝结成酒了。再来一 桶,两桶够了,可以了,开始烧火淌光了。你火的不要这个, 这个油脂特别丰富,我们小时候就拿这个来烧火引火的。我们这边就是重光,它就是那个重树的那个树皮,你看它有油脂的情况下很容易点着的, 你看这个从光点出的火,火势非常的猛烈,因为它油脂很丰富。里面这个菜花都炒腊鱼,把点芹菜炒出那么好几遍, 这芹菜还不香。对了,嗯,有蛮多,够了,拿点腊鱼样子炒给君了。 趁我太婆在洗菜这个功夫,我翻到了两根腊肠,这是上次做腊味饭没用完的,拿甘蔗来做延长杆,直接拿来烤着吃。这么好的火候,不烤点东西吃真的是浪费了。太婆特别特别喜欢吃这种香肠,这种小的香肠的话很香,他也不腻,一个人能吃掉两根都没问题。 滋滋的冒油。哇,可以了。 嗯,好香啊,可以了,拿去给太婆尝尝。烤熟了,好香啊, 香喷的样子。解冻没有?解冻了,口红好香。嗯,来了啊,把我卸出来就好了。哇塞,对不对,可以,嗯, 我想把酒盛开,我把你喝一下哦哈哈哈哈哈哈。哇,出酒了出酒了,这味道, 他跟普通我们用米熬那个酒完全不一样,这味道一出来是清香的。那味道,拿个勺子尝一点看一下。来搞点尝一下看, 哇,好香啊。嗯哇,这度数起码可能有四,差不多四十度哦,真他是有股清香,吃下去就有甘,像甘蔗那个味道一样,但是又比甘蔗那个味道要更加醇厚一点。看下能不能点的着。 你看哇,都能点的起火的,哇塞,手都松了。 火现在烧的很旺了。酒精器往那个锅里面进来,然后通过这根管道流到这个中空的缸。这缸是两层的啊, 这里面的水已经热了,你看说明这里面的酒精已经很多了,然后它水还是冷的时候,它遇遇冷就凝结成了酒,就流到这个桶里面。 你拿个布隔着他,这布不是脏啊,是以前拿来做豆腐的时候洗不掉了,发黄了。这个酒精器真的就有种酒不醉人人自醉的感觉了。水热了把它舀出来灌点凉水进来,这样的话那个冷凝效果会更加的好。然后把凉水换上, 开工搞一勺试一下,看不辣了。嗯,可以啊,那你哈哈哈哈,蛮香的蛮香。大爷过来给我。 又甜又有点甜喂,我感觉就看你们已经快有半桶了,这里估计应该有五六斤左右了。好久的,这会功夫我太婆的饭菜已经做好了,刚才的糖泡酒直接现打了一斤出来,你看这个杯子真的是按吨来算的。哈哈哈,记得每天喝八杯酒哦。 请不要相信广西农村餐桌上面的任何一瓶饮料,他有可能伪装成王老吉,也有可能是雪碧,大概率也会是营养快线,而且尤其是听到这么一句话的时候,你可要当心啊,自家酿的没什么度数,吹吹风就好了,如果你不当回事的话,有可能第二天醒来就在田里了。 酒足饭饱,我们的糖泡酒也已经熬的差不多了,后面这也没啥度数了,所以就不要了,来称一下看有多重。 三斤透十九斤啊,八十斤的那个糖水熬出来差不多二十斤的酒可以了哦,拿这个酒精剂来测一下,看有多少度一起那个 在四十这个位置,四十度左右,现在都是他们四十度来,稍微把它放凉一点,我们就可以把它装到广西公文包里面来了, 现在还是有一点点的温度,这个味道真的太诱人了。我喜欢闻酒,但是不喜欢喝 哪个过来哪个点走,谈生意的场合必须要带上公文包去。