单柄锅和双耳锅的区别

说为什么南方厨师喜欢用五饼双耳锅，而北方厨师喜欢用单饼锅，还能咋的？南北大厨用锅审美压根不在一个频道，蠢货啊！ 核心是南北方的烹饪习惯差异，南方菜主打炒爆这类快手菜，还讲究抛锅煎炒烧的技法， 双耳锅薄而轻便，用起来灵活，能更好掌握抛锅平衡。北方菜更注重焖红烧，需要食材彻底熟透入味，加热时间更长，所以单饼锅做的厚重耐烧，带手柄也更方便端拿操作。

哎，慢点慢慢慢慢慢点，你这样搞不行，家人们关注我久的都知道我练双耳锅也有一段时间了，所以今天呢我们学习一个另外一口锅平底锅之前学过一点皮毛，今天找阿周再帮我精进一下。走，我们现在去厨房。 阿周。哎，不是说今天教我平底锅吗？你又在偷学。好，我们三条毛巾先把蛋开好，然后再开始教你啊。好， 这毛巾有什么作用啊。那个反正你的是擦手用的一般调湿粉吗？擦手用的这个呢就是垫这个的，垫这个铲子和这个锅锅刷的啊，大概好了先垫这个把这个棒子碟啊。 ok， 大 概好，以后我们拿这个盐来来炼啊，拿这个 这个旧的不粘锅啊，因为好的话不要刮坏炉子啊。对， 差不多，这平底锅分三个步骤，第一个就是推拉，还有一种是就是打欠，第三种就是大方先学第一步，第一个我们把它给抛过来，这样推拉先抓紧这个锅锅饼的中间啊，先把手法 斜一点，就是这样握紧一点，手腕用力跟那个烧烤差不多。推拉推拉慢慢点就是少了一少了一步，笑呗。对啊，这个平底锅就是往前推拉一定要把它抛起来啊。哎，慢慢慢慢慢点，你这样搞不行，你再搞会 这平底新平底锅都会被你弄坏了。哦，这是旧的，慢一点，这样你可以先这样慢慢的，你看没有后面再快点这样知道吧。哦，这样啊，这样 手腕也是跟那个栓那个栓绳一样，用手腕用力，这是我的个人的习惯啊。这样啊，你不要搞搞的，这苹果后面在响知道吧。哦，来再试一下，慢慢练， 你看还这样，你这不行，你这得在家练习啊，我跟你说我别下班了啊。好好好的，周师傅，我不下楼。不行，你先先先先先，先把这个练会，然后再学打欠，然后再学。打欠啊，打欠呢？ 菜在哪里？这个切在哪里？然后慢点下，慢点下啊，不要打到锅边哦，锅上的啊，这样 一条直线。对对对对，然后这是打线。对，打完线以后呢？大方吗？是吧？大方的话 不用，不用抛的太太，过于太高，轻一点，慢慢一抬手他就撬过来了。用自己的条件对，你看，对，右手放中间，左手放后面啊，对，就撬，这样， 这样，左手往下压，对，轻轻一抬他就抬过来了。哦，这，这手抬啊，这手轻轻撬一下。哦，这个手这左手，对，这样，对，右手撬，对， 然后就翻过来。你，你先从第一步开始吧。好，第第就是第三步，我先给你演示一遍，到时候有印象吗？这样， 好的好的，好，那我学习一下。对，你可以去斜一点，但是你不要太斜啊，轻轻一抬翻过来了，对下手感大翻的。对，没事，下面我电宝多了，你不要怕。哎， 先这样搞一搞，堆起，然后再抛过来，你这搞的不好，抛了轻一点啊，哎，哈哈哈，没事，多加练习啊。好的好的，行，一个星期以后过来视察啊。好， ok。

最近爆火的这款无涂层老式大铁锅，到底是不是坑人的？来，谁看谁量，说你们家的锅不好用，想要换锅的就赶紧来抢我手上这个老式的大铁锅吧， 它这个锅要比普通的锅更加的经久耐用，而且它没有任何的涂层，不生锈也不粘锅，而使用起来安全又放心。他就是那种传统的老式铁锅，用它炒菜加热快，受热均匀，而且油烟少，炒出来的菜特别的有锅气。来，兄弟们，老式大铁锅，咱们来下面的打开感受一下啊， 他这个锅呢，在出厂前呢已经为你做好了初步养锅，收到锅后呢，简单的润锅就可以使用了啊，有一把铲子，我去，兄弟们我瞅瞅，这锅很有感觉耶啊，来看一下啊，还有一个锅盖。 来，兄弟们，这种老式传统铸造的大铁锅呢，和家里面炒菜锅呢还是有所不同的， 你们家里面用的那个炒菜锅呢，属于手铁锅，比较单薄，也比较轻，上热速度比较快，当然了散热速度也快。这种老式铁锅呢，它是比较厚的，当然也比较重，这一个锅就有四五斤，它上热速度呢它比较慢，再说一旦上热之后，整个锅体是很均匀的，当然了，散热速度 你像像炒个菜，炖个鱼啊，炒个鸡，炖个大鹅，油炸的食品，当然了还是这种传统的大铁锅比较带劲，使用之前呢也很简单，还没提前开好的锅，咱们收到货，只需要简单刷洗两面，放上油炒炒小青菜，清水给它刷干净，然后抹上一层油，放置一两个小时就可以正常食用了。来下面炒一个鸡，来看看什么效果啊， 加入油来把鸡搞里头，扒拉扒拉， 大家看一下啊，平时在家里炒菜的那个锅呢，你得用手把着，不然你一炒呢，它老是滑，看到没有，这个锅啊，它围着不动，你看到没有，想怎么炒就怎么炒，姜搞里头，俗话说的好，炒鸡不放姜，神仙都炒不香，盖了不盖。 兄弟们，通过炒这个鸡，我发现啊，他这个速度很快，明显这个受热很均匀，而且你平时炒菜的那个普通锅，是不是要炒菜的时候都是手把的，把他怕的晃，你看这是吧，你想怎么炒就怎么炒，他围着不动啊，这一点他挺好的，下面咱加上辣椒啊，马上出锅。 来，兄弟，来看一下啊，炒了一个鸡，他这个锅一点都没有粘啊，明显他的炒菜速度啊，比普通锅速度还要快，来看一下还可以吧，兄弟们，下面我尝一口啊。 嗯，兄弟们，这种老式的铁锅炒出来的鸡确实香， 带劲。来，兄弟们，就这款老式大铁锅来，今天就算什么了，我总结一下，这种老式的铁锅他不容易粘锅。二，他炒菜速度要快，受热比较均匀啊。三呢，他比较稳，随便炒的他都不带打滑的。然后呢，无论炒个鸡还是炖个大鹅，油炸的食品，炒个菜还是这种老式铁锅搞出来的香，而且价格也不贵，有需要的兄弟们放心。

这几天还是有很多人问我，这铁锅怎么用的这么丝滑，其实你的铁锅养护好了也能这么湿滑，我这个锅呢用了一年多了，也只能给你做一个参考，这锅都是开好锅的，你看看这里面还有猪油的， 你看我之前买的这个铁锅，一百多的价位，多多少少都有这种沙眼，但是呢这个锅的话，他就不会有这种沙眼，因为他属于生铁锅，不是熟铁锅。 然后呢这个锅非常的深，我买的这个是三十六的，他这个呢是有十五厘米深的，一看像那种小锅就只有十厘米深，一大家子四到九个人都能用。过年这种大锅烧菜肯定也是够吃的， 因为他比较深，所以你烧个菜啊，砸个什么东西啊，他也不会崩油，你这样搞卫生都方便多了。这锅呢也非常适合小鸡炖饼子，一整只鸡放在里面也是够用的，重要的呢是他这个材料比较健康安全，没有涂层的。 我这个呢也不是新锅了，都用了一年多了，不管是炒肉啊还是煎蛋啊，还是这么湿滑不沾，这不快要过年了吗？你要是想买一个新锅的话，可以试一下。

哎呀妈呀，这小锅也太可爱了吧，好喜欢呢。我也跟风把这个可爱的小锅买回来了。这个红酱的小铁锅是四川绵阳的一个老品牌，还是非物质文化遗产，还送了一卷麻绳，一会给他编起来。 他是无涂层的生铁锅还是桂列味的，先给他清洗一下，一个人用它炒个菜，炖个菜，或者做个煲仔饭，直接都不用刷碗了。 这个锅的把手是圣铁的，它是很锋利的，用这个绳给它缠起来，两边都缠好了，给它编个小辫子。做饭的时候锅比较野，拎着这个小辫子就不会烫到手了。 编辫子的过程我就在想，我要用这个小锅先做什么好呢？编好了最后多余的给它剪掉，这小颜值我真的是太矮了。

夏天的时候呢，我带我妈去贵州旅游了一趟，没有想到回来之后呢，他就惦记上人家贵州那边的这个土烙锅了，他说这个锅啊，炒出来的菜呢，就非常的有锅气香，这不我趁着厂家有活动呢，也给他拍了一个回来哈， 主要呢你看这个锅的话呢，全部都是用纯铁锻炸而成的，平时的话你不光用它是炒菜啦，或者用它来油炸食物，煎东西哈，用它加热速度真的是非常的快，而且做出来的食物的话就非常有锅气香，特别特别的好吃。 你像我们平时在市面上买到的一些锅的话呢，都是有涂层的，像涂层脱落的话呢，它就容易掉渣渣， 吃到肚子里呢，还挺闹心的对不对？他这一口锅的话，你看全部都是有纯铁锻打而成的，是没有任何的涂层的哈，而且的话呢，我手上这个是一个六十公分的大尺寸，你们点开进去看一眼才只要多少钱，现在活动价格真的是巨划算。 他这个链接里面的话，还有不同的尺寸可以选择哈，你们根据自己家里边就如果说是摆摊的，开饭店的，或者做餐饮的，或者是住农村的哈， 我就建议你们呢去拍这种大号的，更实用。而且的话呢，他这个锅你看做的是一个平底的一个设计，非常的平整哈，像这种的话就是不挑灶具的，你像家里的明火燃气灶，煤气灶，电磁炉，还有那个蒸箱烤箱，他这个都可以去加热他的，特别的方便。还有就是你们住农村的那个土灶上面哈，也可以加热他， 真的非常的合适，而且一整个锅你们隔着屏幕感受一下哈，他不是那种溜薄溜薄的，他是有一定的厚度的哈，你再来听他这个声音， 听声音就能听出来就特别的厚实，并且两边的话呢，还给咱们做了两个像这种加粗的，一个不锈钢的，一个把手，还有两颗铆钉的一个加固哈， 所以说他一整个锅的承重力的话就特别的好，尤其的话像这个铁锅的话呢，长期做饭吃的话，对咱们人的身体非常好哈，他这个里边是可以释放出铁元素的， 并且它这个内壁你看也是处理的非常的平整，你像平时的话，咱们可以用它来做水煎包，做煎饼，或者你们摆摊的开店的用它炒个饼丝啊，或者是炒个饭呐，做个铁板豆腐，铁板鱿鱼啥的，真的是特别的实用哈， 并且你们今天下单的话呢，他给咱们还送了两个像这样子的铁铲，加一个刷子，这个刷子的话就可以用来刷油，铁铲的话就咱们平时就是做一些美食的时候，这样子翻面用来用哈，就非常的合适，就不用你们说单独去买了。并且他这个锅呢是有一定的深度的，我来给你们量一下，你看 他这个锅的深度的话是有六厘米左右，你像咱们平时的话用它做个烤鱼啥了哈，做完之后呢，他就不容易溅出来，还可以在里面去涮菜， 真的非常的合适哈，并且的话就它今天这个尺寸，你就是用它烤下一大只羊腿的话，都是没有问题的，尤其的话这马上就要过年了哈，你们家里面要做美食的可以用它来，就是烤个饼干，烤个桃酥，反正做个水煎包，做个煎饼啥的哈，反正你想怎么用就怎么用， 唯一的缺点呢就是他这个是源头厂家在搞活动，所以呢才有这么便宜的，你们刷到去看一下哈。如果家里边想买这种大号的平底烙锅的话，真的别犹豫拼手速呢，去给家里边也抢上一个，但如果说拍不了的话，就是已经被抢完了。

足足盯了他一年，终于等到这口陆川双耳铁锅来大活动了，给你们听一下，这声音 真的是特别的厚实。收到货呀，你们都可以先去掂量掂量，这口锅呢，足足有五斤多重，真的特别的有分量感， 原本他是做外贸出口的，就单单这一口锅呀，都算卖到一百九十九块钱，现在呢，外贸生意不好做，而且合约呢也到期了，年底了厂家清仓清库存，还有五六百单的尾货，库存呀就全部拿到线上，便宜给大家清掉了。 今天你点开我这个链接去看一下才什么价格，绝对会惊艳到你的。关键啊，就这个价格，到手的不单单是一口锅，连这个锅盖呢都给你们带好了。 这个锅盖呀，他是也有一斤多重的，拿在手上也是有分量感的，可不是那种轻薄的。今天呢，他还给我们带好了运费险， 收到货呀，你都可以先去感受一下他这个品质，喜欢满意啊你就留下，不喜欢不满意呢直接退了就可以， 但它就只有这一批库存，清完就下架了，你们刷到视频的呀，可千万别错过了，关键你可不要看它便宜，它这个质量真的特别的好，整体采用的是纯铁精铁，经过一千六百度高温一体锻造成形的，都是由老师傅手工锻打的， 表面它是没有任何涂层，平时啊，我们拿钢丝球呀，或者是铁材呀，你看反复的敲打它也是不会留下任何划痕的， 没有重金属没有涂层，我们用着呢就更加的放心。而且他这口锅呢，收到货已经是开好锅了的， 像我们铁锅呀，最担心的就是它生锈的问题，它表面呢，它是做了一层淡化的处理的，耐腐蚀，不易生锈，而且用它来煎鱼煎蛋煎豆腐呀，或者是炖鸡炖鸭呀，它都是不粘底不糊底的，特别的好清洗。 而且像这个铁锅炒菜呀，它是自带锅气香的，炒出来的菜就特别的好吃，铁锅里面的铁元素呢，久用呀，对我们身体也是非常有好处的。这一口锅呀，平时不仅可以用它来炒菜，煎炒炖炸煮都是可以的，你看它是有点深度的， 而且两边呢都给我们做了这个实木的把手，握感舒适，端拿的时候呢，隔热防烫也是特别的方便的，你看后边呢，他还是做了两个铆钉的加固，就特别的经久耐用。像这口锅呀，你买回去用完这一代还可以传给下一代，品质非常好。 他这个底部呢还是这种圆底的，家里面电陶炉，电磁炉，煤火燃气灶呀，都是可以去用的。而且今天呢，他还给我们送了一个锅盖， 这个锅盖呢中间呀做的是这种透明可塑化的设计，里面蒸煮的情况呀，就能一目了然的，加长的把手呀，握感舒适，隔热又防烫的。关键就是它今天这个价格呀，真的是太划算了，这要不是清仓清库存，这个价格呀，我们在外边呢根本是买不来的。 链接里边呢，它是有各种大小规格可以选择，你们根据自己的需求去选就可以了，你们点开链接去看一下，要还有库存还能拍的话呀，都去薅这个大羊毛，可千万别错过了，错过了可就没有这么优惠的价格了，就这个价格，这个品质啊，你收到就知道有多超值了。

这是不锈钢的加厚炒锅，四零的，你看它这个厚度， 这个是个五零的加厚不锈钢炒锅， 这里面的小的是四零的，他们这个炉子的炮口啊，他是三十五公分的内径，这四零的锅搭上这个是五零的锅搭上 四零的锅，五零的锅，这个是六零的大锅，炉子的炮口也是三十五公分的，这就是打上锅的效果。 you are the best。

这口五十五厘米特大不锈钢双耳炒锅真是相见恨晚，锅身又大又深，煎炒烹炸炖样样的，再也不用担心油花四溅汤汁溢出！纯不锈钢材质， 坚固无比，无涂层设计健康安全。钢丝球随便擦洗不怕刮蹭，导热超快，省时省火，加厚锅底稳如泰山，颠勺也不怕变形！这口五十五厘米特大不锈钢双耳炒锅真是相见恨晚，锅身又大又深，煎炒烹炸炖样样的，再也不用担心油花四溅汤汁溢出！纯不锈钢材质， 坚固无比，无涂层设计健康安全。钢丝球随便擦洗不怕刮蹭，导热超快，省时省火加厚锅底稳如泰山，颠勺也不怕变形！这个五十五厘米特大不锈钢双耳炒锅真是相见恨晚，锅身又大又深，煎炒烹炸炖样样的，再也不用担心油花四溅汤汁溢出！纯不锈钢材质， 坚固无比，无涂层设计健康安全。钢丝球随便擦洗不怕刮蹭，导热超快，省时省火，加厚锅底稳如泰山，颠勺也不怕变形！ i'm i love you。

一个陶土煎锅，它整个锅是无涂层的一个不粘锅，在日本当地呢，又叫抗粘的一个淘气，你也可以把它当成一个煎锅，当个烤肉锅，当个烙饼锅来用都行。整个锅都是无涂层无铆钉的，而且不用开锅，拿回家你放燃气灶，放电 电炉上面就可以干烧去煎东西了。像我们一般买煎锅，你可以选择铁锅，但是铁锅容易生锈吗？你要是不用不会打理的，你也可以买涂层锅，但是涂层锅他没法干烧， 干烧就会秃底，可是你不干烧煎牛排，煎三文鱼，煎这种贵的食材呢，他没办法做到外焦里嫩，所以呢，人家日本人就特别喜欢用这种 无涂层又能干烧不裂的一个煎锅，你看它整个锅的直径是三十厘米的，算是蛮大的了。把它放到燃气灶上面，你可以先干烧，烧到温度够了，然后我们再去煎肉，这样煎出来肉能产生美拉德反应，他本身出生的温度是 经过人手手工去捏拍，然后一千两百八十度高温烧出来的。每一个锅呢，从他是泥土的状态到他变成一个锅发到你手上都要经过三十天，所以每一个锅的量产是非常低。你要喜欢这种手工 制作品的锅具，而且是无涂层健康还不粘的，你可以去选择他。我们平时都是在其他渠道都是给宝宝们做三位数的价格，但是我们现在直播活动是两位数的价格，是破价的。无涂层且不粘的一个淘版坚果，如果你喜欢的，你可以到我直播间看看。

足足等了一年啊，终于是等到这个大铁锅给降价了，给我妈赶紧入手了一口。我这个是四十一寸的啊，你看这个大口径的炒菜啊，就是特别得劲，双耳设计咱端着也方便。他整个这个锅啊，你看里外都是种加厚的精铁材质啊，看看 特别厚实啊，这个你炒菜起来就是特别香，而且呢他这个锅厚一点，在煎炒不容易糊锅啊，底部有防滑的啊，你看他这个放到灶台上看， 非常稳，不会滑锅啊，像家里人多的就用这个大口径的锅，特别得劲啊，这个咱收到以后啊，不用开锅，用这个洗洁精水，咱直接给它清洗干净就可以直接用了。我先来煎个鸡蛋给你们看一下啊，铁锅它不仅是炒着香，使用热锅凉油，这个锅还不粘啊，给你们看一下， 看上热速度也特别快啊，像这种大口径的你用起来就是特别合适啊啊，凝固好之后看 完全不粘啊，特别好用，这个咱平时啊就是炒个肉呀，煎个鱼啊，煎个鸡蛋，你看一点都不粘， 特别丝滑，这个脏了之后还特别好清洗，钢丝球随便可以擦啊，我买的这个是一个四十一寸的，我感觉这个像家里十口人都够用了， 它这个还有四十二，四十三、四十四，还有四十七寸的，就尺寸更大一些也有啊，关键是现在价格特别合适啊，你像家里人口多的，这个一定要安排，现在买的话，你看还送一个锅盖啊。