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发布时间:2026-02-05 10:10
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来财小面包
来财小面包

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  • 农历兔年快到了,兔兔蛋糕卷来给大家拜年啦~
配方:28cm方烤盘
牛奶80克
玉米油40克
低筋面粉70克
奶粉10克
蛋白150克
柠檬汁几滴
细砂糖60克
淡奶油250克
细砂糖25克
58%可可脂黑巧
32%可可脂白巧
红丝绒精华液
做法:
1、80g纯牛奶加40g玉米油搅拌乳化。
2、过筛加70g低筋面粉和10g全脂奶粉搅拌顺滑。
3、150g蛋白加柠檬汁,打发时分三次加60g细砂糖,到中性发泡。
4、将蛋白霜与面糊混合均匀倒入烤盘中。
5、上下火160度烤28分钟,出炉后震模放凉。
6、250g淡奶油加25g细砂糖,打发至接近硬性。
7、将奶油霜抹在蛋糕正面,然后卷好冷藏一小时。
8、切掉两端,再按宽高4:3切件。
9、黑巧用60℃温水溶解,在玻璃纸上挤出眼睛和嘴巴冷冻。
10、白巧溶解画出耳朵冷冻。
11、再取白巧加红丝绒精华液均匀溶解待用。
12、蛋糕卷平放,粘合眼睛和嘴巴,用红色巧克力涂腮红。
13、用红色巧克力在耳朵上挤耳廓,把蛋糕卷立起来插上耳朵。
小贴士:
1、蛋白里不能混入蛋黄,也不能接触水和油,否则难以打发。
2、由于没有蛋黄,所以奶粉就不建议省略了,否则味道会比较淡。
3、要用烘焙巧克力,并严格按温度溶解,否则会无法凝固。#蛋糕 #甜品 #蛋糕卷 #兔年 #天使蛋糕 @DOU+小助手
    02:37
    农历兔年快到了,兔兔蛋糕卷来给大家拜年啦~
    配方:28cm方烤盘
    牛奶80克
    玉米油40克
    低筋面粉70克
    奶粉10克
    蛋白150克
    柠檬汁几滴
    细砂糖60克
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    58%可可脂黑巧
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    1、80g纯牛奶加40g玉米油搅拌乳化。
    2、过筛加70g低筋面粉和10g全脂奶粉搅拌顺滑。
    3、150g蛋白加柠檬汁,打发时分三次加60g细砂糖,到中性发泡。
    4、将蛋白霜与面糊混合均匀倒入烤盘中。
    5、上下火160度烤28分钟,出炉后震模放凉。
    6、250g淡奶油加25g细砂糖,打发至接近硬性。
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    8、切掉两端,再按宽高4:3切件。
    9、黑巧用60℃温水溶解,在玻璃纸上挤出眼睛和嘴巴冷冻。
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    11、再取白巧加红丝绒精华液均匀溶解待用。
    12、蛋糕卷平放,粘合眼睛和嘴巴,用红色巧克力涂腮红。
    13、用红色巧克力在耳朵上挤耳廓,把蛋糕卷立起来插上耳朵。
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    1、蛋白里不能混入蛋黄,也不能接触水和油,否则难以打发。
    2、由于没有蛋黄,所以奶粉就不建议省略了,否则味道会比较淡。
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