老板，你家的豆腐怎么长毛啊？

不能摸呀，你救了我。怎么卖呀？这里团团白色的是什么呀？这是我拿来卖的霉豆腐呀。啥是霉豆腐？霉豆腐，就是长着长毛菌丝的豆腐。 什么？喂，我要举报黑心商家！我和一般发霉的食物不一样，其实是发酵来的，如果觉得陌生，那你肯定见过它继续发酵的产物，腐乳。嘿嘿，我已经被人类驯化了，不会产生毒素 分泌蛋白酶、脂肪酶，抑制其他杂菌生长，妥妥的良军。至于制作霉豆腐，你需要一块新鲜丰富的老豆腐，在蒸笼中蒸一会后晾凉，撒上毛霉菌，三至五天后就能获得一床被子，是一把霉豆腐。 哇，我也来试试，要注意哦，霉豆腐的制作对温度、湿度、菌种都有严格要求，一旦不对，杂菌便多，如果加的盐和酒配比还不足，杂菌更是疯狂生长。呃，这也太娇气了，发酵好的霉豆腐白白嫩嫩，长满菌丝，像雪块，谁看了能不捏，都是 神奇的手感，好爽啊，一旦你的霉豆腐上有绿色、黄色等斑点，连锅一起丢掉，不然啊，你要辣点还是不辣的？我不能吃辣椒，还是辣点吧。啊，城管来了，我得快点跑。不，我是小教主，教盲小科普。

没想到吧，蔬菜霉豆腐真的长毛了，小白菜不仅看着毛茸茸的，摸着也毛茸茸的，还 哇塞了，还真让主播研究出长毛的香菜了。我不说谁能看出来这两坨东东是胡萝卜呢？没想到吧，平时吃的蘑菇长毛了，居然是这样， 这两个香菇也太可爱了吧，有点像动漫里的形象走出来了，金针菇，这个不知道为什么就只有一丢丢毛毛。参教组的这两块豆腐依旧稳定发力，很标准的没豆腐的样子， 蛋挞的这个只有蛋挞形，长出了毛毛，这个吃了怕是要享福去了。至于这碗米饭，是唯一一个翻车的，有人知道为什么米饭不行吗？这次收获还可以吧，好了，八八六。

前几天做了霉豆腐，放在温暖的房间发酵，三天后长出了跟雪一样的金丝，成功。老板，你这什么呀，怎么都长毛了？哎，不能碰不能碰，这是霉豆腐，你碰了就归你了啊。那行吧，给我来一份吧。 两霉豆腐 放点白酒。 吃麻辣还是吃香辣不辣的？不辣不辣的不好吃，给你做个微辣的吧， 对了，来一勺半啊，老板，你要辣不辣不好吃，放点盐， 好咸啊。放盐保存的时间长， 十三香，你这都是正经调料。嗯，你这都是正经调料， 做好之后你回家放十五天再吃， 十五天之后可以熬点油，你家里吃的豆油熬熟了之后放凉再给它浇进来，这保存的时间长一点，等十五天你跑远了以后我再打开你。好吃， 北京就我这一份，别的地也买不着。正宗老北京臭豆腐，这叫霉豆腐。正宗老北京霉豆腐对 下饭的好吃。 你这吃了会不会中毒啊？会的，我吃了多少年了？这个东西 好，二十五一块，扫码还是现金？这么贵，不要了。

长毛的豆腐你见过吗？这可是湖南的霉豆腐，做这种豆腐啊，咱们得用这老豆腐，豆腐咱给它切成麻将块，差不多这么大就行，咱们往这碗里边啊倒，这个服务区也叫毛霉菌， 这个呢都是植物提取的，您踏实吃就完了，这一袋呢是五克，能做三斤豆腐，拿温水给它冲一下，倒半碗水就行，稍微搅拌一下，把切好的豆腐呢蘸一蘸，这个毛霉菌 每一面都要蘸上啊，然后给他放在蒸屉上，这个间隙呢给他留大一点。豆腐啊都摆好以后咱们盖上盖，放在常温的地方，搁上三到四天，今天已经是第四天了啊，咱们开盖看效果 嚯。然后咱们提前啊准备一个大盆或者干净的食品盒，然后咱们把豆腐给夹出来，夹的时候啊，稍微慢一点，别把豆腐扯破了，里边放粗辣椒面，细辣椒面，盐还有五香粉， 均匀让每一块豆腐啊都沾上辣椒面，豆腐啊都裹均匀了以后咱们拿一个保鲜盒，把这豆腐搁在保鲜盒里边盖盖，再搁个十五天左右就能吃了，还不赶紧亲手做一次湖南的霉豆腐。

最近我总是刷到这种霉豆腐的视频，它长得白白的，毛茸茸的，我很好奇霉豆腐的白毛到底是啥？是不是坏了？于是我调用了我强大的知识库，请用通俗语言解释霉豆腐表面长白毛的原因。 随城想，这白毛不是脏，反而呢，是专门加的有益霉菌，在十五到十八度高湿度下，霉菌疯狂生长，菌丝冒出来就暴改成了现在这副样子。那问题来了，这东西我在家能不能整一个？家庭自制霉豆腐三二一，上教程 划重点，只用老豆腐晾干发酵温度二十摄氏度左右，长毛后零点白酒密封放半个月，成功了，是非遗传承 失败了？那就不讲，不讲能把所有事情搞砸也是一种天赋。说到这，我又刷到一条评论，豆腐真的是伟大的发明，吃了是白豆腐，干了是干豆腐， 薄了是豆皮，臭了是臭豆腐，发霉了是霉豆腐，搞烂了还能做豆腐脑。这豆腐你们就吃吧，一吃一个不吱声，大馋小子，大馋丫头们，我们下期视频再见！

哎，你干啥呀？你别摸，怎么了？别摸，这是霉豆腐，这是吃的，你别摸。那摸了，怎么了嘛？这不能摸，这是吃的。那我买了多少钱？十块钱一板，你别摸。你故意的是吧，全给我切了呗。 都要了，我这板都要了都要，你确定都要了？这板都要了。好， 这是霉豆腐，这是我们这里的特色美食。多放点辣椒啊。对，他有有中辣、特辣和麻辣。特辣。特辣是吧？嗯， 你确定啊？确定啊。可以啊，这这一点就特辣，这微辣啊。好，你要特辣。不行了，就这样吧，就这样。嗯，哈哈，你别摸这吃的了，我不付了钱了吗？

先看视频，不卖就不卖了，哎，老板，老板，哎，大哥，这什么东西啊？霉豆腐，你干嘛？你这烟来了，这长毛的豆腐到底是啥味的呀？买回来了，毛豆腐九块九，到手一瓶。对了，最近忘本兄弟 我们在举行一个表情包的别小挑战，你们把你们收藏的最搞笑的表情包发出来，忘本兄弟我们挑最抽象的三个带你们上电视。 这位视频博主最近都在发这种毛豆腐的视频，这个毛豆腐是在他的橱窗下面买的，但是我下单的时候看见了他写的现拌等十天待吃。这个是啥意思啊？有没有懂的兄弟们打开看看， 这上面写的特色，我看配料表直接开始打开看一下， 这有感觉加工过的，然后这上面也没有看见白毛呀。还没点关注的家人们帮忙点一下关注，我们今天开吃，这个味道感觉苦苦的，然后闻起来臭，吃起来香，这个味道其实还好，但是小孩有一点点接受不了，我们下载一个吧。

当北方老公第一次做南方霉豆腐。这跟我们北方豆腐不一样吗？我从来没见过长白丸豆腐乳啊， 厨房鼓捣啥呢这是。忙活半天了啊，我准备给你做我们南方的霉豆腐，让你尝尝。霉豆腐。呃，就是我们南方叫霉豆腐，你们北方叫豆腐乳。哎呀， 你还会做这东西啊，我真小瞧你了啊。哎呀，什么意思吗？真的是跟谁学的呀？那个一边看教程一边跟人学呀。可是你现学现用啊，我以为你本来就会呢。我不会啊，不过没关系啊，有人会啊，谁 嗯？哈哈哈，我可不会。哎呀哎呀我不会，我真不会。有教程有教程你会？哈哈哈哈。你先把豆腐摆好，然后蒸个五分钟左右差不多就行了。蒸完了，然后呢？然后等豆腐这样放凉就好了。怎么这么简单，不可能吧，那肯定不能就这么简单啊，哪能在后边呢， 好了然后盖上盖子让它自然发酵几天就行了。你确定你这个步骤没错？呃，应该没啥问题吧。那我也不知道啊，这不试试看吗，我可是跟着你指导我做的啊。哎呀，那我也看了教程啊。不重要，反正失败就是你的锅啊。 你这豆腐发酵几天了呀？得有三天了吧。那先来看看先吧。行哎，等一下啊，要不再等等，万一这霉豆腐没做好准备怎么办？他有啥要准备的呀，我先拿。哎，等等，我还没做好准备，要不这样吧，我待会喊一二三你再先好不好。你咋这么多事呢，开个豆腐来来喊吧。来来，一 二三。哇，可以啊，成功了。可以可以可以，不错不错，他咋长这么多白毛呢。霉豆腐就这样的呀，长白毛的才能吃。 这跟我们北方豆腐不一样吗？我从来没见过长白毛豆腐乳啊，你这个一嘴下去满嘴的毛啊。哎呀，现在还不能吃，还在弄调料呢。君君你把霉豆腐拿过来，我调料快好了。来了来了来了来给你。 你放这么多辣椒，你逗我呢，你这谁敢吃啊，不辣的，这个他那个很香，有辣椒面的霉豆腐才好吃呢，我们早上配粥吃的时候可香了。 你们南方人说的不辣一点可信度都没有，你放这么多辣椒还说不辣，那现在我应该怎么着？呃，你待会那个啥，你把那个霉豆腐先一个个的弄到盆里，倒点白酒，然后颠一颠，把白毛杀一杀烧过去。 不是，你不是要这个白毛吗？那就拿酒杀了，没毛了还管用。那能叫上就这么说的吗？行吧，听你的，反正。 哎，你别说啊，这霉豆腐毛茸茸的还挺好玩的。好了，下一步怎么着，倒白酒是吧？对，淋一圈白酒就行。再来一点嘛再来一点啊，再来一点。嗯， 哎呦呦呦，可有点多颠一颠哦，没了呀哦，没了。对啊，好 好好好，调料调料调料调料调料， 给大家表演一段厨艺啊，出个锤子煎盆好好弄，好好弄，看看怎么样哦。可以啊可以啊可以啊。 我的天呐，你这你这又要辣死谁呀这是。好了，然后扣上盖子让他再腌几天，烙就能吃了。这还不能吃啊，得腌透了才有味啊。你这也太麻烦了，下次还是直接去买现成的吧。哦。

哇塞，这有人在卖霉豆腐，摸一下。哈哈哈哈。什么意思？不让摸。那我付钱买了总。行吧，这版我要了。你家这个霉豆腐霉的蛮漂亮的，你觉得老板长得也还行哎，你这掉了两个要补给我啊。给我来个香辣味的吧，我要爆辣的。 你这个要是好吃我下次再来帮我拌均匀一点。行，谢谢啊。

台湾有这个东西吗？来一份吧。啊？你敢吃吗？我当然敢来一份。好嘞，这是豆腐长毛了吗？对，专门培育出来的。要不要切一下嘛？你从这横着切 真的可以吃吗？真的可以的，这个毛豆腐在中国已经有好几百年历史了，明朝的时候中央刚吃过，可以摸一下，再来一点尝一口啊。放嘴里应该是不能这样直接吃的东西是纯天然的。 这个是安徽的，安徽三大怪如果没有长毛的就没那么好吃。蒜毛豆腐的话，它不长毛它就有杂菌污染的吗？不能吃吗？长芝士吧？对啊，我从来没有吃过长毛的豆腐。来个大份的。 哈哈哈，先吃小的就好了。台湾的臭豆腐也很臭哦，但是跟这个是不一样香啊，我自己培育的。你自己培育的好厉害啊，哈哈哈。对啊， 哈哈哈，什么表情啊？我感觉吃起来会是那种稀稀的，但是他不是跟臭豆腐一样，外面是脆的，里面是软的，第一口的时候你会有点怕怕的， 吃到后面都会有点飒脆。我觉得好吃。对你来说是不是有点臭？我吃不习惯这一块，已经吃很久了，你把它吃完，老板一直看我。哈哈哈，我觉得啊，如果有来成都玩的人一定要体验一下这个毛豆腐，这比台湾臭豆腐好吃。

能吃的发霉豆腐，在古代竟然是治病的神药。啥？天气一热，豆腐就发霉，豆腐一发霉我就上火，上火就容易长火疖子，老天我还能再倒霉一点吧！ 哎呀，没想到霉豆腐上个毛，竟意外的让他的病好转了。此后在民间，大家身上一长火疖子，就 找呀找呀找豆腐，找到一块美豆腐，春春唤出梦，一派让货却自豪的快。除此之外，古人使用发酵食物治病，还有明朝的臣介菜卤，人们发现介菜长出绿绿的眉毛后，发酵出的卤汁可以治疗肺热。 呃，这缸都爆浆了，太恶心了，就得是这个味才好使。呃，火疖子和肺热都属于细菌感染，而这绿毛中就含有我们熟知的青霉素，只是古人并不知道究竟是什么帮助他们治病的。直到一九三九年，澳大利亚的弗洛明和得意科学家钱恩在发霉哈密瓜的青霉菌中提纯 了青霉素，并成功拯救了很多深陷细菌感染病痛中的人，才终于揭开食物上的霉可以治病的秘密。

发酵了三千年的霉豆腐终于长毛了，爱吃霉豆腐的有福了，咱家霉豆腐就是不一样，咱家底子好啊，每一个都胖嘟嘟，毛茸茸的，看这毛多么毛啊！ 咱家调料也不一样，腰果味的，先来点辣椒面打个底，吃不了辣少放点，加点白糖提鲜，我家的辣椒壳是亮晶晶片，哎呀呀，怎么还加糖彩粒呀？ 果然此人智商太高了。甜甜辣辣香香的霉豆腐，有人尝试过吗？你要说是黑暗料理，我得跟你急！