香草荚发酵烟丝的方法

香草夹是一种比较昂贵的甜品食材，如果利用不充分，那就是极大的浪费，那么怎样才能充分利用香草夹呢？在使用新鲜香草夹时，首先呢我们用刀把它轻轻的划开， 其实我们只需要把一边划开就可以了，这样摊开之后呢，它是一个整片使用新鲜香草夹实，其实用的是内部的香草籽，我们可以选用刀背，就这样轻轻的划一刀，大家可以看到了香草籽就已经全部都取下来了，那或者呢我们也可以用砂糖 接着砂糖，然后把香草籽这样直接洗下来， ok， 看到这样香草籽呢就全部都被洗下来了，这样呢我们这个砂糖就变成了香草砂糖， 我们在做棒蛋糕啊，或者是小点心数都可以使用这一条我们被取得很干净的香草加皮，我们还可以怎么来利用它呢？那其实我们同样也有两种选择，我们有这种高浓度的酒的话，我们就可以把这个香草加整条 泡在里面，让我们浸泡一段时间之后呢，这个香气就会慢慢移到我们这个酒里面，那这个酒他也会带来香草味道，如果没有酒的话呢，我们可以把这个皮拿到烤箱里面，用低温把它烘干，烘到现在这种很脆的一个状态。 然后呢我们用研磨机放一点砂糖跟我们这个香草夹，把它打成香草味的糖粉，这样就可以把香草夹利用到连渣都不剩。

我手里这根虽然只有十几块，但是 a 加级的香草豆夹可以卖到近百元。香草是藏红花之后第二季的香料，因为从种子到成株要三年，豆芽成熟又需要九个月，再经过杀青、发酵、烘干、陈化近半 半年才能制成香料。这是我做的香草精、香草膏，还有香草糖，这样处理保存时间更长，而且分次使用特别方便。对了，八月八号粉丝群有个福利，这次别怪我没提前说啊。

宝贝们还在用味道浓烈，价格低廉的合成香草巾吗？今天我来教你如何自制味道柔和天然的香草糖和香草酒。首先我们取出一根香草夹，从中间破开，然后从破开的地方将它掰开。准备好一碗糖，将手上沾上的香草籽 在糖里面进行搓洗，一小颗都不要放过。然后拿出一把刀，用刀背将它里面的籽全都刮下来，将这些籽跟我们的砂糖进行混合，刚刚放进去的时候就将它搓开，如果 放置的时间太长，里面的水分被砂糖吸收走了，那他就会形成一个大硬块，是没有办法用手将它碾开的。洗干净所有的香草籽后，我们再将香草夹放入我们的砂糖中进行搓洗，把它搓的干净一点。 然后我们将剩下的香草夹放入到白老母中，这个地方也可以用伏特加进行替换，拧上盖子大概三天就可以开始出颜色了。今天的课程就到这个地方了，有问题记得今晚八点来直播间问我。

二零二一年，麦当当被一名纽约律师起诉，原因是其售卖的香草冰淇淋里并不含有香草提取物，添加的是人工合成的香兰素。那随后呢，麦当劳就淡定回应，香草只是一种味道，消费者并没有期待产品中含有真的香草成分 啊。香草是啥味呢？根据我这么多年吃香草冰淇淋的朴素经验啊，香草冰淇淋似乎也就是比普通的冰淇淋奶油味更重点。所以很长一段时间里，我都觉得香草它不就是奶油原味吗？但实际上呀， 香草等于奶油味的味觉记忆，实际是商家偷工减料的结果。十八世纪，法国人偶然发现了天然香草具有异苦发甜的作用，能与脂肪完美融合，令奶油味道更加醇厚浓郁。于是研究出了香草加冰淇淋的黄金 吃法。后来，模仿香草冰淇淋的香草味冰淇淋就只留下了奶油味这一种最直接的味觉感受，又顺手把冰淇淋的颜色改成了香草花的淡黄色。那香草本身到底是什么味呢？ 香草本身的味道可能要比你想象中复杂的多。目前，研究者从天然香草中鉴定出了超过一百七十多种的挥发性芳香物质。香草单独闻起来并没有奶油味，而是一股朗姆酒、葡萄干、烟草皮革混合的奇妙味道。 而且在知道它的价格以后啊，你或许还能闻到一股铜臭味。因为天然香草真的是不便宜的。由于产地稀少、难以种植等原因，香草产量呢，一直上不去。二零二零年，全球香草产量只有七千八百五十四吨，五年内呢，产量就从来没有突破过八千吨。另外一边， 香草的需求却在暴涨。一五二零年，西班牙人科尔特斯在墨西哥发现的香草，并将其带回了欧洲。经过几百年的实验性尝试啊，香草已经成为了人们争相追捧的天然香料。高一政治我们就学过呀，供需关系决定价格， 二零一二年，香草价格还是六十五美元每公斤，三年以后啊，就涨到了六百美元每公斤，这个价格甚至已经超过了白银的均价。于是，香草成为了世界上仅次于藏红花的第二贵的香料。贵就成为了阻碍普通人与香草在餐桌上胜利会师的主要原因。

香草从中间划开，根据你容器的大小切断，用刀背刮出香草籽。这个都是精华容器，我用烤箱消了个毒。糖的量可以根据你豆荚的大小调整一下。刮出来。籽放里之后，皮 液用糖洗一下，然后一起放进去，最后盖上盖子，把他们摇均匀，这样就可以直接当糖用，是不是很方便。第二种香草精的制作步骤是一样的，也找这么个密封的罐子，把糖替换成朗姆酒就行了。也可以买这种现 成的套装，这小皮高度切一半正合适。也是中间划开，把那籽都漏出来，放里头浸泡等着就行了。但凡想起来就摇晃摇晃，差不多一个月就能用了。最后，这种香草膏的教程网上特别少， 水仪呢一个，因为避免糖结晶，还能让香草籽分布特别均匀。全程最小火，也别搅和，容易翻沙。这煮了十分钟了，这是二十分钟，煮到浓稠并且琥珀色就可。 对了，把豆浆拿出来的时候，再刮刮上面的膏。哎，我也不是心疼钱，就是有点强迫症。正好有瓶刚用完的香草膏，居然没放下。又找了两个小玻璃罐。

兄弟们，万物皆可。这粉丝朋友寄的什么东西啊？香草夹这么贵重的东西啊，这玩意还是进口货，这太贵重了吧，这玩意这一根还不几十块钱啊。那说实话，这玩意香草夹的话已经成品了，他已经通过杀青和发酵了， 直接可以拿来泡茶喝了。这个粉丝啊，有要求啊，能不能做一下香草味的绿茶、红茶或白茶的，这样的话我们只能拿来硬质试一下，这样的话我们就选三款，我们的花香，涪陵白牡丹， 嫩豆香的一个大佛龙井茶，然后还有一个是二四年的一个蜜香。呃，金丝滇红啊，那的话我们就拆一包，他一包里面话他有六根，这样的话我每包放两根就可以了。 哇，这味道好浓啊，哈哈，怎么这味道怎么这么浓呢？希望一次性能成功啊，如果不成功，这茶叶就废掉了啊。这个龙井茶我们可以用到三根，剩下三根 我放在金丝滇红里面，接下来我给他密封。说实话，这碗豆荚啊，他其实有水分的，没有烘干的，应该是发酵完之后直接是真空保存的，把它放到中间淡化干燥，茶叶会吸收这个香草夹里面水分和他香气，会吸到茶叶里面去 印制一晚上，我们不多印制啊，就一晚上测试一下， ok， 给它放起来，放到明天，然后给它烘干就 ok 了。香草夹印制茶叶已经印制一天一夜了，但是感觉这个香草夹的茶叶好像是还是好像很酥啊，没有没有变潮啊，这样掺在一起，这个香草味道挺重的啊， 就那个香草香飘飘的那味道。但这个茶叶啊，好像还是干的啊，没怎么受潮啊，这个香草夹也是软乎乎，说明这个香草夹里面没有什么水分啊，这水分出不来是吧，从目前来说，这玩意肯定要失败了，看，这是个水视频呢，这怎么还喝一下，就喝这个龙井 茶吧，不管怎么说，我们还是泡一下，不泡怎么知道能不能成功呢？先开始烫一下杯，投入两克香水，为龙井摇香，摇一下还是嫩豆香， 有一丝丝的香草味，一丝丝，只有一丝丝，但说实话，这龙井茶他一点都没有变味啊，这个呢，反正还是干的，那种感觉，从目前来说，闻不到浓郁的那种香草味，开始冲入啊，喝一下，到时这龙井茶嘛，差不多都沉底了，这个时候就可以开喝了，没有一丝香草味， 口感，也没有什么香草味，只有这种嫩豆香的感觉，甜丝丝的， 看这行不通啊，硬质茶叶，看，这行不通啊，兄弟们看，只能把香草切断放进去一起泡，可能这可能还行，失败，兄弟们，这个视频做的有点失败，那我们这种剩下的更加不用， 对了，肯定没什么香草味了，所以大家以后就不要去尝试这个香草味拿来印制了，直接把这香草拿来剪断，拿来泡就可以了。兄弟们，虽然说这个测试已经失败了，但是我们知道一点点，这个香草是没法拿来印制的。

我家蛋糕都是用铁塔动物奶油，奶油上面的小黑点就是这个香草夹。我家奶油蛋糕好吃原因法宝就是香草夹和奶酪。香草是世界上仅次于藏红花的第二大昂贵香料， 制作特桥奶油的时候，我们把香草夹的精华取出，放入到奶油中加热，这样能让香草的香味更好的进入奶油中加热，温度不超过四十度，我们就可以放奶酪了。 奶酪能让奶油口感更厚重，浓郁有回味。奶味和香草夹特有的多层次香味是我家奶油香而不腻的秘密。 奶酪搅拌均匀无颗粒，过筛掉香草夹的多余部分，冷藏五个小时以上才可以使用。

香草夹烘焙圈的人应该都很清楚这是什么东西，这样子的一包大概是一千五百块钱人民币，平均下来就是九块钱一根。嗯，这是属于普通品质的香草夹，如果想要优质的话，大概就要到五十块钱一根。 他的产地是中美洲和南美洲，产量稀少，而且世界上百分之四十的香水也是用香草夹来制作的。所以为什么这个香草夹也叫做倾家荡产夹？ 它使用方法就是像把这个像豆荚一样的东西把它抛开啊，然后把里面的香草纸给刮出来。香草纸运用在呃蛋糕上，所以很多蛋糕香草蛋糕上面会呃有一点一点的小黑点，然后又有一种很特殊的香味。 只有中高端的甜点店才会运用到香草夹，因为成本实在是太高了。嗯，普通的所谓的香草蛋糕都是用的一种叫做香精。香草香精的东西并不是真正的植物。香草夹味道还是很容易 区分的。香草夹的味道是属于比较清新自然的，香草精的味道就很浓郁啊，然后有很浓烈的香精味，不是很好闻。 取了纸之后的香草夹也不要丢，嗯，可以用来泡酒制作香草酒。香草酒可以用来做调味奶油加在奶油里面打发，也会有一股呃香草的味道。

今天就告诉你怎样好气的使用香草夹，只会把香草纸刮出来用，太浪费了，是时候表演真正的技术了！首先用砂糖搓个澡，哇哦，掉下来这么多，这样就可以做香草糖了。接着来泡个温泉，丢进 锅里加热来吸收香草的香气，最后将香草夹过滤出即可。这样做出来的卡士达甘蔗酸奶油可香了，你以为这就完了吗？ 捞出来的香草夹用清水洗干净炒香，低温烘干。接着将嘎嘣脆的香草夹跟砂糖放到研磨杯里，一起磨成香草糖粉，刚才出来的渣渣就真的可以丢掉了。好吧，还有更简单 非常玩的香草夹，丢进朗姆酒里泡着，做什么都能加一点香就一个字，泡成这种颜色就是天然的香草金啦！这样就将香草夹的价值炸的渣都不剩了！