过缸牛肉的腌制方法
过年大菜提前有，大家好，今天教大家一个腌一个五香牛肉，教大家腌咋腌的这个五香牛肉。过年了都腌个牛肉，煮个牛肉，再买这种牛腱子牛腱糊，从市场买的鲜牛腱糊，搁这泡好的啊， 泡一夜，这血水泡差不多了。教大家咋腌制入味，好吃和小点块腌的时候呢，都好入味。我教大家咋腌，腌过之后，下期视频教大家咋煮的这个五香牛肉煮咋煮 搁家里都管做，你不改刀，他腌时候腌不透，腌不透他都不好弄了，就买这种有筋有肉的哇，三层的加糊。这牛肉现在改好刀了啊，我教大家炒个盐 later 教大家炒炒制这个腌牛肉的盐咋炒制的啊？锅里边就这锅，不要放油。啥不要放？搁那咱烧干糖搁那不要放，然后直接倒入盐，这有五六斤牛肉，两袋盐应该差不多， 小火慢炒，盐炒热了，那一定要盐炒热了，因为啥呢？这个热盐它炒过，盐过之后，它渗透牛肉更快，腌的更好。牛肉容易发 红，你要是生盐直接抹，煮的时候里边它不容易红，渗不透它腌出来它都不红，这都是食用盐，一定要文火，小小的火，有多少火使多少火炒这个盐炒时间长了，它容易发黄，盐也容易糊口的， 不停的翻炒。在炒盐期间呢，备的有这个大料，有八角，桂皮，凉姜，多放点花椒去腥的啊，增味。然后这个盐炒差不多了，他想热了，你可以掌手试探一下，让他一试，他有点想腾手的感觉。咱下入大料，下个大料搁着炒，这样的炒的盐自带大料味， 去腥增香，叫它出来五香味，炒到啥程度呢？炒这个一下一过之后，逐渐都闻出来这个香气了，这个材料味的香气一定要炒，炒都炒干，这个香料味冲冲的，炒出来了，看到吗？这香味扑鼻。炒盐都这样，炒好了， 咱搁这冷却一会，冷凉咱开始腌制这个牛肉咋腌制我教大家啊，还有好多细节。 冷凉了啊，老铁，一会教大家咋腌制啊，细节你听清楚啊，割块肉，抓点盐往抹，先抹了啊，连大料带盐抹匀了，一定要多撒点盐啊，不要怕它咸，多撒点盐它不容易坏。这个牛肉最低得腌个四天至五天左右。 咱这个视频都不教大家咋卤的了，再等个几天教大家咋卤。最主要这个牛肉吧，今天腌，腌一天一夜，第二天你必须得翻翻它，翻它意思就是叫下边的翻，上面的叫上面的翻，下边必须得翻一次，翻一次都撒点咱这炒好的盐， 那肉不完，咱炒好的盐再撒一遍。一定要听清楚啊，腌一天一夜，必须得翻翻它，牛肉不能说腌过不不动，必须翻翻它更容易腌的透。腌过之后再找保鲜膜或者啥东西一封，搁个阴凉处， 用保鲜膜封了。家里没保鲜膜，用袋子啥的套套，还叫它浸油，浸油它容易坏。把保鲜膜一封，然后第二天千万别忘了翻牛肉，必须得翻，翻完了 这掉的翻上边来，一定得腌个四至五天。下期视频我教大家咋煮的这个五香牛肉，看它腌的啥程度为好，它腌过之后你找刀切开，看到这期视频，咱就这样，下期见。
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