吕小厨咋做小孩子吃的蔬菜

哎呦我天呐，这丸子炸的，看怎么样，漂亮啊媳妇，这就是咱们小时候经常吃那发面丸子啊，然后呢，这不快过年了吗，跟大家分享一下啊，哎，我跟你说学的，咱们回家也去试一试看。回家试试啊，这是我家过年公认最好吃的丸子啊，漂亮。哎呀，可酥了， 真带劲这丸子，今天跟大家分享一个我们小时候吃的比较多的发面丸子，你们吃过吗？哎，跟大家分享一个我们小时候吃的比较多的发面丸子，你们吃过吗？哎，跟大家分享一下，做法挺简单的啊哈哈哈， 咱们这是啊，二百五十克的面粉，然后呢加上三克的酵母粉，然后呢再来上一百七十五克的温壶水，这样发面更快，再来上一颗鸡蛋，好，就这个，你就搅吧，哎， 就这样式的，顺着一个方向搅至没有颗粒就可以啊，不用说非得给它搅上劲啊。然后呢在这声明一下啊，所有刷我视频卖酵母粉的全假的，千万不要信啊。哎，过年了兜捂住啊哈哈哈，我举报不过来了，只能在这跟你们说一声了，对，别乱买啊啊，然后呢，咱们扣上袋哈，放在暖和的地方，咱们给他醒发两倍大 面整的发着。咱们擦点萝卜丝啊，你啥萝卜都行，什么绿萝卜，红萝卜白萝卜都可以，再来上点胡萝卜给配个色，还增加它营养。 我这大萝卜是五百克，然后胡萝卜是一百克，来点盐，先给它杀个水啊，我个人认为哈这个做完的啊，杀水的比焯水的好吃，对了啊，然后杀一下的话呢，他没有那辣气味是吧，再给他抓吧抓吧，抓出点水来，哎， 我这大概腌了十分钟，你看出多些水，然后咱们给他放那个袋子里哈，或者纱布里头，把这个水分给他挤出来，哎，不用过水了。那不用过水， 水分咱们做的稍微干一点啊，然后呢，给它剁碎，它放大盆里头，现在咱们开始调味哈，往里放点盐，十三香，再来点味精，放点葱花， 你看这功夫，这面发起来了吧哈，一开始那么点，现在发那么高了，再给他倒这个馅里头啊，为啥做发面的媳妇，发面软和凉了他也不硬，放两天他也不硬，而且发面的哈，你会吃的，宣腾不黏啊。对哎，凉了都好吃啊。是的，来，咱给它抓拌均匀的， 然后咱们再来点食用油哈，油咱们要放熟油哎，再给他抓吧抓吧干，吸度呢，大概就是这样式的哈，能挤出丸子就可以哈，这样就行啊，好，现在咱们开始烧油炸丸子哎，挤丸子好，油温咱们烧到四成热就是一百二十度啊。现在咱们开始下丸子了， 这手吧，它就这么一挤一挤它是不就出来了。这勺子为了防粘，搁油里稍微蘸一下，好一挖球，别整太大哈啊，下的时候咱们速度稍微快一点。 好，最后一个咱们全部下完了啊，咱们是小火下完的，然后呢，调成中火去炸，这样呢，前后它颜色基本都是一致的啊，看没事吧，咱们搁楞两下子哈，这么咕噜咕噜，让它收着更均匀一点，颜色更均匀。 这丸子炸的比我漂亮。媳妇啊，拉倒吧，我终于知道为啥这任务交给你了啊，太好了行吗？漂亮，咱们给它炸成表面金黄有层硬壳就可以了啊。哎，咱们捞出来看一下啊。 哎呀，这丸子漂亮。行吧，回家你们也去试试啊，我感觉还不难。挺简单的啊。挺简单，大块面的事啊。哎呀哎，真好，就这小发面丸子，回到家你们试试啊。回头啊，我这是跟你说，真的特别特别好吃啊啊啊。哎，我尝一口啊。 哎呀，可以做汤还可以涮火锅。嗯，好吃啊， 它里面是那种发面的家人们啊，就凉了以后它都不硬。哎呀，这丸子漂亮，太厉害了。媳妇啊，谢谢啊。哈哈哈，回家试试吧啊，特别简单既好配比啊，嘎嘎的啊。

好吃，嗯，这是大鱼大肉，在家里面是真的吃不动了，你就来点这个。嗯，哎， 这过年了也不能老吃大鱼大肉的哈，时不时咱来点清淡的吧，哎，这两天我俩更新了这些东西，给我俩吃的倍胖了，哈哈哈，长好几斤。可不，今天咱们做个清淡一点的，简单一点。好吧，好，叫什么山药炒虾仁啊，这个山药咱们直接去皮，然后斜刀啊，直接给它改成片就行了啊， 切好了之后放水里泡着，防止氧化变黑。黄瓜去皮啊，咱们先给它一分四半这个瓤啊，愿意去的话咱去一下子啊，然后翻过来给它改成这种菱形块，红椒切成条，再给它改成小菱形啊， 虾仁咱们开一下背啊，如果有虾线呢，咱把虾线给它挑干净啊， 然后咱们给多洗两遍啊，把里面的水分给它擦干控干啊，最后咱们腌制一下，来上一丢子精盐，再少来上一点胡椒粉，少来上一点葱姜水，多抓一会啊，给它抓匀抓透啊，把料都给吸收掉。然后呢，咱们再来上一点玉米淀粉或者其他淀粉都可以啊。好，再给它抓匀， 完全给它抓着粘手啊，就可以了。好，我再说一下配菜啊，咱们可以准备点木耳，然后小料呢，准备几个蒜片就行了，基本完成，咱们现在看熟度啊。好嘞，哎， 锅里面烧水，水开，咱先下木耳啊，给它烫一下子啊，再次水开啊，咱们把山药黄瓜啊还有红椒全放里，然后呢，来上一丢丢食用油，这超温，表面是亮的是吧？对，不褪色啊， 别烫，时间长了大概是二三十秒，然后咱们给它捞出来，捞了以后的话，咱们来点凉水啊，不要让它持续升温，保持它这个青菜的脆嫩啊，好，不用换水啊，直接把虾仁啊下锅里面， 虾仁也是啊，时间变长了啊，三十秒左右，变色就捞啊，锅里面咱们少热一点油啊，蒜片下锅再给它炸香，然后咱们再加点清水， 少量加点盐，味精，白糖啊，再来点浓稠鸡汁，没有浓稠鸡汁的可以不放啊， 好，把汁给它爆开啊，再少来些点水淀粉啊，把芡给勾一勾，这个芡勾成什么样？出现这种秘制小鱼泡比较粘稠，像玻璃一样叫玻璃芡啊。然后所有食材咱们下锅，大家伙给它翻炒均匀， 完全给它炒至融合啊，直播间来点食用油或者香油来再次翻炒均匀入锅。招牌啊，怎么样漂亮来看这小菜，这不就好了吗，太漂亮了哎，你看五颜六色啥都有啊，真的哎，简单清淡又好吃啊。

就这小菜哈，你做过吗？营养丰富，做法还简单，回家一定给孩子去试试啊。今天小伙打扮挺帅气啊， 带派是吧，太带派了，今天小菜系安排非常不错哎什么呢？娃娃菜定虾滑哎，这菜好吃，之前的话呢，给大家做的是娃娃菜定肉是吧，换成虾滑以后其实能更好吃啊。嗯呐，咱家人说的，能换成虾滑是不是能更香？当然能更香，孩子更喜欢啊，怎么弄啊？咱们现在开始啊，把这胡萝卜咱们给他 切成片，擀成丝之后的话，咱们擀成小丁啊，我用的是半个胡萝卜，然后呢，一半啊，给他放这虾滑里，另一半的话呢，咱们放小碟子里啊，再往虾滑里面放上一点玉米粒啊，调味，咱们少来上点精盐，再少来上点胡椒粉啊，其他的什么都不用放了啊，然后咱们给它拌匀， 然后半月以后啊，咱放旁边腌制一会啊，他这是两袋虾滑三百克啊，哎，对，干啥去啊，烫娃娃菜啊，哈哈哈，那好走不让啊，让让让，这事也管呢，哈哈哈。锅里面烧水，水开了来上点精盐啊，然后这个娃娃菜咱们下锅给它烫一下， 焯水时间不用太长啊，水开下锅再次水开，咱们给它捞出来啊，然后咱们把菜帮这个地方啊，给它剃下来，然后给它菜帮地方剁一剁啊， 剁的咱们稍微碎一点啊，然后把里面的水分往出转一转啊，尽量咱们给它转的干一点啊，然后给它放一下滑里啊，再给它拌匀 来，咱们现在开始包啊，娃娃菜有纹理的地方放在掌心，然后这个呢，咱们往里面来点馅。 好，然后咱们左折一下子啊，右折一下子，看到没，就这么式，一往里面一卷啊，哎，就一个，哎呀妈，挺像样的哈，简单手巧的男人都这样，哈哈，这给自己夸的。 包好之后啊，咱们打上两颗鸡蛋啊，往里面一浇啊，你看这老爷们摆的多像样，你看看跟花似的哈，就是细腻，哈哈哈。 锅里面烧水，水开了咱们上锅蒸它一下，蒸的时候咱们扣个盘子，往里往里面滴水，盘子记着不要扣太厚的啊，然后扣上锅盖再次上切的时候计时八到十分钟就行了，因为虾滑比较好蒸，好熟啊，好嘞，锅里面少热一点油啊，胡萝卜丁下锅给它扒拉扒拉啊， 然后来上点生抽啊，给它炸香，炸出齿香之后啊，咱们加入清水， 其他调料咱们不用放啊，这个放的，咱们来上一点水淀粉啊，哎，把这个芡的话咱们给它勾一勾， 这里说放点火腿丁更好吃，有的孩子不喜欢吃胡萝卜，你换成火腿可以，家里面的家长的话呢，你得知道孩子喜欢吃啥对不对？他不喜欢吃，硬得往里放，他能不得意吗？哈哈，是不是少量多次的勾啊，慢慢给它勾浓啊， 汤汁浓了，最后咱们少来上几滴香油啊，看到没，这小汁就好了啊，漂亮。蒸好了以后啊，咱们把打好的卤子往上这么一浇啊，怎么样，太像样了哎，最后的话呢，咱们再撒上几颗香葱， 这玩意吧，应该都不用多说了，肯定是好吃啊啊哎，来碗米饭啊， 妈，真香哎啊，真好鲜亮啊， 可以啊，这个可以。你是真会整啊。嗯，就看那整那两下子我都感觉我都行了，你知道吧？看着挺简单的，这回家就给孩子去试一试啊，我感觉这个营养非常的丰富。哎呀哈哈哈，真会说啊，整点词看这虾滑啊。嗯。

买香菇回家不会做的啊你就像小猪这么整我跟你说嘎嘎。哇塞好吃着呢啊再来块小肉哈。 这老话说的一点毛病没有啊啊春困秋乏这一天老是睡不醒我都想把自己焊床上。哈哈哈故意找事偷懒呢。我还能让你焊床上你焊床这活谁干呢还指我干活呢那真是的。所以说啊这不今和老公说了吗给你炒个香菇 这玩意行啊我跟你说这玩意好吃滑溜的啊滑溜的一吃还有嫩糙的对不对完了那个味道还得鲜亮的哎然后让你吃完以后精神了哈哈精神抖擞了呗一下子哈哈咱们先把那香菇啊记着把那个什么呀那个 嗯哎给他去掉啊要不的话呢他咬不动那玩意啊哎。然后再给他切成片切片的时候稍稍厚着一点啊别太薄了知道吧口感 好啊看大香菇多漂亮瞅瞅看。然后呢咱们再切一点大葱啊给它切成滚刀块就行啊滚一刀切一刀哎对了 啊切好了之后啊给他抓吧抓吧哎抓吧散溜了要不下锅一炒的话呢容易什么呀有的地还没熟呢有的地都糊了对不对我咋看着葱烧木耳的影子了呢哈哈哈哈家常菜吗不就这些东西吗来回换汤吊着药的对不对来再整个什么胡萝卜啊 一天可会看了哼哼。斜着刀啊斜中间给他一刀然后斜着刀看然后你再切的时候呢看切成片啊哎这是菱形片了。对这菱形片也是啊别切太薄啊啊 哎然后呢这锅说一下小料啊准备一点什么呀姜蒜粒啊然后得意的话呢再来上一点这个五花肉最好是肥的溜的，下锅炒着出点油更好了啊，就是 两片肉啊，那你咋还嫌少啊，你不吃啊哈哈，我吃香菇肉，你全吃行不行？那行，哎呀妈呀，够了，哈哈哈，好了，不过瘾来，现在下下锅，结果开干啊， 锅里面啊，水开，往里面少上上一点盐啊，然后呢香菇和那个胡萝卜一起下锅给他烫一下子啊，是不是饭是菌类就得提前给他焯烫一下，基本上都得烫啊。然后呢等一会啊，多焯一会啊， 再次水开啊，一两分钟咱们给捞出来啊，过一下冷水，哎，增加一下口感啊， 锅里面咱们少热一点油啊，然后呢再来上一块什么呀？猪油，哎，这家伙炒菜香啊，如果说你的五花肉特别肥的话呢，当然你的猪油就可以不用了啊，然后咱们把这个猪油猪油啊给他熬至融化，哎，嘴都打卷了，哈哈哈 然后呢再把这五花肉下锅给它煸出，煸出一些油脂更好啊，然后呢再放什么呀？姜蒜粒哎，给它炒香， 然后呢再放个大葱啊，拍一拍啊，大点火炒这个葱啊， 完就给他炒出葱香味啊，这功夫咱把这香菇还有胡萝卜下锅，然后呢淋锅边来点料酒，生抽， 蚝油，一点老抽啊，上个颜色啊，哎，大大火给他翻炒均匀，还有菜漂亮，颜色漂亮对吧，搭配的我跟你说他非常有食欲啊，炒的时候非常好吃，这个菜啊调味啊，只来上一点精盐和鸡精啊， 哎，给他味道炒至融合，然后咱们来点什么呀？水淀粉啊，最后的话水淀粉这么一勾芡，把这个汤汁啊都给他绑包在这个菜上啊，这样香菇吃的特别滑嫩啊啊，再给他翻炒均匀啊，汤汁都包裹上， 出锅前啊，咱们再淋上一点香油，再次翻炒均匀，这小菜就可以出装盘了吗？来吧，看看这小菜怎么样，有食欲啊，我跟你说，吃的时候鲜香滑嫩啊，回家时候整的嘛，真的配点米饭，一吃老带劲了。哎呀，太好了， 来看看这小香菇，瞅瞅是不是嫩嫩糙糙的。是嫩糙的。哎呀，真的特别好吃啊，吃的还耿耿啾啾，还非常入味啊哈哈哈。啊，好吃啊，买香菇回家不会做的啊，你就像小猪这么长，我跟你说嘎嘎。 哇塞，好吃着呢啊，再来块小肉哈。哎呀，滑嫩鲜香，真香，好吃入味没毛病，哈哈哈。嗯，好吃，不过家常菜对不对？嗯，回家就小家常菜，回家你就会说吗？你就安排，你就整就完事了，嗯。

最后小汁往上这么一淋啊，这不就好了吗？这你不说这是茄子，谁知道这是啥呀，太哇塞了，你怎么做的？ 来吧，那咱们就做一个饭店里面这个灯笼茄子，今天咱们做个鱼香口的行吗？好哎，茄子尽量咱们选用这种圆茄子，长茄子做完以后呢，那形状没有他好看啊，这真是接大家光了，要不然我都吃不上他呀，对不对。心思缜密一点啊，想成功多看两遍啊。咱们先调货啊， 一碗的玉米面粉啊，同样的碗啊，再加上半碗面，再加上两颗鸡蛋啊， 再加上半碗的清水啊，然后咱们给它调匀啊，你这老半碗半碗的谁知道是多些啊，妈呀，那不咱俩人要的吗，说我家都没有秤，你能不能整个碗跟我们量。我这不是整碗跟你们量的吗？那碗的大小他不一样啊，这应该都有吧，就买酸奶赠的那个碗 啊，如果是你们实在说是想看秤的话往后看啊，后面有克比好吧。好哎，咱们现在调匀了啊，匀溜了别有边疙瘩，还是这个碗啊，加一个碗底的油啊，哎，边倒边搅，最后给它搅的细腻一点啊， 咱们调成这样啊，滴起来一条线，而且底下打堆看到没，哎就可以了。这个呢，咱们先调料汁啊，准备一个空碗啊，加入一勺的生抽，一勺老抽再加入三勺的陈醋啊， 两勺的白糖啊，然后呢少来上点味精啊，再加上半碗的清水还是那个碗啊，给它调匀这个酸的口啊，可以跟着自己的口味去调整好吧好哎， 完全调匀这个汁也完事了，咱们糊也完事了，接下来咱们开始最关键的了，切茄子啊，哈哈好嘞， 来瞅这茄子怎么切啊，咱们先把根的部分给去掉啊，如果缺大一点的话你不用扔啊，切个切丁啥的，整个面条也可以，然后茄尖啊片一刀啊，片下来之后啊，最后咱们从头开始切，切的时候先是直刀切到四分之三啊哦，可以刀口密一点啊，但是一定要切到位了啊， 哎，从头切到尾啊。好，然后这工这咱们把茄子看再给它调过来，调过的时候这工这刚刚是直刀吧对吧？嗯呐，稍稍打斜一点啊，哎，打点斜对还是刀口稍微深一点啊， 四分之三左右就可以了啊，这看你的视频就能会吧，你回家做就行了，如果是做不明白切不明白的啊，我就给你切去哈哈哈。然后这工呢，咱们看着啊，给他 猜一猜啊，像手风琴一样。哎呦我的妈呀，挺像样啊，这整的啊，然后咱们给他这样啊，一对卷啊，看了吗，这茄子就完事了，像个大灯笼似的，哎呀，漂亮漂亮漂亮。然后拿个牙签咱们给固定上啊，想啊，就是你做完之后把牙签一定给他拔下来啊，要是扎嘴啊，谁扎谁难受， 看了吗？就这样的哎哎呀，好了，基本完成，咱们现在开始炸啊好嘞哎，然后这姑娘啊，怎么往上面淋这个糊啊，淋糊的时候把它液里面啊均匀的都给它涂抹上啊，看整匀乎乎的，哎， 卡住啊，这么式的啊，慢慢滴了，然后锅里面油温六成好下锅大火炸啊，边炸的时候咱们边往上面淋老油啊，让它表面完全定型， 最后咱们看这个边已经感觉已经炸好了对不对？嗯呐，上色了，然后咱们把它翻过来啊，小心哎，再炸这一面。 最后啊，咱们看那个颜色是不是已经开始上色了，然后咱们拿个漏勺给捞出来啊，垫入盘底啊。最后呢，锅里留一点底油啊，来一勺郫县豆瓣酱，如果在家里不舍意郫县豆瓣酱的啊，你可以用啥呢？番茄酱，但是番茄酱的话一定给点盐，给三到五克啊，哎，好哎，小点火，把这个酱啊，咱们先给它炸香， 然后呢再把葱蒜啊一起炒香，然后呢再把配菜啊，青豆玉米粒，胡萝卜下锅啊，青豆玉米粒啊，我是提前给它焯好水的，你可往里放点虾仁啥的，看他愿意吃啊。然后呢再把刚刚咱们调好的料汁倒里啊， 开锅以后啊，咱们来点水淀粉啊，少量多次的勾，慢慢把这汤汁咱们给勾浓啊， 看了吗？这个汁啊，勾浓了对吧？已经沾勺子了。出锅前咱们来点食用油啊，再把汁给爆开好来， 最后小汁往上这么一淋啊，这不就好了吗，漂亮吧漂亮啊，他吃的表面有点酥脆的，其实说白就是这个鱼香气呢，就是形状不一样啊，哎妈，酸甜口正好来点米饭，又干饭又好吃啊，真的，回家一定去整整，一定去试试啊。

怎么样吧，果然没骗我啊。果然没骗你吧。真好吃啊，我跟你说成本五块钱，回家干啊，嘎嘎香，白色都给你整这么香哈。嘿嘿嘿， 这两天的伙食直接下降。这么整不行啊。咋的，你兜里零花钱不够咋的啊？不是谁说零花钱不够，我这不肉不给你买了吗？你说就买这点肉，你说你吃还是我吃啊。那肯定我吃呗。那就对了呗，所以我用你的这个肉 炒我这个白菜，哈哈，我记得花今天咱们做一个非常简单的啊这种肉末小白菜哎，这个菜啊，非常好吃，我买了这一块钱的小白菜给它清洗干净的啊， 现在菜这么贵，一块钱买这些啊，那你看看应季菜啊，哎，给他切成寸段来两刀啊，哎，控一控水分啊，别着急， 这个的话呢，咱们再切成一点五花肉沫啊，这五花肉啊，咱们是去皮切啊，要不你炒的时候咬不动。哎，你要不得意肉的，你放点什么火腿啊啥的也可以啊，什么精肉，瘦肉，牛肉啥都可以啊。对，这玩意都随便啊。对 哎，有没有就是在家里面炒这个白菜啊，就感觉白。不是，我一看你切这个肉再看这个菜我又感觉这个菜是配菜。哈哈哈，老子多切点呗。这一天有没有在家里面炒的白菜啊，就感觉总有一股苦涩味是吧。有啊，然后呢，总感觉炒着以后水水当尿不好吃。嗯呐， 来今天给大家分享一下子我在家怎么炒啊？来，今天我开饭开整炒这个小白菜或者炒青菜的时候咱们这个油啊，一定多烧一会啊，烧热冒烟啊，一定大火啊，哎呀妈呀，哎，下白菜先别放盐啊，大点火给它翻 一下子，然后把里面的水器先给它蒸发，然后给它炒软炒捏， 炒捏之后呢，咱们再给它放点椒盐，哎，这样放咱们吃的话就没有那个苦涩味了，明白了吧明白了哎，给它入点底味啊，好蘸着大火翻炒均匀啊，完就给它炒至断生，然后咱们给它成丝装盘， 哎，这小白菜另起锅热油啊，然后咱们把这肉末下锅给他煸炒一会啊，还是这样的，煸炒出来一些油脂啊， 炒熟变色啊，加入一勺的郫县豆瓣酱，哎，炒着郫县豆瓣酱的时候咱们就火就稍微小一点啊，别太大火， 要么这个酱啊，你没整炒香呢是不是啊？糊了哎，然后再给他炒出来酱香味啊，就这么整的，小小火慢慢扒拉，哎，红油炒出来之后呢，咱们放什么呀？葱蒜炒香， 再放入料酒，生抽，再少来一点老抽，哎，味道给他炒至融合， 然后往里面加上一大勺的清水。调味的话呢，来点鸡精白糖啊， 最后的话呢，咱们少了一点水淀粉啊，给他勾薄芡啊，哎，汤汁给他勾黏糊了浓稠，哎，这就完成了啊，都闻着香味了啊，那你看炒的肉末，咱们往白菜上这么一浇，你看这小菜这不就好 好了吧，这看着真好啊，我跟你说回家吃去吧，简单方便经济又实惠。哎呀，来吧，看这小菜啊，嗯，哎呀妈，真香， 明天你要不好好，你就做这个，你再相信我一次，我跟你说绝对好吃这个，哈哈哈， 听错听错了，我还没吃着呢，现在闻味闻的感觉还不错啊，这味道不错，真不错，不知道错啊，特别下饭。