为什么猪要剪猪耳朵

你知道你的朋友为啥会被剪掉耳朵吗？赶紧哎你的大冤种朋友一起来围观，不然小心他反手艾特你！在大型农场里，养着成百上千头长得几乎一模一样的小猪，为了区分每一头猪，工人会给小猪的耳朵做标记。这个独特的耳标就像专属条形码，能精准记录它们的生长数据，方便农场统一管理和溯源。除此之外， 猪还有个爱互相咬尾巴的坏习惯，一旦咬伤，就容易引发严重出血和细菌感染，甚至会影响生长发育。所以，农场还会给小猪截断尾巴，避免这类麻烦。而在应对野猪时，它们会在诱饵周围布置好装置，一个巨大的金属环旋于空中，上方还配备了摄像头， 实时监测动静，并向农场主的手机发送警报。当农场主通过摄像头确认野猪群已全部聚集在右耳旁，进入陷阱范围后，便按下控制按钮，金属环瞬间快速下落，精准围绕野猪群形成一个密闭圆圈，将整群野猪牢牢困住，实现一网打尽。

三二一。

这个饲养员拿起一把克制的剪刀，没有丝毫犹豫便在你朋友的耳朵上剪出好几个豁口。其实饲养员这样做而是为了标记小猪的身前处几个豁空，可以用来记录小猪的防疫信息和标志品种的，虽然看起来有点残忍，但一点也不影响小猪的身体健康。 除此之外，刚出生的小猪还要剪掉他们的尾，这是为了让小猪能够长的更快，因为根据研究发现，猪在摇尾巴的时候会消耗大量的能量，导致他们的尾巴有利于小猪的生长和脂肪的沉寂，不仅节省了饲料， 同时还能让他们每日赠送百分之三左右。并且在这之后，饲养员还会剪掉小猪的全指，防止他们在吃奶的时候咬伤母猪的如同更重要的是，还能避免他们在打架斗殴的过程中伤到对方，从而降低小猪感染的风险。不过这么看来的话，不光是王坐牛马的不容易，就连左翼投出也不是那么简单呢。

大家好，我是阿土哥，很多朋友啊，都有发现，哎，有的猪这个耳朵啊，他是有剪耳缺的，有的猪是没有剪耳缺的，那是什么样的情况要剪耳缺，什么样的情况不剪耳缺，并且这个剪耳缺是怎么剪的也没有讲究。好吧，今天我带着大家来看一下啊，我先抓一头这个有剪耳缺的来， 好，我们这里抓一头一元种猪哈，一般来讲剪耳区它是一个国标的剪法的哈，国标里面也有分好几种，那种剪法很复杂，然后我们也看不懂，所以说我们就不按那种方式剪，我们自己 设计的一个呃，缺的方案，然后我们可以看一下这边猪的耳朵有两边，然后右边的话，哎，这个我们设置的是小猪的出生年份，现在是二零二， 二零年，哈二，这边就剪了两刀，然后零啊，下面就没有剪，然后这边打了一个洞，代表他是一元，如果说没有打洞的话就是二元，然后再看左边的耳朵，我们发现有剪好几刀，这个 左边的耳朵我们代表的是他出生的月份，然后这个是八月份生的，然后上面的剪一刀代表是五月，下面剪了三刀就是三加五就是八，所以说这头宰猪就是 二零二零年八月份生的。好，这个耳雀就代表这个含义，没有剪耳朵的，那就是商品猪了，像这种 像这种光溜溜的啊，这是商品猪啊，这个不是种猪，这个种猪减耳缺啊，大家一定要注意点， 就是一生下来的时候就要把这个耳缺剪上，不然的话饲养员他可能会出现挑猪的情况，就是比如说这头猪唉，生了十五头，那头猪，唉，生了三五头，他可能就把这头猪，唉抱过去给那头猪带啊。如果说你没有捡耳缺的话，到时候就可能出现啊，这个猪枝啊混乱掉，一元跟二元三元你分不清楚了啊， 而且肉眼的话我们看不来的。所以说一生下来一定要把这个耳圈剪好啊，避免后面造成一些不必要的麻烦。好吧，今天的视频就到这里啊，我们下期再见，拜拜。

我们处理这个猪耳朵，它这个毛的时候也是要非常的仔细的，你看把这里这个耳朵里面有好多这个小小的毛，然后烧的时候不好烧就把它剪掉，剪掉再烧，然后它这个上面还有还有一些多余的淋巴都要给它剪掉。 耳耳孔里面其实有很多毛的，很多细细的绒毛全部要拿剪刀给它剪了，待会烧的时候就比较容易烧一些， 所以说呢，我们的客户朋友可以放心的吃，都是处理的非常的干净仔细的哈。现在拿那个破火机烧一下 烧 有好多绒毛在这上面 看着没什么毛，其实它有好多绒毛，这个耳孔里面。

大家平时挑猪耳朵是不是感觉都差不多？其实非也这里面也有很多门道的，这个我手上拿这个耳朵呢，他这个叫耳尖，也叫净猪耳，就是 精品猪耳，还有种卖的钱呢，就是那下面带了个根的，下面是一个脆骨的，所以它价格相对便宜些。第二点的话，它这个耳朵分冻品 还有冷鲜品，还有那种鲜品，所以它的价格也有差异化的。像咱们这边卖的这款猪耳呢，就是精品猪耳，大家可以看到颜色的它是各不相同的， 因为大家都知道一个猪就两个耳朵，是不是这就说明我们这个耳朵是没有经过漂白的，说明这个耳朵的品种是非常好的，而且全部是精品的耳尖，如果说外面的颜色全是一片白的，像这种呢就是经过漂白的，大家要谨慎购买。

在做猪耳朵煮猪耳朵的时候，我们拿到过了冷水过后在摆放的时候摆放，放在冰箱里冷冻的时候我们就给他定型，已经给他放好了，如果你直接煮好往那一丢，他耳朵绝对是热的，他绝对是会卷的啊，还有一点， 我们这猪耳朵啊，这个耳心是不要的，所有的白水东西我们都要提前给他切好，因为白水的比那个呃有味道，五香的那些切的要比较慢一点，这个是主要是讲又大又薄，他比较入味啊，这个耳心是不要的， 再者就是一个耳，这个耳那个是耳油，这个是耳心，耳心也不要臭的啊， 耳朵这里是不是有一点不平对吧？啊，我们先给他这里给他削掉， 这里看一下啊，这里也是不平，对吧？我们就这样给大家也是给大家削两刀， 欢迎来到直播间哈，我们现在在教学做耳朵，就是 所有的耳朵看逮刀，每个人逮刀不一样，可是我建议大家是这样去逮这样逮，你看这刀我可以放在菜板上这样平着，如果你把手指头放这里话，你看你根本不平对不对？所以说我们切这个耳朵看着是有多大 切多大啊？ 对，这种东西本来就要切薄，切大切的薄薄的 好解压呀。这边的话也是，刚开始是切不大，我们就边切边把那个刀给他斜斜着切， 把火锅切出来是吧？啊？把那个火锅切出来，对，边切边斜 好，欢迎知足常乐哈，来到直播间，咱们现在是在教做凉菜哈，想做凉菜调料这些都准备好了啊，在教学口水鸡的过期哈，朋友耳片夫妻天下教学中啊，想学习的话可以在。

卤味店你不知道的秘密，一条视频告诉你，咱这新鲜的猪耳朵来了之后，你以为是直接下锅煮吗？不对， 咱这个猪耳朵啊，首先用清水流动的水啊，把它冲洗一遍，冲洗一遍，然后再用钢丝球啊，这样慢慢慢慢的把它表面清洗干净，然后内侧 再冲洗一下，再用钢丝球把这这里边的拐拐角角给它擦一遍，擦不到的地方咱还可以用剪刀把它 剪一下，一定要把这个猪耳朵洗的白白的，这样让顾客看着舒心，吃着放心。我们每次都在是用流动的水清洗，像这里边的拐拐角角啊，都得用钢丝球啊给它擦干净。 咱把这个猪耳朵里边的小绒毛呀，还有这个火烧过的痕迹啊，都把它清洗完之后，再用清水冲洗干净，这个水分啊，一定要把它 晾干才能下锅煮。咱们这个猪头来了之后啊，先用火烧一下，把表面的呃毛啊给去除掉，然后呢再把它切开，用水清洗干净，包括咱这个小牙齿呀，也要给他刷刷牙， 洗洗干净。我做卤味这么长时间，一定要保证食材新鲜，然后在处理食材的过程中一定要做到干净卫生，来咱杨小妹买卤货，您放心就行。