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你们说这不过年不过节的吃扣肉是不是有点奇怪?我今天用干豆角来做,提前用温水把干豆角泡发。昨天去买菜的时候碰到这块五花肉,看起来挺标准的,本来是没想着做扣肉的,但是看起来他就很适合做扣肉,所以我就给他买回来了猪皮,放到锅里面烙一下,然后 再加温水泡几分钟,就很容易把这一脏的洗掉,这样处理过的猪肉就没有毛烧味。这块肥肉可以做成两碗扣肉,给他改刀切小,然后冷水下锅,加点姜葱 黄酒,水开之后把这个浮沫撇掉,再加一点八角、桂皮、香叶,盖上盖子煮三十分钟。煮好的五花肉现在给它捞出来,找几根牙签,均匀的给它插上气孔,这样炸出来的肉皮泡过之后就很容易起虎皮。准备一小碗甜酒水,涂抹在五花肉的表面, 每个位置都给他涂抹上,这样炸出来颜色会很均匀很漂亮。炸制的时候一定要盖盖子,不然崩油会吓死人。抹了甜酒水的五花肉炸出来颜色会更好看一点,也更容易炸的上色。给他炸成这个样子,就放到冷水里面泡半个小时。把泡发好的干豆角切成段,再切点干辣椒, 不喜欢吃辣的也可以不放辣椒,再切点小葱末,葱叶子就不要,基本上就用白的一部分。再准备点姜蒜, 我是懒得剁了,用拉蒜器给他搅碎。锅里热油,先把干辣椒和姜蒜放进去炒香,然后把葱末也倒进去,简单翻炒几下之后,就把刚刚切好的干豆角给他放进来,继续翻炒均匀就可以调味了。 来点盐,味精,花椒,然后来点老抽,再加入生抽,蚝油,全部翻炒均匀,可以适量的可以适当的加点水,焖 煮个几分钟,然后搅拌均匀,给他盛出来备用。看一下这个炸过的五花肉,泡过水之后,这个虎皮看起来是不是相当安逸,然后根据自己喜欢薄厚程度给他改刀切片,全部切好之后放盆中备用。 再来调一个料汁,碗中加入生抽,老抽,盐,味精,五香粉、胡椒粉,再加入一小勺红曲米粉和适量的蚝油,全部搅拌均匀。如果没有红曲米粉的话不放也可以,如果家里有红腐乳的话,可以放一块红腐乳进去一起给他抓拌均匀。然后找个碗,把五花肉均匀码放在里面 就可以上锅蒸了,基本上就是一边一片,然后剩下的就均匀码放在中间。把刚刚炒好的干豆角铺在五花肉上面就可以了。这一块五花肉刚好做了两碗,两碗扣肉,然后剩下的边角料我就全部给他切成块,重新装一个碗中,把剩下的干豆角也铺在 上面,就等于做了三碗,一碗散扣。全部准备好之后上蒸锅开蒸水开之后中火蒸一个半到两个小时,喜欢吃软点的话就像我这样蒸两个小时,我现在扣一碗给大家看一下,再把刚刚倒出来的汤汁给他浇回去。 哦呦呦,看这样子流口水了没有?哎,就是我感觉是扣子吗?就是过年的时候吃,招待亲戚朋友的时候是,平时是感觉有点奇怪呀,但是之前有朋友问我教程,刚好今天就拍一个,安逸安逸。

今天给大家分享一道干豆角扣肉的制作方法。干豆角凉水泡八个小时,捞出 五花肉,烧去猪毛,凉水下锅,放入葱姜八角、干辣椒段、料酒,煮至筷子能扎透为止,捞出用猪针扎几下,用毛巾沾去多余油分,均匀的抹上老抽,上色,晾二十分钟。油温六成热,下入五花肉,炸至枣红色,捞出晾凉, 然后切成零点二公分厚的片,整齐的排列好队形,皮朝下摆在碗中。泡好的干豆角捞出切成小段。锅中下葱姜八角、干辣椒段 炸出香味,放入干豆角炒干水分,添入肉汤开始调味,放盐、胡椒粉、十三香、生抽调色,小火炖二十分钟,捞出豆角 放在肉片上,原汤倒入碗中,封上保鲜膜,蒸笼上汽,大火蒸六十分钟,取出,倒出原汤,撒入香葱、香菜, 扣肉,倒扣盆中,倒入原汤。干豆角扣肉制作完成。操作要点,干豆角用热水浸泡,可缩短浸泡时间。十碗八扣在河南豆角扣肉最解馋,嗯中得劲。

湘西特色美食,干豆角扣肉,我们先把这个干豆角用开水给它泡开,我们把锅烧热,把这个五花肉下锅,给它皮子给它烫一烫,把这上面的毛给它烫干净, 我们这样子烫一把这个肉,烫一烫的话能破坏这个肉的这个汗血,能减少这个肉的腥味,我们把这个五花肉清洗干净啊,用刀给它刮一刮,刮干净,我们把五花肉改刀 放锅里啊,烧一锅开水,烧开水把烧开水,现在我们开始煮肉, 放点放点酱油进去,放点生姜葱 来,我们开大火煮,煮个半个小时到四十分钟的样子,有条件的话我们可以炒点糖色啊,炒点糖色的话这个肉等会炸出来更加漂亮。 好,时间到,我们把肉捞出来用筷子擦一擦,能擦进去就可以了,我们用这个叉子 把这个肉的表皮用这样的擦一擦,擦出小孔,这样的话扎出来的话它更容易起泡,扎出来更加漂亮啊,我们的这个肉的表皮上抹一点白醋,然后再抹一点盐,给它均匀的抹上去, 这样炸他的肉的话更加漂亮,起泡起的更漂亮啊,起的虎皮起的更加更加漂亮。 好了,我们起锅烧油,自己家里做的话,我们用菜籽油炸啊,小火慢炸, 把这个肉皮朝下来榨干榨, 炸好一面之后,我们把它翻过来啊,两面都炸的金黄金黄的,我们就可以了,可以捞出来了,看这个肉炸的非常的漂亮,非常的好看啊,等会放上面泡起来他他腐皮就出来了。 我们把这个炸好的五花肉放这个煮这个肉的原汤里面给它泡上啊,泡个二十分钟到半个小时,然后就这个肉皮就会起虎皮了, 我们把这个炸好的虎皮肉改刀,改成我们想要的大小的筷子, 看我们这个肉炸的金黄金黄的,非常的漂亮啊,肥瘦相间, 肉到时候做起来非常的好吃 啊。我们过滤一下菜籽油,纯纯老干妈,辣椒粉、豆瓣酱,一起给它炒香啊,然后放在这个盆里面,然后我们再调点盐味, 我们调好味之后,然后来点老抽啊,来点酱油,味道调好之后,我们给他把这个肉给他味道给他拌匀, 这样子把这个肉拌好,拌好味道之后,然后再摆盘的话,再扣的话,扣到碗里面的话更容易入味啊,做出来更好吃。 我们扣这个肉的时候也要注意哈,我们把这个肉皮朝下啊,把整齐的一片一片的摆在这个碗里面,到时候真 好之后我们把它倒出来的时候,这这造型就非常的漂亮。朋友们快过年了,你们家里做客用了吗?跟着我做起来吧,做法非常的简单哦,非常的好吃, 我们今天做的是湘西土家族特色美食干豆角扣肉啊,到时候我们炒干豆角,干豆角打底,一般人家里的话会做个梅菜扣肉, 这是干豆角,跟这个梅菜风味不一样哦,干豆角蒸下来之后也蒸出来之后也非常的好吃,我们把这个泡好的干豆角下锅给它炒香, 炒出香味,然后放点辣椒粉,放点老干妈给他一起把味道调好,一起给他炒香,我们来点盐,把它干泡脚 炒香炒香,然后垫这个碗里面,打到这个碗里面,我们用这个干豆角打底,用这个干豆角蒸出来的打底,蒸出来的扣肉风风味非常的独特,非常的好吃啊。 你们吃过干豆角扣肉吗?在家里可以做一做哦,好了,我们干豆角扣肉就做好了,然后我们用保鲜膜给它包起来,放在这个蒸锅里面,放在锅里面蒸个一个小时就可以了。

哇,像这样做的干豆角蒸扣肉,湖南的做法,干豆角辣椒独有的香味和扣肉的软烂入口即化,这样的搭配简直是绝了。 用猪油把泡好的干豆角用盐、辣椒炒匀备用。五花肉烧皮处理,清洗干净后焯水十分钟。用叉子或者牙签插孔,按顺序分别涂老抽、 白醋、食盐腌制十分钟。锅中用筷子垫底防止粘粘,加入能接触到皮的油,煎十分钟。翻面两分钟。煎好后放入水中浸泡出虎皮,用盐、四勺、老抽、五香粉、胡椒粉、 生抽、蚝油抓匀,腌制五分钟。摆入干豆角的碗中,淋上炒制好的辣椒酱。辣椒酱的炒制方法可以参考我上一期视频,高压锅四十分钟。

今天我们来做家庭版的干豆角扣肉,瘦而不柴,肥而不腻。洗净的五花肉冷水下锅,放入姜片、料酒,大火煮二十分钟。自家晒干的干豆角开水浸泡三小时,现在来调酱汁。碗中放入白糖、蚝油、生抽、酱油、豆腐、 哺乳盒里面的汁水,加一勺煮肉的汤水,然后搅拌均匀。五花肉煮好后,放入冷水中浸泡十分钟,用牙签在肉皮上扎满豆,然后倒入老抽,将五花肉涂抹均匀,油温六成热,把肉放入锅中,立即盖上锅盖,中火炸三至五分钟, 表皮炸至金黄就可以捞出,放冷水中浸泡凉透。五花肉切成厚薄均匀的肉片,倒入酱汁,然后搅拌均匀,腌制十到二十分钟更入味。泡好的干豆角切成段,待油热后放入葱姜蒜爆香, 放入干豆角翻炒两分钟后出锅备用。腌好的肉片一块一块地码放在碗中,肉皮朝下缝隙压紧,再把炒好的干豆角铺在上面,然后再次压紧,放入高压锅中蒸四十分钟就可以出锅啦。 盖上盘子倒扣翻过来,干豆角扣肉就做好了,最后撒上葱花点缀一下,喜欢的朋友可以收藏起来试一下,软烂入味,肥而不腻,汤汁浓郁。

这几天都馋了,光恁吃肉。准备买点肉。有干豆角,咱做个干豆角烤肉吃。这个干豆角是最难泡了,得泡一个多小时。先泡起来。 妈,烧锅好来了。香蕉肉,鱼,放点姜,放点葱,料酒。这咸鱼都行了,可以捞出来了。在上面扎点孔, 倒点酱油抹匀。倒点蜂蜜。起锅烧油, 把肉放到油锅里,再炸炸。看我离远点,把它切切, 放点十三香,盐,蚝油,酱油, 让他腌半个小时。这豆角切紧,咱把豆角再炒着。 把肉摆碗里,将干豆角放上面 吃。扣肉少不了,喝点馍,再整几个馍。 干净。梳子啊, 把肉整啥?肉出锅了。 哎呀呀呀,倒点香油,这个葱花不是我切的。赶紧吃饭了,吃口肉,少不了酸汤。 妈给这馍看模式不好看,这帅的很,还肉熟的,看多大。 可辣味咋样呢?味道不赖,点点豆角。 嗯,还不赖。还怪好吃是吧?好吃,再加一筷子都真烂。哈哈哈,真好吃,豆角也好吃,我喜欢吃瘦。 你给我弄了一碗瘦肉,哈哈。妈,这顿饭吃可不容易啊。这个馍,这个馍,没有劲了,哈哈哈。

好吃又好看的干豆角扣肉家常做法,分享给大家。主料,一块五花肉,干豆角,大概这些五花肉切片稍微厚一点, 肉解冻一下,过一杯热水变色就行,放一边,干豆角焯个水,焯个一分钟就行了,捞出来 把肉攥干水分叉烧酱,这一块钱的勺铁勺,一勺排骨酱,一勺小勺,两勺盐,三勺味精老抽,调个色少点点, 够了,抓拌均匀,抓成这样,给豆角切成末,这个肉一片一片,把里头肉皮朝下, 切好的干豆角均匀的铺在上面,保鲜膜给它封上,上蒸锅 上汽蒸三十五分钟,咱们给它拿出来,保鲜膜给它揭起来,找一个盘子给它扣上,把汤汁倒锅里,哎,然后咱们把扣肉扣过来,放这 勾芡,来一勺生粉,来点水,拿勺给它霍楞霍楞哎,倒点明油出锅展示。

今天我们试做一个家常版的干豆角扣肉啊,真香!哎呀! 冷水下锅,放五花肉、姜、葱、料酒煮开。煮开后撇去浮沫,煮熟后用筷子插进肉里就可以捞出了。用叉子在肉皮面扎孔,方便入味。 倒点老抽,给肉均匀上色。热锅放油,把肉放进去炸。 为了人身安全,盖上锅盖炸至焦黄就可以捞出了。捞出放在冷水里泡着。把泡凉的肉切成片。切好的肉放盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉, 抓鱼腌制。 提前泡好的干豆角切一下。热锅放油炒一下干豆角。先把蒜,辣椒炒香风。干豆角翻炒, 放点盐,鸡精,生抽调味。翻炒几下就可以出锅了。 腌好的肉一片一片摆在碗中。把炒好的干豆角倒进扣肉碗中,放进压力锅中蒸四十分钟。 我是随米饭一起蒸的,扣肉香而不腻,入口即化,好吃。感谢收看,下期再见!

大家好,今天给大家分享的是干豆菜扣肉啊,选的是金五花肉,肥而不腻,瘦而不柴的肉, 将这五花肉切成小片,一刀一刀的切团啊, 这是这么薄的薄片呀,晶莹透亮,纯五花肉啊, 成这样的样子就可以装入碗中,这就是装好的碗,等一会给大家再分享炒的这干豆菜的料啊, 干豆菜都是最好的,上等的干豆菜啊,用的调料用的这是红薯酱,黑甜的都是正牌子的,还有这黑甜的这排骨酱, 还有这黑甜的海鲜酱,还有梅辣的,这是梅辣最好的啊,香辣酱,还有老干妈 蚝油也是黑甜的啊,麻丝放了三瓶啊,这是三瓶的量,放入一勺海鲜酱啊,一勺 排骨酱,一勺啊 香辣酱,一勺半到两勺, 还有一勺用料去,再再去用料, 这所用的葱姜油温升起,再倒入葱姜炒香所用的刚才兑了个料,放入锅中炒香, 加入豆菜进行翻炒, 最后再加入鸡汤啊,高汤啊,骨头汤, 将炒好的豆菜舀入碗中,上笼蒸四十分钟啊。

干豆角泡发 给猪皮,戳戳戳,戳满小孔,方便入味和上色,老抽涂抹均匀。 生姜切丝, 起锅宽油炸肉, 这里猪皮粘锅底了,导致颜色不均匀。你们炸的时候可以注意一下, 把炸好的肉放进热水里泡上,我们就可以去炒干豆角了。 盐、鸡精、味精、老抽、生抽全搞里头,然后加点水煮点汤汁出来,蒸的时候肉会更入味。记得稍微多放一点盐,因为我们的肉是没有盐的。 我用的一体机蒸锅也是水开蒸两个小时,在家里做只要肉软烂就可以了。想要商品的卖相,成本太高,不划算。 这里坤哥被烫到,然后换我来。 呸呸呸呸呸,无情铁手算了,上护驾!

每天一道简单下饭的家常菜,今天吃梅干菜扣肉买回来的漂亮五花肉,给他把皮烫一下即可去腥还增香。洗干净的肉,冷水下锅煮半小时左右,筷子能轻松戳过去,就可以用牙签或者叉子往肉皮上擦擦擦油脂出来给它擦干净。放上白醋给涂抹均匀,再来一点食用盐, 涂抹均匀,放上一点老抽上色,颜色更好看。锅底垫个东西,或者肉皮上扎入几根牙签,这样就算不翻面也不会糊底。扣上锅盖以免封油。全程用小火炸二十分钟左右,中途给它翻一下面,捞起来,等油温升高,再复炸两三分钟,这样做出来的虎皮会更好看。放在温水里浸泡四十分钟,切成厚一点的片 起来才过。放上蒜末、盐、白糖、生抽、老抽、十三香、黄豆酱抓拌均匀,腌制十五分钟。肉皮朝下排队,给它放碗梅干菜,不够干豆角来凑,蒸出来也是特别的好吃。用温水浸泡半小时,淘洗干净,攥干水分。锅里少放一点油,把梅干菜的水汽炒干, 放点辣椒面翻炒均匀。干豆角也用同样的方法炒香,再盖在扣肉上。这个扣肉可以一次多做一些,冷冻起来,下次吃的时候热一下更入味,好吃还方便。水开上汽蒸两个小时,焖一个小时。扣肉软糯鲜香,一点也不油腻。

兄弟姊妹们啊,正在给你们搞个地道的家乡味干豆锅,蒸藕不是一般的好吃的。这个干豆锅要提前泡到明早吃啊,正在就要泡到,搞温水泡一个晚上,泡发胀, 搞一块这太年轻的精品五花肉,接到把它切成片子,不厚不薄,像这样就行了,调味生姜薄,多搞搞味精一卡卡, 胡椒粉可以多来一卡,味精呢,红油豆瓣酱不可少,放点蚝油,味道还好些。天到一块冷了,把这老抽啊,搁开水把它化一下哈,搁你的左手右手,把它充分的喷匀, 真菜粉子可适量的多来一卡,没得关系,这肉的表面呢,沾一个真菜粉子就可以了。把这肉啊,一片压一片,把它码进去哈,接着啊,搞到圆碗,把它框进去。 这个干豆锅啊,一定要泡透,不然蒸不熟的。把这干豆锅调好味啊,放点辣椒粉子好吃些哈,盐呢,适量,不搞咸的,味精呢,几颗就行了,搁这手啊,毛起,抄两下就可以了,蒸菜粉子也不要太多,搁手抄两下, 把这干豆锅啊哈,对着这鹅高火,条件允许的情况下,搞高压锅,快一些,长气了,虚的响开了,压四十分钟就可以了,喜欢吃烂的还可多压哈,没得关系哈, 搁这盘子,把这鹅一扣过来,再解开舌签,那个都是刚冲化的。这鹅啊,吃起来 q 弹,软糯软糯的,香就舒服。这个干豆锅啊,才是灵魂,比鹅的好吃些,你们信不信的?