是一种。
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要过年了啊,在德国咱们也得炸点小酥肉。炸小酥肉呢,推荐使用梅花肉,他有肥有瘦的,炸出来不干巴,大部分德国超市呢,他会把品相好的梅花肉切成肉排,那剩下那个品相不太好的呢,他就大块卖,便宜一点,但是小酥肉他挂糊, 那用这个大块呢就经济实惠。但是注意啊,这个肉的两边看不着那种脂肪,就相当于花梅花肉的钱买了块通缉, 不划算。德国的猪肉是分级的,这个盒子上写着二级的梅花肉,写着三级的猪肉馅,都是正常猪肉了,没有什么特别的味道。那一级猪可能有的时候确实会有一些不好的味。最近那个茴香小酥肉它很火,德国它有这个茴香茶,它其实就是香料混合物,拿这个茶包,它可以当香料使。那腌肉呢,还需要一点姜,但是德国这个姜 又贵又干巴,那我一般就是买一瓶姜的果汁,这个味道很浓啊,那这个呢,是玉米淀粉, 这个它写着是土豆面,它其实是土豆淀粉,都是和玉米淀粉挨着摆的。其实炸小酥肉用的是红薯淀粉,但是德国很难买,我们就用土豆淀粉加面粉来调配,就买一个这个普通的最便宜的四零五面粉就可以了, 它需要一个泡打粉,让这个酥肉能蓬松起来,这种是九十泡打粉,就相当于那个无铝泡打粉。这个油啊,它是有这种高烟点的炸油的啊,酥肉的这个温度啊,它肯定不会冒烟。那这个整块的梅花肉啊,我们就垂直这个花纹的方向,把它切成肉排, 然后切小拇指这么宽的肉条就行了,这样它每一块肉上都是有肥有瘦,炸出来它就是又润又香。每一千克的肉,吃饭的勺子放一勺盐,这是八克每一千克的肉啊,茶包放两包,当然也可以换成什么花椒粉啊,青花椒粉啊,十三香都可以,还是刚才那个勺子,每一千克放四勺,这个姜汁 大概是二十毫升啊,这个肉呢,单独腌十五分钟,那调料就都跑糊里去。我这是一个那个一百五十毫升的酸奶盒, 两杯面粉,三杯土豆淀粉,然后再加三杯水,土豆淀粉它炸完之后酥,但容易碎,加上面粉呢,它就能把这个壳撑住,需要五克泡打粉, 就是一勺泡打粉,预热之后产生二氧化碳,就能让这个面壳鼓起来。这个面糊应该是这种浓酸奶质感,如果稀了呢,加土豆淀粉,这个面糊啊,体积是肉体积的一半,这个量就差不多,然后搅和这个肉和面糊的时候,他们好像一个面团,一抓在一起, 这个手感就对了。那如果不想用泡打粉,加上三十毫升油,也能酥一点。这种需要复炸的炸货,这锅呢一定要深一点,油只倒一半就行,复炸的时候别让这个油冒出来。炸酥肉他大多数是一锅又一锅,这是一个控制油温的过程,我需要让我这个锅里的温度一直大于一百七十度,那么现在下东西这个泡泡呢,它就是一百七十度 这个程度的泡泡,就需要开大火让这个油升温,那这个程度的泡泡啊,它就温度高了,这得有一百九了,就把火关掉,然后往里头下酥肉,让这个肉给锅降温,等那个泡泡降回一百七的那个感觉,再把火打开,我们就用控制油温的这个方法,把新下去的肉炸到这种程度,有点点发红就可以捞出来 复炸。这个地方呢,要把这个油温给它升到二百,下去之后是这种剧烈的泡泡,哎,给它炸到这种出深红色了,但是不发黑的时候就得捞出来。它这个时候啊,其实还有一点点水会往外反,等一下让它反反水,让油温升高。第四啊,就给它炸个十秒就够了,就是把剩余的水气给它炸出去,它就不容易回软。这种颜色就可以了啊,再往下走,颜色太深了, 后勺里控一下油啊,别堆在一起太久,把它铺开冷却,那热气一闷它容易变湿。我只要开炸是会炸这一大盆出来的, 他就真的是那个小酥肉,不会有那种饼干层的感觉,就是酥酥脆脆。来掰开一个肉看看啊,他不是那种干巴肉,而且炸好的很久也不会回软,你看这个东西啊,他是酥的,他不硬,而这个壳就这么晃,他也不会碎的。

给大家分享个小酥肉的做法,里脊肉切条,葱姜,盐,生抽,花椒粉,充分的把它给抓匀, 腌上半个小时。两勺红薯淀粉,一勺面粉,三个鸡蛋,适量清水,用油加点,炸起来更酥脆。把它搅匀,然后倒在肉上,把它给搅拌均匀, 六成油温下锅炸,炸至金黄,捞出来油温升高再复炸一次,这样更酥脆。好吃的小酥肉就做好了,酥酥脆脆的,一口一个停不下来,有喜欢的可以试做一下。

再跟来教大家一遍啊,炸酥肉如果你直接下锅炸,那再新鲜的肉啊,都会被你给糟蹋了。那炸酥肉你知道该怎样去炸吗?我敢说呀,很多都做错了, 那自己在家炸酥肉,你只要记住我这个小窍门,炸出来的酥肉啊,那是外酥里嫩,又酥又香,全家人都喜欢吃。大家好,我是张师傅,干了炸小酥肉这道招牌菜,让我们店生意天天爆满, 很多客人吃完之后呀,都要打包两份带回家。今天我就专门做一期视频,教大家做炸小酥肉的详细做法。 那担心记不住的家人们,可以点一个小爱心和大拇指收藏起来,防止后面想吃不会做的时候还能找得到。首先,炸酥肉首选这种梅花肉,切成手指宽的长条,加入提前泡好的葱姜水,抓拌均匀, 让肉充分吸收葱姜水分,这也是肉外酥里嫩的关键。这一步不用加料酒,料酒的味道散不出去,炸出的肉不好吃。第二,碗中加入盐、五香粉、鸡精,继续搅拌腌制十分钟入味。 第三重点来了,炸酥肉千万不要放面粉挂糊,面粉吸油口感不够酥脆,还容易脱浆,肉又干又硬,咬不动,一点也不好吃。那说到这啊,老弟想麻烦您个事, 媳妇天天说我拍视频没人点小红心,实在浪费时间,让我过完年就去工地搬砖。今天这个视频您就帮我点一个吧,我会万分感谢您的。想要炸出的小酥肉,外酥里嫩,放凉不回软的关键啊, 家一包饭店都在用的小酥肉炸粉,这个粉是厨师按比例搭配好的,只需要加入清水和油,搅拌成酸奶状面糊倒入肉中抓拌均匀,油温五成热下锅炸,炸到这种颜色金黄就可以捞出了,外酥里嫩,真的是太香了。 这个小酥肉粉过年还可以炸茄盒、炸蘑菇、炸带鱼,都是又酥又脆,非常好吃。你还不会调脆皮糊的,可以点我头像直播间正在做活动。


我可能不会爱你,但是我做的小酥肉会脆好久好久。二零二六年夜菜 king 第一弹香的脆的简单的小酥肉。看走过来了,过去半小时了,还是好脆。 首先我们把肉拿出来,这个肉好有讲究的,要拿梅花肉或者是瘦的五花肉瘦哦,我这有点肥了,要瘦的哦。 一下,然后我们洗一下,然后我们擦干,然后我们把皮切掉好,接着切成条,很多条很多条,切好多好多哎,这刀有点钝哦,磨刀磨一下磨一下磨一下, 看马上就变很好切,你看啊切,不要切到手,切到手打你。然后来腌制一下,这些都倒进去, 葱姜水挤一下,再挤一下,汁水都挤出来,然后倒上去把这些葱啊姜啊水啊都揉进去, 刚才还有很多水,现在水都被吸收完喽。好去腌制十分钟,然后我们来炒发胶,这个是点眼睛之笔哦,抓一把下去,然后炒炒炒,炒多久呢?你就闻到很香很香就可以捞出来了,随便拿个东西给他一二下一二下 哈。很碎很碎,肉也腌好了,把葱姜挑出来,花椒粉倒下去,然后这时候拿出地瓜粉就是红薯淀粉一口拉下去,然后就揉它揉它,如果很干的话就加一小半碗水就好了。 把壶挂住了,然后我们油炸中高火冒泡泡哦,把小酥肉一个个的放进去, 分两锅好,不要急,饭都黏在一起了,拿筷子把那些抱在一起的拉开,如果油攻击你,你要拿锅盖保护自己,你看这样也见不到这样见不到这样这样见不到,哈哈。等下炸五六分钟就捞出来,再来一锅哦。煎黄了又捞出来。 我蝎子的带着飘逸的头发走过来了,香死了。复杂复杂的时候把油温调到最高,然后全部倒下去三十秒 马上捞出来沥干油。我们不仅要脆,我们还要脆的久很久很久完成哎我大口的嗷嗷。嗯 花椒味香味就不讲了,里面的肉嫩嫩的也不讲了,咬下去很脆很脆也不讲了。那我就没什么好讲的了。打架子鼓。叮咚叮咚猜叮咚叮咚猜头也爸爸飞安安。 哎呀人家给你吃东西也没有坐起来没有礼貌哎带头哎。哈哈哈这两个人不知道又在讲谁八卦。又加入一个人了。三个人了吃小时候很适合讲八卦吃。哎呦我这是哪个菜主题哪个菜啊?对。

一个视频说明白如何做出久放不软、外酥里嫩的小酥肉,学会了就不用去外面吃了。锅里倒花椒粒炒香碾碎,梅花肉切成条,加花椒碎、五香粉、葱姜、水、盐,抓至葱姜水全部吸收,腌制二十分钟。重点来了! 今天这份小酥肉的脆炸糊,是我结合巴来的十年老配方实践出来的结果。面糊搅拌无颗粒,最后倒入食用油, 你就按照我这个来,保证做出来的小酥肉不回软。把调好的面糊倒进肉里,充分混合,保证每一块肉都均匀裹上。面糊有五成热下肉条一定要一个一个放下去,中途用漏勺扒拉分开, 中小火炸四分钟左右,捞出,油温再次升高,复炸一分钟,滴出多余油脂和水分,这是放了两个小时的脆度。这样做出来的小酥肉外酥里嫩,咸香入味。

过年家家户户都会炸小酥肉,有的人说只放淀粉,有的人说只放面粉,其实都是不对的。以后你就想我这样做,炸出来个个酥脆,放凉了也不回软。首先做小酥肉要选择五花肉或者梅花肉, 这块肉有肥有瘦,口感会更好。然后改刀切成小条,切好后放葱姜水、蒜末、葱花、一勺盐、花椒粉,再倒一点料酒去腥, 用手抓拌均匀,让每一块肉都吸收调料的香味,腌上十分钟。重点来了,碗中打入两个鸡蛋,放一勺面粉、两勺红薯粉、适量清水,用我的手搅拌成酸奶拉丝状,淋点食用油,这样炸出来会更加酥脆。 接着把脆皮糊倒入腌好的肉里面,给它们抓拌均匀,让每一条肉都裹上脆皮糊。五成油温下锅炸开,中小火炸至金黄酥脆即可,特别好吃,你也收藏试试吧!

教师妹妹用十二斤梅花肉做一大锅酸汤小酥肉,带双胞胎堂哥摆摊锻炼,舍不得卖完的一天。 大家好,我是胡玉田,今天花了一百三十块钱买了这将近十二斤的梅花肉,准备做一锅酸汤小酥肉。准备的食材有蘑菇,蒜黄,香菜,黄花菜,番茄,还有小木耳。先把肉洗一洗, 咦,那十来多斤肉比咱过年割的还多了不?那可真实力呀。这梅花肉也是最适合炸酥肉的,现在开始切,估计酸汤小时候是很多人的最爱,也是两个堂哥的最爱。前两天就说让做了,今天终于做成了。之前吃席的时候咱爷做的狗肉好好人都该烤。 那今天我看能不能复刻出来咱爷做饭的味。再刮不干净了,以后都不带你了。刮的时候就有点疼你了,你天天刮都好些了,每天都刮,跟你弟一样,得注意个人的形象知道吧。 所有的肉都已经切完了,现在给它调个调,腌制一下,放入葱姜蒜,适量盐,味精,十三香,五香粉,生抽,老抽,再来点料酒给它抓拌一下, 抓拌均匀之后给它放这腌一个小时。淀粉面粉二比一打四个鸡蛋,稍微放一点盐,搅成这个稠度就可以了。把木耳和黄花菜泡上,把番茄也烫一下, 老大剥蒜,老二,对之前教过你咋摘的都会了哈。 把这个葱姜蒜剪出来,把这个淀粉糊倒进去,给它裹匀糊,加点熟油炸出来起酥。爸烧火好过来来 冒大泡了就可以了。你看这火啊,我再起锅凉了一锅水啊,中火正点,稍微定型了之后给他这样晃动一下,这样的话他就散开了。一开始炸肉过年的感觉就来了, 第一锅出来了,赶快开始炸,第二锅 葱姜蒜辣椒都准备好了,现在把番茄炒一下, 水开后把木耳蘑菇黄花菜倒进去,剩 下这点留给堂哥当做奖励。勾个芡,加盐鸡精十三香,来点香醋,还有香油蒜黄葱花香菜出锅了, 准备出发。第一份吗?第一份走的时候还不忘跟你说一声做的不赖。 这会学生正好放学有点堵车,我的两个学生也来吃一个酸汤小火锅喝一碗暖和的。嗯,喝的还不错。是吧,好 好谢谢你,你停车慢点,别冒死。香肠小酥肉。好,谢谢 啊,要大份小份肉都可多可实在你存完之后立马叫这个盖子,里面还凉。哎对,唐哥今天终于记得给袋子系上了,谢谢。 要两份去呗。好,我跟你说,下次你盛的时候用手托着底,你不要揪着那个边,揪着那个边你不小心 就都歪了,卖的可快。哈哈。不是不是,你都这样,你就这样的装装进去,然后再拿一个袋套这个里边再套一个袋。哎对了。嗯嗯,饼子也是俩。哈哈, 刚玩热的。谢谢姐,不用放哪了,回家在浇冰子。谢谢。不用放哪了,回家吃去,晚点管饱冰拿了吧,浇冰子 好,这些够呗够了呗。好好谢谢啊,等会你瞧瞧小酥肉小粉八块两块哦,钱钱也没得了。中中是这个盒子吧, 他弄的时候你看着,下一次你来打包啊。谢谢谢谢谢谢,还有几份的? 嗯,来一份吧,来一份送一个小饼子。好,谢谢。十八块大份,下一次带上灯尝尝看咋样做的,热气腾你看这 来。好,谢谢。八块八块好中。可以可以,咱给他买碗烩面,专门加的火腿,不用紧点,反正都是在这八块, 记着了给。好好谢谢谢谢啊。卖的剩两份了。我们剩下的就不卖了,准备带回家吃两个。堂哥也特别喜欢吃这个,刚刚就担心卖完了,咱留着回家吃吧。走,收摊吧。嗯,好,作为今天的奖励。 嗯,跟吃跟吃席的一样。上味的好吃呗。好好好吃赶快吃,吃完好去算数啊。中好 这不没用吗。你是铺单子咋回事啊。铺单子擦的。啥时候擦的?昨天还好好的。我可能今个不知道咋了。我给你咋弄。又到了今天的算数环节,今天一共卖了二百五十四。好来各算各的啊。 那五加八不够啊。你这你咋这么算的啊,该从从这吗?哎,该从末位开始算啊。四减零。 那减不了啊,没有了。咋减不了啊。你再想想啊,你这一个问题已经跌倒好多次了,大家都已经在评论区里记住你这个问题了啊对,终于对了,五千八不够减了。不够减咋办?借一是吧。十五减吧。嗯, 又开始画小棍了。把减去的画掉对不对?看对不对。放在这来写在这来。 他前面咋有一个一啊。你这没有,我用手翻你用手算的。我翻了肉指头翻了啊,咋算的,你教教恁弟。他说那手。那我翻我那咋办呢。减减好了。二你被借走一个一了,又减去个一了。 哦,忘忘了没有了啊。忘了,最后结果同意了呗。同意了啊,正确了没?给他吃了还赚钱了。嗯, 又是稳赚不赔的一天。赚点钱还吃点肉,家里还是还给恁留点酥肉的啊?恁喜欢吃酥肉,我没有放完。

过年你要是想吃小酥肉了,教你自己在家做,做出来葱香浓郁,外酥里嫩,比火锅店的还要好吃。做小酥肉首选这种十块两斤的里脊肉,这个肉有肥有瘦,反正就是好吃。切成筷子粗的条,再放盐、花椒粉 抓匀,腌制二十分钟。再准备一把小葱,用开水烫一下,把它剁碎,放入腌好的肉中搅拌均匀备用。关键点来了,拿一个大碗,先放两个蛋黄,接着加一小碗面粉,一小碗土豆淀粉,一点点泡打粉, 倒入适量的清水,搅拌成酸奶一样的面糊,再加一勺食用油,这样炸出来会更加蓬松酥脆。再把面糊倒入腌好的肉中,搅拌均匀,六成油温下锅炸,炸到金黄酥脆即可。这样炸的小酥肉外酥里嫩,全家都爱吃,你也收藏做起来吧!