招牌菜单三角洲合成，饮品怎么合成

这次不是简单加减几道菜，而是围绕招牌，强化必点引导，加点提升客单与家庭友好结构，系统打造一套真正能赚钱的菜单模型，以当天先机，现点现炒，建立到店第一信任， 用高复购、高毛利的八大必点稳住结构。复串类与小吃承接烟火夜宵场景，凉菜、热菜、主食与汤品，完善消费闭环，让顾客更好点单不踩雷，同时提升耗时效率与整体利润。结合进店四大理由与免费菠菜面现场制作，强化烟火气与真实手作体验， 放大免费价值与信任感。瑞奇以品牌菜单五为模型，一份既好卖又可持续放大的盈利型菜单。

虽然客单价二十五块钱，但是整个产品结构的搭配以及菜单的呈现方式的设计感一点都不输那些做正餐的餐饮品牌，甚至人家做的更好。今天我们来看一下河北的这家餐饮品牌股连天，他的整个菜单结构设计以及 人家怎么通过共链的支撑能力以及股权结构的设计去搭配这家企业直营和加盟的业务体系的发展的。首先呢，每年服务人次一千万家， 五连天这个品牌二十五到三十块钱的客单价，营业额都可以做到二点五亿到三个亿了。我们先来看看啊，他这些核心的招牌炒菜 有什么吸引人的地方？第一道菜，船夫老烧鱼，一条鱼三十六块钱，就这个呈现感，你说值不值？而且呢，还申请了河北地标美食的认证啊，三十六块钱一条鱼，你看看在下面也体现了活鱼现宰， 当天现炸以及小火慢炖三十分钟，而且每天的这个出锅的时间也给展现出来了，你看我三十六块钱，你去商场吃一条这样的水煮鱼啊，都得卖一百二十八，客单价 多吸引人。再来看一下右边这些产品啊，一鸡两吃，这个产品应该在大碗先生的菜单里边看过啊，大碗先生用的是每天鲜鸡现宰，你看现在大家做快餐，做小正餐的在菜单上多卖力气啊，可是很多做正餐的品牌反而做的还不如这些小正餐 啊，你看七十二块钱一份，而且是太行山的鲜炒鸡，含有产品力，同时一鸡两吃，又吃炒鸡又可以喝汤。在我右边呢是招牌的几个产品， 尖椒肉丝和这个菠萝桂花鸡球，哎，这个菜二十九块钱，我吃过，很好吃啊，特别开胃啊，你吃了这道菜后边吃别的菜肯定能吃的更多。 再来看一下右边的是骨汤豆腐炖白菜，你看客单价十九块钱，可是人家也做了一个河北地标美食的认证啊，整个在这张菜单里面，一共二十个炒菜，但是 包含了这些经典的小炒菜以及川菜和湘菜，产品的结构还是非常丰富啊，不管是这个家庭用餐，还是偶尔请个朋友吃饭，简单一些，我觉得这些菜也足够用了，而且人家肯定会在这张菜单上呢，定期的会做一些产品结构调整。 在这张菜单的上面啊，我们可以看到源头活水直供，当日鲜配更鲜活啊，就体现了这些好食材源自这些大自然， 再有这边呢是鲜标优碱韭菜素源直供，吃的放心。分析了这么多品牌的菜单啊，还头一回看到把这个韭菜做了一个源头的素源啊，也很有吸引力，因为现在很多韭菜都是打药的。再看右边无炕新鲜鸡蛋，在湖南有家餐饮品牌，应该叫绿草地， 他用的是富硒鸡蛋，但是呢，古连天他用到的是无抗生素的新鲜鸡蛋，让消费者吃的非常放心。我觉得整个菜单啊，每一个地方 都做了很多这种吸引力的这种呈现啊，让顾客能够感受到这种好食材，还有就是餐厅的这种匠人精神。再来看菜单的这个主页啊， 左边呢是这些招牌的凉菜产品，第一个就是卤煮小公鸡哈，半只只有十九块八，这个客单价足够低了，也申请了一个河北地标美食的认证啊，下边呢是 三款核心的凉菜，但是为了照顾消费者啊，因为人家还要做这个快餐，你看 卤猪头肉六块钱，每两很多产品都是称重按两卖，所以你一人餐两人餐，或者消费者觉得我想吃到更多的产品的时候， 我觉得这个菜单结构的设计啊，非常有吸引力。再有这边的凉菜啊，他做的是这种自选的模式啊，让消费者的可选择性也非常多。看一下右面是他的核心的面点和粥类的产品，我们看看这边的匠心主食啊， 都是手工现做的。核心的产品呢，手工酱肉包也申请了河北地标美食认证，我们团队现在合作了非常多的地方美食名片品牌，比如说 威海的赶海归来，丽江的阿婆情辣排骨，武汉的玉兰山，唐山的曹飞燕等等，都是我们的合作单位啊。然后在下面呢是手工水饺哎，我吃过他家的这个西葫芦鸡蛋水饺，十四块钱一份， 真的是能感受到那种纯手工现包的那种口感，而且客单价只有十四块钱，价格极低了吧， 绝对相当的亲民。右边呢是现熬粥汤，一碗好粥温润于心哎，你看古连天非常有名的一款粥类产品，就是古连天八宝粥，这一款粥也申请了一个河北地标美食的认证，六块五一碗，但我相信啊，这款粥它的毛率肯定也不低。 好了，我们看了这个古连天，他的这些核心的招牌产品啊，虽然人家客单价只有二十五块钱啊，定位于小正餐和快餐，但是整个菜单的设计感和呈现方式绝对不输给那些做大正餐的那些企业做的菜单结构设计。然后接下来我们来看一下 像股连天这样的餐饮品牌，我模拟了一个他的股权架构，然后我们看看他怎么通过股权结构的设计去支撑他直营加盟以及共链的这种业务体系的发展。 这个呢就是河北股连天的这个集团管理公司，集团管理公司总有人问我，他有什么意义啊？第一个我可以把所有的资金都归集在集团管理公司。 第二个我们所有的管理业务都可以放在这家管理公司，比如说公司所有的后勤职工部门啊，都可以放在这。再有呢就是解决了所有控制权方面的问题啊。然后我们来看一下古连天，他的直营品牌是单独做了一个 管理公司，然后在古连天这个直营品牌的体系之下，每一家门店都是独立的子公司。哎，子公司有啥好处？第一个 子公司独立，他属于一个独立的法人主体，独立承担所有的法律责任。再有从税务上啊，作为一家独立子公司，如果每年单店的利润总额在三百万以下，他属于小型微利企业，企业所得税只交百分之五。现在很多做直营的这种矫正餐和快餐品牌，大家不知道怎么设计股权， 大部分企业可能单店还是个体户，很多店就需要使用个人银行卡这种资金的管理啊，税务的管理啊，就非常混乱。 这样的股权架构呢，如果说后面开的直营店越来越多，那他整个股权的控制图就越来越大。如果说你考虑这种子公司去欠套分店的模式，我觉得在股权管理以及财务核算体系上还有很多的优化空间。 再来看一下这边是加盟品牌，哎，这个就是股养源啊，这个品牌的加盟管理公司主要就用于收取加盟费以及管理费的，他在直营体系和加盟体系之间啊，做了一个 区隔，为什么这样呢？因为很多做加盟的，他的整个运营能力肯定不如做直营的，所以他做了品牌上面以及股权上的一个这样的分割。然后我们再来看一下这边是供链公司，现在很多做直营的品牌啊，在这 就是一个库房，但是没有成立公司。于是呢，所有的供应商的货款，我看好多企业啊，都是直营店直接给供应商付的货款，但是由于他在自己的供链公司只做了一个内账， 你做一个内账的话还要进行加价，那么这些直营店就没法取得他真实的采购成本的发票。同时呢，让供应商直接给门店去开发票的话，整个在资金管理、链条、票据留上面他都是不合理的。 所以我们做直营这样的品牌中间是必须要有一个供链公司来解决整个从供应商到供链到门店的票据流转、进销存流转以及资金流转的一个问题。没有这家供链公司，那么很难做到合规管理。再有啊，很多企业问我，哎，这个供链公司到底要不要并入在 集团的管理控股公司之下？其实啊，看了这么多品牌，比如说小菜园啊，比如说绿茶呀，人家在整个集团管理公司之下，都是有这家供链公司的，没有任何影响，有些人呢，可能会关注，哎，这不是关联交易吗？你的关联交易定价是否合理？ 其实这个呢，对于执行体系来说，它最核心的价值还是在于整个的上游的集中采购，集中的发货，以及一些分解。除非呢，你把税负率高的地方转移到税负率低的地方，否则不会涉及到这种关联交易转移定价不合理的问题啊。再来看一下呢，在这家公司上面是搭配了一个 上海的啊，这家控股公司啊，放在上海，比如说上海有金山工业区啊， 奉贤工业区啊，作为财政返还的一个，这个园区是有相应的优势和政策的。好了，这个就是河北这家品牌股连天，它的菜单结构的设计，以及它是如何通过股权结构去支撑直营和加盟体系的运营发展的，欢迎朋友们评论区留言探讨。

朋友聚会直接扎壶上桌，浓郁甜与野心香气的搭配，餐厅做成主打套餐，绝对是让人记住的特色招牌。雪克壶中依次加入青柠片、浓郁芒果果浆和茶原液， 适量糖浆平衡甜度，再投入冰块注入直饮水。纵情雪克后 缓缓倒入扎壶里，擦些木浆子的碎屑，山野香气弥漫其中，轻轻搅匀一下即可完成。先甜后香，木浆子的风味像个小炸弹在嘴里散开，越喝越上头，扎壶分享才够味。

这是我开的融合料理小店，月销三十万，日营过万。今天就来揭秘如何通过设计菜单提升客单价。一四三三法则，百分之四十是引流，菜品价格亲民，口味独特，能迅速吸引顾客进店。百分之三十是招牌菜品，选四到六道最能代表门店的招牌菜，用味道留住顾客。 百分之三十是利润，菜品在保证品质的前提下有较高利润，这是店铺持续盈利的保障。二、视觉引导。按主食、小时饮品、甜品等划分，不搞大杂烩，让顾客三秒内就能找到自己想吃的品类，减少选择焦虑，下单更快。并且菜品图背景要简洁干净，将菜品的色泽完美呈现， 激发顾客食欲，促使他们愿意尝试菜品，从而提升客单价。三、制造新鲜感，每季度更新一到二到季节限定菜，让顾客品尝到时令的鲜美，还能给老顾客带来新鲜体验感。 最后，菜单不是一成不变的，要根据销售数据调整菜品，这样店铺才能越做越好。如果你也对漂亮饭感兴趣，欢迎在评论区扣一。

哈喽，小伙伴们，你们知道茶饮门店里边有一个黄金广告位，那就在前吧台上，这个就是我们给客户设计的前吧台的广告位，给大家分享一下。这广告位呢分为产品的主推海报， 一目了然。前吧台的广告位分为产品图和我们的广告图两个部分组成，其中产品我们将新鲜柠檬水、茉莉蜜茶、茉莉奶、绿咖啡，还有我们的霸气橙子以及冰淇淋 要以爆品的形式进行展示，将产品更加有食欲的一面展示给顾客，提高顾客的下单率。黄金广告位是哪里呢？对的，就是我们前吧台的这个招牌区域，这个地方呢，我们可以最大化的向我们产品进行展示。 好了，以上就是我们前吧台的海报图的分享，那么问题来了，大家门店里边的爆款产品是哪些呢？咱们评论区见。

奶茶店菜单设计的核心要素大揭秘！这是一张很普通的奶茶店菜单，顾客点单时的视线都是从上到下，从左到右的。根据这样的逻辑，我们把菜单从左到右分成 abcd 四个板块，从上到下分成一二三三个板块，这样我们就获得了十二个区域。 菜单要有主打产品的展示，我们把最好的展示位给他。除了主打产品以外，我们还要展示更多流量款、 文具爆款。我们把剩下的重要展示位给他，剩下的位置我们再做一次排列，又获得了六个区域。把菜品看分类，按照优先等级排列，再加上主题，一张奶茶菜单就完成啦！再给菜单做个主题边框，氛围感直接拉满。有了这样的逻辑，就可以做很多菜单，一起看看吧！

一城一味道，一店一特色，一厨一招牌。餐饮是复购的生意，复购的核心是菜品，菜品是顾客认知的基础，也是门店盈利的核心，所以菜单需要梳理出结构。 招牌菜是餐厅的灵魂，是顾客记住你选择你的核心理由，必须做到人无我有， 人有我惊，成为品牌的代名词。特色菜是吸引顾客的诱惑点，要在口味、颜值、文化上做到差异化，让顾客愿意尝试，乐于分享，形成独特的记忆点。引流菜的关键是超值，用高性价比的菜品降低顾客的消费门槛， 吸引客流，带动其他菜品的消费。常规菜要做到实惠，满足日常用餐需求，保证复购率，稳住基本盘。传统菜不能墨守成规，要在保留经典风味的基础上优化升级，适配当代人的口味和健康需求。 时令菜则要紧跟季节更迭，用新鲜食材打造季节限定款，既满足食客的尝鲜心理， 又能让菜单保持新鲜感，持续吸引顾客到店。从灵魂到诱惑，从引流到复购，从经典到时令，每一类菜品都有明确的定位和动作，环环相扣，才能构建起完整的菜品体系，让餐厅在镜中站稳脚跟。